❶ 福州有哪些景点好玩的地方-美食推荐
如果是去福州游哗模玩，有这些景区是一定不要错过的，除此以外，还有一些美食可以尝尝，当地的美食和其他城市乱圆缓的美食可能会有一些区别，但是大部分的还是没差，大家可以自己去感受一下。
福州市区
三坊七巷
喜欢三坊七巷的人有两种。一条南后街能满足性急的游客一站式的吃喝娱购;而对文史建筑迷来说，这里的里坊格局、明清建筑以及走出的无数近代名人都更吸引眼球。
三坊七巷是福州古城中里坊的代表，发轫于晋，兴建于唐末，鼎盛于明清。现存的实际只有二坊五巷。游览三坊七巷可以南后街为主路进行。
福州小吃中鼎鼎大名的永和鱼丸、木金肉丸、同利肉燕等都在这条街上，想把福州小吃一网打尽，这里是一个省时省心的选择。而福建省非遗文化博览苑能让你对福建民间工艺有大致的了解。虽说多数建筑属现在重建，但几座宅院仍保留了当时气派。如果从北向南行，街口向西便是林觉民故居。在《与妻书》中，林觉民写到的“后街之屋，为吾与汝双栖之所”指的就是这座小院子。后来的房客冰心也多次提到在此度过的童年时光。
在东侧第一条郎官巷可看到严复故居，这位“中国西学第一人”在这里度过了生命的最后两年。院子的主座建筑是典型清式风格，而花厅的走廊、栏杆上却有大量西式纹饰。二梅书屋是清朝道光年间进士林星章的小书屋，因推窗可见两株梅树得名。全院现为福建省民俗博物馆，但楠木门窗上繁复的彩金绘画和木雕图案比展品更精彩。
继续向南，水榭戏台是全坊最大的宅院，院内花厅的水榭戏台三面环水，有假山、雪洞陪衬。如今这里每天有民族器乐演奏表演(10:30，15:30)，可以体验当年达官贵人隔水听音的风雅场景。
林聪彝故居是林则徐次子的宅邸，格局恢宏，尤其值得一看的是月梁、雀替、斗拱等木构件，造型优美且精工细雕。现辟为福州漆艺博物馆，可欣赏“福州三宝”之一的脱胎漆器和漆画。
鼓山
爬鼓山、去涌泉寺烧香、到喝水岩泡茶，一直以来都是福州人钟爱的活动。登鼓山的石阶古道起点就在鼓山下院索道站旁边，爬到涌泉寺约需1小时。好在古道每隔一段路就立有一座凉亭可供休憩，沿途文人墨客的摩崖石刻中，竟然腔胡还有民国时期的广告，不妨找找看。
位于半山腰的涌泉寺是鼓山最重要的景点。寺中千年铁树、鸡丝木供桌及血经书合称为镇山“三宝”，大殿前还有一对陶瓷烧制的古塔。寺东向的灵源洞两侧，荟萃了自宋以来的摩崖石刻200多块，被誉为“东南碑林”，其中宋代书法家蔡襄所书“忘归石”和理学大家朱熹手书的高达4米的寿字都不容错过。
灵源洞旁有喝水岩，龙头中渗出的山泉水据说泡茶最好，泉旁有茶室接待茶客。当地人最爱自带茶叶来此，泡上一壶好茶，吹吹山风，一洗登山之疲累。
鼓宦公路
鼓山是福州人爱去的传统景区，鼓岭则是新晋的度假区，连接鼓山涌泉寺与鼓岭宦溪的一条长约7.5公里的鼓宦公路，是近两年很火的福州公路景观。你可以用徒步、骑行和自驾的方式，走一回这条最拉风的公路。
公路两旁是高大的柳杉林，清晨薄雾弥漫在树林间，十分梦幻。沿线修有观景台，天气晴好时可以远眺福州市区全景：蝴蝶造型的海峡会展中心清晰可见，闽江似一条飘带穿城而过。在鼓山逛过涌泉寺，还可以看看这里的老街和西洋老建筑。鼓岭则是20世纪初外国人选出的四大避暑胜地之一，与庐山齐名。
游玩信息
交通：徒步鼓宦公路，可先坐公交车到鼓山涌泉寺，也可在警官学院门前乘坐63路鼓岭专线车到柳杉王公园下，这里就是鼓岭景区游客中心。如果想骑行上山，鼓山下院公交车总站旁有家福州天涯行单车俱乐部驿站，可租山地自行车，视车型最低20元/小时起租。
福州的寺庙群
福州的寺庙众多，不妨忘掉它们身上的宗教意味，纯为休闲而来。顶着“福州五大禅林之一”的头衔的西禅寺豪华大气。而隐身闹市的开元寺则是福州现存最古老的寺院，也是日本和印度高僧在唐代的修学之地。华林寺严格来说不再是一座寺庙，但仅一座珍贵的唐风宋代木构大殿，就绝对值得你跑一趟。
在福州泡汤
福州是一座泡在温泉里的城市。城区东北部有一条南北长5公里、东西宽1公里的温泉带。本地人因地制宜开辟了温泉澡堂和露天温泉馆，不少宾馆酒店也推出温泉房。源脉温泉园和金汤温泉度假村都是不错的选择。
福州市郊也有不少温泉度假村可供选择。永泰县青云山御温泉和贵安溪山温泉、闽清黄楮林温泉都是很好的山野温泉，且提供设施完备的酒店服务。
福州文庙
历经千年的福州文庙，祭祀孔圣人的地方，是市中心现存zui清代的官式建筑，同时也是很多小伙伴打发无聊时光的好去处。
朱红外墙，汉白玉堆砌的泮桥，青石相交、黄瓦覆顶的大成殿......在这里不管是穿上汉服取景还是感受先贤文化都相当不错。而且外广场种有银杏，深秋来时拍照更有感觉。
文庙里面两侧展厅有孔子的圣迹展、福州教育史展、礼乐文化展......栩栩如生的展示，很适合带上小朋友来感受一番。
福州的美食
福州是闽菜的发源地之一，以独特食材入菜，讲究原汁原味，靠海吃海也让海鲜成为福州美食的重要部分。曾经有人用“酸酸甜甜，汤汤水水”这8个字来形容福州菜的特点，但这远远不够。其实，福州菜很讲究食材的选择与搭配，喜欢用本地特有的红酒糟入菜，擅长以汤提鲜，味道偏重酸甜。想要体会这几点，有几道菜一定要尝。
首先要讲的当然是招牌菜佛跳墙。这道菜选用十数种山珍海味，放入熬制2到3天的原汤，再用文火慢煲。食材放入的顺序都有讲究，否则出来的味道差之千里。
