⑴ 福州有哪些好吃的
1、佛跳墙
：佛跳墙可是福州的首席名菜，已有据说100多年历史，食物种类繁多，将各种山珍海味汇聚一堂，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，食物都是上等食材，烹制过程同样需要严格操作（放在古代，可以说是皇帝待遇了吧......）
这样制作出的佛跳墙可以荤香浓郁，汤浓鲜美，各种材料互相渗透，味中有味，而且营养价值极高，有补气养血、防治虚寒等功效，简直是美味中的美味啊！
2、鸡汤氽海蚌：
"香味俱佳之品"是文学家郁达夫对“鸡汤氽海蚌”的高度评价，这道菜的鲜美也是广为人知的。作为福州的名菜，将海蚌作为原料，洗干净后切成薄片，在滚烫的开水中氽至六成熟后，加绍兴酒腌渍，最后淋上鸡汤即可。鸡汤色泽清淡，味道倒很是浓郁，蚌肉脆嫩鲜美，实为上品。
3、淡糟香螺片
：淡糟香螺片是福州独具地方特色的一道名菜，也为闽菜中非常着名的刀工菜之一，刀工菜，顾名思义就是非常考验刀工的、一般人做不出的一道菜，嘻嘻，雪白的螺片搭配着殷红的糟汁，口感脆嫩鲜爽，馨香淳美。到福州这个沿海城市，不尝一尝这道美食，那小编只能说：白来了！
4、荔枝肉：
这是道福州家喻户晓的家常菜，也是一道传统名菜，至今已经有超过两百年的历史。大家都知道福州荔枝这个水果，也很多人以为荔枝肉是以荔枝为原料，其实不是！
荔枝肉就是普通的猪肉，它是以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，一般会在猪肉上用刀刻上十字形，经过油炸后猪肉会自然卷缩，以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔枝，其口感也和荔枝有共同之处，酸甜可口，后来也常用番茄沙司调味。在饭店里通常会加少量色素使荔枝肉更加色泽亮丽，但在家里制作时无需这一步，番茄沙司就能做到。
这是福州市民最喜欢的一道家常菜，因为制作简单，喜欢的网友可以在家里试着做，这样不出门也能吃到福州美食啦！
5、红糟醉香鸡
：红糟醉香鸡也是福州传统名菜之一。白嫩田鸡煮透后，切块腌制。醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。
当然，田鸡是很多人接受不了得，但是小编不得不说，很多不吃田鸡的人，很喜欢红糟醉香鸡！
⑵ 福州小吃什么最好吃
特色小吃类 ■鱼丸： 1、塔巷有两家都很出名的店，尤其是里面那家“永和”，但是个人比较喜欢“塔巷口”。 2、茶亭街和交通路的交叉口处，现在搬了，但是还在附近，叫什么名字我忘了 3、古街的贵鱼丸 4、东泰路上一家专卖连江鱼丸的店 5、西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差. ■元宵： 1、在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面 2、交通路口茶亭街上的元宵店培埋 3、台江农贸背后的巷子里 ■臭豆腐： 1、元洪美食城现炸的 2、体育中心边上有家杭州菜馆叫（滋味馆）那里的臭豆腐很好吃 ■：臭豆腐 1、横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面 2、8中旁边,往台江方向继续走3分钟，快到工人文化宫的对面街 3、利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里 ■虾干饼/锅边糊/虾酥： 1、虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里 2、津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了 3、虾干饼在北大路十字路口旁 ■煎包/烧卖小笼包： 1、在杨桥路与通湖路交界口上的煎包 2、烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店 3、塔巷里有家门口摆了三个灶的那家蛋煎饼最好吃。 4、鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好，可以评得上级！ ■其它： 1、井大路广州食街椒盐田鸡腿 2、鼓东路五月香棕子店很不错 3、卤田螺，温泉派出所旁边 4、二中对面的知者来各种肚煲 5、东泰路重庆小吃店的冰粉 6、井大路的香辣蟹 7、铜盘路蒙古人烤肉店 8、华林路红房子啤酒鸭 9、仓山影院对面西京风味楼：七彩干贝羹、松子鱼、京酱肉丝（既原来的香喷喷） 10、屏东小河边的食为天的麻辣泥鳅也非常值得一试 11、体育中心南侧的杭州菜馆的爆鳝片、莼菜汤都是全市唯一的 12、八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快（老板娘明显对男客人比较热情客气） 13、台湾鹅肉大王交通分店的烧鹅非常棒！ 14、省妇幼保健院食堂门口有位老伯卖卤味的，味道一极，每天只卖到早上十点多，限量发善 15、空军招待所旁的清真饭店（他们的牛，羊进货渠道直接由青海运来，味道独一无二。） 16、马尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉 17、屏东小河边逍遥饭庄的辣椒炒八爪鱼、着名的杂烩汤(看似普通实则内含玄机：有南北干货、时鲜菜蔬、闽江河鲜、北峰野味等等近30种 18、环南新村路口客家牛肉馆,那里的香辣牛肉丝一级棒（坐51、5、808、966、西二环、电建二公司站），有一个蓝天量贩超市，那间牛肉店就在超市的斜对面 ■主食： ■面/米线/粉干： 1、贯一面馆 2、牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆！甭提有多好吃，那个味道臊到极致！ 3、省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行 4、粉干还是台江麦当劳后面的那家好 5、台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店 6、台江公安局对面的安平拌粉干很不错的 7、817北路8中附近的阿龙猪血化,一碗猪血,大肠泡粉干 8、学军路上有一些依坚猪血捞化，不错哦。 9、浦东车站旁边有上家破破的店，名字就叫浦东饭店，捞化一级棒~！ 10、渡鸡口（北大路和鼓东路的交结处）附近，有家尚干依心拌面！很有名的！ 11、医大对面的“阿土”也不错，就是汤偏咸 ■粥： 1、道山路上竹园（皮蛋瘦肉粥最好吃了吖！~） ■饺子： 1、鼓东路的天天过年饺子馆，名不虚传！ 2、梅峰宾馆旁的饺子观 3、三角井的天津百饺园 4、东湖宾馆旁的东北饺子 5、省府路上的一嘴饺，里面的粥与饼子不错哦 6、鼓西路有一家东北饺子人家（又菇三鲜饺最好吃），另外还有一些特色的北方菜。 7、西洪路的“孙大妈”也不错，去西洪路逛街一般会在那解决晚餐 ■饭： 1、最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记 （津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的） ■中式 牛杂/牛滑/牛排： 1、牛杂在达道路亚细亚对面 2、牛滑有家叫辉辉的店做的（已从交通路搬至五里亭） 3、亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排 4、广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆 5、鼓东路上有家牛陆中游杂不错，鼓东路与早销鼓屏路交界大概40米 6、依强牛滑店的牛滑 ■西式牛排： 1、绿怡牛排馆 2、大洋和华林路的斗牛士 3、井大路庆城路交叉口“香舍”个性餐厅的气氛不错！ 4、新星牛排馆是福州最早的牛排馆，新贵族音乐餐吧是它的分店，环境要好得多 5、省府路那家染房的牛排很好 6、北部湾牛排馆 7、外贸中心酒店的扒房够品味 8、六一路口与湖东路交叉口夜未眠西餐厅。那是福州首家24小时营业的西餐厅，有不赖的环境。小包厢居然是用粉色帘幔来阻隔，（其实就是蚊帐）倒是与台灯相得益彰。 ■地方风味菜： ■闽菜： 1、东街口黄巷的邓记荔枝肉、醉排骨，黄闷田鸡和松子鱼 2、八一服务社酒楼的荔枝肉 3、朱紫坊里面破店的福州家常菜 4、福新路和信家对面新天都的福州菜 5、古田路市场后面水部的破店 6、津泰路上，鼓楼公安局旁边的一家破店，别走错，是中间的那家，那家的卤猪蹄很好吃 7、温泉路上的天外天 8、湾边的河鲜 9、茶会吃仙的海鲜（往里走的那家总店） 10、温泉支路的青青闽清菜馆 11、温泉路温泉澡堂对面有家，百味饭店闽清山味菜做得很好 12、元帅庙林记家常菜的肘子肉很不错 13、康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店 14、沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城，但是个人觉得医大“本鼎”边上那家挺正宗的 15、温泉路福安富春小吃的当地小吃 16、达明路上的那家忠惠小吃口味也不错，福州菜哦。 ■川菜——水煮活鱼： 1、东泰路的东泰川菜馆，16元/斤；（鱼片薄，嫩，口味一流，就是价格贵） 2、东泰路的晓薇川菜馆，10元/斤； 3、菜香根(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤） 4、渡鸡口的老重庆 5、庆城寺与井大路交界口的乡之味牛排火锅城10元一斤 6、井大路唐姐火锅城总店（鲢鱼头是买一送一哦） 7、井大路好口福的水煮活鱼 8、南门（古田路36号，省电广对面）金麒麟饭馆8元一斤 9、北大路的东平园川菜火锅，13元/斤； 10、湖东路的聚友川菜，15元/斤； 11、茶汇小区厦航对面的刘二川菜馆，11元/斤 12、东泰路的重庆名小吃 13、东泰路的香香川菜馆”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香 14、东泰路川府川菜馆。6.8元/斤。味好便宜。推荐哦。 15、梅坞斜坡走到一半，有一家辣妹子湘菜馆，里面的水煮鱼不错，特别是水煮鱼的汤，太棒了 16、桥亭活鱼小镇很不错噢！ ■其它川菜： 1、东泰路的东泰川菜馆，滚石鸭珍，水煮田鸡 2、长乐路巴国布衣布衣鸡，巴国长排，水煮牛肉 3、井大路郑记重庆豆花鱼庄的干沾牛肉 4、东泰路上的重庆名小吃的肥肠鱼” 5、西洪路川川麻辣烫 6、东方红旁的曾师傅川菜馆（味美价廉） 7、瑞闽对面东泰路上第二家。 8、四川谭鱼头火锅，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错 ■湘菜： 1、福三中对面---湘王府 2、屏东中学旁边的东方红（神仙豆腐、剁椒鱼头、寸骨、干锅田鸡） 3、湖东路的毛家饭庄，吃毛氏红烧肉最正宗 4、湖东路省图附近的潇湘馆 ■上海菜： 1、五一先施后面的黄淮人家的上海菜 2、力宝天马大厦后面的君子兰的上海菜 3、协和医院对面的避风塘的广东、上海菜 4、别有天茶艺居的沪菜，贵了点，但确实好 5、好香角的上海菜 6、福新路金光大道 ■东北菜： 1、鼓东路红灯笼东北菜 2、仙塔街食通天隔壁的东北饺子馆里的酱骨架 ■其它： 1、华林路红房子旁的天然居目鱼筒骨锅 2、温泉支路上的深圳第一鸡里的奇味土鸡锅 3、五一广场石山水边上的“纽约街肥牛火锅城” 4、东街北京饭庄的北京烤鸭 5、井大路的西北风味 6、于山脚下避风塘,主营是潮州菜。铁板日式鳕鱼，最可爱的数金笼田鸡 7、鑫皇酒楼，（在省府路的省府礼堂内）那里的美味胖鱼头和玫瑰雪花飘（汤）很不错的。。还有驼鸟肉 8、井大路广东食街的广东菜吃不腻 9、杨桥路空军招待所旁的西北风味 10、温泉支路的唐人记 11、牡丹大酒楼的羊腿 12、元洪美食城江西瓦罐汤分店 13、鼓东路牛太郎（比对面的北国之味好） 14、体育中心阿里郎的韩国菜 15、温泉大饭店对面华福宾馆的谭家鱼头 16、井大路湖东路口的大鱼头：江西菜 17、自助餐，会展中心的金源国际大酒店，三文鱼任你吃，鸡翅比肯德基还好吃 18、省政府对面千纸鹤里的招牌菜红烧三文鱼头值得一尝 19、鼓东路和尚宾路的交叉路口那里有家，苗乡酸汤鱼，味道做的不错 20、还有华林路（省高级人民检察院对面）的南京怪味楼福州店 甜食： 1、珍珠奶茶，去杨桥路乐客茶坊 2、花生汤在台江麦当労対面的小巷里，那里的芋泥也不错 3、大世界的冰橄榄很有特色 4、鲜奶蛋糕是茶亭公园对面的红叶蛋糕 5、津泰路上的品糖轩 6、湖东公正酒家下的超雅蛋糕
⑶ 福清有什么特色美食推荐的吗
福清十大美食和那么多小吃，全吃过才算福清人！
福清美食家
2017-06-23
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如果说美景是一个城市的外表，美食就一定是一个城市的灵魂，话说咱们福清虽然不大，但好吃的东西也不少。说起家乡的菜，最先在你脑海里出现的美味佳肴是哪一道？
这位福清阿姨把福清各地的美食都唱出来了↑↑↑↑
关键词：福清十大美食
来过的你，在福清的你，想来福清的你，或是福清人的你，都吃过这十大美食吗？排名不分先后的哦，美食是没有办法分出高低的！
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金针炖高山羊
