❶ 从喜茶到哥老官，北京人想吃网红美食有多难
在北京，网上流传着一条排队定律：“如果想要晚上在一家网红餐厅坐上桌，早餐别吃就得去。”
文 | 周子豪 李小趣
编辑 | 赵磊
运营 | 月弥
生活在北京的人们似乎早已习惯这种景象：一家新开的网红餐厅，要么排一整天的队，要么过三个月再吃。更让北京人民难以接受的是，为什么很多网红品牌已经在其他地方火了很久，开了许多家店，却总是很晚才来到北京，但真当它们来的时候，排队又成了一种心甘情愿，这也大大提高了排队的辛苦程度。
八月初，美蛙火锅哥老官在北京朝阳大悦城开了北京首店，排队盛况再次上演。作为2014年就成立的餐饮企业，哥老官已经在全国开了60多家分店，当它因食品安全上热搜的时候，许多北京人民还发出疑问，这是家什么店？早在2019年，哥老官就在天津开了一家店试水，直到最近才姗姗来到北京，许多人都在其公众号和微博留言：“赶紧来北京！想吃哥老官还得去天津吃，太难了！”
除了排队难，身为一线城市中的顶流，北京经常被网友调侃戏称为“ 美食 荒漠”。许多南方人来北京生活后很难想象，“走一路都碰不到一家便利店就算了，怎么想认真吃个饭都没有更多的选择空间呢？”等到那些小红书上的潮流 美食 一来北京，人们纷纷激情排队，似乎在向更多潜伏观望的品牌宣示：“别等了快来赚钱吧！”
这不禁让人困惑，是北京凭“实力”让外地 美食 没有市场，还是地方餐饮实在不敢进京赶考？
哥老官来了，一天都没了
十点半到店，前面还有三百桌。
开业第三天，一个周一的早晨，常年混迹京城各大网红餐馆，靠倒卖排位号发财的张全亮早早来到了大悦城门外，等待商场开门第一个冲进去。料到可能会排长队，他特地雇了几个帮手一起来轮换取号，准备从中大赚一笔。
但今天有些意外。等张全亮挺着四十多岁中年男人的啤酒肚一路小跑奔到哥老官门店前时，许多年轻人都已经排成S型的队伍拐了好几个弯。看到眼前乌泱泱的排队人群，张全亮一时间愣了神，没反应过来。
“这还能赚啥钱？”猛敲着脑袋的他也没明白自己输在哪：“不是十点钟才开门的吗？他们到底是从哪儿蹿上来的？”
开业不到两天，小红书上就已流传起一套评论过千的早起排队秘籍：到大悦城楼下的超市坐货梯上楼，蹭辅导机构的早课电梯上楼，从地下车库绕道走楼梯上楼…即使商城的大门紧闭，也有大约两三百人通过各种途径爬了上来。
家住海淀区的王杰已经第二次来排哥老官了。开业首日那天他中午12:00取的单，直到晚上10：00左右都没吃上。作为北京的地道吃货，在他印象里，“只要是外地来的 美食 ，不排队反而不正常。”前不久牡丹园附近开了一家广州顺德菜馆，王杰下午三四点钟取号时就已满座，也是足足等了四小时才上桌。这一次，时间正值工作日，王杰特地调休了一天，早上七点就起床开车跨越半个北京，从西边一路开到东边，才取上了个第60号。
哥老官的北京门店不算大，大小桌合一块儿不一定有五十桌。虽然有2.5小时的规定用餐时间，但翻台的频次还是略低，一般三小时才过号十几桌，这意味着取号第200桌后的基本没有希望在当天吃到。这样一来，代排、黄牛党纷纷坐地起价，晚高峰时一张现入座的黄牛号票价炒到150元。
哥老官门口排队等号的食客们。图 / 樊梦悦
北京市民们为了吃上最火爆、最潮流的 美食 ，比其他地方要艰难得多。自掏腰包买张“入场券”，成了许多人迫不得已的选择。