福州人喜欢用红曲酿酒，后来又发明了用所剩酒糟做菜。点凉菜时请首选红糟鸡(鱼)，色泽淡红，有清新酒香，入口又带着微微的酸甜回味，口感非常特别。至于酸甜口味的代表，就点道荔枝肉吧。
菜里并没有荔枝，只用猪肉和荸荠，但切肉的刀工必须非常精细，切好的肉经翻炒后才能像一颗颗荔枝;其次会勾兑调料，才能平衡酸甜的比例。荔枝肉的好吃与否，也是考量福州饭馆是否正宗的基本标准。
鸡汤氽海蚌这道菜最能体现福州菜汤汤水水的鲜美，要知道海蚌可是有“西施舌”的美名。鸡肉先蒸后炖，挑鸡脯精肉做成鸡茸球炖汤更鲜，海蚌入汤氽时要干脆利落，才又香又脆。
花样繁多的福州小吃或许也是旅行者在此停留的重要原因。肉燕、鱼丸、元宵、肉丸、芋泥、锅边、捞化、海蛎饼、花生汤??从食材的选择到加工的精细，福州小吃都非常讲究，不少小吃都有着百年历史和一段传奇故事。
如果你觉得南后街游客太多，吃得不够尽兴，那就去庆城路31号的庆城农贸市场。市场门口有数家小吃店，店面窄小破旧，但永远人头攒动。这里是老福州人喜欢来的小吃集中地。依土捞化是百年老店，老食客最爱点的就是海蛎捞化和牛滑捞化，汤头鲜美，浇头丰富，还可以依口味添加海鲜和牛杂、罗汉肉等。
其他，像连城锅边、林华光饼、登兴鱼丸、古街牛肉捞化等也都是老店，值得一一品尝。好玩的街头小吃店也不难找到。耳聋伯元宵的创始人确实是一位有听力障碍的老伯，手工制作的肉馅元宵味鲜汁多，入口即化，鲜而不腻。而没牙伯花生汤的名字源于煮到烂熟的花生汤，连没牙阿婆都能吃，花生糕和芋泥也值得爱甜食的吃货去尝尝。
平潭小吃有“天长地久”(一种用地瓜粉做皮、内裹果仁馅的油炸点心)、“时来运转”(用地瓜粉做皮，内裹肉馅，形似汤圆)、海蛎饼、鱼丸等。在坛知味特色小吃店可以品尝到芋头粉干、九烩鱼丸汤、“时来运转”等平潭小吃。
❷ 福州三坊七巷的历史故事
给你些资料吧
福建省 福州市至今还保存相当一部分自唐 宋以来形成的坊巷，成为历史名城的重要标志之一。这些坊巷中最为着名的要中国历史文化名街·福州三坊七巷算"三坊七巷"街区。
三坊七巷地处市中心，东临八一七北路，西靠通湖路，北接杨桥路，南达吉庇巷、光禄坊，占地约40公顷现有古民居268幢。
“三坊七巷”地处福州市中心，是南后街两旁从北到南依次排列的十条坊巷的概称。
“三坊”是：衣锦坊、文儒坊、光禄坊；
“七巷”是：杨桥巷、郎官巷、安民巷、黄巷、塔巷、宫巷、吉庇巷。
福州自汉始，先后建成了冶城、子城等六次城垣，城市由北向南扩展，整个布局，以屏山为屏障，于山、乌山相对峙，以南街（八一七路）为中轴，两侧成坊成巷，讲究对称，逐步形成三坊七巷一条街（“街”指南后街）。
三坊七巷全貌“三坊七巷”形成于唐王审知 罗城，罗城南面以安泰河为界，政治中心与贵族居城北，平民居住区及商业区居城南，同时强调中轴对称，城南中轴两边，分段围墙，这些居民成为坊、巷之始，也就是形成了今日的三坊七巷。
在这个街区内，坊巷纵横，石板铺地；白墙瓦屋，曲线山墙、布局严谨，匠艺奇巧；不少还缀以亭、台、楼、阁、花草、假山，融人文、自然景观于一体。许多民居的门窗漏花采用镂空精雕，榫接而成，以及丰富的图案雕饰，精巧的石刻柱础、台阶、门框、花座、柱杆随处可见，集中体现了福州古城的民居技艺和特色，被建筑界誉为规模庞大的“明清古建筑博物馆”。
三坊七巷民宅沿袭唐末分段筑墙传统，都有高、厚砖或土筑的围墙。墙体随着木屋架的起伏作流线形，翘角伸出宅外，状似马鞍，俗称马鞍墙。墙只作外围，起承重作用全在于柱。一般是两侧对称，墙头和翅角皆泥塑彩绘，形成了福州古代民居独特的墙头风貌。宅院有一进或多进，每进都有大厅、后厅、正房、后房、左右披榭、前后天井。天井是福州传统民居的又一特色。它由厅、榭的敞廊围绕构成矩形空间，为宅内交通枢纽，并使宅院日照充足，空气流畅，排水便利。室内的门、窗也与其他地方不同，既多且大。窗以双层通长排窗为多，底层为固定式，上层为撑开式或双开式。正房的主门朝大厅敞廊，多为4开式，门上雕有丰富的图案花饰，以增添大厅的气派。
三坊七巷图“谁知五柳孤松客，却住三坊七巷间”，三坊七巷人杰地灵，出将入相的所在，历代众多着名的政治家、军事家、文学家、诗人从这里走向辉煌，有的坊名、巷名就可看出当年的风姿和荣耀。
在首届“中国十大历史文化名街区评选”中，我国目前在都市中心保留的规模最大、最完整的明清古建筑街区———福州市三坊七巷，以高票获选“中国十大历史文化名街区”。
2009年7月19日，“中国历史文化名街•福州三坊七巷”在福州南后街举行了隆重的揭牌仪式。
衣锦坊
衣锦坊衣锦坊是三坊的第一坊，旧名通潮巷。据清《榕城考古略》记载：宋朝的“陆蕴、陆藻兄弟典乡郡居此，名禄锦，后王益祥致江东提刑任，更名衣锦。”宋时称“禄锦”，明朝更为“衣锦”，其实都是说坊内有人在外出仕做大官，现在衣锦还乡，荣耀乡里，所以坊名也改过去称“通潮”，则是因为这个地方是水网地区，西湖、南湖的潮水可以通到这个坊巷的沟渠里去。
坊中16号为清嘉庆进士郑鹏程居宅，其中的衣锦坊水榭戏台最具特色。这是一个木构单层平台，四柱单开间，下建清水池塘，中隔天井，正面为阁楼。于此观看戏剧演出，水清、风清、音清，具有声学原理和美学价值，是福州市目前唯一现存的水榭戏台。
文儒坊
