① 福州有什么好吃的餐厅福州早餐哪里好吃
福州的美食，如果有机会还是可以去尝一尝的，当地的早餐就很有特色，去了解一个城市最快的办法就是先去品尝当地的美食，如果有机会，一定不要错过，毕竟可能是没有尝过的美味呢。
早餐
早餐你可以选择就在酒店用餐，也可以跟着酒店管家一起出门“寻味福州”。
酒店的早餐其实已经非常丰盛了，一个小吃九宫格再加上福州特色的米线面，这个量两个人用一份都绰绰有余。
有了之前在潮州御“寻味潮州”留下的好感，我对这次寻味福州的期待值也拔得特别高。
还是依照惯例，全部由管家卖单、一路逛逛吃吃好几家老字号。
如果你有特别想吃的，也可以让管家帮忙推荐，可能不是网红店，但味道多半都差不了。
小柳锅边-三次搬迁、生意超好
地址：福州市鼓楼区白马北路光禄坊82号
锅边糊是非常有福州特色的早餐，一碗汤汤水水的锅边糊一定要搭配炸物来吃。
炸物自选，油条、虾酥、芋_、炸春卷、海蛎饼，一口咯吱作响、一口鲜甜软韧，这样组合才是最能安抚老福州人胃的“榕式早餐”。
这家小柳锅边也是开了好些年头的老字号了，前前后后搬了三次，口碑却一直都很好。
老板靠着一手利落的做锅边糊手法，不仅还清了十几万的外债，还帮子女在福州置办了新房，生意有多好你估摸估摸就知道了。
米浆挂在大铁锅的边沿，迅速凝结成薄薄一层的米皮，用铲子轻轻刮进碗里，再加入紫菜、虾米、虾油、葱花，四大元素缺一不可。
这一碗锅边糊看起来清汤寡水的，用的实则是蚬子汤，尝起来是源自于海鲜的天然鲜味，吃完也不口干。
同利肉燕老铺-福州美食的第一块招牌
地址：分店很多，就近选择就好
虽然很“老套”，但来福州没吃同利总有一种没吃到位的感觉。
三坊七巷里也有一家同利，那家人非常多，所以路过看到人少的分店就进去了。
福州人的饮食基因里离不开鱼丸和肉燕，同利虽然名气很大，但本地人还是很买账，看到好些人都打包了好几盒生的回家煮。
肉燕看起来正猜和小馄饨差不多，好吃的秘诀在于燕皮用了猪肉加番薯粉混合再“肉包肉”，第一次吃就被惊艳到了，本“精神胡建人”在家经常网购同款。
虽然主打肉燕，但同利鱼丸一样好吃。跟潮汕牛肉丸一样，一颗好的鱼丸也要经过“千锤百炼”。
手打的鱼丸，肉质紧实Q弹，能吃到微小、可吞咽的鱼刺，光个头就秒杀火锅里那些“小喽_”。
没有比较，所以我觉得同利已经很好吃了!而且无法抉择的话，可以点个鱼丸肉燕的双拼，一次吃两种。
光禄坊光饼店-虾干肉饼天下无敌!
地址：福州市鼓楼区道山支路255号乌山小区后门(近通湖路)
光禄坊光饼在乌山公园下面一个不太起眼的位置，但跟着来买饼的顾客应该也不难找。
光饼有点类似于福州的肉夹馍，福州人就是有能把普普通通的光饼做出花样来的本事。
光禄坊是老字号，价格却不贵。
最传统的口味可以加葱、紫菜、酸菜、苔菜，更多人会选笋尖肉、葱香肉档和，但人气最高的还是虾干肉饼，光饼里面夹的东西调味重一点相对会更好吃。
百饼园-吃完还要买回家的福州伴手礼
地址：福州市鼓楼区南后街131号(宏建大厦附近)
百饼园是福州当地的一家糕点老字号，在机场里也有专卖店(外面更便宜)，酒店房间里的食盒装的也是他们家的糕点。
百饼园的分店在福州有好几家，南后街上这家规模应该是大的，路过就不太可能会错过。
糕饼的种类也非常齐全，有保质期短、现买现吃的，也有散称、相对可以放的时间久一点的，非常适合买一点当伴手礼带回家。
我这个人是奶茶5分甜的甜食党，推荐绿豆糕、提子奶酥、雪片糕，非常传统的糕饼味道，长辈估计都会喜欢。
涨老板-一口爆汁的神仙烧麦
地址：福州市鼓楼区安泰街道桂枝里5号安泰公寓5号店面
寻味途中路过的一家小店，藏得非常深，管家很推荐他们家的烧麦，我摸着弹出来的胃严词拒绝了，码这篇文章的时候回头一搜评价，只能说是非常后悔!
三种烧麦口味打天下：笋肉、蒜香、八宝，听说开业以来价格涨了好几波，除了原材料上涨的原因，也是真的供不应求。
笋肉烧麦算是常见的口味，皮薄肉厚的基本功很扎实，基本上没有不爱的吧;
蒜香算是出奇制胜的创新口味，蒜粒混合着肉馅香气逼人，而且第一口咬开一个小小的缺口，金色的汤汁流出来，光视觉上就赢了!
八宝是偏甜口的糯米烧麦，玫瑰糖的味道居然跟烧麦很搭，选择障碍可以点个双拼或三拼。
寻味福州的区域就在三坊七巷附近，都是步行就可以到的距离，走走还是挺有必要的，毕竟一直这么吃，铁打的胃也受不了不是?