大学生凯东是代排人群中的一员。潜在一个北京探店福利群的他，2019年便开始兼职北京内火热餐馆的代排业务。“每单价格看排位号和具体餐馆的火热程度，一般像哥老官这种，取上号代排三小时才能用上餐的，最低也要80元。”考虑到最后能双保险把钱赚走，凯东往往会把各种桌型的号都取一遍。在他的观察里，大桌的翻台率会比小桌更快。
与此同时，商家似乎也耍着小聪明：排三人位号比较少时，明明是四人位的中桌，店员也会先安排两人进去坐。“这不也是种资源浪费吗？让人家故意在外面等着？”
看着身边纷涌而至的人流，凯东感到哭笑不得：“你说能有多好吃吗？我在杭州尝过，味道也就是正常火锅味，排7个小时其实真不值得。多亏这是北京，啥外地来的网红餐馆都能火一阵儿。”
某 美食 相关平台上，不少消费者给哥老官打了低分，原因是排不上队和黄牛横行。图 / 手机截图
北京 美食 ，进不来也出不去
北京人想吃吃不上的网红店，不止哥老官一家。
如果你还记得2017年末喜茶北京首店开业的盛况，那么哥老官的S形队伍，只能算小场面。某种意义上，喜茶的入驻 “打响了北京网红餐饮排队史的第一枪”：根据当时的报道，三里屯太古里店、朝阳大悦城店的平均排队时长超过4小时。喜茶朝悦店开业10小时，已接待1299人，在每人限买3杯的情况下，平均每分钟卖出4.33杯。
北京人民馋喜茶久矣。根据喜茶官网，这个创建于2012年的广东茶饮品牌，先是在东莞、中山等广东城市全面铺开，2015年就入驻了深圳、广州和广西南宁。2017年入驻杭州和上海后，喜茶才决定进入北京。也就是说，一线城市里，北京人民是最后喝上多肉葡萄的，甚至还晚于一些二三线城市。
不仅喝奶茶比别人慢半拍，最近获番茄资本近亿元投资的网红火锅店巴奴毛肚火锅，2001年就从河南起家，主打适合北方人口味的川渝火锅，开了数十家店后，2012年从河南出来先是进军无锡市场，直到2018年才踏入北京，一年后才开了第二家北京分店。根据美团点评数据，两家店分别入选2019必吃榜·北京必吃餐厅与西单火锅Top2。喝不到茶颜悦色也就罢了，就连郑州人开的川渝火锅，北京人也尝不到“鲜”。
在新中式正餐领域，外婆家、绿茶、九毛九等全国门店数超100家的超级餐饮连锁品牌，都在北京“姗姗来迟”。就连算命算出“遇海必返，逢京必发”的西贝莜面村老板贾国龙，在北京起步后向南方扩张，目前西贝莜面村在上海的门店数量已经超过北京。
不仅外地网红店入驻慢，北京的本地餐饮品牌也难以走出去。创始于北京的餐饮连锁品牌眉州东坡，目前全国约有门店62家，北京轰轰烈烈地开了45家，上海仅有2家，深圳、广州查无此店。根据大众点评数据，眉州东坡在眉州，开店3家，平均打分4.6。而外地游客必打卡的北京 美食 之胡大麻小、四季民福烤鸭，前者专注于簋街，后者仅在北京开了18家分店，尚未有向外地发展的势头。
北京另一个名副其实的“排队王”是火烧云傣家菜：从2011年开第一家店起，火烧云门前的长队就仿佛祖传的一般，日日出现在店门口，风雨无阻。根据小红书上的探店repo，在火烧云，工作日排队2小时以上已是常态，节假日排4、5个小时也不算稀奇。16：30放号，17：00当日号已领光；领号桌数达到2/3才开餐，来早来晚都要等。或许，这就是来自“傣味顶流”的底气。
“有朋自远方来，先吃火烧云。”火烧云大概是为数不多从北京起步的网红餐饮，自2018年进入上海市场后，更是连开了3家分店，每一家都复现了北京疯狂的排队画面。不过，无敌长的队伍也没能阻挡住它落寞的步伐：2020年，北京火烧云鼓楼店关店，只剩位置稍偏的京广桥店、蓝色港湾店继续营业。
