1. 福州的罗汉肉做法
具体做法如下:
用敲破的罗汉果和五花肉加老抽 盐 味精 糖 料酒 胡椒粉小火慢炖至肥肉透明
2. 福州罗汉肉是什么
福州罗汉肉是猪肝沿，猪肝沿顾名思义是猪肝的边沿部，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔在两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿，因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼，因为制作中罗汉果是主要佐料，所以称为罗汉肉。
3. 罗汉肉做法
个人感觉，猪身上最好吃的部位，就属带筋又带肉的罗汉肉，它位于猪腹肌与肚皮肉之间，又称连肝肉，大家同意吗？烹饪的方法小编知道的就有几种，卤煮、白灼或者爆炒，味道都是不错的，福州人最直接，煮熟蘸着虾油就非常的好吃。罗汉肉炒尖椒，就更适合用当作下酒菜，带筋又带肉的，怎么吃都不腻！
食材配料：罗汉肉、白糖、鸡精、尖椒、干辣椒、酱油、盐、葱、姜、料酒。
制作过程：
新鲜的罗汉肉买回来，清洗干净，对半切成两份，或者干脆整片放着下锅。
锅中放入适量的清水，凉水下锅，切记此步骤很重要，如果热水下锅，煮出来的肉就不够嫩。
加入20克左右的料酒、葱段取葱白部分切两三段、生姜几片，三样食材都能起到去腥的作用。
将罗汉肉煮到，手指可以直接穿透过去为止，切勿用筷子试，时间大概20-25分钟左右（锅烧开，开始算时间），中途撇去浮沫，腥、臭、脏的东西全在里头。
趁热切成小块或者薄片，切记不要过凉水，罗汉肉里头的筋吃起来会更佳的Q弹，肉汁被完美的保留下来，吃起来非常的鲜美。
接着起锅烧油，葱、姜，干辣椒、尖椒爆锅。
炒出香味后，倒入切好的罗汉肉。
先来点酱油，给它上点色。
持续翻炒一分钟，倒入切好的小尖椒（必须炒出水气），继续开大火爆炒，直到有少许的汤汁分泌出来为止。
放入少许的盐、鸡精、白糖（起到提鲜的作用，吃的时候感觉不到），简单又美味的罗汉肉炒尖椒制作完成。
4. 罗汉肉凉拌怎么做
橙汁罗汉笋
原料：野生白嫩罗汉笋500克，白糖100克，白醋15克，浓缩橙汁500克。
制法：将罗汉笋入沸水锅先“飞”一水，捞出凉好。再整齐地摆放于洁净保鲜盒内，倒入浓缩橙汁，加入白糖和白醋，将其淹没后，置冰箱冷藏约6小时，即可切段装盘上桌。
特点：色泽淡雅，味道甜酸，质脆爽口。陈醋双脆
5. 罗汉肉怎么做好吃，罗汉肉的吃法
主料
罗汉笋
300g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
水淀粉
适量
味精
适量
葱
适量
醋
适量
步骤
1.罗汉笋，猪肉准备好。
2.罗汉笋改刀切成薄片
3.起锅，煮水，水开后，焯罗汉笋15分钟，焯好后，放在清水中浸泡半个小时左右。
4.起锅，放油，爆香葱花后放入肉丝翻炒至发白。
5.加入控干后的笋片翻炒。
6.最后加入水淀粉勾芡，加盐，味精，醋，翻炒出锅，装盘。
小贴士
罗汉笋一定要焯熟，15分钟左右，并且焯好的笋片一定要清水浸泡半个小时。
6. 福州罗汉肉潮汕话叫什么
你懂得潮州话拼音吗？
福——hog4
州——ziu1
罗——lo5
汉——hang3
肉——nêg8
7. 罗汉肉煲汤的做法
大家都知道汤类的品种也多，接下来我们就了解一下猪肝粉肠罗汉肉汤吧！一看这个汤的名字，大家就知道这个名字是猪肝和粉肠还有罗汉肉等食材做出来的，猪肝其实就是猪的肝脏，适当的吃这个对于养肝明目，补气健脾有很好的作用，而罗汉肉其实就是猪肝边沿的部分，而且做这道汤，仅需要这一步，养肝明目还健脾，也不会有腥味。那么接下来我们就一起来了解下猪肝粉肠罗汉肉汤的做法吧！猪肝粉肠罗汉肉的做法：备用食材：适量的罗汉肉，适当的猪肝和适量的粉肠，适量的芹菜即可。调料：适当的姜。制作步骤：第一步：先准备好猪肝和罗汉肉，还有适量的粉肠，然后清洗罗汉肉，然后拿出猪肝泡在水里10分钟后切成片状。
第二步：然后拿出来粉肠，粉肠相对来说，比较难洗，留下少许的粉，壁上多不的油脂都可以去掉，不过个人还是觉得留点好吃，我家就是这么做的，大家可以试着做做！
第三步：切一些芹菜备用，这时，准备好炒锅，倒入油中，热油后，下姜丝爆香，盐倒入罗汉肉后开始一起翻炒。
第四步：倒入足够的水煮沸后方入适量的粉肠，开始煮5分左右后再放入猪肝。
第五步：大约过2分钟后，出锅前要撒上适量的芹菜就可以了，这样猪肝粉肠罗汉肉汤就可以出锅了，美味营养还健脾，老人小孩都是可以喝的。
烹饪小窍门：大家一定要注意，猪肝一定要泡10分钟，然后再切成片状，要不然猪肝腥味会很重。最重要的一点是清洗粉肠的时候，有一点难洗，不过还是要留下少许的粉，壁上的油脂都可以去掉。芹菜也要清洗干净，切成小片，做这道菜的时候可以添加自己喜欢的蔬菜，也可以将芹菜换掉。因个人而异。猪肝粉肠罗汉肉这个主要还是在于汤，调料一定要适当调整。不知道大家喜欢这个养肝明目还健脾，猪肝粉肠罗汉肉汤吗？如果喜欢的话可以尝试着做做哦！
8. 罗汉肉怎么做
罗汉肉的做法
一材料：
罗汉肉250克，红辣椒、绿辣椒各20克、油少许，蒜3瓣、葱半个，盐一勺
做法：
1先放入油烧热，再放入蒜、葱，
2.接着放入罗汉肉，待炒到七成熟左右再放入红辣椒、绿辣椒，盐、味精少许，
3.再烧三分钟起锅。
特点：香辣味美，可加入适量的花椒。
三：拓展
罗汉肉
取料位置：猪五花肉，肚皮肉，或膈肌。
名称来源：因为制作中 罗汉果是主要佐料，所以称为罗汉肉。
罗汉肉其实就是猪肉的 五花肉,是猪的肚皮肉。