学做闽行清盯菜
所有酒店体验项目里我最期待学做闽菜，毕竟这在外面也压根体验不到嘛。
场地就在酒店隔壁的闽菜馆，很多大佬都来吃过，别说是大厨来教，就算是新人帮厨教我那肯定也是绰绰有余了。
所有材料都已经提前备好了，大厨教的是福州菜里非常有代表性的包心荔枝肉，每个步骤都拆解得很细，然后各种调料一顿猛虎操作，总的来说还是比较好上手的。
最终出品的荔枝肉酸酸甜甜，加入红曲润色的荔枝肉一颗颗都粉嫩可爱。
原本以为福州人的口味是清淡挂的，来吃了之后才发现又是一个不输苏南的甜蜜蜜城市。
福州特色晚餐
书香文儒的房价里包含的一泊二食，出品质量确实都还挺高的。早餐前面讲过了，我甚至好久没有吃过那么丰富的酒店早餐了。
晚餐套餐是按位上的，也非常可圈可点。
严格意义上来讲，这顿晚餐算是闽菜改良菜，口味上做了减糖处理，形式上也做了很多创新的结合。
像是福州传统的甜品芋泥，就加入了燕窝和跳跳糖丰富食感;而闽南人特别喜欢的姜母鸭，则是在烹调方式上借鉴了西餐的做法。
而且看我随手拍的照片就知道了，每道菜的颜值都非常上镜。
硬菜里还有一份王炸级的佛跳墙，隔壁餐厅可是光这一道菜就要卖300+的。
每一勺都能舀到熬煮入味的各种珍贵食材，汤喝起来有明显的胶质感，不愧是能瞬间点亮晦暗心情的顶级美食!
根据上菜的节奏，中间还穿插了三道茶，分别对应开胃、解腻、消食，不愧是爱喝茶的福建，相当讲究~
美食补充篇
美食想再单独拎出来讲一趴，纯属因为我这个人喜欢吃，而福州也确实好吃。如果行程中你还有时(wei)间(kou)，这些老字号也很值得拔草。
依土捞化-饭点永远要排队的捞化老店
地址：福州市鼓楼区东街街道庆城路41号
捞化可以简易地理解成是福州的烫米粉，虽然捞化一烫就熟，但不会轻易地坨掉，从吃第一口到完食，口感都棒棒的。
捞化的配料是精髓，既有牛杂、鸭胗、猪血等内脏，也有海鲜、蔬菜等，汤底依旧用了小海鲜来吊鲜，这一碗“海陆荟萃”越捞越鲜。
福州捞化店太~多了，每个捞化控都有一家爱吃、并一直吃的，除了非常出名的土伯捞化，这家依土捞化人气也非常高，常年人山人海。
吃内脏食材必须处理得非常干净，依土捞化的内脏不仅食材讲究，煮得那是相当酥烂入味。
汤底加入配上福州特有的虾露，再根据个人口味加胡椒和特制甜辣酱，味道堪称一绝!
缺点是随着原材料的上涨，捞化是越来越贵了，两份捞化再加个福州人最爱组合吃的水煎包或烫青菜，这点就要小一百块了。
依土捞化对面的古街牛杂捞化吃的人也挺多，口味上依土更重口、古街更清淡，如果依土人太多不想等，去对面也可以。
老牌依强牛肉店-吃肉就吃达道牛肉
地址：福州市台江区洋中街道达文里新村一层51号店面,达道路51号
达道牛肉也是福州美食的一块招牌了，不长的达道路上就开了好几家牛肉店。
其中名气最大的是50多年的老店依强，老字号+好地段，生意想不好都挺难的。
而隔壁邻居的武仔牛肉店也是个劲敌，上过央视、开了30年，都是靠“拳拳到肉”的真本事坚持下来的。
牛滑、牛排是点单率最高的，尤其是牛滑，肉粉比例拿捏得恰如其分，汤里再撒点胡椒粉，味道鲜极了。
他们家的小笼包也很出名，个头非常大，老食客经常搭配牛滑汤一起吃。尤其是冬天，特别适合大口吃肉、大碗喝汤，从胃到手脚都热热乎乎的。
没牙伯花生汤店-从小孩到没牙老人都爱
地址：福州市台江区老药洲街182号
别看门面又小又旧，没牙伯就是福州人气Top1的甜品店，没有之一的那种。
他们家只卖花生汤、芋泥、藕糕、糯米饭和花生糕，种类简单，但每种销量都不错。
而且价格实在是便宜，人多的话完全可以菜单上有的全点一遍。
为了做到名副其实，“没牙伯”的花生汤将花生煮到软糯稀烂，看起来有完整的果仁，但用舌头一抿，就变成沙沙的口感了。
我很喜欢福州这边的芋泥，跟平时加在奶茶里的差不多，撒上黑芝麻之后拌在一起吃非常美味，不过口味非常甜，不爱甜食的人慎点。
久久元宵-老居民区里的中华老字号
地址：福州市台江区双杭街道延平新村b区3号4号连体1层8号店铺
久久元宵也是福州一家很有声望的老字号，开在老居民区里，平时不太有游客来打卡，基本上都是住在旁边的居民穿着睡衣、拖鞋来买。
元宵都是现包现煮现吃，经常能看到店里的阿姨在包元宵，空气里还有炒花生的香味。
因为物价上涨，久久元宵已经涨价到10元5颗，不过个头非常大，对女生来说一碗管饱。
元宵有甜有咸，用酱油、香油调味的咸元宵，肉馅汁水充盈，咬的时候要格外注意，元宵皮很有韧性却不粘牙，食感非常优秀~
据说他们家的粉干受欢迎程度不输元宵，简单配料却加入了海鱼、花蛤来提鲜，如果有胃口可以尝一下。
兵_粉干卤味(老药洲总店)-福州人的深夜食堂
地址：福州市台江区老药洲街186号
兵_粉干卤味就开在没牙伯花生汤对面，开业十多年了，因为全天24小时都营业，堪称福州人的“深夜食堂”。
卤味是王牌，除了那些常见的卤味类型，还有罗汉肉、五香卷、虾卷等这些有福建特色的。
像麻辣烫一样选好要吃的卤味之后，放到卤汤里加热一下，老板娘会贴心地切成好入口的小块，并配上秘制的蘸料，再送一份粉干汤。
用餐的地方就是路边支起的几张简单的桌子和塑料板凳，但吃的绝对是心满意足。
人多可以直接点卤味下酒，人少也可以用卤味搭配粉干，不管钱多钱少，都能收获幸福的一顿夜宵。