全聚德大概是为数不多“走出去”的北京 美食 ，但这个在十几年前就成功上市的餐饮龙头，依然没有成为排队十几个小时的“网红 美食 ”。窄门餐眼数据显示，全聚德在国内目前共有90家门店，北京独占24家。历年财报显示，2011年以后，全聚德的门店营收逐年下滑，品牌创新始终是发展瓶颈。在上海，全聚德天目西路店的大众点评评分仅为4.1——在食客口碑面前，“老字号”不好使了。
据DT 财经 统计，在微博搜索“ 美食 荒漠”时，北京以800多条提及量断层取得C位。而在高德地图上，宜家家居的餐厅一度被评选为“北京 美食 排行榜”第五名。这并不意外：具有地域特色的护国寺小吃、姚记炒肝味道太“独特”，瞄准中高端市场的眉州东坡、俏江南又缺乏辨识，最值得期待的“潜力股”胡大麻小走不出簋街，四季民福出不了胡同。北京特色 美食 ，被困在六环内。
宜家家居的餐饮荣登“北京 美食 排行榜”第五名。图 / 视觉中国
北京很高贵，网红餐厅不配
北京与网红餐厅注定少了一些缘分。排队一天也好，黄牛抢号也罢，初期的火爆不会必然带来盈利：进京赶考的餐饮企业，都堪称慎重再慎重，一来是北京开店成本太高，二来竞争过于激烈，还有就是北京人民见得多了，总会“喜新厌旧”。
哥老官的主力战场在华东一带。通常情况下，餐饮公司入驻新地区时，会单独成立分公司以便管理。企查查显示，2019年时哥老官就已成立北京餐饮分公司，注册资金为100万元。但高昂的运营成本，使得强势如哥老官，也需“观望”两年后才正式入驻。
一名哥老官的工作人员向每日人物表示，北京的高运营成本是公司迟迟难以北上的主要原因之一。原材料方面，除蔬菜类是北京地区的供应商配送外，其余肉类等都是靠上海地区总部配送入京，冷链运输成本高。据了解，哥老官的每一只牛蛙进京的成本都要比其他地区贵上2元钱。
除此以外，地租成本也是阻碍网红店进京的重要原因。“哥老官最初是朝阳大悦城邀请我们入驻的，北京的核心商圈并不多，好位置至少是起眼的。”上述工作人员表示，起初哥老官2019年在天津开店后，反响较好，才引起北京商圈的注意，主动联系他们希望入驻。而他们能入驻朝阳大悦城这一黄金地段，也是缘于上一家餐饮店的撤资离去。
经每日人物查证，朝阳大悦城附近公开出售的临街商铺，价格约为10元/ /天，而在寸土寸金的朝阳大悦城，常年出租率维持在98%以上，一“坑”难求，租金连年上涨。如果算上人力、水电等成本，没有商场的优惠政策，盈利的确难以保证。
2016年碟滋味进京发展的时候，那时候全国也已有五六十家店。碟滋味在北京选址拿了个五六百平的店，开始第一家店的营业。但刚刚开业不久，就感到在北京地区的竞争过大，品牌较为老化的碟滋味无法和北京其余强大的新型餐饮抗衡。2018年底时，碟滋味的全国店面数量已经突破130多家，一年新增了60多家店。在新疆喀什的400平米直营店，28天突破100万的营业额。与此同时，他们也收缩战线，关闭了北京的店面，正式退出北京市场。
在餐饮品牌策划人白墨看来，在三四线城市开店扩张的效果不一定比北京差，因为那里租金底、成本低，这些年居民的消费能力也并不弱。
