A. 鳌虾为什么贵
因为鳌虾稀少，所以比较贵。
因为生活环境太过冰冷，南极深海鳌虾长得特别慢，我们吃到的南极鳌虾都在15岁左右。因此新西兰政府严格控制南极螯虾的捕捞配额，每年捕捞不到1000吨，全球供应极为短缺。
南极深海螯虾烹饪方式简单，中式，日式，西式料理皆宜。无论是日式的刺身，中式的白灼、清蒸、红烧，还是西式的烤、焗等手法，均能体现南极深海螯虾独有的美味。
然而如此珍馐，过于繁杂的烹饪手法，反而喧宾夺主。冰镇刺身，肉质细嫩，有弹性，口感软糯鲜甜，不用任何调料，就能充分体现新西兰南极深海螯虾固有的鲜美和风味。
鳌虾的饲养技巧：
1、注意密度
在饲养鳌虾之前，首先要选择好虾缸，并计划好饲养的密度，以及是否混养其它的观赏虾类。鳌虾是比较具有攻击性的观赏虾，鳌虾有较强的领地意识，若是不想要自己养的鳌虾经常打架受伤的话，最好减小饲养密度。
2、缸内造景
建立一个良好的生态环境是饲养鳌虾至关重要的一点，鳌虾喜欢生活在沙石之上，所以在虾缸里面要铺上底砂，可以用适量的麦饭石、珊瑚砂等材料铺底。还需要放入沉木、石块、水草等，给鳌虾提供躲避、觅食的场所。
3、合理喂食
鳌虾可以吃的食物有红虫、蔬菜、丰年虾等，红虫营养高，可以将其当做鳌虾的主食，让鳌虾生长得更快更健壮。蔬菜一般推荐芹菜茎，菠菜叶子也可以喂，但容易污染水质，而且不好清理。
4、定期维护
定期换水、清理过滤系统是非常重要的，在饲养鳌虾的时候一定要注意观察水质，还要定期清理虾缸中的残食，若是虾缸中粪便过多，还要适当清理避免水质变坏，导致鳌虾死亡。
B. 怎么剥鳌虾刺身 鳌虾刺身怎么剥
1、首先一手按住虾，一手在在尾部往上数第三、第四节处左右扭一下，基本壳就断开了，然后往下拉去壳，实在肉沾得很牢，可以先扭去尾部再来操作。
2、捏住头部，一手在虾身和头部的交界处左右扭一下，剔去壳。
3、这样整个虾身的壳去除了，然后捡来一片壳，在背上轻轻划一下，肉会分开。
4、这样就能看到沙线（虾的肠子），用手拉去即可。