㈠ 老北京派疙瘩汤怎么做如何做好
疙瘩汤怎么做
材料
用料豆腐1块，瘦肉50克，海带芽50克，鲜香菇5朵，枸杞、生姜、精盐、味精各适量
做法
1、姜切丝，豆腐切块。
2、海带芽洗净，切小块。香菇洗净。
3、瘦肉切片，焯水后捞出备用。
4、汤煲中倒入清水煮开，放入豆腐、海带芽、枸札、香菇、姜丝同煮。
5、用大火煮5分钟后，改小火续煮10分钟，加入肉片，调入精盐、味精，转大火煮开后即熄火，盖上盖焖2分钟即可。
㈡ 疙瘩汤配料
疙瘩汤，我和我妈都爱吃。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。
我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
制作过程：
1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；
5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
6. 根据口味加入盐；倒入适量的开水；
7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！
小贴士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。
【西红柿鸡蛋拨鱼儿】
材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许
厨具：炒锅
份量：1-2人
制作过程：
1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；
2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；
3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；
4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；
5. 加盐，加热水，将西红柿煮开；
6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；
7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？
8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。
怎么样，两种不同状态的疙瘩，不知道你喜欢哪一个？
㈢ 疙瘩汤的做法有哪些
前言
今天给家人做的早餐是热乎乎的疙瘩汤，喝在胃里热乎乎的很舒服。
材料
主料：中筋面粉100g、鸡蛋1个；
辅料：盐适量、香菜适量、西红柿少许、葱少许、芝麻油少许、紫菜少许
疙瘩汤
1
面粉用温水搅拌成疙瘩
2
把香菜、西红柿，葱切成小块
3
准备一个鸡蛋
4
5锅里烧水，放葱花放西红柿块，煮开
5
将拌好的疙瘩加入锅内
6
加入打散的鸡蛋烧开
7
关火后加入香菜，紫菜，芝麻油，盐
8
美味的疙瘩汤就做好了
小贴士
拌疙瘩时要水流细点，再搅拌的快速点，面粉就会出现小疙瘩而不是成团。
㈣ 疙瘩汤用什么做的
疙瘩汤怎么做好吃
制作疙瘩汤的方法不困难，首先需要准备好普通面粉1小碗、西红柿2个、油菜2棵、鸡蛋2个、葱1段。我们在西红柿的顶部需要划上一个十字花刀，然后就可以直接放入开水锅中，需要泡一会，这样就可以方便去皮。之后我们就可以把去皮的西红柿切成块，油菜叶也需要切成碎，葱切末、鸡蛋打散之后就可以备用。
我们把面粉放入一个大盆中，需要在其中一点一点的在盆中加水，每加一次水之后，都需要充分的拌匀。等到面粉拌成黄豆粒大小的疙瘩就可以了。
在锅中需要倒入适量的食用油，等到油热的时候就可以放入葱末，一起煸炒出香味。然后我们再把将西红柿放入锅中，再在锅中放入2勺番茄酱，煸炒匀均就可以了。之后需要我们倒入适量的水。还需要在其中放入2勺酱油、1勺盐进行调味。等到水开之后，需要把面疙瘩一点一点的倒入到锅中。我们把油菜叶放入汤中，再选择把鸡蛋液缓缓的倒入到锅中。等到再次烧开的时候淋上少许香油，就可以盛出上桌吃了。
疙瘩汤打疙瘩的技巧
制作疙瘩汤的时候最主要的就是去打好疙瘩了，首先要把水，一滴一滴的落到面粉上，与此同时需要不停的摇晃面盆，用筷子迅速的进行搅拌。等到面粉沾水的时候就也变成团，之后要用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩就可以了。
