A. 涮羊肉怎么做好吃
用料
#汤底
咸鸡骨架 1只
红枣 3粒
枸杞 15粒
生姜 5克
小葱 2根
#食材#
羊肉片 300克
鲜蘑菇 适量
酥肉、丸子 适量
腐竹、豆腐 适量
蔬菜 适量
年糕 适量
#蘸料#
生抽、香醋、香油 适量
小葱、香菜、大蒜、生姜 适量
涮羊肉的做法
切片肥羊卷提前取出,自然解冻。
B. 涮羊肉的做法,涮羊肉怎么做
取新鲜羊肉,清洗干净,去掉筋腱,切成4厘米见方的长条,再将长条横切成3毫米的薄片,盛于盘中。先用一火锅制备佐料:将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料,用水、酱油、卤汁等兑成浓汁,加适量熟猪油,在火锅中煮之,沸后待用。再用一火锅,内盛清水,放入少许当归、杏仁,煮开,并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟,然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口,美不胜收,不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡,可随食用者习惯随意调制。
涮羊肉选肉极为讲究,多选4月龄左右的羔羊肉,羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软,在火锅一涮即刻打卷,肉嫩味美,绝非成年羊肉所及。
北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉,风味独特,驰名中外。
C. 老北京涮羊肉在哪吃
涮羊肉
材料
用料主料:鳙鱼头1500克配料:火童100克调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量
做法
1、将鳙鱼头处理干净,剞上花刀,将火童切成片待用。
2、将锅置旺火上,下姜块、葱结煸炒,放入鱼头,火童片加入高汤、绍酒,煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块,下味精、盐、白胡椒粉、葱花,盛入砂锅内,置小火上煮5分钟即成。
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