⑴ 关于闽南殡葬的仪式
礼生：指司仪，即仪式的主持人。由礼生主持祭奠仪式,奏哀乐、上香、献爵、献牲、进馔、行三跪九叩礼、宣读祭文等。
·守 灵·�
浴尸更衣后，设灵堂守灵，俗称守铺，由孝眷日夜守护在遗体旁，以表孝心。志称：“既殓，设灵位，请邑绅有品望者题旌，谓之书铭。灵旁燃灯一，光荧荧昼夜不息，曰幽冥灯。孝子日夜守灵次，三时上食。” 灵堂以肃穆为基调，挂青、黑色孝帐，设灵位，竖神主牌。神主牌又称“木主”，古称“祔”或“祧”，长一尺二寸，宽三寸，上方削去两角，呈半圆形，下方有一底座，上书死者姓名、字号、生卒年等，旧时当官的还要写上官衔、爵位名称。神主牌上的字数有一定程规，各地不同。兴化一带按“兴、旺、衰”三字推算，周而复始，最后一个字不能套在“衰”字上。泉州则按“兴、旺、衰、微”四字推算，含“兴、旺”为佳，否则犯忌。在永安，则按“生、老、病、死、苦”五字推算，最后一个字要套上“老”字为佳，俗谓“合老”。神主的“主”暂写成“王”字，待回龙后请有名望的人用朱笔加一点为“主”字，俗谓“点主”。在漳平等地，不设神主，而用素绫或白布扎成灵座，俗称“魂魄布”，上面写明死者姓氏名号等。在城镇，灵堂上供遗像，遗像两旁写遗训或孝眷对死者的追悼之词，并挂有挽联、挽幛等，显得更为肃穆庄重。�
灵堂上设香案，供果品、香烛等。清代守灵，男不剃头，女不梳发，寝苫枕块，啜粥茹素，以示沉痛哀悼。近现代，大多在灵床前另搭一床铺，或在地上铺些稻草，睡在那里守护。如今，以孝眷轮流坐在遗体旁守护为常。守灵的职责还有二个：一是保证脚尾灯(长明灯)长明不灭和香火不断。在福州，“脚尾烛”点到一半时须吹灭另换一支，出殡时将剩下的那半截烛分发给子女，寓意子孙绵延不绝。二是防止猫和老鼠接近尸体，俗信猫(尤其是白蹄猫和短尾猫)从尸体上跃过，尸体会变成僵尸跃起扑人，此时只有急中生智，将扫帚或枕头之类的物体扔给僵尸抱住，才可脱险。霞浦一带又云，属鼠的死者听到猫叫会跳起来抓人，所以往往在尸体旁放一把扫帚或一捆草，以防不测。此传说的用意是要孝眷们时刻守护遗体，以尽最后孝心。�
·哭 丧·�
亲人去世，孝眷悲痛，以哭声来表达哀悼之情，称为哭丧。哭丧通常是边哭边诉说死者生前的劳绩和对死者的眷念之情。有些地方哭丧时有一定的音调和内容，音律低沉，句末往往有拖腔拔调的韵律和装饰音，许多妇女尤其是四五十岁以上的农村妇女能根据这种调式，随口填词编唱，或寄托哀思，或诉说身世，或发泄内愤。�
在福州，民间流传有《十诉苦情》、《十二月孝顺歌》、《可怜歌》等，均很感人。因不同对象，哭的内容也不同，如对上寿的人往往哭唱道：“哎呀，娘奶(或郎罢，福州方言，娘奶是母亲、郎罢是父亲)呀，汝的一生又勤又俭，没吃过补、也没过一天好日子，怎么一病就走去，留下男仔、女仔好凄凉……。”要是“少年亡”，哭调更为凄切：“短命呀，汝一病就去，误了三等四等人。汝不顾父母年迈，佬妈后生伲仔细(小)。汝不顾青春年少……。”女儿哭唱其父：“十层楼梯只是柴。哎呀，我的郎罢呀，你亲手栽树成林，砍木造梯多苦辛。就像你辛苦培育子女长大，一生没吃没补，埋在田园，四季不闲。如今你归土去，可怜男女思念在心。