福州的地理位置，决定了她必定是个“有福之州”。
但来过又走了的人，对福州最为想念的，反而是一碗羹、一盏茶，把每天都过好的从容心情。
恐怕在已经不够慢的杭州待久了，时不时就会起去福州待几天的念头吧~
交通贴士
作为省会城市，福州大交通非常方便!福州长乐国际机场航线涵盖国内主要城市，机场再到市区大约1小时车程;
沪杭出发更推荐高铁，上海最快3.3h、杭州3h。福州两个火车站都有高铁，其中福州站更靠近市区。
② 虾油的吃法
材料：大虾 10-15只 ，面条 3两 ，生抽 10g ，老抽 5g ，蚝油 15g ，姜 5片 ，蒜 3瓣 ，葱花 一小把 。
虾油炒面的做法 :
1、用牙签去虾线，将虾头、虾身分开，虾身去皮。
(2)福州虾油哪个地方好扩展阅读：
虾油的食用禁忌
1、虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。
2、虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。
3、虾不能与猪肉、狗肉、南瓜等同食。与葡萄、山楂、柿子之类的同食会导致头晕、恶心、腹泻等。龙虾还不可与鸡蛋等同食。吃龙虾就会很辣,很多人就喜欢在吃龙虾时喝点冷饮吃点冰的东西,这样也是不行的。
③ 福州东街口有什么好吃的
福州的东街口美食有没有想去了裤慧誉解的，今天小编就来和大家说说关于这个美食的相关事项，大家在去的时候可以了解一下，现在我们就一起去看看有哪些美食吧。
一、嘻游记
地址：东百中心A馆10楼
联系方式：83560916
营业时间：11:00-22:00
推荐原因：
在上海滩，有一家餐厅以魔幻主题为大IP跨地域多维度玩转美食融合，开创了一个新的餐饮范本
嘻游记的烧肉叫嘻?烤，炸品叫嘻?炸，嘻游记的“嘻”代表一种“嘻哈(=自由)”态度，饭要嘻哈地吃，肉要嘻哈地烤，海鲜要嘻哈地煮最后来碗泡饭才算是为嘻游之旅划上句号!
二、钟意牛扒
地址：东街口东方百货8楼
联系方式：85857771
营业时间：11:00-14:30,17:00-22:00
推荐理由：
时隔近2年，247.5公里100天的想象和构建300个菜品研发日500平方米空间的美这家深受最挑剔中产阶级青睐的餐厅打卡榕城
牛扒入窑以明火烤制在特别设计的窑内空间中积聚温度约9成脱水率的荔枝木熊熊燃烧360度均衡受热，瞬间锁住牛肉水分荔枝木的果香渗透其中入口外焦里嫩，丰腴多汁
三、绿茶
地址：东百中心A馆10楼
联系方式：87513866
营业时间：11:00-22:00
推荐理由：
排队两小时的人气王餐厅——绿茶让你一筷子吃出初恋的味道情窦初开胡段的清新与奋不顾身的浓烈就是初恋的味道，正如绿茶餐厅杭帮菜的清香，川、粤、鲁等风味的浓郁
四、味八闽
地址：东百中心A馆11楼
联系方式：13178037232
营业时间：11:00-22:00
推荐理由：
一道菜，一座城，一种记忆，用美食来记忆一座城确是一种别样的温暖，【味八闽】汇集福建八闽美食，让你用味觉来追忆八闽大地
来了这家店，福州胃瞬间被填满了浓浓的福州味。开放式的厨房，锅边，茉莉花茶，虾酥，海蛎饼，芋泥..福州所有记忆里的小吃这里都有!都有!!!
五、莆食仙
地址：东百中心A馆11楼
营业时间：9:00-21:00
推荐理由：莆食仙的装修风格极其简约，18元一份的招牌卤面，汤汁浓稠，辅料有肉卤、大白菜、香菇、香菜，口味香滑润、浓郁。
六、建州宴
地址：东百中心A馆11楼
营业时间：10:00-22:00
推荐理由：难见的闽北菜系，鲜辣，明档区很适合三五好友小聚吃吃家乡菜。香叶牛杂分量足且够鲜够辣，辣嘴而不辣喉。
七、闽师傅
地址：东百中心A馆10楼
营业时间：10:00-22:00
推荐理由：一间只卖闽南小吃的古早味小店，有泉州的姜母鸭和面线糊，漳州的四果汤和卤面，厦门的沙茶面和海蛎煎一间小店容纳了所有闽南特色小吃
八、南街鲜捞
地址：东百中心A馆11楼
营业时间：11:00-22:00
推荐理由：福州从不缺好吃的捞化店，但是缺好吃又干净的店，开放式的厨房，食材和喷香的卤味一溜摆放在台面上，冬天来碗热乎的捞化，滴几滴虾油，再惬意不过。
九、麦大叔
地址：东百中心A馆11楼
联系方式：83315917
营业时间：9:00-22:00
推荐理由：麦大叔标榜着“无味精餐厅”，对食材的要求更加地严苛，因为离开味精的辅佐，原滋原味更是考验出料理的好坏。199元/份的猪肚包土鸡，勺一口，嘴里瞬间溢满胡椒香，蛏干让汤鲜上加鲜，喝完整个胃都暖洋洋的。
十、阿楷鱼蛙馆
地址：杨桥路双抛桥二里4-6号楼25号店面
联系方式：88006166
营业时间：10:00-02:00
推荐理由：阿楷绝对是百吃不厌的一条街，环境比一般大排档干净很多，泡椒田鸡很入味，酸辣爽口，没半会功夫两碗米饭下肚。
十一、阿楷渔家小寨
地址：杨桥路双抛桥二里，水舞功夫斜对面
联系方式：88006166/87566963
营业时间：11:00-04:30
推荐理由：阿楷美食街第二站——渔家小寨，这里的猪手碧磨很好吃，很酥很烂很入味，蒜蓉的小龙虾是最爱，三斤的虾三下五除二全吃完了，好吃到吞手指!
