㈠ 李锦记的苏梅酱是冰梅酱吗
不是。
李锦记苏梅酱，精选中国特级梅、姜及辣椒，味道甜美，最宜用于蘸点烧鸭及其他烤_肉类。
冰梅酱是制作冰花酸梅排洞漏骨时需要加入的调纳埋烂味品之一。酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。它起源于中国，有液贺着悠久的历史。中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类；还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步，后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐渐发展出一种烹调菜肴的方法，即酱法。
㈡ 酸梅鸭的做法大全粤菜
酸梅鸭
〖食材〗鸭半只，姜1块，小洋庆脊键葱3个，葱1把，白酒小半碗，老抽2勺，生抽3勺，酸梅酱2勺，白酒半碗，冰糖适量，八角2个，香叶2片，食用油适量。
〖做法〗将所有的食材都准备好，鸭肉把表面的绒毛拔干净，然后用清水清洗干净。因为家里锅比较小，所以把鸭头剁下来，鸭脚也剁下来，摆放在盘子里面。倒入2大勺老抽上色，然后用手均匀涂抹在鸭肉表面，放一旁腌制10分钟。
2.趁腌制鸭肉的时间，我们来准备一些配料，小洋葱清洗干净，放入碗里。姜去皮，清洗干净，然后切成片，也装入碗里。葱清洗干净，留下葱头，也装入碗里备用。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，先把油烧热。然后把鸭子皮的一面朝锅放进来，先把鸭皮煎一下。有的地方不好煎，可以用手或者锅铲压一压，这样比较容易煎到。鸭肚子那里不易煎，可以把热油用勺子淋到上面。中小火慢煎，直到把鸭子煎至表面金黄，然后盛出来备用。鸭肉一定要先煎过，这样吃起来才会更香哦。
4.再起一锅誉巧，里面放入野高适量的食用油，油热后先把刚准备好的配菜倒进来炒香。炒香后就把火关掉，然后把鸭子放进来，摆放在配菜上面，淋入半碗白酒，3勺生抽，2勺酸梅酱，适量的冰糖，2片香叶，2个八角，接着倒入没过鸭肉的足量清水。盖上盖子，先大火烧开，接着调成中小火，继续焖煮20分钟。时间到了，揭开锅盖，把鸭肉翻一面，继续焖煮20分钟。
5.焖了有40分钟了，这时候揭开盖子，把里面的配菜捞出来，我们就开始大火收汁了。一边煮，一边用勺子把汤汁淋到鸭身上，这样不仅能让鸭肉更入味，颜色也会更加漂亮哦。但是汤汁不要收太干了，要稍微留下一些，这样等会把鸭肉裹着汤汁吃，味道会更好哦。
6.把鸭肉盛出来先放凉，然后剁成小块，摆放在盘子里面。这时候再把刚煮鸭肉的汤汁加热一下，均匀淋在鸭肉上面，我们美味的酸梅鸭就做好了。闻起来就特别的香，吃一口，酸酸甜甜的，越吃越香。
㈢ 淮海菜场哪里有卖冰花酸梅酱
淮海菜场位于上海市徐汇区淮海中路1125号，是一家传统的市中心菜市场，有许多摊位出售各种食品和调味品。如此芦并果您想购买冰花酸梅酱，可以到淮海菜场中的一些调味品店、干货店或者食品超市寻找。以下是具体的参考方式：
1. 顺旺食品店：淮海路810号顺旺食品，是一家知名的干货、调味品店，在这里你可以尝试寻找冰花酸梅酱。
2. 祥祺调味品：徐汇区淮海中路1022号，祥祺调味品，是一家专营各种调味品、食用油和其他干货杂粮的店铺，也许会有你需要的酸梅酱。
3. 家乐福：徐汇区淮海中路1618号，家乐福超市是知名的超市连锁哗粗店之一，在森迹这里你可以找到各种品牌的食品和调味品，也许会有你需要的冰花酸梅酱。
另外，您也可以通过其他食品杂货店，网上商城或者入口为主的社交软件渠道寻找。需要注意的是，在购买时请仔细核对产品类型、品牌、生产日期、保质期和原料成分等相关信息，以保证食品质量和安全。
㈣ 海天味业的冰梅酱做甜品是不也好吃啊
甜酸调味冰梅酱，还是做咸味的烧鹅之类的比较好吃。
梅子成熟时变为黄色，称为黄梅。
江南有梅雨季节这就是“梅子黄时雨”。黄梅与青梅相比，更有健脾和胃的效知大果。小满后，梅子开始变黄，还没有完全熟透，这种九成熟的梅子最适合用来做冰梅酱。
熬出来的酱酸酸甜甜的，酸而不涩，甜而不腻，颜色也好看。入夏后，天气越来越热，人容易没有胃口，吃冰梅酱可以开胃，促进消化。
夏季的风热使人口干舌燥，吃梅子酱能生津止渴。
冰梅酱原料：1斤新鲜梅子、半斤冰糖、少许盐
做法：
1.梅子洗干净后，在凉水里加大约10克盐，把梅子泡24小时，去除涩味。
2.锅里加满水，把梅子放进去，用中火煮开，锅里水野贺倒掉。
3.用锅铲把颂猛派梅子压碎，使果肉和果核分离。然后加少量水，放冰糖，再放大约1克盐，用小火熬制，一边熬一边用锅铲翻动，注意不要粘锅。一直熬到果肉与冰糖融合，锅里开始冒大泡泡就关火。
4.把带梅子核的那部分酱挑出来，单独装在瓶子里备用。把剩余的果酱装在玻璃瓶里，晾凉，放冰箱里保存。
㈤ 广味冰梅酱怎么调制
青梅2000g冰糖500g
盐30g
步骤
1
青梅：因用来做酱，不用挑太好的，一般即可，可省点钱。
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未脱色冰糖。做冰梅酱不要用脱色糖，尽量保持自然的风味。
3
将青梅的果蒂摘除后，放入水槽中冲洗干净。
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将清洗干净后的青梅沥干水分。
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然后放置2~3天，视室温而定，让梅子自然熟化，转成杏黄色。销老尘
6
将熟化后的青梅放入汤锅内，加足水量，大火煮沸后，再小火煮20分钟。
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然后用筷戳穿青梅，让果汁渗入汤水中。
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当煮至青梅果肉变得透明时，将青梅捞起，放入碗内，用匙压碎。
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再将压碎后的青梅放回煲内，同时放入冰糖。
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再加入盐。
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不停拌搅，直到冰糖溶化，注意控制火候，观察煮制汽泡亏禅冒起的大小状态及声音。
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当冒起的汽泡越来越大，并发出“卟——卟”较为闷闭的声音，同时，用匙挑起果浆有点拉丝时，即可熄火，继续拌搅一会儿，防止含瞎糊底。
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让冰梅酱自然冷却。
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装瓶即成。俺用的是装过其它食品的PVC瓶，旧物再用。这冰梅酱置于冰箱保鲜格内，可放一年不坏。