三坊中的第二坊为文儒坊。文儒坊这个名字宋时就有了。据《榕城考古略》载，此巷“初名儒林，以宋祭酒郑穆居此，改今名”。郑穆任国监祭酒，是国家最高学府的重要官员，从三品的官附。明代抗倭名将张经，清代名将福建提督、台湾总兵甘国宝也居住在这里。清代饮誉全国的“民进士”之家（五代都中进士）陈承裘故居也在坊内。陈承裘的长子就是清宣统皇帝老师陈宝琛。清代的着名诗人、《石遗室诗话》作者陈衍的故居也在坊内，是一座坐北朝南的大宅，内有光华阁是为入室弟子课业的地主。陈寓隔壁是现代着名法学家柯凌汉教授的住宅，这条坊就因历代文儒辈出而闻名。
光禄坊
光禄坊是“三坊”中的第三坊。光禄坊 原名玉尺山，又名闽山，是福州“三山藏”之一。历史上，光禄坊内有一座法祥院，俗称“闽山保福寺”(在今光禄坊公园内)。当时曾任过光禄卿的福州郡守程师孟时常到此吟诗游览，僧人就刻了“光禄吟台”四字于石上。为了感谢僧人，他吟了一首诗：“永日清阴喜独来，野僧题石作吟台，无诗可比颜光禄，每忆登临却自回。”光禄坊的名字就从此而来的。
光禄坊也是名人聚居的地方。明末有万历间举人、画家林有台，提学孙昌裔，以及学政许豸，其子许友、许宾，孙许遇，曾孙许鼎、许均，玄孙许良臣、许荩臣，都是诗人、书画家。清康熙年间有林侗、林佶兄弟。林侗是考古学家，着有《来斋选古》、《来斋金石考》等。林佶精诗文，着有《朴学斋诗文集》，又善书法，他手写的刻本《渔洋山人精华录》、《尧峰文抄》、《古夫于亭杂录》、《午亭文编》非常有名，被称为“林佶四刻”，在中国印刷史上占有一席之地。还有诗人、着名藏砚家黄任，琉球国册封使齐鲲、同榜兄弟两进士——刘齐衢和刘齐衔、博物学家郭柏苍、近代小说翻译家林纾、着名作家郁达夫等等。还出过不少才女，如黄任之女黄淑宨和黄淑畹，齐鲲之女齐祥棣，郭柏苍之女郭拾珠姐妹，她们或精书画，或工诗文。
光禄坊名胜以光禄吟台最为有名，擅池、台、亭、石、花、木之胜，以及宋至清摩崖题刻多处，1961年被列入福州市第一批文物保护单位。光禄吟台西荔枝树下，原有石刻“鹤磴”，是纪念林则徐晚年放鹤处。还有清代大木构造、宽敞明亮的刘家大院（今为省级文物保护单位）、明末古朴木构房的黄任故居，高墙窄道的早题巷，明代石板铺设的老佛亭桥，都保存了明清建筑的特色。
因原来光禄坊旁的房屋都比较老旧，目前该地正在进行整体大修工作，预计2010年国庆节前全部完工。
杨桥巷
杨桥巷是七巷中最北面的一条巷。杨桥巷古名登俊坊，因西能通杨桥而改名。民国时因城市建设需要，已被扩建为马路，所以后来便更名为“杨桥路”。在杨桥路与南后街交叉处的林姓大宅，是林觉民烈士生前的住处，这一烈士故居，后来卖给作家冰心的祖父谢銮恩。冰心小时候在这里居住过，《我的故乡》中，亦对故居有生动的描述。巷道扩大为道路后，林觉民烈士和女作家冰心的故居(可参见词条“福州冰心故居”），有相当部份被保存下来。
杨桥巷（南）有座“双抛桥”，规模不大但传奇多。一是此桥所处内河沟道，是东西两水“合潮”的地方，“万里潮来一呼吸”的内河奇观，在此感受得最为真切。二是双抛桥边两岸相向而长的一对榕树，在空中竟枝叶连理，相拥成阴，于是就有个青年男女殉爱的凄美故事，传之久远，以至后人已说不清先有爱后有树、先有树后有桥，还是相反。近闻有海外作家将之与“罗密欧与朱丽叶”的绝唱相提并论，更添了几分悲情。不过，由于河道改造和城市建设的缘故，双抛桥已经由“桥”慢慢变成了一座街边的“亭”，成为路人歇脚品茶的场所。
郎官巷
郎官巷，在杨桥巷南，南后街的东侧，巷的东头通福州市内闹区八一七北路东街口。 郎官巷也是宋代就有的坊端口。据清《榕城考古略》载：宋刘涛居此，子孙数世皆为郎官，故名。宋代诗人陈烈原籍长乐，迁居福州时也住在郎官巷。 中国近代启蒙思想家、翻译家严复的故居也坐落在巷内。郎官巷西头巷口立有牌坊，坊柱上有副对联：“译着辉煌，今日犹传严复宅；门庭鼎盛，后人远溯刘涛居。”
塔巷
塔巷，在郎官巷之南，东能八一七北路闹市区，西能南后街。据《榕城考古略》载：“旧名修文，宋知县陈肃改名兴文，后改文兴。今呼塔巷，以闽国时建育王塔院于此也。”此大塔位于巷北，并有塔院看管，被视为福州文运兴盛的象征。南宋淳熙九年（1182年）塔还在，以后未见记载。清代在巷内砌造半片的小塔，作为古迹纪念。50年代，小塔移置巷口坊门之上。 塔巷旧有旌孝坊，为明代孝子高惟一立，流传有一首赞誉他诗曰：“三年流水如君少，一片天然孝子心。昨夜三山明月照，不知甘露洒幽人。”至今仍传为美谈。
黄巷
黄巷在塔巷之南。隔着南后街，与衣锦坊东西相联。据志载，晋永嘉年间（307-312的）中原黄姓人家避乱入闽，落户在此，故称黄巷。到了唐朝末年，崇文官校书郎黄璞退隐归居这里。黄巢军入福州，因闻黄璞的大名，命令兵士夜过黄巷"灭烛而过"，勿扰其家，从此黄巷名声大振。。巷内历代多住儒林学士人文荟萃，成为文化名人和社会名流的集居地。清代知府林文英、榜眼林枝春、巡抚李馥、楹联大师梁章钜、进士陈寿棋、赵新等，都曾居巷内。曾一度改名新美坊，后称新美里。巷内有一“唐黄璞居”石碥，50年代初期还有人见过。 黄巷中有一庭院名曰“小黄楼”，属于文物保护单位。
安民巷
