⑴ 羊蝎子到底是什么为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅
羊蝎子究竟是个啥？为啥叫羊蝎子？很多朋友很爱吃，但也没有探究一下，羊蝎子是什么？为什么那么多人喜欢吃羊蝎子火锅，尤其到了冬季，羊蝎子火锅更是人们聚餐、解馋的首选。
先来回答羊蝎子到底是什么？
我作为一名内蒙古的吃货，来给楼主一个答案。羊蝎子的叫法源于北京，相传，清朝的某位皇帝打猎归来，途中偶然闻到炖羊肉的味道，安排下人去打看，原来是山林中的猎人正在煮“羊骨架”（羊骨架的叫法我们内蒙古也是这样叫的，其中包含羊的肋骨），于是，这位满清皇帝下马走近一同与猎人食用，见锅中一条羊脊骨，形似“蝎子”，取其名为“羊蝎子”。
自打这以后，这位皇帝甚是偏爱吃这“羊脊骨”，又是皇帝御赐的名字-“羊蝎子”，起源于宫廷，后流传于民间，这个“羊蝎子”的名字就流传至今了。
内蒙古对于羊蝎子的叫法很少，因为有丰富的牧场和羊肉，当地的重点放在羊肉身上，而忽视了羊蝎子的美味。
为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？
第一， 羊蝎子是带里脊的羊脊骨，里脊肉肉质紧实，蛋白质含量极高，而且很少有高脂肪的肥肉。最为关键的一点是，这个肉是紧贴合在羊骨头上的，“贴骨肉”极为“活动的肉”，味道要比其他位置的肉要香，而且还有脊骨中的骨髓，那是羊的精华所在，营养成分非常之高，滋补能力窥见一斑！
而且羊蝎子的脊骨肉上还有筋头巴脑，咀嚼起来口感丰富，味道醇厚，很多朋友就喜欢这些筋头巴脑，吃起来别有一番味道。
第二， 羊蝎子火锅可以两吃，先吃蝎子后涮菜，煮过羊蝎子汤汁，相当于想煲了羊骨汤，用这样的汤汁涮火锅，不但营养而且口味浓郁。
第三， 饮食习惯，冬季是温补的季节，羊肉的滋补能力不言而喻，表现非常优秀，单纯的吃羊肉，或者煲羊肉汤，儿羊蝎子火锅占据了得天独厚的的综合滋补方式，既有美味的羊肉，又具备涮火锅的条件，羊肉汤也兼有，一石几鸟，何乐而不为？
能同时满足、吃羊肉，又满足了涮火锅、同时又有羊骨高汤，所以食客喜欢、选择的多，不是没有道理的！
搭配一些蔬菜涮食，不但有羊肉的浓香，还可以助于消化羊肉，有些素食的小伙伴同样也会选择羊蝎子火锅的。
三五好友或者一家人，围坐于“咕嘟咕嘟”羊蝎子火锅，谈天说地，家长里短，其乐融融，非常惬意！
羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后，整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子，人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法。
羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了，可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓，吃点残留的小羊肉。
羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜，但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人。
一般都被做成羊蝎子火锅或者火锅汤底，有些羊蝎子火锅店，不再故意把羊脊椎骨的肉剔除的太干净，那么一块羊蝎子还是非常有料的。
人们喜欢吃羊蝎子，最经典的吃法是用老北京的黄铜涮锅吃羊蝎子，这种吃法没什么神秘，往往就是和吃火锅一个道理，尤其是在冬季。滋补佳品，吃了有气氛，感觉很爽。
涮锅其实是清汤锅，本来就是用来涮牛羊肉，涮羊肉是第一标配。不同于火锅包罗万象。不过现在羊蝎子火锅已经发展的不再局限于清汤，围着铜锅吃的就是铺满了一圈的羊蝎子，用筷子夹，太费事，羊蝎子也算是跻身手抓肉的行列了。
人们喜欢吃羊蝎子除了有营养之外，羊蝎子火锅店，其价格还真不贵。在上海浦东内环，吃一次可以控制在200元以内，有时还会有折扣，200元可不是按人头来的！200元就是200元。
这个价位比一般的火锅店还要实惠，两个人或者四个人都可以一吃，也比较有气氛，炭烧的铜制锅子也比较有年代感和画面感，这也区别开了吃得疲劳的川锅和山城火锅。
如果你喜欢吃羊肉，羊蝎子可以一吃，总之还可以，至于有那么多人喜欢吃羊蝎子，也未必，这要看当地人们的口味喜不喜欢这口了。羊蝎子在餐饮市场的受众肯定没有一般性的火锅多，但是羊蝎子火锅的确比较个性，筷子只是辅助，夹过来，可以用手享受手抓肉的快感，也算是大快朵颐了!