主要原料为高山羊并添加金针、枸杞等其他辅料进行炖煮。其中高山羊是我省地方优质羊种，生场地在原福清县高山公社，故而得名。高山羊肉质鲜美、膻味轻，具有和胃、补虚、壮身、消炎、愈合伤口之功效，有“羊肉之冠”的美称。
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石竹湖砂锅鱼头
石竹湖砂锅鱼头寓意丰年足雨，富足有余。选用获颁国家《无公害农产品标志证书》的东张水库（石竹湖）红鲢鱼作为主料。每天早晨四五点钟，渔夫从石竹湖里捕捞三至四斤之间的头大身小的野生红鲢鱼，并未每条鱼制作一张“身份证”。经过特定工序，放入砂锅，采用石竹山上流下的天然泉水，加上秘制的调料，经过长时间熬制而成。
如此独具匠心,成就的美味也自然香气浓郁,令人垂涎不止。乳白色的汤汁可口又滋补，鱼肉肉质细腻，鲜而不腥，肥而不腻，轻咬一口便感腴嫩汁浓，绵延的滋味回味无穷，满足之喜悦溢于言表。
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江阴油炸海苔
海苔原料中纤维含量很高，含有各种有益于促进肠道消化和抗癌的糖类，热量很低，几乎没有令人发胖的风险，乃以淀粉包裹，加入调料，放至热油中炸制酥脆，咸鲜可口，是一道老少皆宜的街头美食。
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玉屏海蛎饼
把大米、黄豆浸泡到一定程度，洗净沥干，加适量水，磨成细腻稠浆，卷心菜洗净切碎，海蛎和肉洗净切片，肉片腌渍上味，加上好紫菜，是为蛎饼馅。把特制的蛎饼瓢搁在锅里（长柄朝上），放油烧热后取出，在蛎饼瓢里抹上一层浆，加上调好的馅，再涂一层浆在上面，下油锅烹炸，待自动“脱瓢”浮上油面，翻动至两面黄熟，捞出，稍凉即可食用。
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清炖南岭牛仔肉
南岭牛仔肉产自南岭草原黄牛，黄牛刚出生就放养在草原上，一年四季除了冬季回栏，其余三季都在山上，大约生长两年牛肉就可食用，每头牛净重可达200余斤。
清炖南岭牛仔肉采用牛身上最好的牛排条肉，配以南岭特产地瓜烧，肉质鲜嫩，肉汤鲜香甘甜，让人回味无穷。
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龙田番薯丸
番薯丸，又称地瓜丸，福清龙田特产小吃。外形圆圆的，代表全家团团圆圆。其外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。番薯丸的用料简单，但口感却非常好，外皮虽然软，却有嚼劲，再加上内部鲜美的馅，吃起来叫人欲罢不能。番薯丸在福清十分有名，但又以龙田的番薯丸为最。番薯丸的食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味；也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。
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新厝红菇豆腐汤
清朝康熙年间，康熙皇帝同镇殿大将军和李太监微服私访，调查江南腐败问题，他在福建巡视完毕，因银子花光，决定到福州府借银回京。当他路过福清光贤（新厝）坂顶街时，肚子饿得慌，决定在坂顶街上点心店用晚餐，康熙帝命李太监到一家名叫黄为善的点心店歇息吃饭。
红菇豆腐汤是用红菇、卤豆腐、新鲜猪肚、蛏干、各种调味料煮成的汤，搭配光贤炒焖面，即麦面、海蛏、虾仁、牡蛎、茴香豆、韭菜、芹菜、大白菜等原料搭配调味，用武火炒文火焖成。康熙皇帝盛赞口味极佳，超过御厨。
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东张紫菜光饼
传统的福清光饼制做法，已经有400多年的历史，主要程序包括：和面、贴饼、烘烤、起炉。传统的福清光饼为无馅光饼，东张紫菜光饼在传统光饼的基础上演变出来的有馅光饼。主要程序包括：和面、包馅、贴饼、烘烤、起炉。东张紫菜光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，以紫菜、肉等做馅，拍上芝麻，中间打孔，稍醒发后，放入事先烤红的特制的饼炉内，再用当年新采的松针点燃烘烤到酥脆再铲下。
东张紫菜光饼至今仍采用传统的手工方法制，因为有包馅，在每道工序上比变通的福清光饼制作有着更加严格的工艺要求，对人工贴饼的技术以及烤饼的温度上有着更高的讲究。