我们可以给矿泉瓶盖扎上一些眼，然后在其中里面装上一些纯净水，之后盖上盖子。用瓶子往面粉中撒水，边撒的提神需要用筷子向着同一个方向，快速的进行搅拌，这样就可以打好疙瘩汤。
我们把面粉放到盆里之后，需要用左手醮上一些凉水，然后需要我们用手指把水全部都弹到面粉上，同时需要用筷子不停的进行搅拌，这样就可以制作做出大小均匀的面疙瘩。
疙瘩汤的宜忌人群
疙瘩汤对于我们大多数人来说都是很适合的，尤其是体质虚弱，营养不良，或者是贫血的人群，还有妇女产后病后调养吃疙瘩汤都是非常适合的。
在婴幼儿发育期的时候吃疙瘩汤也是可以的，能够起到滋补的效果。
对于热性病发热、口渴、食欲不振的人群，或者说存在有贫血、头晕、心悸、高血压等问题的人群来说，疙瘩汤也是很适合吃的，都是可以通过吃疙瘩汤的方法来帮助我们缓解身体不适的。
吃疙瘩汤虽然不错，但是也会有一定的禁忌情况，对于高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症的人来说疙瘩汤是不适合吃的。同样的如果有高血压、高血脂、冠心病人的问题，吃疙瘩汤的时候需要避免放入鸡蛋，同时如果有急性肠炎、菌痢或者是溃疡活动期的情况，那么疙瘩汤不适合吃。
疙瘩汤的营养价值
疙瘩汤的营养价值还是很丰富的是，首先疙瘩汤中含有大量的维生素A，在我们人体中是可以转化成为维生素A的，而且还可以帮助我们促进骨骼生长，对于防治佝偻病、眼干燥症以及夜盲症，还有皮肤疾病都有不错的效果。
疙瘩汤中的苹果酸和柠檬酸等有机酸是比较丰富的，是可以帮助我们增加胃液酸度的，还可以帮助促进消化，对于调整胃肠功能也有不错的效果。是可以通过吃疙瘩汤的方法来帮助保护肠胃健康，还可以调整血管健康，对缓解心血管健康有好处。
吃疙瘩汤是可以帮助我们降低血压的，还可以起到利尿、消肿的作用，对于存在高血压、肾病等疾病的病人来说，可以有良好的辅助治疗作用存在。
对于西红柿来说，其中所含的谷胱肽，这是我们维护细胞正常代谢中所不可缺少的一种物质，而且还可以帮助我们很好的抑制酷氨酸酶的活性，这样就可以让沉着在我们皮肤和内脏的色素出现减退、消失的情况，可以促进皮肤健康，是美容养颜的好选择。
㈤ 老北京派疙瘩汤怎么做如何做好吃
老北京派疙瘩汤的做法步骤
1.
粉倒入一个大一点的碗中，慢慢的加入清水。
2.
边加水边搅拌，搅拌出小疙瘩。如果遇到大的可以用手揪开。
3.
锅中烧水，放入西红柿，开锅即可关火。
4.
剥去西红柿表皮，用水烫过后比较好剥。
5.
西红柿切成块备用。
6.
炒锅倒入适量的玉米油，放葱花和姜片炒香锅底。
7.
下入西红柿块翻炒，放入少量白糖。
8.
再淋入番茄酱，翻炒均匀。
9.
加入热水，大火烧开。
10.
水开后下入打散的小疙瘩，用勺子不时搅拌下，避免沾锅，加入盐，生抽调味。
11.
稍煮片刻，慢慢倒入打散的鸡蛋。
12.
小火略煮即可关火，出锅前淋上香油即可。
㈥ 疙瘩汤的3种不同做法，浑汤不浑汤，你说了算
老北京疙瘩汤
原材料：
2个西红柿，1个小面粉，1个鸡蛋，2勺酱油，2克盐，2大碗煮沸的水，适量的葱花，适量的欧芹，和一点芝麻油。
1。番茄洗净去皮。剥一个小把戏，把筷子插在番茄的底部，放在火上，把它转几次烘烤，这样你就可以很容易地把番茄皮剥下来。
2。用刀把西红柿切成小块。切勿切割，因为切割很容易浪费番茄汁。
3。在锅里放少量的食用油。将油加到葱花上，炒出香味。
4。将西红柿炒熟，加入2克盐，翻炒，用铲子切西柿片，直至汁液释放。
5。喝一勺生酱油，两碗热水都煮沸了。
6。准备一小碗面粉，打开自来水到最低限度，滴下一滴，把面粉碗放在下面，用筷子搅拌一个方向，搅拌疙瘩边，然后搅拌其他干粉。
7。打开水后，加入一个很好的块。如果有一块大的，你可以用手抓住它。
8。取一个鸡蛋，撒上少量温水，使煮鸡蛋变得更细、更软。
9。打开锅后，拍打鸡蛋液，熄火，加入少许芝麻油，加入适量芫荽，搅拌均匀。
10。去做吧！
西红柿鸡蛋蛋羹
原材料：
100克标准面粉，适量的水，1-2个西红柿，1个鸡蛋，适量的紫菜，两个芫荽根，适量的姜，适量的盐，适量的生酱油，适量的鸡精，适量的糖和适量的碎片。蚂蚁油。
1.100克标准面粉，加入适量盐，加水少许，同时加水，用筷子搅拌面条。应该补充一点水。