十二、胖旺肉蟹煲店
地址：三坊七巷南后街65-67号(醉得意对面)
联系方式：87522882
营业时间：11:00-22:00
推荐理由：鸡爪子煨软了，花菜、年糕、冬瓜、薯仔、豆腐等配料，都很入味，口味迎合福州人的口味，偏甜，蟹肉饱满，汤汁浇在米饭上伴着吃喷香难忍。
④ 福建好吃的地方多吗
首先先介绍厦门的小吃：
1、吴再添的芋包、沙茶面(这东东在厦门有太多家做得好的，但这家便宜味道也正宗，有咖喱味)、炸五香不得不尝，一人6元吃撑了。
2、黄则和花生汤、韭菜盒，一人4元就够了。
3、文化宫的加料咸粽子是厦门的一绝，粽子的馅有栗子、三层肉、香菇、晒干的虾仁，香而不腻，一定要加上点辣椒(这一点也不刺激，能让粽子味更鲜美)。
4、游鼓浪屿别忘品尝小作坊的麻糍，那层白皮是用糯米凿成的，非常的Q，千万别多吃，两个就够了，要有福建的乌龙茶配着那更是美。这东东不能放时间长会发硬的，这在厦门的第九市场也有一个分档口，但下午要晚了就没了，建议游鼓浪屿时吃。
5、鱼丸汤更是香鲜、可口，在厦门吃这东东本人认为最好的还是在鼓浪屿，但要是外来游客真的不是能很容易找得到，但如果对吃热情浓厚的朋友不妨靠嘴来问路，一定要问当地人，都会知道的，大致位置是到鼓浪屿有两条支路，一条是去菽庄花园(吃麻糍的路)，一条就是去吃鱼丸的路(经过一个农贸市场，问一下卖水果或卖菜的人都会知道的)。
6、厦门是海边城市，当地人一到夏天特别喜欢喝啤酒，下酒菜当然少不了土笋冻、章鱼、熏鸭(内脏、头、脖子、翅膀、爪子都有)、咸水鸭(内脏、头、脖子、翅膀、爪子都有)这些不酒菜分布在各个菜市场，知名的是四里菜市场、老城区的鹭江电影院、第八市场都能找到这些美味的原迹，如能在当地找个地道的厦门人，没有不知道的。
7、亚珠餐厅，亚珠是从排档生意做至如今的酒楼老板，在她店里能吃到厦门的时令海鲜也可以品尝到厦门的章鱼，据友人说现在这个章鱼还是她店里的招牌菜，价位还比较适中。人均80元，能吃到很不错的海鲜。
8、珍珠奶茶在厦门街头到处都是，特别在去坐鼓浪屿渡船的地下通道，就有好几家，建议朋友坐船时带上一杯珍珠奶茶一边品尝香浓的美味一边欣赏浪花一朵朵。
9、春卷，这是用包菜、胡萝卜(切丝)、海蛎、豆干熬制的，用的是北京烤鸭裹的那层面饼皮加上海苔丝、贡糖、厦门辣椒酱在新南轩边上的一条小巷子里，这的生意非常好，味道正宗。
10、乌龙茶别忘品尝。
11、海米、虾仁干、干贝、鱿鱼干(分公、母两种，购买时需要咨询一下)、紫菜、香菇还有好多，这都是新鲜的海货晒干的，用来炒菜，比如一些比较不容易炒烂的菜加上些干货，菜易烂还有一股海鲜的鲜味，推荐几种做法：a/白萝卜切丁、干贝适量、姜丝适量加同等量的清水一同放入砂锅炖煮，文火30分钟即可食用，适合季节为春、秋天，气候干燥适宜。b/圆白菜或大白菜同虾仁干一同炒，做出来的菜鲜香、下饭。c/鱿鱼干炖骨头汤(以猪骨为宜)，骨头洗净，将鱿鱼用清水洗净剪成小块一并同骨头放入炒锅炖煮，此汤海鲜味浓厚。另，用母鱿鱼炖骨头汤适合女性吃，是补汤，适宜季节为冬天。这些干货可以在霞溪街一次购置，购买时多与店家砍砍价，买时要选晒干的挑。这些干货可放置一年，但必须是干燥地，最好用瓶、罐装(宜家卖的瓶罐很合适)
12、黄金香的猪、牛肉脯、肉松很不错的，在鼓浪屿去菽庄花园会经过的，门面很小在一个斜坡下，是黄金香的总铺，在很多商店都有代理，这是最正宗的购买点(对面就是麻糍的档位)
13、马蹄酥，这是一种类似馅饼的东东，面用的馅QQ的有点广东老婆饼的感觉，但细品还是有不同的，在第八菜市场有一家"阿吉仔"饼店专买这个饼的。
14、厦门蜜饯比起北京的果脯好吃多了，推荐杨梅(单这就有好几种口味)、李干(咸甜和原味)在第九市场那个小杂货铺都能购到，里面的小食品很多。
15、局口街有个烧烤店，都开十几年了，店家有特制的沙茶酱就着烤串，口味独特(有些甜)，但这是闽南特色的烧烤。
16、厦门的贡丸也很好吃，建议坐飞机的朋友可以带，第八菜市场里有一家做得很好的(遇假节日排长队的，这种贡丸分两种，一种是没加陷，一种是有加馅，价格一斤10元，)，贡丸里有香茹末、猪肉还有香香的汤汁，这是半成品回家可以做为火锅料，或同一些时蔬一同煮汤，见贡丸变大就是熟了，吃贡丸时一定要小心里面的汤汁很烫口的，可以先咬破一小口让汤汁外流再慢慢吃掉。
17、海瓜子，一种北方城市没有的海产品，吃海鲜别忘点此物(盛产季节为夏季)，肉肥鲜美。做法为旺火快炒，加厦门特有的一种调味品、小米椒、酱油、葱段，推荐可吃到的地方在亚珠餐厅。 永安小吃 永安多文化的发展环境，形成了品种众多、风味独特的“永安小吃文化”诸多小吃均以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，特别喜欢蒜头辣味。做工尚称讲究，食之回味久留，其中最具特色的小吃有：煨豆腐（烫嘴豆腐）、果条筒、磨浆果、米冻峰、糍粑等。
炉煨豆腐，冬夜佳食
永安着名小吃之一，通常称之烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐小块蘸酱油、蒜头、冰糖等做成的调料食用，味道香甜。
竹叉果条，源远流长
竹叉果条在永安已风行数百年，至今盛行不衰。竹叉果条特点是色白细嫩、蘸食鲜美。其做法：选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可炒食。既价格便宜，又清凉可口。特别在夏季可代替冷饮，是永安城乡居民普遍所喜爱的小吃。
磨 浆 果
将大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放入热锅内搅拌成浆糊状浓浆， 再用手工做成一个个直径2 ━4CM的圆子，置于放有香草的竹篮中入锅蒸熟， 即可食用。
米 冻 蜂
大米加水浸泡成浆，加入少许食用碱，放到锅内搅拌成浆糊状的稀浆，再把稀浆放到米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，食之鲜美可口。
圆 子
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆，用手工做成直径1━1.5CM的圆子。圆子象征吉利，永安一带当地人结婚、做寿、孩子满月等都要吃圆子，冬至这天，加狗肉、猪脚等煮的吉利圆子更是家家桌上不可少的。
糍 粑
把糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉（黄豆炒熟磨成粉，掺入红糖制成）即可。大凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
永安芋包
芋包的主料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净入锅煮熟去皮，与木着粉揉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包上瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等即可食用。芋包软润滑香，为永安民间传统小吃。