叫我郎罢你不应，见我郎罢造梯的影子你不现……。”童养媳哭唱其婆婆：“要诉苦情当年事，哎呀，我的婆婆呵，当初在你手下，你那柴做心肝，铁铸五脏，不顾风霜雨雪，不问寒暑冷暖只要我做牛做马……。”早晨供饭汤时唱道：“早晨起来思量我亲奶娘(或郎罢)，上汤上桌，心酸好凄凉……。”出殡前祭奠亡魂的哭唱多为褒词：“父像南山青松柏，四季常青荫后人。好让男仔多出息，好让女仔有富荣……。”或“奶像萱花长青草，一年绿满荫后人。好让家庭长进益，好让子孙享安宁……。”在闽南，出嫁之女接到讣告后，沿途号哭，称“哭路头”，家人接入厅堂后，哭得更为凄绝：“我的父(母)呵，亦无可加食(多活)十年八年，可来成子成儿呵，我的父(母)哟……。”闽东地区有《四十九孝歌》，守灵期间每天朝夕哭唱。有些地方哭丧时不能擦鼻涕，任其拖到地上，显得更加悲切。旧时在闽南一带还有雇人来哭丧的。近年来，福州一带则用录音机录下哭丧过程，以供送葬时沿途播放。�
哭丧自古以来都有一定惯例，《礼记》中有“妇人迎客送客不下堂，下堂不哭，男人出寝门见人不哭”的记载。福建大多数地方也有“临丧不笑”、“望柩不歌”等说法，俗忌泪水滴在尸体上，穿寿服时不哭，盖棺安钉时不哭，深夜不嚎哭等。�
·大 殓·�
将遗体放入棺材，谓之大殓，又称入殓。通常在死后第三天举行大殓礼，有的地方则视季节而定。龙岩的俚语曰：“春三，夏一，秋五，冬七。”� 大殓前，要举行向遗体告别仪式等，各地风俗不一。在闽南普遍流行“辞生”习俗，即入殓前要设供案，上供12碗菜肴，由道士逐碗敬献给死者，口念各种吉词。在闽东，祭品由出嫁女备办，主要有猪头、鸡鸭、肉燕、墨鱼等，或7碗，或9碗，只能是单数，由丧眷先祭拜，继而由亲友轮流祭拜。在福州等地，入殓前在后厅放一张太师椅，先请一位“好命人”(有妻儿且晚年幸福的老人)端坐片刻，然后再抬遗体上太师椅坐上一后儿，俗谓“坐案”，再象征性给死者喂面，并将煮熟的鸡蛋封在嘴上，包扎起来。不少地方在入殓前要做醮超度。在将乐，往往要请称为南摩仙的巫师做醮，供奉雄鸡和米斗，点燃“七星灯”(在一棵树上点燃49盏灯)，俗称“照米斗”。�
大殓前，不少地方有“放手尾钱”习俗。主事在放手尾钱财时，口中念吉词云：“米斗响，有钱千万来买田；放手尾，子孙得家伙(家产)。”或念道：“放手尾钱，子孙富贵万万年。”孝眷视手尾钱极为珍重，出殡时手上系以手尾钱(孝男用白带，孝女用青带)送葬。在霞浦等地，将“水被”或在寿服的衣袖上剪下一小块，分给孝眷，俗谓“分手尾物”，其意与“分手尾钱”相同。�
棺木多是预先备办，一般上50岁的人就有资格预制棺木。棺木的材料以楠木为最佳，其次是杉木，最次为松木，大多数棺木用杉木做成，棺木一般长约8尺，宽1.6尺(盖宽1.8尺)，帮高1.05尺，由四块木板做成的称“四甲”，六块板做成的称“六甲”，“八块板”做成的称“八甲”。“四甲”为上等，“六甲”次之，“八甲”又次之，用越多木板做成就越次。做棺木多选择闰年进行，“取增长日月之意。”做棺木的工钱多由女婿承担，棺木做好时，出嫁女要备办祭品来祝贺。