① 京菜的特点是什么京菜的饮食风俗是什么
北京是我国的首都，文明世界的文化之城。各种文化交融，甚至融会了全国各地各大菜系。可是北京菜的特点是什么？北京菜的特色又有哪些？
第一，京菜普遍都比较闲。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年差较大。在过去及时少量的蔬菜也难以过冬，同时又不舍得一时的挥霍掉。所以北方人便把菜腌制起来慢慢享用，这样一来，北方大多数人也就养成了吃咸的习惯，菜都比较咸。北京菜就是一个典型的代表。
北京饮食习惯就是，官僚居商们居住的大宅门里契合。吃喝极为讲究，而一般市民大多是饥一顿饱一顿，终年吃棒子面也就是玉米面，窝窝头和吃咸菜度日。1949年以后，北京人的饮食才发生了巨变。来北京定居的人超过了原有居民，饮食习俗日渐复杂。日常饮食，节假饮食皆是各随其好，没有任何的规格。一般来说，居民之间饮食水平差距不大，大米消费量比例逐年增大，尤其是其实质量上好的圆粒大米大米。棒子面成了饮食中的点缀一年四季蔬菜，鱼，供应充足。且北京人日食三餐一中午和晚上为主，早饭就称为早点。吃头天剩的饭或者是去指定的早点铺子送早点上门，品种是市面上常见的烧饼。炸糕，粳米粥之类。