㈠ 玫瑰饼的饮食文化
老北京人吃食品很讲究季节，也就是到什么季节吃什么食品。各商家也投其所好，按季节供应时令商品。糕点铺很重视节令，继元宵节供应元宵以后，到了春季百花盛开的季节，又纷纷贴出了广告：“鲜花玫瑰饼、鲜花藤萝饼，应节上市”，成了京城一景。
我国古代就有吃鲜花的记载，古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，我国爱国诗人屈原在《离骚》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。
北京的糕点，从辽金时期已经初具规模，元明清以后，北京成为全国政治文化中心，人文荟萃，商贾云集，市场繁荣，需求旺盛。明朝从南京迁都北京，带来了南味糕点，称为“南果铺”。清宫入主北京，又带来了满族糕点，称为饽饽铺，极大地丰富了北京糕点的品种，形成了南北两种不同的风格，俗称南北两案。
南案一般都是由江浙一带的糕点商经营，所做的糕点咸甜兼备、口味清香，不太腻人。如梅花蛋糕、枣泥麻饼、椒盐烘糕、椒盐三角酥、杏仁酥灶隐，加馅油绿豆糕、鲜花玫瑰饼、藤萝饼以及各种南糖。如今的稻香村、桂香村现在仍保持了这种风格。
北案糕点有芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、大小八件、蜜供及各种月饼。北案又分满汉糕点和清真糕点。清真糕点又称素案，因为它只使用植物油。不但供应伊斯兰教的顾客，过去各大寺庙订制供品，也用清真素案的糕点。清真糕点铺最有名的是祥聚公，当年坐落在前门大街路西，对面是正明斋糕点铺。
正明斋糕点铺始建于明代中期，由一家姓孙的人开设的。正明斋属于北案的满汉糕点，但又学习各家之长，其糕点取南北荤素之精粹，融满汉蒙藏之特色，以用料考究、配方严格、做工精细而闻名全城。从咸丰元年至清朝末年，正明斋一直是宫廷喜庆寿宴之御用食品，慈禧曾用正明斋糕点赏赠给宫妃宾客，正明斋糕点被列入“御膳房”佳品，称之为正统的满汉糕点。
正明斋的玫瑰饼也很有名，当年张学良将军在北京时，就喜欢派人到正明斋订购玫瑰饼，用以宴客送礼。目前，北京市场上每到春季，桂香村、稻香村等各家糕点铺，都供应鲜花玫瑰饼，鲜花期过后，也能买到腌花玫瑰饼，至于藤萝饼，现在市场上很少见了。
㈡ 南锣鼓巷有哪些好吃的
作为一个土生圆行土长的北京人，南锣鼓巷是我从小到大都非常喜欢去的地方，这里有很多好吃的好玩的，下面我来分享几个必吃美食。
1、吉事果
它是南锣鼓巷的十大美食之一。它是用小麦粉糊糊捏成条，放在油锅里炸成金黄色，再淋上冰淇淋做成的美味。西班牙的油条，沾上各种果酱和冰淇淋，是奇特的组合，而味道美好得让人不敢相信!
地址：东城区北锣鼓巷44号(近车辇店胡同)
㈢ 北京糕点老字号有哪些
1.富华斋饽饽铺
有人说它是中式点心的天花板，创始人王希富出身名厨世家，为了让大家再品尝到饽饽的独特口感，关注中式点心，他开始了复兴饽饽之路。用料考究、味道细腻是它的特色，一块小小的饽饽能体味出师傅的极致用心。
如意芸豆卷糯糯滑滑，冰冰凉凉，杏仁豆腐香气浓郁，软嫩细滑，玫瑰豆蓉酥酥皮入口即化，内馅是淡淡的玫瑰清香，让你度过一个中式气息十足的下午茶。
2.桂顺斋
桂顺斋其实是天津的一家老字号店铺，1934年，创始人刘星泉从北京聘请了糕点技师，以前店后厂形式制作经营京式糕点。所生产的萨其玛、蜜麻花、蜜供、排岔等宫廷糕点，色、香、味具佳，成为该店的特色糕点。而且买的点心会帮你用油纸和麻绳包好，一下子有一种穿越回八九十年代的感觉。
3.老鼎丰
来自哈尔滨的一家百年老字号，尤其以月饼最为着名。近两年在北京开店，人气火爆。葱花缸炉咸甜口味，酥脆又有咬头，绿豆爽软糯香甜，用蔓越莓的酸中和了绿豆的腻，蛋黄酥蛋黄味道浓厚，还有桃酥、锅盔、江米条等老式点心值得一尝。
4.桂香春
始建于1916年，与稻香村本是同根同源，直至1925年后，桂香村独立经营。特色糕点种类繁多，鲜花玫瑰饼吃到嘴里有花瓣爆开的感觉，葡萄奶酥奶香味儿浓郁，入口香甜酥软，牛舌饼满满的葱油香气，还有各色果脯可以拼闭亮着买，瞬间梦回童年呀。
5.大顺斋
创办于明代崇祯末年，店主刘大顺起初是做甜、咸火烧卖，后扩大经营，以制作风味独特的糖火烧而誉满京城。现在好多人都去牛街的分店，其实总店在通州。除了糖火烧外，还经营各种清真糕点。拿破仑、奶皮酥、麻酱条也是人气必买。
6.百年义利
北京随处可见的一家老伍局字号，好几辈人的记忆。他家的果子面包、麻酱威化、菊花瓣酥之类的都是咱们熟悉的老吃食了，又实惠又好吃！还有大名鼎鼎的北冰洋汽水也是源自他家品牌。
7.中关村茶点
这家西点铺子，身世可是大有来头。在上个世纪50年代，中科院为了照顾海外学者和苏联专家的饮食口味，特批了这家国营点心店，不少中科院专家比如郭沫若、钱三强这些老学者都是这里的常客。香甜酥脆的蝴蝶酥，有老式奶油风味的轿橘宽奶油卷，馅料瓷实派皮有着黄油香的苹果派都是常年爆款。