棺木大多要油漆成朱红色，特别是古代有停柩待葬之风，棺木要多次油漆，即使尸体腐烂也不会泄漏出来，俗称“金漆棺”，贫者则油而不漆。棺头要写上“福”或“寿”字，男性用的棺木写“福”，女性用的写“寿”。然后将做好的棺木竖立在前厅或家中，贴上红纸或披上红布，俗称“竖寿”或“竖喜寿”。男性用的棺木竖立在左侧，女性用的棺木竖立在右侧，不能颠倒。此后，不能随意移动，更不能打开。入殓时，已备好棺木的人家在放倒棺木时要用盐米撒棺木，以防“中煞”。在闽南等一些地方，棺木是临时购买的。亲人死亡后，立即派人到棺木店购买，俗称“买大厝”，沿途逢过桥或十字路口，须放一些纸钱或放一块红布条，俗谓“放纸”。丧家须在村口或巷口烧纸钱，跪迎棺木入屋。入殓时，棺材内一般要放些草木灰或冥银、碎纸、木炭之类能吸水的东西，再铺上草席或被单。闽南一带有“乞火灰”和“放七星板”之俗。“乞火灰”即向左邻右舍乞讨木灰。孝眷在门口迎草灰入宅，铺于棺底，主事口念吉词曰：“一斗变十斗，一石变十石，富贵有了，子孙吃得到。”七星板是一块长约1米，宽约0.2米的薄板，上面有雕刻北斗七星，七星上镶嵌银元或铜板，俗谓“安古铜，代代子孙中状元”，“安七星，子孙富贵千万年”。旧时富裕人家在棺底必放七星板。闽南地区在纳棺前还有“收乌”(又称收祸)习俗，即由道士手持桃枝，沾着“法水”遍洒室内外，同时撒盐米，用菜刀砍门槛，俗谓此举可祓除不祥，确保全家平安。在厦门，主事者手提小香炉，在遗体上绕圈净身，以示驱逐魔鬼，纯洁亡魂。随后又提香炉在棺内绕数圈，以示祓除棺内秽气，口中还念吉词道：“净身子孙发了金，净厝子孙旺旺富。”�
移尸入棺多由长子抱头部，次子、女婿依次抱腰部、脚部轻轻放入，个别地方用麻绳套尸体放入棺内。移尸入棺时，须用雨伞斗笠之类的雨具遮盖遗体头部，俗谓若死者见到天日，日后会闹鬼。孝眷的眼泪忌讳滴在遗体上。遗体在棺内的位置也有定规，俗云：“男顶天，女立地”。即男尸的头部要顶着棺材上端，而女尸的脚部要顶着棺材下端。放好遗体后，盖上水被，以白布盖住面部，据传此俗源于清初，表示作为明代遗民无颜见九泉之下的先祖。在漳平，亲友吊唁时送来的“被仔”要逐条盖在遗体上。主事者要对死者唱明某条“被仔”是某人送的，唱到某人时，不唱姓名，只唱称谓。俗信唱姓名会被死者摄去魂魄，到阴间作伴。� 棺内往往放有一些随葬品，诸如手帕、头梳、玉器、纸钱、纸糊的金童玉女等等，以及死者生前喜爱的小物品，各地风俗差异较大。在松溪，棺内除放纸钱外，还放一个装有木炭的火笼，少许食盐，一把扫帚。在大田，放有扇子、桃枝等。在武平，随葬品一般是炒熟的稻谷、麦子、豆子、缺口的陶盆陶罐，还有砍成一小截一小截的筷子等。�
在闽南，盖棺前要举行“割阄”礼，即用麻缕或白纱线的一端系在死者手上，另一端则由孝眷和亲朋好友各执其一段，然后主事者口中念念有词：“生者犹生，死者自去。生死殊途，从此割断。”同时将麻缕或白线一节节地割掉，每人再将手中的那段麻缕或白纱线用纸钱包裹后焚化，俗信这样就可以与亡魂断绝来往，免受惊扰。夫妻中一人先去世，另一人拟再娶或再嫁，须在入殓时，手持雨伞，背负包袱，从棺内跳过，口念到：“跳过棺，走过番。”