18、接吻螺(别名，是海里产物不脏)，这也是一种下酒菜(凉拌和酱油水两种做法)，味道很特别，吃此物需要用舌头与嘴唇并用，(这道菜做法很考厨师的手艺的，但也可看你的接吻功夫啦)，亚珠餐厅有，可点。
19、厦门泡面是本人吃过所有进口、国产泡面中最与众不同的一种(个人口味)，煮这面需要功夫的，水烧开后将泡面放入，用筷子将面饼来回翻，面饼散开既可食用，这样面条会很Q的。还有一种就比较复杂了，就是炒泡面，这个朋友你们就不别学了，做不好会成面团的，到亚珠餐厅可以点。
20、炒米粉(必须要蒲田的细米粉)、炒面线都很好吃的，亚珠餐厅都会有的，但你们要分日享用，否则会撑坏肚子的。
21、煎螃蟹，莲花路一带有好几家(如有本地人陪同可以在此食用)，如果没有还是到亚珠餐厅点。
福州小吃
鱼丸是用鲤鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾、鲟肉等馅心，制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。 鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的"千古一帝"喜食鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做莱，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上，不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了，鱼刺也露了出来。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀烂如泥的鱼肉在汤里氽了丸子。
秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名 称："皇统无疆凤珠氽".以后鱼丸从宫廷传到了民间。 福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。"没有鱼丸不成席".从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了，尤其是那些久别故里回榕探亲的侨胞，都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。鼎边糊
鼎边糊也叫锅边糊，是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后铲入由蛏、蚬、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料制成的沸汤内而成。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口，是福州人人喜爱的独具一格的风味小吃。福州人几乎家家都会做鼎边糊。每到"立夏"，市民和郊区的农民都要做鼎边糊过夏，农闲时农家也经常制作、食用鼎边糊。
早起晚上街头巷尾更处处是鼎边糊小吃摊。1961年朱德在福州品尝鼎边糊时说：这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。如今，鼎边糊还有袋装"鼎边糊片"，可以随时煮食。肉燕（这个其实和一些小吃店卖的“扁肉”是两码事）
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。
福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。千层糕千页糕，又叫千层糕，为福州的传统甜点小吃。选用中筋面粉，加入酵母 白糖 清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀，肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁，将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。
千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。由于该点心多层美观，油香软润，入口即化，故取名千页糕。稃球稃球，福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水******团，红糖加水熬成糖浆，去渣待用；豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅；糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成坯。
用坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生 坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。漳州小吃
手抓面
俗称“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片，称“面份”。吃时在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料，然后把面份卷起来用手抓着吃，故叫“手抓面”。其特点：香、甜、酸、辣俱全，油而不腻，爽口开胃。
卤 面
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
豆花粉丝
所谓“豆花”，就是点了少量盐卤或石膏的豆浆，出现絮状的凝固物后，质地细嫩绵柔，因未成型，所以通称“豆花”。
咸豆花，掺上用猪脚骨煮的粉丝，配上酱油、味精、菜脯粒、沙茶酱、芫荽，再加上由顾客自己挑选的佐料（卤壳仔肉、卤大肠、卤猪肺、卤肉、卤肉皮、卤蛋等），细心的摊主把佐料剪得细长细长，入口后随着豆花粉丝一滑入肚，能健脾开胃增加食欲。
林荫树下，时常可以见到一个农妇，推着一辆三轮车，车上锅碗盆盂……这就是漳州的又一特色小吃——豆花粉丝！白色的豆花配上香滑的粉丝加上特有的佐料，如果再配上卤香肠、猪肺笋干等～那更是美味无穷了～！呵
鸡仔胎
芗城、龙文一带群众，每年秋凉以后，多有食用鸡仔胎，滋补身体的习惯。儿童食用鸡仔胎，更为普遍，新鲜鸡仔胎由于蛋白质含量较高，且有“人体胎盘”的某些成份，所以确能起来一定营养滋补作用。鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，宜热食。深受食者的称道．每年秋凉后街头巷尾，在傍晚时都能听到“卖鸡仔胎……”的叫卖声。
五香卷
将半肥半瘦猪肉条、葱头碎、荸荠碎、虾皮等原料，调配五香粉、白糖、虾油适量，加上番薯粉和水搅拌均匀成浆糊状，再用豆腐皮包卷成长四寸、直径一寸左右的圆条状，放热油锅里炸熟。趁热食用，外酥内润，香味浓郁，鲜美可口。再说一下泉州美食水煮活鱼: 东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂钤香园
