‘壹’ 炸油饼的做法和配方老北京
1、食材：面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。
2、将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行1次发酵，发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。
3、将发酵好的面团从面盆里拿出来，分成若干份。
4、将面团放在抹油的案板上，用擀面杖擀开，如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚，如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm，面片的中间用刀划开两道。
5、锅中倒入适量的食用油，合适的用是玉米油，因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。
6、在油温8成热时放入面片，用筷子轻轻按压油饼表面，让油饼受热均匀。
7、将油饼翻面接着炸至两面金黄。
‘贰’ 老油饼怎么做好吃还软
材料
面粉，酵母，鸡蛋，盐，温水。
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准备好食材。
操作方法
‘叁’ 糖油饼儿怎么做
步骤25
蘸一下豆浆或杏仁茶，吸饱暖暖的汤汁，咬上一口，回味无穷
小贴士
1.手上，面板上，擀面杖都要多抹油 2.面团放在面板上用力摔打，这是松软的关键 3.切口不要用刀，用擀面杖敲一下就出来了 4.先下糖面，炸好后再翻面，不要多次翻面 5.炸的时候用擀面杖戳出凹陷，糖面翻过来后翻砂会更明显