安民巷位于黄巷之南，隔着南后街与文儒坊相对，安民巷旧名“锡类坊”，它改名“安民”，与黄巢入闽有关。据《福州地方志》载：“因唐代农民起义军黄巢入闽时，到此巷即出示安民，故名。” 旧有锡类坊，以宋刘藻以孝闻，后太宰余深居此改曰：“元台育德”。历史上巷内人家多为社会贤达。元行省都事贾讷居之。巷西侧民居旧宅仍保留匀称格局和古朴风韵。 抗日战争时期，新四军驻闽办事处设在其间。今此老宅列为革命文物保护单位。
宫巷
宫巷宫巷在安民巷之南，东西两端分别一八一七北路和南后街相接。据清《榕场面考古略》载：“旧名仙居，以中有紫极宫得名。后崔、李二姓贵显，更名聚英达，明得改英达。”
宫巷里的豪门住宅结构精巧，单是室内的木雕石刻构件就今人叹为观止。如漏花窗户采用缕空精雕，榫接而成，而且通过木格骨骼的各种精心编排构成了丰富的图案装饰。在木穿斗、插斗、童柱、月梁等部件上常饰以重点雕刻。各种精巧生动的石刻在柱础、台阶、门框、花座、柱杆上随处可见。可以说是福州古建筑艺术集大成者。
吉庇巷
吉庇巷，福州三坊七巷之一，俗称“吉避巷”。宋郑性之中状元衣锦还乡时，巷中居民因凌辱过他而赶紧回避，遂称“急避巷”。明代以谐音改名为“吉庇巷”，取吉祥如意。
福州着名的“安泰楼”酒楼也就位于吉庇巷口。
南后街
福州三坊七巷不仅仅是三条“坊”和七条“巷”，还有一条闻名遐迩的南后街。
三坊七巷之南后街福州南后街西起杨桥路口，南至吉庇路达澳门桥，全长1000米左右，是福州城内“三坊七巷”的中轴。它的东侧有七巷，西侧有三坊，是从福州三坊七巷兴起至民国期间主要的商业街，由北到南路面商贾云集。
这里柴米油盐、日常生活所需三十六店（各行各业）一应俱全。还有专为文化人服务的刻书坊、旧书摊、裱褙店，以及元宵、中秋两节的灯市。“正阳门外琉璃厂，衣锦坊前南后街。客里偷闲书市去，见多未见足开怀。”清末举人王国瑞这道诗中将南后街比为北京正阳门外琉璃厂，体现南后街以前的文化风貌。明、清时期的南后街依旧是“粉墙黛瓦石板路”、两旁铺面林立的热闹街市。至民国时，将路面拓宽，改成柏油马路。
南后街是三坊七巷的中轴， 翻修后的南后街将充满古色古香韵味，路面的宽度将达到12米，包括中间宽7米的步行街和两侧各2～2.5米的路侧带。起于杨桥路、止于吉庇路的南后街全长只有634米，定位上，它是传统与现代相结合的休闲文化商业街。
历史上的南后街曾聚集了花灯、裱褙、书坊等许多福州传统工艺行业。有关人士说，根据相关规划，南后街的定位是传统文化商业街，初步打算根据老字号的经营现状选择一部分予以恢复，如“米家船”裱褙店、“聚成堂”书坊、花灯等百年老字号，市民喜爱的传统灯市也初步打算每年定期举办。此外，有关部门还有意邀请寿山石刻、脱胎漆器、软木画等福州传统工艺美术大师在南后街设置工艺美术大师展示店，以增加传统商业氛围。
现在，在南后街的经营商业业态规划上，出现了酒吧咖啡、顶尖奢侈品等“新面孔”。这些新面孔的出现，将给传统的南后街注入现代化的因素。
南后街沿街保护性修复工程于2009年1月全面完成，目前已经开街，再现其“正阳门外琉璃厂，衣锦坊前南后街”的历史风貌。
[编辑本段]建筑特色
习惯上讲，我们都先说三坊后讲七巷，其实，从建筑位置来分析应该是先有七巷后有三坊。唐代的先民们先是沿着城市的轴线--南街，建起了一组排列工整的"新村"。然后，再隔一条南后街，向西发展，建起一组坊巷，成为以南后街为中心轴线的"非"字形结构的街区。经过千百年的风雨变迁，大多于宋代定下坊巷之名，于明清时代形成今天建筑格局，成为福州历史文化名城的标志性建筑。
从建筑空间的处理来看，三坊七巷在中轴线上的主厅堂，比北方的厅堂明显高、大、宽，与其他廊、榭等建筑形成高低错落，活泼而又极富变化的空间格局。厅堂一般是开敞式的，与天井融为一体。特别要指出的是，为了使厅堂显得高大、宽敞、开放，一般在廊轩的处理上着力，承檐的檩木，或再加一根协助承檐的檩木，都特意采用粗大的而长的优质硬木材，并用减柱造的办法，使的厅堂前无任何障碍，这在北方建筑及其他南方建筑中，都极少见到。例如宫巷林聪彝故居之轿厅以及祠庙的戏台，均是如此处理。这是福州古建筑的重要特色之一。
三坊七巷除了在布局结构上与众不同之外，在围墙、雕饰、门面上都很有特色。
马鞍墙
三坊七巷民宅沿袭唐末分段筑墙传统，都有高、厚砖或土筑的围墙。墙体随着木屋架的起伏做流线型，翘角伸出宅外，状似马鞍，俗称马鞍墙。墙只作外围，起承重作用全在于柱。江南建筑中，绝大多数是成90度角的直线构成的阶梯形的山墙，福州仅个别建筑有，包括福建的闽北、闽南、闽东也有存在，惟独福州三坊七巷民居的马鞍墙是曲线形的马鞍墙。一般是两侧对称，墙头和翘角皆泥塑彩绘，形成了福州古代民居独特的墙头风貌。
雕饰
三坊七巷在建筑装饰方面最有特色的要数对门窗扇的雕饰。普通居民梁柱多不加修饰，简洁朴实，而在门窗扇雕饰上则煞费苦心。其窗棂制作之精致，镶嵌的木雕之华美，是其他省份居民难以企及的。窗饰的类型特别丰富，有卡榫式图案漏花，有纯木雕式窗扇，也有两者相间使用。可以说是江南艺术的集大成者。在卡榫式漏花中，工匠通过精心编排，构成不同的装饰效果，有直线型、曲线型、混合型--直线型疏密有致，曲线型富有动感，混合型变化多端，且各有吉祥寓意。在木雕式窗扇中，有透雕，有浮雕，题材有飞禽走兽，人物花卉，整个窗扇雕饰有对称式有不对称式。如文儒坊尤恒盛的明代古宅，在二进厢房的门窗隔扇上，透雕了较复杂的瓶花图案，花瓶寓意住居平安。涤环板上是浅浮雕的花开富贵.这些用卡榫斗拼或木材镂空精雕而成的花窗雕饰,充分显示了福建民间工匠的高超技艺。