2。碗的侧面很干净。没有干粉，筷子可以直接夹持面团。面团会很慢地掉下来。（这是不混合汤的诀窍，通常的方法是使面朝直的疙瘩，但如果这样，你就不能保证面团的表面不干面粉，只要有干面粉，锅，汤很容易煮沸成锅的水果）。混合面团醒10分钟。
3。在醒面团的过程中，我们准备其他成分。我买的西红柿比较小，所以他们用了两片筷子、姜和芫荽，还有1个鸡蛋来撒。
4。将平底锅油加入姜中炒匀。
5。把西红柿炒一下。
6。西红柿应该炒一段时间，同时用抹刀炒，使番茄部分的泥，使几乎。
7。加入适量的水煮沸，加盐，鸡精，酱油和糖调味料。
8。这时，面团几乎醒了。汤打开后，它将直接向下到整个面团。
9。面团过锅后，还是要保持火，马上用抹刀把面团快速掰开，你不必太担心，其实面团不应该太碎，我觉得有点大疙瘩，吃起来多咀嚼，多上瘾（传统做法，一般面相比较）。碎了，汤比较浑浊，而且汤浑浊，这汤比较浑浊，这汤比较浑浊，这汤浑浊，这汤比较浑浊，这种用法是混浊的，这种使用湿面团的方法完全避免了干洗的缺点。R和汤，你可以长大或打破你自己的疙瘩。
10。把面团掰成散落的蛋。
11。当鸡蛋在里面时，他们可以立刻关掉火，撕掉一些海藻。
12后。紫菜下，你可以搅拌锅。
13。从锅里出来，洒上香油。最简单的美味疙瘩汤。太香了。肿块有嚼头，汤不粘。
舒适厨房燕麦肉糜汤
原材料：
即食燕麦片50克，高筋粉100克，菠菜1，洋葱1，味精适量，油，猪肉80克，番茄1，蘑菇5瓣，盐，白胡椒粉适量。
1。准备食物。
2。把西红柿切成小块，切成葱花，切成片。
3。蘑菇被撕成小条，菠菜切成片。
4、将两种面粉混合到MyLyn PARAS速溶麦片粥中。
5。用筷子搅动水边。并成为一个又一个小疙瘩。
6。锅热入油，加入洋葱炒香。
7。把西红柿炒到西红柿里。
8。加水煮沸，放入平菇煮沸。
9。慢慢地将左手放入丘疹，用勺子搅拌右手。
10。煮沸大约30秒。加入菠菜，加入盐、味精和胡椒粉搅拌。
㈦ 正宗疙瘩汤是用哪些材料做的
疙瘩汤原料：
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖2大勺，小葱、香菜（出锅撒）（见下图1）
面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌（见下图2，3）
不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用（见下图4）
锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒（见下图5）
加入盐和糖翻炒（见下图6）
翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）（见下图1，2）
接着下入面疙瘩，同时搅动（见下图3）
中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开（见下图4）
盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋（见下图5）
搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了（见下图6）
吃时撒上一些香菜和小葱。
㈧ 养胃又好喝的疙瘩汤，都有哪些简单的制作方法
对于爱吃面食的北方人来说，面疙瘩汤一定是最常吃的美食之一了。软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，夏天炎热没什么食欲的时候，做一万疙瘩汤，不仅美味还易消化，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢？就是我们在拌疙瘩是打入一个或两个鸡蛋，全程不加一滴水，用筷子不停地搅拌均匀。方法其实很简单，只是很多人不知道。饭店的厨师一般都是用这个方法。
那个时候的西红柿比现在的吃着口感好，味道也好，现在的西红柿，即使是在夏天，也没了它应有的味道。我最喜欢用西红柿做疙瘩汤，西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,西红柿素，被称为神奇的菜中之果，有美容减肥，抑制细菌的作用。西红柿做疙瘩汤，温胃养胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是饭来又是菜，关键做法超简单，不用揉面不用醒，十分钟即可上桌，作为早晨再合适不过了！下面我把做法分享给大家。