据传此俗源于飘洋过海而客死异国的侨胞，他们临终时怀念故土，嘱其亲属招引亡魂回“唐山”，示意此去山重水复，永难相见，认为这样亡魂不会再来纠缠，可以安心续弦或再嫁。� 在同安，抬尸入棺时，孝眷跪在棺材下方(棺材放在两张长椅上)，厅前放三张草席。入棺后。孝眷到第一张草席上跪拜7下，起身掀开水被，接着持冥香，拿一杯酒灌入死者口中，大哭三声，表示人确已去世。然后相继退到第二张、第三张草席上跪拜。尔后其他亲属依次跪拜。此俗类似于古代的“属纩”。闽东一带有“辞棺”习俗，即纳棺后，孝子将少许冰糖(或甘草汤)放入死者口中，再斟少许酒灌入，寓意祝愿死者在阴间过上甜蜜日子，并祈求亡魂保佑生者生活幸福。在福州，要用米筛摆上与死者子孙人数相同数量的祭品和筷子，孝子孝孙作吃饭状，俗谓“吃干饭”。
� 盖棺前，许多地方流行“巡棺”习俗，即孝眷按亲属排列，手持冥香和纸钱，绕棺数圈，瞻仰遗容。绕棺多是先逆时针绕三圈，再顺时针绕三圈。有的地方只正反各绕一圈(古田)，有的地方巡棺多达一百余圈(永春巡棺108圈、安溪巡棺120圈)，有的地方则是在盖棺后才巡棺(龙岩)。在霞浦，棺材两头各燃一火把，由两人擎举，孝子膝行从棺材一端绕到另一端，不能绕过棺材头部。在漳平，盖棺前要举行“辞世奠”，宣读祭文。� 盖棺时辰大多由巫师择定，沿海一些地方俗定在涨潮时刻盖棺。盖棺或由乡村中德高望重的绅士负责，或由专门为人办丧事的人(俗称土工)负责。盖棺时，孝眷及旁观人远离棺材，忌讳人影倒映入棺内。俗信生人影子倒映棺内，魂魄会被死人摄去，日后会精神错乱等。与死者生肖相冲克者也不能在场。�
盖棺后即安钉。在闽南，孝子捧木盘，上面放一把斧头，跪呈安钉者。先由舅父象征性地在棺材四角各安一根钉，然后由安钉者钉牢，边钉边唱吉句；“一点东方甲乙木，子孙代代有福禄；二点南方丙丁火，子孙代代发家伙；三点西方庚辛金，子孙代代发万金；四点北方壬癸水，子孙代代大富贵；五点中央戊已土，子孙寿元如彭祖。”最后留一根松动的钉子，由孝子或孝孙用嘴把钉拔起，吐在放有木主、五谷、铜钱、冥香的斗中，寓意“出丁”(“钉”与“丁”同音)。在漳平，若母亲去世，安钉须由外祖家认可，孝子捧出有一把铁锤、四枚铁钉、一对蜡烛、一包红包的盘子到外祖家的长辈面前。等他拿起红包，用手在铁锤和棺盖上触摸一下，才可以盖棺安钉。在古田，盖棺安钉后，要请乡绅宣读祭文，文曰：“泣泾颡血而言曰：凶积厥职，祸延我父(母)。一疾遽婴，九泉弗起。兹值盖棺，千秋已矣。父(母)即天地耶，何恶至此?呜呼，哀哉，尚飨!”�
盖棺安钉后，孝眷将死者生前日常用品(如草席、床头板、脚尾灯、旧衣物)扔到野外，俗称“送脚尾”或“送草”。� 旧时，男性去世，须请族长视殓；女性去世，须请外祖家视殓。否则不能入殓，俗谓“男死怕亲堂(叔伯)，女死怕外家(外祖)”。特别是外祖家视殓必不可少，俚语又云：“死父抬去埋，死母等人来。”所以“接外祖”习俗在福建普遍存在，且十分恭敬，闽南地区尤甚。在向外祖家报丧的同时，丧家门口须设香案准备接外祖。外祖家来人时(多为母舅)，孝眷披麻戴孝跪在地上迎接。外祖家查明死因后，若是正常死亡，就将覆盖在香案上的红布掀起一角，擎香祭拜，才转身扶起孝男孝女，一起到死者铺前吊丧。