建筑门
三坊七巷建筑门的处理也极具特色，约有四种。一种是在前院墙正中，由石框构成的与墙同一平面的矩形师门，另一种则是两侧马鞍墙延伸作飞起的牌堵，马鞍墙夹着两面坡的屋盖形成较大的楼，像沈葆桢故居、陈承裘故居、林聪彝故居都是这种门楼。
[编辑本段]《三坊七巷宣言》
《三坊七巷宣言》是在2009年7月20日在福州举办的“老城保护与整治———三坊七巷国际学术研讨会”上通过。宣言就城市文化遗产的保护提出如下共识和行动倡议： 每个城市都有独特的历史文化基因，城市在发展过程中要格外珍惜自己的文化遗产，它不仅属于一个城市，也是全人类共同的财富，每个城市都有责任和义务保护。
从文物保护走向文化遗产的保护是社会发展的进步。城市文化遗产的保护应不仅注重物质文化遗产的保护，也应注重与非物质文化遗产的保护。应重视建立民众与文化遗产间的情感联系，应建立、积极、合理、有效的途径，使文化遗产为民众所关注与分享，使文化遗产真正为社会发展提供取之不尽的动力。
文化遗产对于经济社会的影响力，是潜移默化而深刻长远的，是不可复生的精神资本、文化资本、经济资本和社会资本。文化遗产的丧失是无法补偿的，城市在发展过程中要格外珍惜自己的文化遗产，每个城市都有她应保护的“紫禁城”。
[编辑本段]主题展馆
用于展示三坊七巷文化价值的博物馆拟选地址现已基本确定，将开辟8个博物馆和3个展示区：
1.三坊七巷历史人物博物馆，拟选址刘家大院。理由是刘家大院是福州乃至全国领先的城市公共事业的先驱，又临近光禄坊，是三坊七巷的“客厅”。
2.福州当代艺术中心，拟选址蓝建枢故居。理由这里紧贴光禄坊公园，对带动人流，提高知名度，方便参观都极为有利。 3.当代漆艺博物馆，拟选址南后街中心地段的叶氏民居。理由是这里是福州百年老店与老行当和现代生活嫁接的中转平台。 4.福州民俗展示与演艺中心，拟选址郭柏荫故居。 5.戏剧戏曲演艺中心，拟选址水榭戏台。 6.茶文化世术馆和国宾级接待中心，拟选址林聪彝故居。 7.明清家具民俗博物馆，拟选址二梅书屋。 8.楹联博物馆拟选址梁章钜故居（梁章钜是福州先贤楹联学鼻祖）。 拟开辟的3个展示区为：“一个专项展示区”，即“七巷”中自郎官巷至黄巷之间的展示区，主要展示闽台亲缘关系；“第一综合展示区”为黄巷至吉庇路之间的展示区，主要展示林氏价值的各种文化和船政文化；“第二综合展示区”即“三坊”中各展示点有机结合形成的展示区，主要展示文人墨客的相关文化。 此外，三坊七巷还将借助“一水一节点两街两片区”的结构，构建不同功能区。其中“一水”即安泰河的滨水休闲风情带。“一节点”规划是拟将光禄坊的“光禄吟台”作为三坊七巷南节点。“两街”为南后街传统特色商业带和南街商业更新发展带，“两片区”规划是结合北入口，将郎官巷、塔巷及水榭戏台部分作为旅游集中展示区。宫巷—安民巷有大量文物保护单位和历史保护建筑，将作为博物馆建筑集中区；文儒坊南北段两侧作为会馆会所片区，以创意和休闲为主。
如果你的老师看到了我写的，肯定会说你抄的。。
所以还是给你些资料吧
希望给我加分啊
先谢谢啦~ ~
❸ 聚春园与佛跳墙
聚多冠盖，春满壶觞这是福州中华老字号聚春园里的一副对联。聚春园是福州饮食业的百年老店，以佛跳墙为代表的闽菜，古今闻名！
1865年，福州新开一家菜馆，号三友斋。当时在布政司衙门当衙厨的郑春发，是它的股东之一。后来郑春发独自接下三友斋，于1895年改名为聚春园，沿用至今。据说店名匾额是当时福州布政使周莲题写的，聚春园又是当时福州唯一一家大酒家，有官家背景，闽浙总督，布政使等都是常客，省会及各地达官贵人络绎不绝，门前车水马龙，热闹非凡。
春满壸觞是写意，夸的是自己的菜好！摆得出系列名菜，特色菜，如酥鲫，四大酥，四大抓，万寿扣肉……最着名的在于它的名菜：佛跳墙！是闽菜的首席，镇店之宝！
相传，清朝同治年间，福州官钱局一位官员的家属擅长烹饪，她将鸡，鸭，猪肉，海鲜加上佐料，放在空酒坛中煨制，自称福寿全！布政使周莲有幸品尝一次，便念念不忘。后来叫他的厨师郑春发登门学艺，郑春发学了之后，又根据自己的经验，进行改进，创新，终于形成一道选料，刀工，火侯至佳，色香味俱绝的名菜，郑氏聚春园开张，有一回，一帮文人骚客到店里打牙祭，改进版的福寿全上桌后，坛盖一掀，醇香满堂，个个吃得痛快淋漓，技痒难耐，纷纷吟诗作对。有一句：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳寺来！语虽不恭，却也赢得满堂喝彩，郑春发灵机一动，索性将福寿全改名为佛跳墙，自此，名店，名菜，名联三位一体，流芳长远。
❹ 福州有什么好吃的东西
特色小吃类
■鱼丸：
1、塔巷有两家都很出名的店，尤其是里面那家“永和”，但是个人比较喜欢“塔巷口”。
2、茶亭街和交通路的交叉口处，现在搬了，但是还在附近，叫什么名字我忘了
3、古街的贵鱼丸
4、东泰路上一家专卖连江鱼丸的店
5、西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差.
