㈠ 北京有哪些本地美食值得推荐
北京是世界有名的美食之城，这里的美食品种繁多，制作精细、讲究，味道也让人惊叹，今天就为大家整理了北京十大特色小吃，告诉你到了北京应该吃什么。
豆汁不是所有人都能接受的，第一次品尝豆汁儿时犹如泔水的酸臭味会使人难以下咽，老北京人一般都是搭配焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味独特。
据说早在干隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。
讲究：首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”。
⛔温馨提示：
1⃣️第一次尝试，不能喝完说脏话❗️
2⃣️可以外带生、熟豆汁儿回家
3⃣️在这一片问路～要说您～大爷、大妈。别用“嘿”！
tips：
1、北京美食的精华都在一下小店里面，看着不怎么样，但是东西真的地道。
2、北京烤鸭全国各地都有，但是正宗的还得看北京。
㈡ 北京辣菜怎么做
北京辣菜是一道美味可口的传统名菜，属于京菜，是将白萝卜擦成细丝，芥菜头切成薄片后放入坛中密封发酵。一周后即可食用，用时可加入酱油、盐、糖、醋等调味。
北京辣菜，是老北京一到冬天家家户户都吃的一道小菜。特别是到了春节期间，家家都吃饺子、炖肉，吃的不免油腻。这时候，吃上几口从外面泡菜坛子里刚捞出来的辣菜，那种清凉爽口、蹿鼻的劲头，真是既解油又通气开窍。北京辣菜的辣不是辣椒的那种辣，而是一种像芥末一样的蹿鼻的辣味。而它的神奇之处，就在于制作辣菜的两种原材料本身并不具有这样的辣味。
基本信息
中文名
北京辣菜
口味
甜酸微辣，清凉爽口
菜系
京菜
主要食材
白萝卜、芥菜头
特色
甜酸微辣，清凉爽口
分类
京菜
工 艺
腌制品
酱油
10克
收起
基本介绍
菜名
北京辣菜
北京辣菜
北京辣菜
菜系
：京菜
工艺
腌制品
特点
甜酸微辣，清凉爽口
基本材料
白萝卜
白萝卜
主料：芥菜头500克,白萝卜200克 调料：酱油10克,白砂糖5克,醋10克,香油5克
制作方法
1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。
2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。
制作要决
水萝卜
水萝卜
1、选用白萝卜，辣菜的辣味会非常重，如果不喜欢吃那么重的辣味，可以选用水萝卜。这样做出来的辣菜比较鲜甜。
2、盛辣菜的容器不能有油，否则辣菜会在发酵过程中腐烂变质。
3、配料要等辣菜上桌前再加，这样才能保证辣菜很好的发酵。
营养成分
芥菜头
芥菜头
芥菜头
含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
萝卜
萝卜有红皮、白皮、青皮和长形、圆形各种不同品种。含碳水化合物如（葡萄糖、失水戊糖、组织纤维、木质素、氨基酸如蛋白氨基酸、组氨酸等）、维生素（A、B、C等）、无机盐类（钙、钾、磷、铁、锰、碘、硼、溴等）、酶类（淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶等）。此外，含胆碱、葫芦巴碱、氢化黏液素、硫脲类物质、芥子油等。萝卜味辛甘，性平、微凉，功能下气消谷，去邪热，利五脏，消痰饮，宽胸膈，化积滞，散淤血。治吞酸嗳气，吐衄下血。含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
㈢ 花200做了一锅老北京卤煮火烧，你知道怎么做的吗
花200做了一锅老北京卤煮火烧，你知道怎么做的吗？
在北京，假如说起哪一种特色小吃最着名，那非咱老北京的卤煮火烧当属。一口硕大卤锅，煮至肉香汤醇，散发出猪大肠、肺头、五花肉的浓香香醇，炸好的豆腐片饱吸料汁，火烤也煮至熟度，远远地都能闻到卤煮火烧的香气。有些人说，卤煮火烧是散落在民间“皇宫特色小吃”，这一点也不浮夸，那还要从老北京“小肠陈”的创办人陈玉田谈起。
卤煮火烧来自皇宫的“苏造肉”，相传在清朝光绪年间，河北三河县有一位姓宋的师父与“小肠陈”创办人陈玉田的爷爷陈兆恩一起出售苏造肉。最开始用材为带皮的五花肉，许多人们都买不起，之后改进食物，用比较便宜的猪大肠、肺头、卤猪头肉替代，再搭配上炸好的豆干、煮透的火烤。顾客赶到后，需先询问道：“您要几个底？”意思是说问，您要几个火烤。火烤能切成井字型，码入瓷碗，上再盖紧切割成三角形的炸豆腐块。当！当！当……剁上卤好的猪大肠、肺头、卤猪头肉，往碗里边一码。淋上卤料，上洒蒜泥，浇上油辣子.