1. 地道北京人过年，必吃的年菜有哪些
过年对于每一个中国人来说都是一件大事，是一年中最重要的事情。外出的游子要归家跟家人们一起吃团圆饭，家里的老人需要给小孩准备各种新的衣服，还要准备压岁钱。过年最期盼的还是年夜饭，这是一年中最重要的一顿饭，每个地方的年夜饭吃法不同。
海参绝对算的饭桌上一道上得了台面的大菜，过去因为大家都不富裕，这道菜不常见。随着北京人生活水准的提高，这道嫩滑爽口的葱烧海参也是老北京们年夜饭桌上的标配了。
米粉肉又叫粉蒸肉，合碗菜，是逢年过节的京味儿硬菜。五花肉配米粉，入口喷香软糯，咬一口，好满足。过年吃碗粉蒸肉，也预示着来年的日子蒸蒸日上！
年夜饭吃什么是有大讲究的，跟当地的文化有关系，也有一些美好的寓意。南方人跟北方人的年夜饭有差别，南方靠海边的人，年夜饭上会有很多的海鲜。内陆地区的人餐桌上比较多的则是各种河鲜，肉类等等。
2. 北京人的年夜饭都吃些什么
到了过年的时候，各地的人们都会吃年夜饭，年夜饭的菜肴有很多种，各地的做法也不太一样。北京是我国的首都，这里有比较悠久的饮食文化，诞生了很多特色美食，北京人在吃年夜饭的时候会吃哪一些呢？北京人年夜饭上常吃的菜，
第一道就是糖醋排骨了，这道菜在国内的很多地方都能见到，排骨吃起来酸甜可口。北京的年夜饭也和国内大多数地区一样，肉菜比较多，这道糖醋排骨是一道常见的硬菜，很多的北京人都会做来吃。北京人的年夜饭都吃些什么？最常见的6道菜肴，你吃过几种？
第二道，菊花石榴鸡，这道菜就比较特殊了，它是用鸡肉、鸡蛋、火腿、冬菇、竹笋、韭黄等制成的一道菜肴，做法和烧麦有些类似。将蛋煎成蛋饼，然后把其它的食切碎炒好，包好之后用芹菜丝绑起来，然后蒸三分钟出锅。把蔬菜用高汤或是清水烫熟，然后和石榴鸡搭配在一起就可以了。这道菜酷似菊花，又有些像石榴花，主要的原料有鸡肉，因此而得名。
第三道，干隆白菜，这道菜据说是干隆有次出宫后偶然间尝到的，用到的材料很简单，就是把大白菜的菜叶撕成片，然后再用调好的芝麻酱拌好，吃起来很香脆。制作这道菜的时候，通常要把白菜帮去掉，只用上菜叶，麻酱通常还有加上盐、醋、糖等调料搅拌均匀，再拿来拌白菜。很多人都以为，干隆白菜应该会用上比较高档的食材，没想到只是用麻酱拌好食用的。虽然它的卖相并不好看，但是吃起来特别的香。
第四道，四喜丸子，这道菜的寓意比较好，有很多的人都会选择在年夜饭上做一道来吃。四喜丸子的四喜指的就是福、禄、寿、喜四种喜事，在一些喜宴、寿宴上经常能看见它，在过年的时候，人们也经常把它端上餐桌，新年取个好彩头。四喜丸子和狮子头的做法类似，不过数量只有四个，吃起来鲜咸酥嫩，很是美味。
第五道菜，豆儿酱，光看这名字很多人都不知道它是什么，其实这就是一种肉皮冻，是北京过年的必备凉菜。人们会用做肉剩下的肉皮来做豆儿酱，里面通常还会有豆子、豆干、胡萝卜等食材，看起来晶莹剔透，非常的好看。豆儿酱还可以用来当下酒菜，喝酒、吃年夜饭都少不了它。
第六道，香菇丸子，肉丸也被人们称为肉圆，有团团圆圆的寓意，吃年夜饭的时候，人们就经常吃到它。不过香菇丸子和四喜丸子是一类是食物，一般做了四喜丸子就不会再做它了。但是也有些人更喜欢这道菜，经常做来吃，年夜饭上也可以见到它。
除了以上的菜肴之外，北京人还会包饺子吃，酸菜猪肉、白菜猪肉等肉馅都很常见。这些北京人年夜饭
3. 团圆饭有什么菜
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道大裤菜。
4. 年夜饭上有哪些必吃的菜呢
01
最爱凉菜——白斩鸡
白斩鸡起源于广东，普遍存在于南方菜系中。皮黄肉白，肥嫩鲜美，是年夜饭中必备的凉菜之一，寓意大吉大利。
02
年夜饭标配——炸丸子
炸丸子大概是南北皆宜的一道年味菜了，各式各样的丸子，猪肉丸子、牛肉丸子、萝卜素丸子等等，在炸丸子的香味中完成过年的仪式。
03
首选点心——八宝饭
八宝饭源自古代的八宝图，蒸熟的糯米饭拌上猪油和白糖，再放上莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝而成。
4，年夜饭必须吃鱼，预示年年有余。
5，年夜饭必须吃饺子，
辞旧迎新、吉祥如意、招财进宝、阖家欢乐、喜庆团圆。饺子也叫做娇耳等，是中国传统的食物，也是逢年过节必备的美食。过年吃饺子有更岁交子之意，所以吃饺子寓意着辞旧迎新；饺子的形状犹如元宝，过年吃饺子也就寓意着招财进宝；过年是全家团聚的时候，所以吃饺子也寓意着阖家团圆。
5. 团年饭做哪些菜
团年饭做剁椒鱼头、油菜豆腐浇肉、炸圆子、八宝饭、四喜丸子、松子玉米、饺子等菜。剁椒鱼头：因其颜色红红火火，又是鱼头，所以寓意鸿运当头，非常美好，做法比较简单。油菜豆腐浇肉：这道菜寓意“有财又有福”。豆腐即“到福”，油菜即“有财核州”。炸圆子：寓意团团圆圆，炸圆子种类众多，口味不一，有炸肉圆子和素圆子之分。
团年饭做剁椒鱼头、油菜豆腐浇肉、炸圆子、八宝饭、四升氏虚喜丸子、松子玉米、饺子等菜。
1、剁椒鱼头：因其颜色红红火火，又是鱼头，吵燃所以寓意鸿运当头，非常美好，做法比较简单。
2、油菜豆腐浇肉：这道菜寓意“有财又有福”。豆腐即“到福”，油菜即“有财”。
3、炸圆子：寓意团团圆圆，炸圆子种类众多，口味不一，有炸肉圆子和素圆子之分。
4、八宝饭：寓意五谷丰登，可以放入糯米、豆沙、熟黑芝麻、蜜枣、葡萄干等食材。
5、四喜丸子：因其造型圆圆滚滚，极其可爱，象征团团圆圆和生活富裕。
6、松子玉米：因其颜色金黄，像极了黄金，所以寓意来年财源滚滚，做法简单。
7、饺子：寓意招财进宝，饺子由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食。