■元宵：
1、在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面
2、交通路口茶亭街上的元宵店
3、台江农贸背后的巷子里
■臭豆腐：
1、元洪美食城现炸的
2、体育中心边上有家杭州菜馆叫（滋味馆）那里的臭豆腐很好吃
■：臭豆腐
1、横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面
2、8中旁边,往台江方向继续走3分钟，快到工人文化宫的对面街
3、利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里
■虾干饼/锅边糊/虾酥：
1、虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里
2、津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了
3、虾干饼在北大路十字路口旁
■煎包/烧卖小笼包：
1、在杨桥路与通湖路交界口上的煎包
2、烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店
3、塔巷里有家门口摆了三个灶的那家蛋煎饼最好吃。
4、鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好，可以评得上级！
■其它：
1、井大路广州食街椒盐田鸡腿
2、鼓东路五月香棕子店很不错
3、卤田螺，温泉派出所旁边
4、二中对面的知者来各种肚煲
5、东泰路重庆小吃店的冰粉
6、井大路的香辣蟹
7、铜盘路蒙古人烤肉店
8、华林路红房子啤酒鸭
9、仓山影院对面西京风味楼：七彩干贝羹、松子鱼、京酱肉丝（既原来的香喷喷）
10、屏东小河边的食为天的麻辣泥鳅也非常值得一试
11、体育中心南侧的杭州菜馆的爆鳝片、莼菜汤都是全市唯一的
12、八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快（老板娘明显对男客人比较热情客气）
13、台湾鹅肉大王交通分店的烧鹅非常棒！
14、省妇幼保健院食堂门口有位老伯卖卤味的，味道一极，每天只卖到早上十点多，限量发善
15、空军招待所旁的清真饭店（他们的牛，羊进货渠道直接由青海运来，味道独一无二。）
16、马尾君竹路往公安局方向的路口（青州村村口附近）有家狗肉店的黑狗肉
17、屏东小河边逍遥饭庄的辣椒炒八爪鱼、着名的杂烩汤(看似普通实则内含玄机：有南北干货、时鲜菜蔬、闽江河鲜、北峰野味等等近30种
18、环南新村路口客家牛肉馆,那里的香辣牛肉丝一级棒（坐51、5、808、966、西二环、电建二公司站），有一个蓝天量贩超市，那间牛肉店就在超市的斜对面
■主食：
■面/米线/粉干：
1、贯一面馆
2、牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆！甭提有多好吃，那个味道臊到极致！
3、省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行
4、粉干还是台江麦当劳后面的那家好
5、台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店
6、台江公安局对面的安平拌粉干很不错的
7、817北路8中附近的阿龙猪血化,一碗猪血,大肠泡粉干
8、学军路上有一些依坚猪血捞化，不错哦。
9、浦东车站旁边有上家破破的店，名字就叫浦东饭店，捞化一级棒~！
10、渡鸡口（北大路和鼓东路的交结处）附近，有家尚干依心拌面！很有名的！
11、医大对面的“阿土”也不错，就是汤偏咸
■粥：
1、道山路上竹园（皮蛋瘦肉粥最好吃了吖！~）
■饺子：
1、鼓东路的天天过年饺子馆，名不虚传！
2、梅峰宾馆旁的饺子观
3、三角井的天津百饺园
4、东湖宾馆旁的东北饺子
5、省府路上的一嘴饺，里面的粥与饼子不错哦
6、鼓西路有一家东北饺子人家（又菇三鲜饺最好吃），另外还有一些特色的北方菜。
7、西洪路的“孙大妈”也不错，去西洪路逛街一般会在那解决晚餐
■饭：
1、最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记
（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）
■中式 牛杂/牛滑/牛排：
1、牛杂在达道路亚细亚对面
2、牛滑有家叫辉辉的店做的（已从交通路搬至五里亭）
3、亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排
4、广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆
5、鼓东路上有家牛杂不错，鼓东路与鼓屏路交界大概40米
6、依强牛滑店的牛滑
■西式牛排：
1、绿怡牛排馆
2、大洋和华林路的斗牛士
3、井大路庆城路交叉口“香舍”个性餐厅的气氛不错！
4、新星牛排馆是福州最早的牛排馆，新贵族音乐餐吧是它的分店，环境要好得多
5、省府路那家染房的牛排很好
6、北部湾牛排馆
7、外贸中心酒店的扒房够品味
8、六一路口与湖东路交叉口夜未眠西餐厅。那是福州首家24小时营业的西餐厅，有不赖的环境。小包厢居然是用粉色帘幔来阻隔，（其实就是蚊帐）倒是与台灯相得益彰。
■地方风味菜：
■闽菜：
1、东街口黄巷的邓记荔枝肉、醉排骨，黄闷田鸡和松子鱼
2、八一服务社酒楼的荔枝肉
3、朱紫坊里面破店的福州家常菜
4、福新路和信家对面新天都的福州菜
5、古田路市场后面水部的破店
6、津泰路上，鼓楼公安局旁边的一家破店，别走错，是中间的那家，那家的卤猪蹄很好吃
7、温泉路上的天外天
8、湾边的河鲜
9、茶会吃仙的海鲜（往里走的那家总店）
10、温泉支路的青青闽清菜馆
11、温泉路温泉澡堂对面有家，百味饭店闽清山味菜做得很好
12、元帅庙林记家常菜的肘子肉很不错
13、康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
14、沙县小吃在屏西新村里的沙县小吃城，但是个人觉得医大“本鼎”边上那家挺正宗的
15、温泉路福安富春小吃的当地小吃
16、达明路上的那家忠惠小吃口味也不错，福州菜哦。
■川菜——水煮活鱼：
1、东泰路的东泰川菜馆，16元/斤；（鱼片薄，嫩，口味一流，就是价格贵）
2、东泰路的晓薇川菜馆，10元/斤；
3、菜香根(六一路邦辉桑拿对面)的，连汤都能喝（不是红油汤）
4、渡鸡口的老重庆
5、庆城寺与井大路交界口的乡之味牛排火锅城10元一斤
6、井大路唐姐火锅城总店（鲢鱼头是买一送一哦）
7、井大路好口福的水煮活鱼
8、南门（古田路36号，省电广对面）金麒麟饭馆8元一斤
9、北大路的东平园川菜火锅，13元/斤；
10、湖东路的聚友川菜，15元/斤；
11、茶汇小区厦航对面的刘二川菜馆，11元/斤
12、东泰路的重庆名小吃
13、东泰路的香香川菜馆”（靠津泰路的那家），放很多芝麻，香
14、东泰路川府川菜馆。6.8元/斤。味好便宜。推荐哦。
15、梅坞斜坡走到一半，有一家辣妹子湘菜馆，里面的水煮鱼不错，特别是水煮鱼的汤，太棒了
16、桥亭活鱼小镇很不错噢！
■其它川菜：
1、东泰路的东泰川菜馆，滚石鸭珍，水煮田鸡
2、长乐路巴国布衣布衣鸡，巴国长排，水煮牛肉
3、井大路郑记重庆豆花鱼庄的干沾牛肉
4、东泰路上的重庆名小吃的肥肠鱼”
5、西洪路川川麻辣烫
