㈠ 老北京豆汁，究竟是什么味
北京人最喜欢喝的老北京豆汁味道非常上头，因为里面散发着一种酸腐的味道。其实外地人一定喝不惯老北京豆汁，因为这是北京人独有的爱好。但是如果好这一口几天不喝还会有些馋，据说豆汁儿配着圈圈非常绝。之前老北京的旗人家里面经常会准备豆汁，因为过去的人吃完饭之后都会喝一碗粥，自己喝了然后才会觉得圆满。据说老北京豆汁在制作的过程中还有一段故事，在干隆时期有一个当值的人用粉坊做绿豆粉，然后磨出个半成品。当天的绿豆粉没有用完，所以觉得一次性发酵扔了怪可惜的。放到嘴里面尝一尝，觉得酸甜可口，然后一煮觉得特别的美味豆汁就产生了。
喝豆汁的方法
但是大家一定要明白豆汁在夏天的时候不能喝热的，因为热的豆汁在夏天会引起暑气。现在很多人不懂觉得豆汁就要喝热的，其实他们的喝法是错误的。所以想要喝豆汁，一定要喝正宗的方式还要到位。
㈡ 北京的当地美食豆汁，为什么很多人都接受不了呢它是用什么做的
北京有一种特色美食叫做豆汁儿，很多人都接受不了它的味道，其实这种食物喝起来是比较香的，只是味道比较难闻。
然后就会发现上面一层是水，下面就是淀粉，飘上来的就是豆汁，所以就产生了这种美食属于发酵产品制作的时候，也要用开水浆豆汁烧开，用小火保温，吃起来是比较香的，制作过程是比较简单。吃这种美食也是有一些讲究的，会发现有一个特点，必须要配上酱菜，而且酱菜要切得比较细，在淋上辣椒油会比较香在搭配两个胶圈吃起来非常的好，所以这是北京人的早餐，如果接受不了这个味道，可能会感觉不好吃。但是这个美食的营养价值比较高，闻起来比较酸臭，营养是非常多的，因为里面有果胶，而且含量比较高，能帮助人们降低胆固醇。还能促进心脑血管健康里面的营养物质比较多，也能缓解眼疲劳的功效，所以是一道养生食品，根据喜好进行选择，吃起来也是比较香的。