北京网红店的匮乏，也反映出餐饮行业自身的困境。中国饭店协会出版的《2020年餐饮业年度报告》显示，2019财年，调研企业净利率均值仅为10.46%，餐饮企业的“三高”问题依然明显：原料进货成本、人力成本以及三项费用成本是成本中占比最高的三项。“薄利多销”是餐饮行业的特征，但在北京，由于地租、进货和人力成本大幅增加，本就不多的利润被再次压缩了。
《 财经 》杂志曾就餐饮投资问题采访番茄资本创始人卿永、文和友投资人宋向前等人。卿永提到，餐饮行业的年死亡率约30%，2020年餐饮行业关店350多万家，新开250多万家。宋向前则表示，餐饮行业只有20%的人赚钱。在这样一个高进入率、高淘汰率的市场，进驻北京这样成本高、人口流动率高、生活节奏快的城市，意味着更高的风险。如果无法满足北京食客“喜新厌旧”的口腹之欲，难免会像西贝、呷哺呷哺等企业一样遭遇“中年危机”。
呷哺呷哺由之前的一人一锅吧台坐，转型成了普通的餐厅卡座。图 / 大众点评
而对连锁品牌来说，“连住利益、锁住管理”也是成功的关键。除了品类选择外，还需要在直营、加盟、特许加盟中做设计，进行利益分配和运营水平提升。“连锁品牌需要巨型供应链、标准门店管理水平的结合，这一行看似进入门槛很低，但是其实很高。”宋向前在采访中表示。像哥老官、巴奴毛肚火锅这样只允许直营、采用统一供货商和运输链的品质餐饮，往往打不过允许加盟、进货成本可压缩的麻辣烫、拉面和云南米线。
这些年，高调进入却最终败走北京市场的网红店并不算少。2020年，门店数量位列全国第三、已在香港上市的九毛九西北菜，宣布退出北京、天津市场。根据其官方公告，品牌受疫情影响需“降低租金、所用原材料及消耗品的成本以及其他经营开支”，而京津门店客流量普遍较少，成为被优化的首选。
连网红店都很难在北京存活，更不用说整体被吐槽“又贵又难吃”的老字号。今年3月，狗不理位于北京大栅栏街的门店正式闭店，该店是狗不理在北京的最后一家直营店，该店的闭店意味着这个百年老字号正式退出北京市场。
高品质餐饮在北京存活，需要更高的管理智慧、更低的运营成本和更强的抗风险能力，这意味着扩张策略的精心设计、低成本冷链物流的支撑，以及资本的重度参与，而小吃快餐在这些方面远胜于中高端品质餐饮。因此，北京成为了沙县小吃、兰州拉面和张亮麻辣烫的天下，而非哥老官们的战场。
不过，也不必太“可怜”北京人民的胃：没了流水的网红餐厅，还有铁打的驻京办。
新疆巴州驻京办金丝特餐厅的大盘鸡，被认为是北京最正宗大盘鸡之一。图 / 大众点评
参考资料：
1.《万字长文：五年数据洞察中国餐饮大趋势》，餐企老板内参
2.《餐饮投资火爆：最好和最后的十年》，读数一帜
3.《餐饮股大退潮，到底谁在裸泳？》，表外表里
4.《中国十大“ 美食 荒漠”，第一名众望所归》，DT 财经
5.《帝都开业首日排队排到星巴克门口！喜茶离成为“巨头”还有多远？》，餐企老板内参
6.《2020年餐饮业年度报告》，中国饭店协会
7.全聚德2011~2020年财报
部分数据来自窄门餐眼、企查查
文章为每日人物原创，侵权必究。
❷ 喜茶heytea凭什么那么贵
在最新出炉的“2020深圳创富百人榜”上，有一个年轻的身影在资本的巨浪下野蛮生长，凭借着40.92亿身家成为目前最年轻的白手起家的亿万富豪。
这个人就是喜茶创始人聂云宸，年仅29岁。
从2012年，到如今，喜茶已在全球49个城市拥有超过500家门店。
在最近一笔战略投资中，喜茶估值超过160亿，短短1年内，身价暴涨八成。
此时，大家突然惊觉，一个看似普通不起眼的行业里，一位出身普通的90后，原来早已悄然写下了属于自己的传奇。