6、东方红旁的曾师傅川菜馆（味美价廉）
7、瑞闽对面东泰路上第二家。
8、四川谭鱼头火锅，在冲浪游泳池附近，味道不错，环境也很不错
■湘菜：
1、福三中对面---湘王府
2、屏东中学旁边的东方红（神仙豆腐、剁椒鱼头、寸骨、干锅田鸡）
3、湖东路的毛家饭庄，吃毛氏红烧肉最正宗
4、湖东路省图附近的潇湘馆
■上海菜：
1、五一先施后面的黄淮人家的上海菜
2、力宝天马大厦后面的君子兰的上海菜
3、协和医院对面的避风塘的广东、上海菜
4、别有天茶艺居的沪菜，贵了点，但确实好
5、好香角的上海菜
6、福新路金光大道
■东北菜：
1、鼓东路红灯笼东北菜
2、仙塔街食通天隔壁的东北饺子馆里的酱骨架
■其它：
1、华林路红房子旁的天然居目鱼筒骨锅
2、温泉支路上的深圳第一鸡里的奇味土鸡锅
3、五一广场石山水边上的“纽约街肥牛火锅城”
4、东街北京饭庄的北京烤鸭
5、井大路的西北风味
6、于山脚下避风塘,主营是潮州菜。铁板日式鳕鱼，最可爱的数金笼田鸡
7、鑫皇酒楼，（在省府路的省府礼堂内）那里的美味胖鱼头和玫瑰雪花飘（汤）很不错的。。还有驼鸟肉
8、井大路广东食街的广东菜吃不腻
9、杨桥路空军招待所旁的西北风味
10、温泉支路的唐人记
11、牡丹大酒楼的羊腿
12、元洪美食城江西瓦罐汤分店
13、鼓东路牛太郎（比对面的北国之味好）
14、体育中心阿里郎的韩国菜
15、温泉大饭店对面华福宾馆的谭家鱼头
16、井大路湖东路口的大鱼头：江西菜
17、自助餐，会展中心的金源国际大酒店，三文鱼任你吃，鸡翅比肯德基还好吃
18、省政府对面千纸鹤里的招牌菜红烧三文鱼头值得一尝
19、鼓东路和尚宾路的交叉路口那里有家，苗乡酸汤鱼，味道做的不错
20、还有华林路（省高级人民检察院对面）的南京怪味楼福州店
甜食：
1、珍珠奶茶，去杨桥路乐客茶坊
2、花生汤在台江麦当労対面的小巷里，那里的芋泥也不错
3、大世界的冰橄榄很有特色
4、鲜奶蛋糕是茶亭公园对面的红叶蛋糕
5、津泰路上的品糖轩
6、湖东公正酒家下的超雅蛋糕1、在福大北门有议价东兴牛肉店，上大学的时候常常到里边“改善”伙食，电力的牛肉羹佐以水姜味道那个叫绝，还有自制的粽子，包了蛋、肉、虾仁、香菇，糯米香，浇上甜辣酱，花生酱，真是美味。
2.达道和小桥一带，有几家颇有名的牛滑店；牛滑用牛肉切细剁泥，和以勾芡，连汤装起一碗，入口滑润，口感一流，牛骨高汤又特别香，加盐加醋，加鱼露还可以随个人喜好，所以很受欢迎，“达道牛滑”几乎成了招牌，无形资产价值也有若干，那一带的每一家都是“正宗”的达道牛滑
3.说道牛滑，又不能不说到牛杂；所谓“牛杂”，牛杂碎是也；牛心、牛肺、牛肚、牛筋……总之一切牛下水统统熬一大锅。那里跑堂的漫叫一声“牛杂两碗……”，这里掌勺的便捞起若干在碗里加以牛骨汤端到你的面前。乌山路口有一家“吴忠小吃店”，开店的兄弟三像是隐居江湖的世外高人，一天之做一锅牛杂
卖完拉倒，帮衬那里的人多是冲着新鲜牛杂的味道去的，所以生意倒也不赖。
4.用牛骨汤打底的还有一种叫“捞化”，这“化”是福州人称“兴化粉”的米粉，把米粉用凉水泡软以后在滚水里“捞熟，泡进牛骨汤里，撒上葱花、味精，这叫“光化”，如果配以同样捞熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子等等泡在一起吃风味更佳。庆城寺市场门口一家“依土劳化”声名如日中天，捞化的品种也多常常人满为患
5.木金肉丸，是1921年由姚木金创办的老字号，在道山路口通向妇幼保健医院的巷子里。肉丸是用芋头、薯粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒或一笼笼蒸熟。每个包有甜咸可口的肉陷，甜度适当，十分可口。过年过节的时候常常会去买些肉丸吃，沾沾喜庆
6.到了台江，那好吃的就多了去了。在榕城古街上很多老字号的福州小吃在此汇聚。比如大福星鱼丸，依土伯捞化等等。大福星鱼丸选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁珥加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾仁等陷心，捏成丸状。皮薄均匀，色泽洁白，食之滑润清脆，汤汁荤而不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中变可知福州人对鱼丸的偏爱。依土伯捞化，汤汁清淡但鲜味十足，牛肉块肥而不腻，清爽可口。
7.走出榕城古街，在台江的三福百货旁有家百年老店——台江没牙花生汤店，店很小，只有阳台的宽度，细长细长，只能放下一排的座位，但店里的招牌花生汤确实是个经典。花生绵软，入口即化，汤水香甜滑润很有冰淇淋的感觉，也是个不错的选择
8.说到福州小吃，怎能少了热气腾腾的锅边糊？锅边糊以连讲海鲜锅边最为出名.用蚬子汁为汤在锅里烧开取其鲜味，在把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到锅里，加芹菜、葱虾皮、香菇等佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了，讲究一点的在佐料上做文章：虾仁、咸鱼、肉丁……
9.井大路口附近有一家细妹元宵店，虽然店面从外表看有些粗糙，但做的元宵确实不错。在福州，汤圆和元宵是不同的，汤圆是甜的，而元宵是咸的。薄薄的元宵皮里裹着新鲜的猪肉，咬一口元宵，香滑的油水溢出来。津泰路上的安泰楼做的元宵也非常好吃
10.从八一七北路拐进鼓西路，未及百米，左手边一家小铺招牌与众不同，红的民俗花纹，有模有样地直书“尚擀依心拌面扁肉”。在这家一定要吃拌面和扁肉。福州的燕皮何等知名，做成扁肉燕煮食更妙而且这里用的是自家手擀机的切的扁肉，做的时候加了蛋清，吃起来甚有劲道。花生酱也是自家磨的，略微有些焦味，无论扁肉还是扁肉燕在捞起之后都冲入猪骨汤，回味无穷。
11.其实福州小吃远不止这些，八宝芋泥、葱肉汤、海蛎饼、太平燕、春卷……都是有名的福州小吃。如果要想省点事，一次把福州小吃吃个够，推荐你去老福州、元洪城顶楼或者安泰楼，交通便捷，而且价格也划算，特别是老福州。安泰楼、元洪城看起来高档一点，而在老福州。安泰楼、元洪城看起来高档一点，而在老福州，只要花十块钱。就可以吃个饱。 福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。太平燕、太极芋泥、鱼丸、等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌。”1997年福州市饮食(集团)公司美食园制作的“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”。意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。
1.鱼丸
福州着名的风味小吃。一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。据说这七星鱼丸是海上渔妇所创，被一出洋经商的商人学到手，返回福州后如法炮制，开了家“七星小食店”，独家经营“鱼丸汤”。后有一位进京赴考的举人进店就餐，食鱼丸后啧啧称奇，口占一诗曰：“点点星斗布夜空，玉露甘香游客迷；南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”店主将诗裱于店堂上，从此食客盈门，生意日隆。“七星鱼丸”因此诗而得名。如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
