‘壹’ 福建福州的当地名菜有哪些
福建福州当地的名菜有佛跳墙，荔枝肉，锅边糊，福建捞化福州鱼丸和福州肉燕。福建福州的美食还是有很多的，而且都非常的有特色，首当其冲的应该就是佛跳墙了。佛跳墙又被叫做福寿泉，这也是福州当地一道非常有特色的美食，而且也是一道硬菜。佛跳墙里面的食材非常多，有鲍鱼，海参，杏鲍菇，蹄筋，墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋。
到福州不得不尝试的就是福州鱼丸，福州鱼丸非常的筋道，而且很鲜美，无论是煮火锅还是单吃都非常的好吃。大家去福建旅游的时候，也可以买一些冷冻的带回家吃。福州肉燕也是不得不尝的一道福州名菜在过去的时候，福州人在过节的时候都会吃肉燕，因为肉燕也被叫做太平燕。所以在有大事的时候大家都会吃肉燕，也寓意着太平。
‘贰’ 福建的美食有哪些
一、七星鱼丸
鱼丸是福建福州市着名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸具有色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑等特点，久负盛名。它的传说或许很少有人知道。
它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。
参考资料来源：网络——七星鱼丸
参考资料来源：网络——扁肉燕
参考资料来源：网络——佛跳墙
参考资料来源：网络——海蛎煎
参考资料来源：网络——鼎边糊
‘叁’ 福建菜简介有哪些
1.闽菜特色
福建菜称闽菜
‘肆’ 福州十大美食有哪些
锅边、鱼丸、拌面、扁肉、木金肉丸、芋果、油饼、马蹄糕、荔枝肉、南煎肝。
‘伍’ 福州特色美食有哪些
1、佛跳墙
芋泥算是闽菜特色，福州也有芋泥小吃，这跟漳州吃法差不多，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，做法跟漳州的大同小异。
‘陆’ 福州的特色美食有哪些
1、捞化
捞化是福建福州着名的小吃，享誉中外。捞化”其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。
鱼丸又是我国沿海地区常见的特色小吃，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。通常用鱼泥加入适当淀粉制成。
‘柒’ 福州菜有什么特色
萝卜丝菠菠稞
原料配方：糯米3.25千克粳稻米1.75千克萝卜丝馅4千克花生油15克食用黄色素10克
制作方法：
1.将糯米、粳稻米用清水浸约2小时取出。掺进少量清水上磨磨成浆，边磨边使它流入袋内，磨完收口缚紧，袋口朝下，放入压浆槽内，上放浆板，插入压红，挂上压石，每15分钟翻动一次，压至六成干后取出，即成磨袋浆。然后将干浆掰散，取其0.5千克掺少量清水揉成粘剂，放入沸水锅煮熟捞出，再在其余的干浆内，加入已用水稀释好的黄色素，以及清水少许，揉成粘色剂子。随后取粘色剂子(75)克搓圆压扁，包进萝卜丝馅，再压成扁圆形，即成萝卜丝菠梨生坯(共做100只)。
2.在大锅内盛水用大火烧沸，将菠菠稞生坯上笼放在大锅上蒸约20分钟，取出晾凉后，每块抹上花生油即成。
产品特点：微黄色，细韧耐嚼，嫩而香甜，别有风味，是清明节的热门小吃。
2.阿焕鸭面
通称二桥亭鸭面，由林阿焕于1887年在本市城内二桥亭开设的家庭店。主营鸭面，兼售蒸上排和芝麻龙肠（鸭肠）。凡顾客上门要一碗鸭面，另加上排一片、龙肠一碟，不但花费无多，且美味可口，真是价廉物美，所以营业十分兴旺，座上客常满。因该店用的鸭和面都不是从市上买来的，而是自养的鸭，自打的面，因此鸭肉特别肥嫩，清汤面条的味道也与众不同。在旧社会不但政府官员常到此品尝，一些驻榕外交官也常屈尊到此光顾小面店。传说国民党政府主席林森抗战前回闽想吃阿焕鸭面，但随行副官则以主席之尊，不便上小店吃面，请林在南街商务印书馆等候，派人买来品尝。福州解放前夕，国民党福建省政府主席朱绍良夫妇，在解放大军压境逃遁前，还要吃一次阿焕鸭面。该店鸭面质量之佳，能使广大消费者乘兴而来，满意而去，回去时还要带一包鸭肉供家人品尝。
3.牛杂
牛杂很有特色，放有枸杞的高汤，给人滋补的感受。
4.福建年糕
福建年糕有红糖和白糖的两种，生产多在冬季。白糖年糕中还有夹心白膘肉丁和花生、红枣、瓜子仁、核桃仁等果料，又名“百果年糕”，风味也较特殊。
原料配方：白糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤白砂糖1.75公斤糖白膘1公斤连衣花生米0.25公斤红枣少许核桃仁0.25公斤瓜子仁0.25公斤豆腐衣2张
红糖年糕：糯米3.5公斤籼米1.5公斤红糖1.75公斤红枣少许
制作方法：
1.浸米：糯米和籼米拌和后放在冷水中浸泡约2～3天，浸时要经常换水，捞出时要用清水漂净。
2.磨粉：浸好的米连水磨细，越细越好，磨好后压入布袋，并压去多余的水分。
3.拌粉：事先将原料中砂糖和红糖分别加水烧成浆(约1公斤水)，冷却后，倒入湿米团中拌匀成糊状。
4.蒸糕：备好蒸笼，把蒸布在水中浸湿绞干，衬在笼格中，如制白糖年糕，先将果料切成碎丁，在笼布上再衬上豆腐衣，将调好糊状米粉先倒入一半，取切碎果料和糖白膘丁铺在米粉糊上面，再倒入另一半的米粉糊，在糕面上再放上几颗红枣。粉糊倒入笼格中厚度约8厘米，蒸时火力较旺，使水保持沸点约2小时，中途防止锅中水烧干，须调节水量，另外要注意火力平稳，防止忽大忽小，避免蒸得过度，也要防止不熟。白糖年糕蒸熟后，在糕面上也要覆盖一层豆腐衣，用手压紧、贴牢，冷却后用刀切块秤称销售。
‘捌’ 福州人喜欢吃什么菜有哪些特产
福州菜以烹制山珍海味而着称，在烹饪界独树一帜，成为全国八大菜系之一闽菜的主体。福州美食，高档的有闽菜系的满汉全席、鱼翅席、海参席、燕窝席、鱼唇席、佛跳墙等，其中最享盛名、誉满中外的是"佛跳墙"，被列为闽菜谱的"首席莱"。闽莱常列为国宴之一。福州的风味小吃有鱼九、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、春卷、炒粉、福州线面等数十余种，深受广大民众和游客的欢迎。近年来，福州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜，使饮食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为是 "美食家的乐园"。
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‘玖’ 福州什么菜好吃
福州菜是闽菜的主流，除盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜，汤菜居多。福州菜善于用红糟为作料，尤其讲究调汤，予人"百汤百味"和糟香袭鼻之感，如"茸汤广肚"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"、"鸡汤氽海蚌"、"煎糟鳗鱼"、"淡糟鲜竹蛏"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。