‘壹’ 芋头糕的做法和配方
主料
16.
30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味
‘贰’ 芋头糕的做法
主料：粘米粉200克、糯米粉300克、芋头250克。
辅料：油适量、盐适量、清水500克、虾皮10克、洋葱30克、生抽10毫升、白胡椒粉3克、五香粉2克。
1、食材都准备好。
‘叁’ 福州芋头三角糕怎么做`
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法： （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
（3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
（4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
这款粥营养美味，热量还低，怕长胖的MM可以多吃
香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~
2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。
3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。
美味的芋头西米露就做成了。
香芋排骨煲
1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.
2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.
3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.
4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.
荔浦芋扣肉
制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金黄色后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈黄色，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃
【香酥芋条】
芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用。西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围边。锅上火，油温7成热，下芋条炸至金黄色时，捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。 (刘清)
【南乳芋艿】
选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块。起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味，倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。此菜色彩鲜红，芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲，且别有风味。(张兆斌)
【芋艿荠菜肉丝羹】
先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段，倒入锅内同芋艿一起烧开后，加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。即可盛出。此菜色泽美观，滑爽口鲜。 (秦宝昌)
【芋艿圆子】
将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状。放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金黄色即可。 (张保生)
【腐乳排骨烧芋艿】
炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味。放葱姜，爆香。然后放入切成小块的肋排，翻炒，断生，加料酒，再翻炒。加腐乳和少许糖，翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火烧10分钟。加芋艿，再加水，烧10分钟，加少许生抽和麻油，即可装盆。(刘民放 )
【竹笋芋艿鲫鱼汤】
将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。再将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后即可。 (曹祈东)
【红烧芋艿扁豆】
将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒入酱油，放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖，翻炒一下即可盛出
绿豆沙酿香芋（热情推荐）
原料：芋头400g 绿豆沙4匙
做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状，备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。
冷食、热食均可，香甜软嫩
芋头糕
制作方法
将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。
芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
芋头炖鱼头
鱼头用油炸好，芋头去皮切块，炒锅放油，加胡椒粉，红辣椒，葱姜，将芋头放入油锅翻炒一会儿，放入鱼头，添汤，放入各种调料，炖至芋头烂熟，放入葱末，香菜末，出锅。
我试过一种办法，不过吃起来比较容易上火，但真的很香很脆哦！
首先你要选较大的芋头，然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，用大锅烧好半锅油，将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右，自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，但千万不能炸太久，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦，很好吃的。
腊鸭芋头煲．
要大的芋头刨皮切成一片片，不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．芋头在油锅里擦锅响就可以了．
腊鸭斩小块．姜三几片．
烧锅放油．头先炸芋头时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖．
芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了．
到云南大理出差，有幸一尝白族的泥鳅芋头汤。
此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白，蒜苗青绿，泥鳅黑亮，炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看。尝一口，芋头滑爽黏糯，泥鳅肉嫩鲜美，蒜苗辛香温郁，令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳，让人回味无穷。
据说此菜做起来并不太费工夫。先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理，不妨一吃。
椰汁芋头西米露
材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯
做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；
西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起；
将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。
心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。
火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.
芋头咸饭
芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
奶油芋泥
大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
糕烧芋泥
芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。
注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。
芋头糕材料:
1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 做法: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可.
辣炸芋头片
【原料】：
芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。
【制法】:
1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。
2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。
3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。
【特点】：色泽赤红、辣润可口、酥香入味。
‘肆’ 芋头糕怎么做需要详细做法
有很多不同的
一、
食材明细芋头 五个 火腿 适量 木耳 适量 海米 适量 面粉 适量 淀粉 适量 葱 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 油 适量 盐 适量
1
准备好小芋头、面粉、淀粉、木耳、火腿、海米。
2
把面粉和淀粉用水搅匀。
3
葱、木耳、火腿、芋头、海米切成小丁。
4
锅烧热，入油加入葱炸香。
5
放入木耳和海米炒。
6
加入火腿炒一炒，放入盐炒匀装盘。
7
锅中入油，加和芋头炒一炒。
8
加入水烧开，放入面粉水搅匀。
9
加入炒好的火腿料，放入盐、胡椒粉、味精调味。
10
放入蒸锅中蒸熟。
11
蒸好后晾凉，放在板上。
12
切好摆盘。
二、
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克辅料：虾米 50克调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。8.食时再加热或用油煎。
‘伍’ 芋头糕的做法，芋头糕怎么做
芋头糕做法一
主料：芋头2500克、稻米1000克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头糕做法二
1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
五香芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
‘陆’ 正宗芋头糕怎么做
芋头大家都吃过吧，那芋头糕你们吃过吗？芋头糕是潮汕的特色小吃，以前和父母去潮汕那边玩耍，自从吃过一次，就念念不忘。当时没吃的时候，还是有些怀疑它的味道，毕竟平常芋头的做法，一般都是烧鸡、炖汤，清炒做成糕点的，还是第一次见，芋头糕，是用腊肠和一些海鲜，芋头做成的，口感有点像鱼豆腐，但是却比鱼豆腐更软糯、滑嫩一些。
【特色小吃芋头糕】
【食材】粘米粉200g、淀粉50g、2g鸡精、5g生抽、食盐5g，2g胡椒粉、腊肠、虾米、芋头；
1、买回来的芋头已经让老板去了皮了，所以只需将芋头淘洗干净就好，然后再将芋头切成小颗颗。虾皮洗一下，腊肠切成一小粒小粒的，这个配料并不是固定的，如果你喜欢吃冬菇，也可以放进去，根据自己的口味放。
2、准备一口锅，将入少量的油，将腊肠倒进去，多炒一会儿，直到炒出油脂，就可以放先前沥过水的虾米，待到炒出香气气就好。
3、这时，加入芋头丁翻炒几下，再放入一些胡椒粉2g、5g食盐、生抽5g、2g鸡精来调味儿，翻炒3分钟就差不多了，拿到一边放凉。
4、拿出一个盆，倒入200克的粘米粉，再放入少量的清水搅和均匀，然后倒入一些开水调成浆浆，接着将放冷的芋头丁倒入浆浆中，搅和搅和匀。
5、拿出一个大蒸盘子，在盘子里刷上一层油，然后将挑好的芋头倒进去铺匀，隔水蒸半个30分钟，这样一份美味又简便的芋头糕就完成了。
小贴士：
1、调制的粘米粉浆浆，不要弄得太稀了，以免芋头糕吃着粘牙。最好就是用一根筷子试一下，面糊缓慢的往下边流，这样的浆才是最合适的。
‘柒’ 芋头糕怎样做的简单做法
做法一
主料：芋头2,500克 稻米 1,000克
芋头糕1
辅料：虾米 50克
调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
做法二
1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
芋头糕2
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。
8.食时再加热或用油煎。
做法三
主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生
制作步骤
1 芋头半只，去皮
2 切成细细的条状
3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了
4 花生、腊肉也是必不可少的主配料
5 花生炒一下，弄成花生粉
6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐
7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里
8 接着放锅里用大火蒸半小时
9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。
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做法四
主料
粘米粉180克
辅料
槟榔芋540克
腊肠2根
调料
食盐2小匙
蒜2瓣
水280克
植物油20克五香粉1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙五香芋头糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可
‘捌’ 芋头糕怎么制作
这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易 一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。 冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。 三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！ 四、芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。 3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看. 七、芋头咸饭 芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐. 1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用. 2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒. 3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透. 八、奶油芋泥 大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的. 九、糕烧芋泥 芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克 在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。 注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。