这是一个拥有非凡光彩的故事，但却也是一个最接近普通人的故事。
1991年，聂云宸出生于江西的一个普通家庭，初中跟随父母来到了广东江门。
这次搬迁给了他很大的冲击，在广东这蓬勃发展的城市里，让他还在上高中，心中就埋下创业的种子，想象出鞘的利剑一样在商场纵横驰骋。
他的父母都是监理工程师，专门负责工程建设的监管，为人处事严谨踏实，不容有一丝差错。
而偏偏，聂云宸却不是一个能够“按部就班”的人。
19岁，专科毕业后，受乔布斯的影响，他决定去卖手机。
2010年，是国内智能手机发展的关键一年。具有划时代意义的iphone4上市，HTC雄霸一方，而诺基亚勉强发着最后的微光。
聂云宸一开始的如意算盘打得很响，开手机店，可以通过卖手机和越狱刷机赚钱，一次收两百，成本低，库存压力少，未来简直是钱途光明。
可是刚开业没多久，就遭遇一次滑铁卢。
选址过于偏僻，别说进店消费，从旁经过的路人也寥寥无几。
被逼到墙角的他，决定放手一试——免费帮客人刷机，越狱装软件！
“顾客不来，这不是他的错，是我们的错，我们没有让他知道我们。现在他来这里得到免费服务了，说不定以后就有机会成为我们的客户。”
果不其然，店里顾客果然多了起来。
很多顾客觉得免费服务不好意思，于是临走都会买一些手机壳、耳机等配件，慢慢的小店转变成了一家靠手机配件盈利的店铺。
他后来回想，如果当时没有做这个免费服务，说不定这个店就倒闭了，因为它的位置真的很差。
好景不长，2011年，山寨机涌现，电商崛起，线下的手机店面临前所未有的冲击。
眼看着生意越来越不好做，聂云宸再次陷入焦虑之中。
“遇到障碍没关系，时间总会证明”，这句最喜欢的话语又再次敲击着他的心房。
一天，他在路过一家奶茶店的时候，灵感突现：用粉末冲出来的奶茶也有大把顾客，那如果是真材实料的饮品，会不会更受欢迎？
他的一个全新创业蓝图渐渐在脑海中浮现...
喜茶，真的火了！
2017年2月，喜茶在上海人民广场开了第一家店，其后的一个月里，曾创下过“上百人排队，买一杯奶茶排队数小时，现场黄牛加价转卖轻松月入过万”的惊人纪录。
此后，喜茶在哪里开门店，哪里就会引发排队热潮，导致线上点单不得不终止。
喜茶登陆北京当天，暴雨洗刷全城，哗啦啦的雨水也没能淋熄消费者的热情，很多人在雨中等待3、4小时，就为了品一口那醇香的奶盖。
喜茶，已经成为年轻人的一种社交符号，全面入侵他们的生活。
时间回到2012年，广东江门一条名为江边里的小巷，那是喜茶的起点。
当时聂云宸只有21岁，带着开手机店所赚的20万元，不甘心这辈子一眼就能看到头，决心再次创业。
“开奶茶店门槛不高，它可大可小，往大做可以把中国年轻茶饮做起来，往小做可以从一个小档口做起。“
于是，皇茶ROYALTEA诞生了，这也就是喜茶HEYTEA的前身。
在随后的一年多里，聂云宸在江门陆陆续续开了3家门店，也在隔壁中山市有了店面。
那段时间里，他忙得晕头转向，一人身兼数职，店面装修、口味调制、菜单设计等等都要操心。
可是，巨大的心血，并没有换来巨大的成功。
开业前三天的促销活动，往往能够吸引了很多人来排队，一时间门庭若市。
可是，只要活动结束，门面就变得冷清，没什么人来光顾，有时一天只卖出几杯。
最糟糕的时候，店铺一天只有20元的营业额。
聂云宸问了自己一个问题：“假如世界上没有人开过奶茶店，我第一个开，我会怎么做产品、选料、做流程？”
