❶ 二八酱是什么
二八酱的哗缓意思是:麻酱的比例,二成芝麻,八成花生,也就是芝麻酱和花生酱的比例是族宏2比8,俗称兆芦册二八酱
❷ 二八芝麻酱什么意思
花生酱多，北京人喜欢吃酱， 其中麻酱不可缺。正瞎二八酱，即20%芝麻酱+80%花生酱的如清慧一种酱。芝麻酱比例少是因为芝麻容易炒糊，会增加酱的苦味，现在的配比味道更香甜。现在超市里售卖渣答的麻酱有的会标明是不是二八酱。这几年网红的赵府街副食店还保持着老副食店的样貌，能买到零打二八麻酱。
❸ 北京二八酱是什么意思
北京二八酱是指麻酱侍念和花生酱的比老册困例，也就是二成芝麻酱，八成花生酱，也就是说芝麻酱和花生酱的比例是2:8。另外，还有三七酱的说法，但意思都一样。
芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高姿缓的营养价值；而且芝麻酱的脂肪含量非常高，可达到58.9%，其中42.4%为油酸、39.7%为亚油酸、9.8%为棕榈酸、6.4%为硬脂酸。油酸和亚油酸均为不饱和脂肪酸。
❹ 28酱到底谁8谁2
二成花生，八成芝麻。
二八酱指麻酱的比例，二成花生，八成芝麻，俗称二八酱，纯麻酱就是纯芝麻做的。
二八酱因为里面加了花生所以口感比较香，在营养方面更加均衡，适合老年人食用，而芝麻酱缺少花生的香味，但芝麻味很浓重。
成本来说芝麻酱的价格要比二八酱要高，这也取决于芝麻和花生的成本价，所以尘慧可以根据自己的情况选择合适的口味。
芝麻酱制哗兄宽作须知
芝麻酱不是单纯的只有芝麻的芝麻酱，而是那种老北京传统二乱亮八酱。纯芝麻磨出来的芝麻酱就会出现苦味，用花生和芝麻按照一定的比例磨出来的酱不会出现苦味，会有非常醇厚的香味。
芝麻要洗净、晾干然后炒熟。如果直接炒的话，芝麻里面很多水汽，炒芝麻的时候要不停的翻炒 ，听到有炸裂的声音，芝麻泛黄的时候就好了。不要将芝麻炒的时间太长，炒老的芝麻也会发苦，想要花生更好剥红衣，可以先将花生放入冰箱冷冻三个小时，这样炒熟后就好剥了。