① 北京炸酱面的做法
用料：猪肉400克、黄豆酱3勺、甜面酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖2颗、黄瓜半根、胡萝卜半根、面条一小把。
步骤：
1、碗内加入三勺黄豆酱。
② 北京炸酱面的酱做法与配料
主料：面条500g、猪瘦肉300g、绿豆芽100g。
辅料：油适量、料酒适量、甜面酱30g、黄豆酱50g、郫县豆瓣酱40g、烤肉酱80g、芹菜适量、黄瓜1根、香干5块。
1、炒锅倒油烧热放入各种酱料炒香。
③ 北京炸酱面的酱做法与配料
主料：鲜面条300克。
辅料：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。
1、先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。
④ 北京炸酱面中的炸酱是怎么做的
我们用六必居的干黄酱用水把他给冲开，基本上就是用筷子挑起来可以自然流动的稀稠程度就可以了。再准备一些带皮的五花肉，把它切成小丁。在锅里面放油，不要放太多，五花肉在煸炒的过程当中，它也会出很多的油。我们可以在锅里面放一个八角，小火爆香之后把它取出来。再把五花肉放到里面，炒出油脂。
老北京炸酱面，它是一道非常非常传统的中式美食，他在民间流传到现在已经有好几百年的历史了，在北京人的生活当中，这是经常都会出现的一道美食。我们有些人去北京旅游的时候，必吃的也一定是这一碗面。其实他的制作过程其实并不是特别的复杂，但是味道一定是要做的好，不然很难能够好吃，赶紧试试吧。