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港头蛏滑粉
港头蛏滑粉采用独特的做法，将港头镇当地产的特色港头蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味，肉质鲜美。汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口，非常美味。
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龙江光饼
龙江光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，随后在饼中间戳一个小孔放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。光饼价格低廉，食法多样。“光饼夹”的吃法，是对光饼的再加工，就是把烤熟的光饼剪成两面，搁上猪肉或韭菜、紫菜、油豆腐、贝类、小鱼、虾米等馅料后捏紧食用。
“光饼夹”被誉为“中国的三明治”。此外，制造光饼时，加入适量猪油做成的“猪油光饼”，香酥可口，且耐贮存，经旬不霉不变。光饼便于携带、便于就食、便于保存，因此很多华侨在省亲后重回海外时，常带光饼给旅居海外的华人，让他们尝尝乡味，稍解思乡之情。
关键词：福清风味小吃
芋馃
坊间大众化小吃类糕点，几乎人人尝过。其作法过程是：芋去皮洗净切块蒸熟捣烂，大米洗净浸泡后磨浆，加入芋、虾油、盐、味精后整块倒出并待其凝固。食用时切割成薄片呈三角形，放入热油锅猛火炸至馃皮黄酥，口味不错。
米馃
以3：7或4：6的大米、糯米比例量，洗净、浸泡后，混磨成浆，以浆袋（白棉布制成）盛之，榨干水分，取出加入食糖(有时也加入一些番薯，使馃体更蓬松可口)、酵母，经充分发酵，衬之以“馃叶”，入笼蒸熟后，松软、香甜。
鼠曲馃
以草本植物鼠曲草为主料，故名。野生于田野的鼠曲草，叶小有分叉，开黄色小花，于清明前采集。将该草洗净煮透捣为泥浆状，加入磨好的糯米米齐，制成馃皮，包进馃馅，搓捏成圆筒形长约5厘米。其馅多样，较为普遍的是以“番薯钱”馅为多，还有豇(豌)豆、糯米、豆沙馅等，入笼蒸熟即可食用。
糖馃
即年糕的别称。在年糕中加入花生米、芝麻、红枣甚至五香粉之类，视各人所好而蒸制。因有本地产的一种“馃叶”衬托，其风味更具香甜。
豆丸圆
以糯米和大米按一定比例磨浆榨干，搓成小圆丸煮熟，外裹以炒熟的黄豆研成粉末，加研碎的熟花生米、食糖、芝麻等即成，类似北方小吃“驴打滚”。豆丸圆为吉庆食物，民间结婚、生子、建屋落成等喜事，事主多有分发四邻以示吉利。
番薯饺
又叫菜伯。番薯去皮切块蒸熟，加入适量薯粉捣烂为皮，馅为炒熟花生米研细，加食糖、芝麻、适量猪油、葱花，包成饺形，油炸或入笼蒸炊均可。
面饼蛏卷
与端午节有关。此季节恰值小麦收成，也许古人一为庆丰收，二为过节日，三为青黄不接时饥饿所迫，故形成家家户户煎面饼食俗。把面粉调成浆，成条状摊煎于锅，海蛏洗净去壳，佐以葱、蒜或豆芽菜调味后，置于面浆上卷成薄方形，煎熟即可食用。蛏卷口感甚佳，男女喜好。
鱼丸
鱼肉去骨、皮刮浆，加适量薯粉、水充分搅拌，内包肉馅，手工包裹成丸，煮熟加香葱、胡椒粉、醋、味精、盐、肉骨汤即可食用。味道极美，烹制独特，老少咸宜，为国宴名菜。
肉丸
鲜甘薯蒸熟，去皮，与干甘薯粉混合，揉匀，再加入切碎的熟五花肉和芹菜、大蒜叶等佐料，继续揉匀，然后掰成一小块一小块，再捏成扁圆柱形，入锅蒸熟即可食用。
扁肉
即馄饨，俗称扁食。用方或圆形薄面片包肉馅做成，为坊间较为普遍、广受喜爱的小吃，佐以光饼，既可果腹充饥，亦是美餐，为市民所津津乐道。
炸芋丝
芋头和面粉调配炸制，将芋头切成细丝，拌入调好的面糊入锅油炸，口感酥脆，齿颊生香。
香酥鸡卷
古早福清味，所谓"鸡卷"，其实配料里面并没有鸡肉，而是猪肉。也许是因为苦日子里的人们更愿意借取名之际寄托对未来生活的期望与渴求吧，所以为它贯名为"香酥鸡卷"。
马蹄糕
茶黄色的马蹄糕采用糖水和马蹄粉蒸制而成，配以新鲜马蹄。呈半透明状，软、滑、爽、韧，回味香甜。
豆腐夹
取炸好的油豆腐干侧划扣，填入瘦肉、包菜、马蹄等馅料后入锅炸，外表酥脆，内容丰富。
鱼饼
手工精制而成的鱼饼呈不规则的圆球形，色泽微黄富有弹性，夹杂着马蹄独特的清新口感，再配以胡萝卜丁以及葱花，外形鲜亮百吃不厌。曾有人戏称，日食鱼饼三百颗，不辞长作福清人！
这些家乡最平常的菜，却是我们无法忘记的味道
我们对于家乡的感情，有一部分就是因为食物的记忆吧