当时是属于奶茶的“粉末时代”，茶粉和着奶精，再勾兑矿泉水，最快只需要十几秒，一杯奶茶就完成了。
使用粉末，方便快捷，成本低得惊人。
“虽然这个粉末是合法的，但我不想用。奶茶行业很多商家喜欢用粉来加入奶精，奶盖有奶盖粉，水果用果粉，什么乱七八糟的粉都有。这东西是不好的，我自己作为消费者，不想把它吃进肚子里。“聂云宸直言。
不用粉末，这是喜茶成立的初心。
“从零开始，没有任何基础，光是了解奶茶结构就花了很长时间。”
他把市面上的主流饮品店都了解了一番，港式奶茶、台湾珍珠奶茶等等。
后来发现，芒果跟芝士是点单量最大的配料，如发现了新大陆一般，他创新性的将芝士跟奶盖搭配。
终于，喜茶推出了一个在当时属于颠覆性的产品——首创芝士奶盖茶。
抛弃了传统的粉末，使用新鲜的芝士、鲜奶、茶叶现泡茶底。
喝之前抿一口香醇的奶盖，直到如今，也是无数消费者下意识的习惯。
这一杯茶，一经推出，广受好评，彻底挽救了门店冷清的生意。
2016年，将“皇茶“改名为”喜茶“，从此开启了一条迅速狂奔的道路。
16年，喜茶获得由IDG资本和投资人何伯权的1亿元融资；18年4月，再次完成4亿元B轮融资。
聂云宸也实现了心中所想，成功用喜茶重新定义茶饮行业，打造新消费模式。
尽管喜茶的成绩已经足够夺目，聂云宸却说道：“喜茶希望可以提炼出更具文化性、更有共鸣性、永恒性的那种东西，而不只是传播性，从占领消费者的味蕾到占领消费者心智，这条路注定要走的很漫长。”
聂云宸是处女座，和偶像乔布斯一样有着“强迫症”。
他对茶底的要求非常高，因此不惜花费大成本去兴建自己的茶园，花数年时间进行土壤改良，与大学、研究机构一起合作培育新的茶树，也只是研发的日常。
全国喜茶门店的茶底“绿妍“所用的茶叶，就全部来自于喜茶自己出资研发种植的茶园。
他对于产品成长和迭代倾注了无数心血，每年研发数百个品种，为了保证好评率，每年流出市场的只有不到十分之一。
尽管淘汰率超高，但喜茶的上新率却远超同行。
仅在2019，就推出240余款新品，包括茶饮、面包、甜品、喜茶食验室等。
聂云宸还时刻留言网络风评，把消费者的评价作为改良的方向，三年就调整了四十多次配方。
不断成长迭代的喜茶，成为了别人无法复制的原因之一。
他曾经说过，自己相信一万小时定律：只有把某件事当作一种习惯，才能对抗枯燥，不被惰性裹挟。
他自己也是这样做的。
他曾经为了研发新口味，每天喝下20多杯奶茶；
他会因为网上一句差评而整晚睡不着；
会因为外卖送错货而气得砸电视。
对于喜茶开店所有的文案和设计图，他依然坚持参与终审。不是单家门店，而是全部。
“我只在意最大的事和最小的事，最大的事就是品牌战略，最小的事就是细节，小到一些横幅、装修、文字细节”。
对于产品的严苛，员工认为他是魔鬼般的处女座。而他说道：“对于我们而言，追求的永远是better而不是different。”
不仅仅优秀，而是要追求卓越，这不仅成为他对自己的要求，更是对产品的要求。
《经济学人》杂志将喜茶喻为“中国的星巴克”。
对此，聂云宸反问道：为什么一定要做成星巴克？说不定可以比星巴克更好！
正是这种永远追求更好的性格，让他对产品的集中管理有着坚定的信念，从一开始，就明确了喜茶“拒绝加盟”。
在喜茶之前，加盟开店成为传统奶茶业快速扩张，回笼资金的途径。
但聂云宸，偏偏反其道而行之。