烧烤: 人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤,
洪濑鸡爪：美食街127号有家店，味道不错，真正的洪濑鸡爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28号阿南酸菜面店去过一次，味道不错……百源路1号楼A118号 洪濑酸菜面店
面线糊：水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊。
猪血：国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小学门口，奎霞巷口那家，
肉粽：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口），还有就是闻名的钟楼肉粽，有好几家分店：钟楼、湖心街的小商品夜市、东门、浦西等都有，现在在刺桐路十字路口那边也开了一家……
猪脚：凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那里好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄 不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店 旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，“牛杂”一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排,
海螺：西街电影院门口，
肉燕：丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承天寺对面肉燕美食园
石花膏四果汤：南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤,菜头酸水和枫果水：人民影院的菜头酸..，
煎包：水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到
小笼包：侨光电影院旁的远芳小笼包（侨光电影院右手边那条小巷子内的小店），
拌面：奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错），
醋肉：旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里，新世纪酒店和那间泉州假日酒店中间那座桥那里的小摊，中菜市人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫) 第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉，
鸭子：桥仔头建来发的盐鸭（好地方旁边），
海蛎煎：百汇对面石狮牛肉羹，
马加粳：百汇旁德克士对面深沪小吃
拉面：丰州桥头兰州拉面，
酸菜鱼：全芳花园对面的重庆小洞天再过去的孟家湾，
套餐：康桥庭院咖啡的板烧套餐（里面的台湾风味很浓），田安路名典咖啡的港式排骨饭不错，红石的港式猪排饭。 现在还有一家新开张的 雅米舶 海洋休闲餐厅,里面的东西也很不错。
咖啡：东街金星酒店楼下的SPR咖啡店，还有名典 、上岛、 上田、和悠仙美地等地方的咖啡也不错……
水饺：闽泉酒店（还有炒鹅肠），
啾啾螺：文化宫，啾啾螺还是西街电影院对面的那家比较好吃（文化宫的不新鲜哦），
串串香.麻辣烫：据说是状元街榕树下那摊味道最好，西街影院前面的麻辣烫,
土笋冻:安海下虚巷最尾部,现在青阳广场那边也有一家小店，市区街道也可以看到很多。
卤味摊：西菜口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的），西街孝感巷口对面的那
摊卤料店
包子：丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店，
绿豆糕、饼：南菜市七中旁边有家专门做的，一院旁边 叫泉茂的那家，
牛筋：知道哪儿吗？华洲牛肉友！过泉州大桥往青阳方向，过了隘门再向前概4百米，正
手边，有一排10来间店面的破旧平房（得仔细看），倒数第二间店面就是了
烤羊腿：六灌路天鹅王饺子馆里面，
石狮：
上帝街有一家芋圆，大仑街的阿喊牛肉店，华林酒店门口的烤鸡翅，牛肉粳在观音亭和三落埕那里的N好吃，是鸳鸯池那边一家叫桥记的鸭仔粥和面线糊，绿岛酒店（绿晶酒店也有）的芋头褒
川菜：前坂“川梦情”
卤面：在美食街入口(丰泽街这边的入口)处有家叫铁记大排档的，他那里的卤面就是正宗的泉州卤面
肉羹汤: 后坂“南仔”
还有几家小店：
中山北路靠近钟楼的地方左手边有个两人多宽的小入口,(墙上好像写了个好大的面字)里面的沙茶面和排骨面,赫赫,真好吃；
还有中菜市,人民电影院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫)第一家小炒,老板好象叫国啊,他做的牛肉炒青菜和虾仁汤,哎呀,回味呀....；
田安路。有家韩师傅料理店，都很棒，价格很满便宜的；
南俊巷的“乡情”，花巷的“小竹楼”，庄府巷旁边的“小洞天”，美食街的“姐 妹”，少林路口的“好望角”，后坂的“小花园”，新华小区的“伏芳”等等，去打牙祭都是不错的选择。
八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠
高丽火车 位于六灌路那家食府再下去一点
丰州四黄的鹅肉，炒碎肉
清蒙坪的老良狗肉
丰州桥头的土杀煲，土鲫鱼
高速公路晋江入口的张林姜母鸭
石狮石湖的红膏鲟
永春东平的卤鳗
后诸港的老钱海鲜
宿燕寺的素菜
深沪菜市场里面的马鲛羹，和酸鸡爪
双阳市场的印尼菜
⑤ 福州哪里的东西最好吃
特色小吃类
最好吃的鱼丸在塔巷
鱼丸好吃的应该在茶亭街和交通路的交叉口那里！！
最好吃的鱼丸是我家门前的古街的贵鱼丸(linda)
东泰路上有一家专卖连江鱼丸的店，味道不错！
最好吃的鱼丸在西门那个路口西北角的一家,它的馅很好吃,皮也不算差.
最好吃的元宵在横街,横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面...
依土捞化和同利肉燕，美食街上都有
长乐北路 岳峰村里面有一家小店（在小学对面）的扁肉是最好吃的扁肉
最好吃的葱肉饼也在横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面...
最好吃的葱肉饼在8中旁边,往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街
想吃葱肉饼，在利嘉城和天丰电子诚之间的小弄子里！你过去就能闻到香味了！！
虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里
津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了
最好吃的虾干饼在北大路十字路口旁......