2.太平燕
燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
燕皮汤
肉燕
3.锅边糊
称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷，汤清不糊，味美适口。旧时，福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时，家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟，故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区，如莆田。
4.芋泥
以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。在酒宴上常在收席前做为甜点推出。福建东部沿海地区皆有做芋泥的习俗。其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食。福州民间盛传，当年福州籍爱国英雄林则徐曾在广州以家乡风味芋泥“宴请”洋人，让其烫破嘴皮而出丑。闽东福鼎产的良种大槟榔芋制成的芋泥，质地细腻，堪称一绝。
5.光饼
又称“征东饼”，其来历有段掌故。明嘉靖四十一年(1562年)农历九月二十七日，抗倭民族英雄戚继光，率部追歼倭寇至福清牛田(今龙田)。为减少炊时，戚继光布置各营以炭火烤灸用面粉做成的两种圆饼。一种小而干燥；一种大而松软，略带甜味。两者中间均打一小孔，用绳串背于身上，便于士兵携带作为临时干粮。由于它随处可充饥，增强了队伍的机动性，为平倭立功。此后，为纪念戚公，福清及福州、闽清等地人民仿制这两种圆饼，前者叫“光饼”，后者称“征东饼”。后有人在光饼上添上芝麻，成了“芝麻光饼”，又叫“福清饼”。福清一带每遇清明，用它作祭品。立夏时，孩童们将模仿各种飞禽走兽形象制成的光饼挂在脖子上，追逐嬉戏，增添节日气氛。将光饼掰开，夹入韭菜、鲜蛏、嫩笋、紫菜等即成“咸烧饼”；如加糖则为“甜烧饼”。老辈福州人倘忆起旧时“提(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣夹我福清饼”的叫卖声，倍感亲切。旧时这些叫卖人头顶“小店”，小巧别致，左右分书“闻香一尝三打掌，知味十步九回头”小联，里面摆放着甜酱、辣酱等。外地客走过福清，旅外侨胞返乡省亲，也都要买一串尝尝。
闽东的福安也产光饼，该市坂中村的光饼很有名气。当地光饼店附近，每有豆芽菜的摊点，因为光饼夹豆芽菜馅是福安风味小吃。
6.线面
采优质面粉加盐等辅助料精制而成，色泽洁白，线条细匀，质地柔润，落汤不糊，香爽可口。食用方法有二：其一为高汤线面，即把线面放入沸水中煮一二分钟，色变即捞起，加入事先煮好的佐料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类，再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用；二是凉拌线面，煮法相同，但捞起后不放佐料，只调以适量的香油、味精、红酒等，风味独特。
福州线面拉开长度可达180厘米，细仅0.6至0.7毫米直径，挽面时在面头上扎上红线，由于线面是面类中最长的面，又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音，故福州人又叫它“长命”。
在福州地区，线面广为民众喜爱，大年初一，人们都要吃一碗线面，祝福健康长寿。线面还有以下别称：祝寿送线面称“寿面”，妇女分娩坐月子以其为主食，佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”，结婚订亲男方送女家的叫“喜面”，远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待，谓“太平面”。
7.粿
主要是糯米磨成浆，经过制作，依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。时令和节俗不同，分为4大类。�1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油�、抱滚�。抱滚�外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。�2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米�、菜丝�、豆沙�。3)粿多三角、四角、菱形，以蒸为主，也可油炸，如芋粿、九重粿、粳米�、白八粿、糖粿。4)糕多圆形或三角，松软有弹性，以蒸为主，如盏糕、白发糕、荸荠糕。�粿多是甜食的，也有花生粿、咸馅粿等是咸味的品种。
8.春卷
福州民间小吃。俗称春饼，选用精粉煎成，皮薄似蝉翼，“饼可映字”，又轻又薄。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。食时，选摊开薄饼，自取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。如果，把春卷投入油锅一炸，捞起便成油炸春卷，俗称炸春。近年有“迷你春卷”上市，便是已制成春饼，购回油炸，尤为方便。
9.肉丸
选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。民间在春节期间自蒸；市上以“木金肉丸”为名牌，风味独特。
10.烰油�
“烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时”色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆，去渣待用。豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成�坯。用�坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生�坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油�皮亮膨胀似球形，色呈焦黄时，即可捞起沥干油。
11.蛎饼
“蛎饼”扁圆形，色黄、壳酥香，味道美，是福州市民常用的早点之一，风行数百年不衰。成品皮香酥，馅鲜美，色金黄。将大米、黄豆，分别用水浸3-4小时，掺水磨成浓浆，加入精盐搅匀后待用。猪肉剁成肉馅，葱切珠状，用酱油调成馅料，牡蛎肉洗净，沥干。将特制铁勺在油里加热后，取半汤匙料浆倒入热勺内，在米浆上放肉馅、牡蛎，再盖上一汤匙米浆，放入油锅，炸至饼面呈金黄色时捞出，沥干油。
12.千页糕
千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观，油香软润，入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。
❺ 福州美食推荐餐厅
福州美食推荐餐厅如下：
1、聚春园大酒楼
“聚春园”始创于清同治四年（1865年），是福建省现存年代最悠久的历史名店，驰名中外的“佛跳墙”就源局察于聚春园。1996年、2010年，其两次被国家商务部授予“中华老字号”，第一批福建老字号。