把控好产品的质量，把经营主动权牢牢掌握在自己的受众，通过市场的反馈，不断更新迭代产品，甚至打造出自己独有的供应链系统。
他所做的一切一切，只为了这个词：To be better！
深圳创富榜百强中，可谓是群星闪耀。
有IT大佬马化腾，恒大集团的许家印，任正非创办的华为，行业大多涉及房地产、技术、通讯、制药等高端产业。
而聂云宸在其中，却显得极为普通：卖奶茶。
时间回到十年前，他也不过是一个穿着一双几十元的帆布鞋，十几块的T恤，站在十多平的手机店里，为未来忧虑的少年。
专科毕业，到处闯荡，门店冷清，前路不明。
十年后，却和马化腾等大佬同在一个榜单里，让奶茶成为年轻人的血液。
2020年，刚好是聂云宸的创业十年。
十年，惊鸿骤变。
回想2012年，当喜茶还只是江门一间小门店时，聂云宸对员工说：“这里，是一个品牌诞生的地方。”
当时，大家都笑了。
想不到，八年后，心之所向，终已抵达。
普通人聂云宸，用自己的偏执和不服输的精神，书写了属于90后的传奇。
❸ 喜茶发源地
广东省江门市九中街。原名皇茶，以一杯原创芝士茶开启新茶饮时代，由于无法注册商标，故在2015年全面升级注册品牌为喜茶HEYTEA。作为一个年轻化、科技化和国际化的，中国新茶饮连锁品牌，喜茶集聚中国文化传统与创意创新于一体，专注于呈现来自世界各地的优质茶香，开启新式茶饮风潮。
2011年12月，首杯芝士现泡茶奶盐绿茶面世。
2012年5月12日，喜茶的第一家店在广东省江门市九中街开张。
2012年布蕾珍珠奶茶初次加入喜茶家族。
2015年11月16日，喜茶深圳金光华店的开业，喜茶在深圳的门店数量已增至19家。
2017年1月，主题店于深圳万象城亮相，汲取黑金灵感，玩味摩登。
2017年2月，进入上海市场，上海喜茶首店在来福士开业。
2017年2月，季节限定芝芝莓莓在情人节首次登场。
2017年3月，季节限定芝芝芒芒上市。
2017年3月，旗下烘焙品牌喜茶热麦诞生。
2017年5月进入杭州市场，杭州首店在来福士广场开业。
2017年6月，芝芝桃桃诞生。
2017年8月进入北京市场，三里屯黑金店和朝阳大悦城双水吧店同时开业。
❹ 喜茶是哪的
喜茶总部位于深圳。2012年，喜茶HEYTEA起源于广东省江门一条名叫江边里的小巷，原名皇茶ROYALTEA，由于无法注册商标，故在2015年全面升级为注册品牌“喜茶HEYTEA”。
2019年4月18日，获第八届“中国食品健康七星奖”。 [2]
中文名 喜茶 外文名 HEYTEA 所属行业 新式茶饮 [3] 创立时间 2012年5月12日 [4] 创始人聂云宸 [5] 所属公司 深圳美西西餐饮管理有限公司 [6] 总部地址 广东省深圳市
2011年12月，首杯芝士现泡茶beta版本—奶盐绿茶面世 [7]
2012年5月12日，喜茶的第一家店在广东省江门市九中街开张。 [8]
2012年 布蕾珍珠奶茶初次加入喜茶家族 [7]
2015年11月16日，喜茶深圳金光华店的开业，喜茶在深圳的门店数量已增至19家。 [9]
2017年1月，[HEYTEA BLACK]主题店于深圳万象城亮相，汲取黑金灵感，玩味摩登。 [10]
2017年2月，进入上海市场，上海喜茶首店在来福士开业。 [11]
2017年2月，季节限定“芝芝莓莓”在情人节首次登场 [7]
2017年3月，季节限定“芝芝芒芒”上市 [7]
2017年3月，旗下烘焙品牌“喜茶热麦”诞生 [12]