最好吃的煎包在杨桥路与通湖路交界口上！
最好吃的烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店
鼓东路“五月香棕子店”很不错
主食类(面、饭等)
省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行
东百往西100米，杨桥路上新开的FACE2FACE面馆，味道好极了！！！
FACE2FACE面馆的面还不如到冠一！
粉干还是台江麦当劳后面的那家好
台江吉祥山阿胖拌粉干最好吃,福州最有名的老小吃店
粥：道山路上竹园
最好吃的饺子在鼓东路的天天过年饺子馆
最好吃的饺子在华屏路6号204室
最好的荷叶饭是一个小巷子里的（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的---听起来很复杂么？）的黄记
最好吃的牛杂在达道路亚细亚对面！
牛滑也是交通路有家叫“辉辉”的店做的不错！
最好吃的牛排是在亚细亚对面的武仔牛肉店
最好的中餐牛排在广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆
新星牛排馆是福州最早的牛排馆。“新贵族音乐餐吧”是它的分店，那里的环境要好得多
省府路那家染房的牛排很好
(地方风味菜)
最好的荔枝肉在黄巷和南街交界！
去康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
水煮活鱼满街都是，最好吃的算是“菜根香”(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤）
最好吃的水煮活鱼在渡鸡口的老重庆.....
卤田螺！！！温泉派出所旁边，因还没来得及问，具体位置不详，但朋友吃过后一直称好。
“菜根香”去过几次，毛氏红烧肉味道不错
吃毛氏红烧肉，去湖东路的毛家饭庄好了，人家才是正宗的
龙腾那边的北京饭庄的北京烤鸭很好吃啊
最好吃且干净的沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城
四川谭鱼头火锅，6月18号开业，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错
温泉路温泉澡堂对面有家 百味饭店 闽清山味菜做得很好
川菜：瑞闽对面东泰路上第二家。
湘菜：福三中对面
吃湘菜东方红最好吃了！叫上我，统统打8折 (深呼吸)
汤、甜食等
要喝最好的珍珠奶茶，就去杨桥路“乐客茶坊”
最好吃的煲汤是广州食府的
最好吃的花生汤在台江麦当労対面的小巷里.那里的芋泥也不错
最好的咖啡在星巴客（哦？福州没有？）
大世界的冰橄榄很有特色
津泰路鼓楼公安分局旁的破店，那儿的蹄膀香啊~~~~~~`````
还有：
■葱肉饼：
横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面...
8中旁边,往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街
利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里
■虾干饼/锅边糊/虾酥：
虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里
津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了
虾干饼在北大路十字路口旁......
五一中路大利嘉电子城往南公园的巷子上建欧光饼------香----好吃
来个理论的！
福州向来被誉为“有福之州”，“口福”便是这福中之福了。福州人好吃，不仅仅是本地的闽菜，来自全国乃至全世界的各地的名菜名点在福州都能找到一席之地；能吃，城内山水相宜，上至山珍下至海鲜，都为吃提供了丰富而独特的原材料；会吃，这从闻名全国的闽菜中可窥一斑，在悠久的历史中形成了具有南国风味的传统技艺，而且还在不断地推陈出新。
位列中国八大菜系之一的闽菜正是出产于福建省，而在作为省会的福州市更是诸多闽菜的集散地。闽菜素以选料精细，操作严谨，色调鲜艳而着称，烹调上擅长炒、熘、爆、炖、蒸、煨。菜肴则偏重于甜、淡、酸，虾油更是福州的特色调味品，由于味重且腥，外地人多半都无法适应。闽菜馆的“大手笔”不少，大多集中于市区内最繁华的东街口和八一七路上，其中赫赫有名的便是位于福州东街口的聚春园莱馆，执掌闽菜尤为特色，享有盛名至今百年之久，而且它还是闻名中外的闽菜“佛跳墙”的发源地，这品钴名菜初名为“福寿全”，由聚春园的开山祖师郑春发经几十年的官厨生涯研究而成，典故多，原料更是多得不得了，搁在一个绍兴酒坛里，上下分层，主次分置还颇有讲究，最底下的是粘汁，以绍酒鸡汤为主，然后逐层向上是鸡鸭羊肘猪肚，鱼翅火腿干贝鲍鱼，这第三层还得用净纱布包在一起，以上是花冬茹冬笋白萝卜球，最上一层是刺参、蹄筋、鱼唇、尔后用荷叶覆住坛口，扣上一只碗，放在炭火上焖，火候未到就不能开坛，讲究得很呢！菜肴上席时扑鼻芬香，大为宴客所赞赏。后因福州名儒会饮品尝此菜曾赋诗其中有“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，这道菜就因此更名为“佛跳墙”。至今还是福州人大宴宾朋时的“压轴戏”。吃正宗“佛跳墙”自是非聚春园莫属，而要品尝正宗且全面的闽菜还是去地处八一七路上的美食园和安泰楼，在那儿，各式各样的地地道道闽菜应有尽有，比如尤值一尝的荔枝肉，精肉要切成花才似荔枝，还要加些红粬粉来润色，葱、蒜、糖、醋、酱、芝麻油、湿淀粉更是一个都不能少，炒出来才能形似荔枝，质地脆嫩，酸中带甜。还有醉排骨、梅开二度、芙蓉响螺片、八宝虫寻饭等，都是闽菜家族里的佼佼者。
