❶ 在家怎么做老北京鸡肉卷 在家怎么做出来老北京鸡肉卷
1、材料。面粉200克，鸡肉200克，鸡蛋2个，面包糠100克，甜面酱少许，京葱1根，生菜1棵，黄瓜半根，盐少许，料酒2茶匙，胡椒粉少许，椒盐少许，糖，油，蜂蜜1茶匙。先在面粉中加一茶匙盐，开水烫一半面粉，再放一半凉水，将面用力揉成光滑的面团。
2、面团盖上醒20-30分钟。
3、醒好的面团取出一团，用力揉成长条，分成大小均匀的面剂。
4、面剂用手摁成小圆饼，在圆饼的一面刷上油。
5、刷上油的一面叠在一起，中间翻面擀擀，使面饼尽量薄。
6、将面饼放入平底锅或者电饼铛烙熟即成，面皮尽量薄，这样才更加好吃。
7、将鸡肉切片，刀背敲一敲，接着将它切成粗条。
8、鸡肉条里面加料酒、胡椒粉、椒盐、蚝油、糖、油腌制一晚。
9、最后裹上面包糠。
10、油锅烧至六成热，下入鸡肉炸至金黄捞起。
11、将甜面酱放小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟。
12、备好洗净的蔬菜，京葱切细丝，黄瓜切小条，生菜洗干净沥干。
13、取一张烙好的饼，在上面放上干净的生菜，然后放黄瓜条、京葱丝、鸡柳等。
14、蘸少许面酱，卷成卷就做好了。