❶ 北京老蛋糕的制作方法
第一种是豌豆黄。这个是北京的非常有代表的糕点，也是有一种吃法的讲究的，就人们一般都要在三月初三的时候，也就是在春天的时候吃到最好的豌豆黄，外形是比较小的，在做法是根据以前的老一辈的做的，吃起来还是之前的味道这种糕点是之前皇宫里的贡品，是很多妃子们的爱吃的一道糕点。
第二种是艾窝窝，在过年的时候是比较喜欢吃它，也会是可以买到它的，之前这个只能在先天和春天的时候才能吃到，其他时间是买不到的，，它主要是用糯米来磨成粉之后做成一张张面皮，里面在根据自己喜欢的口味放一些馅料，之后就给放在上面蒸熟，然后在外面也裹上自己喜欢的馅料，之后就给揉成一个个圆形就可以了，做法也是很简单的，这道糕点应该是从明朝出现的之后就一直到今天，一直在大家的餐桌上。
第三种是豆面糕，多数人们都喜欢叫驴打滚。这是一道最有名也是北京朋友熟悉的一道糕点，它的做法主要是用黄豆，把黄豆给炒熟，然后在给磨成面粉，之后就放水和成一个个面团，之后就给蒸熟，然后在把它给擀成一张张饼似的，之后在里面放上豆馅和红糖，然后就给卷起来，在上面在撒一点点白糖和芝麻，然后给切成一小块一小块就可以了，这样吃起来是很香的，有非常浓的黄豆味道，是很粘稠的，很好吃。
第四种是奶油炸糕。这个也是现在年轻人比较喜欢吃的，大家也都把它当成一种非营养品，因为在制作的过程中，它用的料是非常有说法的，一般在做的时候都是用最好的面粉来这种炸糕在很多人眼里可以当成一种营养品。在做法选料上，也是比较讲究的。一般都是先把水给烧开，水开之后就把面粉给倒进去，在边倒的时候边给使劲的给搅拌，然后看到水和面粉完全融合在一起之后，就把给取出来，之后在上面分几次把糖和蛋液，奶油给放在上面，分几次完成，在最后一次给搓起来，然后放在油里炸，之后就好了，吃起来外面是比较黄黄的，里面是很软。
❷ 北京京八件都是哪八件
北京京八件共分以下八种：福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼。
拓展资料
京八件是京式糕点中最具特色的传统产品。
京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”。
京八件总的特点是：色泽洁白（若用豆油、菜子油和面，皮色则稍黄），口感酥松绵软，口味纯正甜、咸，此外，还分别有酒香、奶香、枣香、豆香以及子仁香和天然鲜花香等等。现今八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。这是京八件的一层新含义。因为京八件来源于宫廷御膳房，所以在配料、制作方法以及成品的形状和风味上，基本保留了原来的特色。
❸ 北京有什么特产适合老人吃的
三禾稻香村糕点，切记，必须是三禾商标的。
2，真空包装的或月盛斋酱牛肉。
3，御茶膳房的面点。
4，吴裕泰的高级茉莉花茶。
有些东西就算了，比如真空包装的烤鸭和果脯。春季的苜蓿不错，采一些嫩芽，择洗干净，用开水煮熟，煮得烂一些，不然像草一样。捞出放在凉水中，再用手捞出挤干水分待用。薯仔切开蒸熟，用勺子压成泥。炒锅放油比一般炒菜稍多一点，放入葱花，蒜片，干辣椒丝炒香。放入刚才的苜蓿翻炒，放入花椒粉，盐，生抽，再把薯仔泥倒入翻炒均匀，要根据自己的喜好加一些水，要不然菜会很干，水太多了也不好吃，再看缺什么调料再加，就做好了。很适合老人和孩子的一款菜，少放盐就可以直接吃，多放一点盐就可以拌米饭。苜蓿是清凉性的蔬菜，能消除内火，尤其在燥烈季节食用功效显着。 薯仔泥可润肠通便，很适合老年人。其实用这样做苜蓿的方法，还可以做其他蔬菜：比如小白菜，苦菜都很好吃。
❹ 传统糕点都有哪些
1、荷花酥：
荷花酥是浙江杭州着名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
2、马蹄糕：
马蹄糕是一种广东、福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，吃起来甜而不腻。虽然吃起来像果冻，但要比果冻要好吃得多。
3、凉糕：
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后，将红糖水淋浇上去，可谓是夏日不可或缺的解暑良药。
4、豌豆黄：
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
5、茯苓糕：
茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。茯苓糕口感很有韧性，嚼起来十分带感，刚吃时可能感觉像极了馒头，没啥味道，但嚼着嚼着，嘴里就有甜味了。
❺ 北京有名的糕点有哪些，如稻香村等
牛舌饼和南瓜饼还有萨其马当属经典。
一些什么核桃排、枣糕也不错。
对了自来红。。。一种月饼，超好吃，老北京人都爱吃。
一些小点心偏西式的也不错例如黄油小蛋糕还有拿破仑。
❻ 北京有什么老字号的糕点品牌吗最好仔细描述一下情况
不管是哪个城市，总有那么一两家老字号糕点店，游品作为一个糕点爱好者，每次旅游的时候，都要去这些铺子打卡，既可以让自己品尝一下当地的特色糕点，也可以买回去送给亲戚朋友。
在北京方方正正的胡同之间，藏着许多家老字号糕点铺。宫门口馒头，得益于时代的快速发展，它迅速从老字号转变为网红。
每天的客人不再只是本地的老饕，还有许多慕名而来的外地吃货，游品就是其中之一。
好吧，吃了宫门口馒头，我确实得承认，北方馒头真的很不一样，有它的独特之处，大家有机会去北京，也去尝尝吧！
你们都喜欢吃哪种馒头呢？
❼ 老北京糕点都有什么特点
老北京糕点的特点是融汇南、北、荤、素、甜、咸之特点，取汉、满、蒙、回、藏等民族食品的精萃。
老北京人在春节、元宵节、端午节、中秋节等节日，及祭祖敬神、婚丧嫁娶、生辰寿日都离不开糕点。
❽ 老北京小吃的“京八件”都是什么有什么特色
京八件是北京知名的糕点小吃，老北京人和外地旅游的人都喜欢把这个北京小吃送给家里的老人作为礼物。“京八件”就是八种形状、口味不同的京味糕点。为清宫廷御膳房始创，流传至民间。以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。
京八件糕点分为酥皮大八件、奶皮小八件、酒皮细八件三种。京八件的馅多为炒馅，主料分别有白糖、山楂、枣泥、澄沙等，再加一些子仁、桂花、玫瑰、蜂蜜等辅料。细腻提丝，口感绵软，带有蜂蜜的清甜芳香，因此也称为“蜜馅”。
京八件的寓意
京八件共八种，分别为福、禄、寿、喜、财、文等，既文雅又形象地把当时人们生活中的“八件”喜事展现出来的美好寓意。
1、福字饼象征幸福；
2、太师饼象征高官厚禄；
3、寿桃饼象征长寿延年；
4、喜字饼，有方形带有双“喜”字的，多用于婚宴小吃点心；
5、银锭饼，是椒盐咸酥馅象征财富的；
6、卷酥饼，也是椒盐咸酥馅，象征着科举高中，前途无量。
7、鸡油饼，有谐音“吉庆有余”的寓意
8、枣花饼，可能寓意年轻的夫妇早生贵子，而且要有男有女花搭着生。
❾ 老北京有哪些好吃的点心
冰糖葫芦，驴打滚，豌豆黄，这些都是老北京特别好吃的点心，而且有当地的特色。