2017年5月进入杭州市场，杭州首店在来福士广场开业。 [13]
2017年6月，“芝芝桃桃”诞生 [14]
2017年8月进入北京市场，三里屯黑金店和朝阳大悦城双水吧店同时开业。 [15]
2017年8月26日进入苏州市场，苏州印象城开业。 [16]
2017年9月，粉色主题“HEYTEA PINK”主题店于深圳万象天地亮相 [17]
2017年11月进入南京市场，南京喜茶首店在水游城开业，中央商场门店、大洋百货门店本月也相继陆续开业。 [18]
2018年4月25日，新式茶饮品牌“喜茶”宣布完成4亿元人民币B轮融资，由美团点评旗下产业基金龙珠资本投资。 [19]
2018年6月，推出喜茶GO微信小程序，喜茶GO首店于深圳讯美科技广场亮相 [20]
2018年7月，喜茶制冰登场，推出茶王冰淇淋 [21]
2018年8月15日，喜茶亮相深圳机场T3航站楼，深圳机场店是喜茶在深圳开设的第26家门店。 [22]
2018年8月22日，喜茶在上海迪士尼小镇开出上海首家“白日梦计划”门店（DaydreamProject，简称DP店）。 [23]
2018年8月，“多肉葡萄”上市 [24]
2018年9月，“喜茶LAB旗舰店”于成都IFS国金中心面世 [25]
2018年11月，喜茶首家海外门店新加坡ION店开业 [26]
2018年12月15日，喜茶天津首店正式开业，该店位于南开大悦城。这是喜茶的第八家“白日梦计划（Daydreamer Project）”门店。 [27] 喜茶已经覆盖中国大陆22座城市 [27] ，进入了福州、常州、厦门、郑州、武汉、重庆、西安、成都等城市 [27] ；
2019年6月1日，贵阳首家喜茶将在贵阳国贸逸天城开业。 [28]
2020年4月3日喜茶首个子品牌“喜小茶”门店营业，单品定价在6元-15元间。门店位于深圳市福田区华强北路华强广场。
❺ 喜茶是什么
喜茶是新式茶饮品牌。
喜茶（HEYTEA，曾名“皇茶”）是一家由深圳美西西餐饮管理有限公司运营的中国连锁茶饮品牌，由聂云宸于2012年创立，总部设在深圳市南山区航天科技广场，旗下拥有茶饮品牌“喜茶”和烘焙品牌“喜茶热麦”。
该公司依赖社交媒体上的口碑营销以减少广告支出。年轻消费者是其主要客户。大多数店面都在一二线城市的繁华购物中心。其知名产品为芝士奶盖。
(5)喜茶什么时候开到北京的扩展阅读：
1、喜茶经营模式
喜茶英文名HEYTEA，只做直营店，不做加盟店。
2、喜茶品牌文化
灵感、酷、设计、禅意是喜茶的关键词。
3、喜茶品牌愿景
推动茶饮更加年轻化、全球化、科技化。
❻ 北京网红奶茶店开下雨天也需要排队3小时是真的吗
近日，号称“中国第一网红奶茶”的喜茶终于开到北京了。算算时日，也有半个多月有余，小编至今还没喝到一口……
几年前的茶饮市场还处在一个消费断层，一面是被看成中老年专属市场的“饮茶文化”，一面是门槛较低的快销连锁茶饮店。不过近几年在消费升级和资本的助推下，茶饮品牌迅速扩张，也拉动了年轻人的茶饮消费。
大多数年轻人用喜茶刷爆朋友圈的时候，让“排队”这个词的意义都变得不一样了：经济下沉，老百姓钱包缩紧，二三十块钱买不到山珍海味，买来的只是一种“我排到了！我吃到了！我喝到了！”的最廉价的精神安慰剂。
在潮起潮落之间，喜茶会成为茶饮界的星巴克，还是和无数网红前辈一样随风消逝？我们拭目以待。