你好！我是“爱做饭的婚庆人”！很高兴回答你的问题！
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉 美食 小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。
下面就分享下一些羊蝎子的做法
配料：
羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱适量、干辣椒适量、姜适量、食盐3茶匙、生抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1大勺、茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶4片、丁香2个
烹饪步骤：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段
9.烹入料酒去腥
10.加入生抽、老抽翻炒上色
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时
12.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅
烹饪小贴士：
炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略
改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显着
羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈
中国的 美食 真是太多了，名字也就更多了，一个地方一个叫法，同一个食物会有很多名字，有的名字叫上去很顺口，听上去也很悦耳，而有的食物名字听上去一点也不像食物，甚至让人有些难受，比如台湾一种有名的小吃叫棺材板，如果没有见过的人，听到这个名字，很难想象到它是吃的，而且听到名字就不想吃了，所以 美食 的名字五花八门，值得我们去探究，挺有意思的。今天要说的这个食物，是这些年人们喜欢吃的羊蝎子。
羊蝎子近些年被人们熟知，记得当初我第一次听到羊蝎子的时候，觉得很奇怪，一点想象不出来它是什么东西，可能现在还有多数人不知道，它为什么叫羊蝎子，到底好不好吃？那快来看看，看完你就明白了。
羊蝎子是羊的脊椎骨，看到图片或者食物，你就知道它为什么叫羊蝎子了，因为从它的外形看到很像蝎子，挺形象的，它又是羊的骨头，那么人们就将它起名为羊蝎子了，现在大家都知道了吧，其实生活中有很多食物命名都是这样的，大家可以观察一下看看。
现在羊蝎子火锅到处都是，而且它是稍微贵一些的食物，非常受欢迎，但是多数人不知道的是，羊蝎子以前可不是有钱人吃的食物，一开始生活条件不好的时候，想要吃羊肉，但又吃不起，只好把羊椎骨买回家，这种羊椎骨上面已经没有肉了，被剔除的很干净，所以穷人们只能用它来炖汤喝，虽然不能吃到肉，但是能平常到那种鲜味，是穷人们的享受。到了后来就慢慢地被人们发现了，用羊蝎子做汤底，煮火锅很好吃，就变成了众所周知的 美食 。
现在的羊蝎子并不是只有骨头，上面保留有一些肉，这样的羊蝎子，不仅可以炖汤，还可以有很多吃法，比如红烧羊蝎子、香辣羊蝎子，都很好吃，不仅好吃，还有很高营养，蛋白质和钙质含量很高，能多吃羊蝎子，身体一定非常好，特别是在秋冬季里，炖羊蝎子，别提有多美味了，还很滋补，给身体补充能量少生病。羊蝎子做起来也很简单，大家可以看看步骤。
将羊蝎子剁成小段，放在清水中泡一个小时，然后洗净，放入锅中，加入足量清水，大火煮开，煮三分钟后，去掉浮沫，再捞出羊蝎子放入水中清洗干净。
炖锅中倒入羊蝎子，再加入香料、生姜片、葱段，加足量清水，开大火烧开，再调成小火煮两三个小时，就可以享用了。
现在大家都知道什么是羊蝎子？它为什么叫羊蝎子了吧？羊蝎子非常好吃，所以现在街面上可以看到越来越多的羊蝎子火锅店了，没吃过的朋友，可以去尝尝看，吃了不后悔，吃过一次还想第二次，百吃不厌，看完了你明白了吗？你吃过羊蝎子吗？
您好我是爱做 美食 的快递小哥很高兴为你解答 。 羊蝎子其实就是羊的脊椎骨，可能也有很多的人都感到非常的纳闷，既然是羊的脊椎骨，为什么要叫做羊蝎子呢，原因很简单，因为它的形状看起来特别的像蝎子，而且我们中国人在给 美食 起名字的时候，也是会看形状来起名的，所以说就把它叫做羊蝎子了。 现在人们之所以喜欢吃羊蝎子火锅，其实就是因为羊的脊椎骨在卖的时候被剃得干干净净，基本上是没有肉吃的，所以说都会拿来炖汤。那么人们也发现了用羊蝎子捞出来的汤底炖火锅非常的好吃，所以现在这种羊蝎子火锅在我们的生活当中是非常受欢迎的，有很多的人特别喜欢吃。 羊蝎子本身的脂肪和胆固醇的含量特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别高，而且还特别容易被人体所吸收。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。。大家都喜欢吃，冬季天气冷吃羊蝎子火锅暖和，能吃肉，再在锅里涮些青菜，就跟好了；夏天吃羊蝎子火锅出出汗，排排毒，对身体好，希望大家都喜欢吃。我就分享这些，谢谢！
羊蝎子是一种带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因为形状跟蝎子相似，所以俗称羊蝎子。
我第一次吃羊蝎子就深深的被迷住了，因为我本身就喜欢吃肉少带骨头，啃着有劲的东西，就好比鸭脖这些，第一次吃后意犹未尽，那一个月拉着老公去吃了七八次，后面老公受不了了才歇了歇。
现在我吃火锅依然是喜欢吃羊蝎子火锅，感觉拿在手里啃实在太得劲了，拿羊腿给我我都不换，要的就是啃着有劲的效果，肉多反而失去了吃羊蝎子的乐趣。
我相信很多人爱吃羊蝎子的人都是因为喜欢啃骨头的感觉吧，前不久我还从网上买了几斤在家里自己做着吃，虽说没有火锅店里的氛围，但是味道也绝对不比外买的差。不过吃完火锅我最嫌的就是餐后的清洁工作了，还有就是一身的味儿。
大家好，我是一名烹饪教师，很高兴和大家在这个平台交流学习。
很高兴来回答这个问题，我们先看下什么是羊蝎子，想必很多人都吃过。
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
为什么很多人喜欢吃羊蝎子火锅呢，那是因为羊蝎子的营养价值非常高。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。
羊蝎子火锅适合不同的人群，并且经济实惠，可以说各不同人群都可食用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
这也是为什么很多人喜欢吃羊蝎子火锅的原因了。我也喜欢吃，你们喜欢吃么？
羊蝎子到底是什么？为什么那么多人喜欢羊蝎子火锅？涨知识了
在我们的生活中，我们可以吃到的 美食 都是有名字的，有些 美食 的名字一看就知道是什么 美食 ，但是还是有一些 美食 的名字，看起来让人不清楚到底是什么的，比如说今天跟大家分享的这种 美食 羊蝎子。吃了羊蝎子的话，有些没有吃过的人都不知道到底是什么东西，为什么会有那么多的人都喜欢吃，而且是吃羊蝎子火锅呢？涨知识了。