闽菜内外兼修、大小皆宜，既有上得厅堂，入得台面的名菜，也有琳琅满目的小吃名点，老字号的便是同利肉燕、沙县扁肉、永和鱼丸、依土捞化、阿焕鸭面、龙岭五炒粉、唯我鼎边、三成炳稃油、肉夹饼、辣菜饼、苔菜饼。它们各具特色，肉燕与鱼丸的制作工艺尤为独特，前者的皮与馅都是猪肉做的，同一块猪肉经过打制的成了皮，发过酵的成了馅，便是神奇的“肉包肉”；后者虽称鱼丸，可是食者是根本看不见鱼的样子的，鱼肉早被研磨成薄而有弹性的壳了，个中的馅却是普通的肉。这些原本分散于城区各处的老字号如今都在台江区的美食街落了户，游客们只需走一条美食街便可以尝遍福州小吃，价廉物美也能大快朵颐。
无论您来自全国的哪一个地方，在福州，您都可以尝到地地道道的家乡菜。福州的四川人比较多，川菜火锅馆也多，大多集中在井大路上，比较着名是重庆火锅城、老唐姐火锅城、蜀香园、麻辣烫川菜馆，虽说四川的辣味是大多数食惯了甜味的闽人受不了的，可是人们仍然对半辣半淡的“鸳鸯锅”乐此不疲，尤其是在寒冷的冬天，呼朋引伴地出去嗟一顿是年轻人们的一大乐事。一锅美味“浓淡适度，辣咸相宜，快慢有节”，大菜之间，隔以小菜，疏密有度，繁简相宜——这便是福州人眼里的川菜之美了。其次就要说到粤菜了，首推津泰路上的粤式明记茶餐厅，晶莹剔透的叉烧肉，娇艳欲滴的玫瑰烧鸡，外焦内嫩的明炉烧鹅，就连白花花的大米饭，配上各式烧烤卤味，几根青菜，五颜六色看着就已是种享受，再浇上各式调味汁——叉烧汁、蜜汁、姜汁、卤汁，真真馋坏了福州人。再有就是江浙菜，在湖东路上有一家“江南小菜”堪为表率，东坡肉、醉鸡、西施舌，清而不淡、甜而不腻，与相邻的福建相比，自有另一种风味。还有江西老表们的“大鱼头”、省府路上的支云南“过桥米线”等等，都是难得的美味。
上面说的都是南方菜，北方菜在福州也是俯首皆是。其中首推东北菜，它们大多都集中于温泉支路，我家饺子馆、东北饺子馆，整个儿一个饺子赶集，除了家常的笋肉饺、猪肉白菜饺、还有牛肉饺、羊肉饺、茴香饺、素饺、鱼饺、三鲜饺、鲜虾饺，馅是五花八门的，而皮也是极考究的，绝不同于那些用机器压出的一排一个样的模子，全是用手工和面擀皮，然后搁上馅，包得漂漂亮亮的，完成得好坏与否全凭一双巧手，每一道工序都做得仔仔细细，饺皮软硬适中，不粘不滑，薄却不漏，有筋道、有韧性、呈半透明状。除了饺子，东北的各种菜在这条街上也是应有尽有，哈尔滨饭庄就以经营各种面食为主，烩面、手擀面、刀削面还有许多叫不上名的面，看看就足以目瞪口呆，吃起来更是住不了口了。而清真名小吃在这儿也能找得着，“好口福”以皮薄如纸，馅嫩含汤，调料香浓的灌汤包而着名，它的外衣是用精白面粉而制，而肉馅是由精选的秦川黄牛肉制成，那最特别的肉汁则是牛骨髓熬出的原汤原汁，再加上小笼强火的“冶炼”，这才是这“清真第一笼”的灌汤包。南街上福州城内唯一的一家清真寺前也开了一家穆斯林饭庄，兰州拉面是这儿的招牌菜，有清真师傅亲自在门前手工做拉面，让榕城人不但开了口福，也饱了眼福。位于铜盘路上的蒙古人食府，也迎合了福州人好稀奇的特点，烤羊腿、烤羊背、烤羊排、烤全羊、手抓羊肉，素以精细闻名的福州人也“膘悍”了一回。
福州地处沿海，海外贸易相当发达，海外游客也很多，所以西餐就成为这个城市美食中不可缺少的一分子。最为地道的要数交通路上的澳伊斯，女老板是华裔澳洲人，餐馆里进出的也都是福州各个高校的外籍教师，偶尔也有本地人去那儿尝尝鲜，极重细节的澳洲菜朴素得叫人惊讶。不多的几件称手的刀叉，简简单单地搁在面前，安安静静地，没有一丝一毫的张扬。细细咀嚼中，仿佛又回到十七世纪，上流社会的贵族们就是这样优雅地吃着晚餐，伴着镭丝花边的袖口，考究的领结，极绅士的燕尾服，无一不在述说那个久远年代独有的雅致。象这样极尽风雅的西餐馆在福州并不太多，更多的是牛排馆，比较让人称道的是南街上的新星牛排馆，牛排口味地道、量足，是上了年纪的人通常想“尝个牛排味”的好去处。而庆城路上的“无国籍”以及在五一广场和温泉路上均有分店的“石山水”，是年轻人们喜欢的去处，环境典雅别致、琴声余音绕梁、烛光摇曳生姿，品尝各式牛排和美酒，是何等的惬意。谈西餐就不能不说说咖啡，有情调的咖啡馆是榕城的一大风景线，公认最为地道的就是真锅咖啡馆、埃菲尔咖啡馆和哥尼咖啡馆，无论牙买加极品蓝山咖啡或是烧炭咖啡，无一不让人领略到经过法式咖啡文化浸润的新概念。坐在沿街的大玻璃幕墙后，看衣香鬓影，暗香浮动，耳畔是细细的音符在低低地絮语，这，便是咖啡的味道了。
日本料理是福州洋文化的另一个重头戏，来自一衣带水的邻邦的友人为我们带来了他们的美食，比如位于华林路上的千叶日本料理颇具代表性，用料妗贵，精雕细琢，配上精致器皿，从来都是日本料理最与众不同的地方。日本人嗜鱼，而日本料理以鱼作材料的菜式中，刺身和寿司又是极品。那儿出品的刺身做工细巧，把玩不已，放入口中，一阵凉意直达胸腹，轻轻一咬，鲜嫩的肉汁顺喉而下，舒畅无比。轮到寿司上场了，同样用上等海鱼作材料，配上略带粘性的日本珍珠米，与刺身是完全不同的口味，它既有刺身的鲜嫩，也有米饭的温和，把所有的食欲都刺激出来了，让你欲罢不能。此外，还有一些并不太引人注目的日式烤鳗站、寿司站，同样深得年轻人的欢心，花点小钱怡情，还能品尝一点日本的味道，何乐不为呢？
福州就是这样一个城市，天南海北，兼容并蓄，国门内外的美味佳肴在此都可窥一斑。