若外祖家认为孝男平时不孝顺，轻则怒声斥责，重则拳脚相加，让孝男一直跪在那里，直到认为惩罚够了为止。若是暴死(如上吊、服毒药等)，外祖家往往要叫来一班人马前来打闹，轻则砸毁家具器皿，重则扒去屋顶，甚至不让入殓、下葬，直至尸体腐臭，俗称“吃人命”。此俗今不多见，但接外祖仍必不可少。若死者娘家无亲属，则以村外蔗园代仪，即挖一块蔗头代祖，俗称“蔗头祖”。在政和，外祖家奔丧人来到时，披麻戴孝的孝眷须跪伏香案前。奔丧人进村时要发诗，开头一段云：“铜鼓圆圆过山东，今日打来接祖宗。接了祖宗千年发，千年发福万年兴”。以下每段四句，分别唱蜡烛、冥香、火炮、龙伞各一段，最后一段是：“孝子孝孙真孝心，跪在路边接诸亲，孝子孝孙齐齐起，回家发福满路兴。”若是孝男平时不孝，也要予以种种惩罚，诸如罚跪，要求做功德等，有意让他丢脸与破费等。�
·吊 唁·�
吊是对死者表示哀悼，唁是对死者家属表示慰问。吊唁之俗自古至今在福建普遍流行。龙岩、大田等地称为“探生”，崇安等县称吊唁为“拜寝”，上杭县称吊唁为“看殓”，闽南地区又称之为“探丧”。在福州等地，吊唁者通常要送挽联、香烛、被单、布料、毛毯之类的物品，俗称“送轴”。也有送钱的，俗称“奠仪”。丧家将戚友所送被单、毛毯之类的东西挂在灵堂周围，每块“轴”分别用白纸写上“某某千古”、“某某哀挽”之类的纸条。“轴”的位置根据亲疏关系而定，一般亲家或至亲的“轴”挂在灵堂当中或最高处。在兴化，出嫁女须备办一担祭品，诸如猪头、米粉、金针菜等山珍海味，俗称“盘担”来祭奠。各地吊唁和祭奠所送的礼品必须在出殡前送达，逾时不能补送，俗信补送会再死一个人，十分忌讳。在城镇，吊唁时送花圈、挽联者也常见。�
旧时有停柩待葬陋习，故从发丧起四十九日内均可吊唁。清干隆年间(1736～1796年)，有些地方将吊唁时间缩短，按照封建礼制，凡来吊者，孝子俯伏于旁，吊毕出位叩谢，并须举哀陪泣，故有“孝子头，嗑破头”之说。若长辈前来吊唁，有的地方要以鼓乐迎送。民国以后，吊唁提前到小殓后进行，一般亲友吊唁时行脱帽三鞠躬礼。
·出 殡·�
出殡俗称出山、送葬，即将装有死者的棺材送往事前选好的坟地下葬，古代又有“送死”、“发纼”等不同称呼。福建素有厚葬之俗，对出殡尤为重视，它不仅被视为死者的哀荣，也被当作生者的显耀。所以，旧时富豪人家不惜花费大量物力财力，竞相攀比，踵事增华；贫者也不得不尽力效仿，甚至因而倾家荡产。按照惯例，出殡仪式一般分为辞灵、启灵、抬棺、路祭等程序。�
出殡前要举行祭奠，即辞灵，闽南称之为“棺头祭”或“起柴头”。志称：“出殡时以礼物祭灵柩，曰起柴头。”即将棺材抬至村口空旷处，设一香案，供三牲及其他祭品，并置青色纸灯二盏，上书死者姓氏名号，棺材头部朝供桌，尾部朝出殡方向，由孝男主持祭奠，故又称“孝男祭”。在福州，出殡前一夜设堂就祭，俗称“加堂”、“哭祭”，族亲戚属多来祭奠，孝眷在棺材周围恸哭，有的人家还请来乐队奏哀乐。在长乐，辞灵仪式由孝男主持，于厅堂设一祭堂，孝男将10碗祭品逐碗跪奉于灵位前，与祭者左侧为外戚，右侧为内亲。在平潭，辞灵时，亲属纷纷前来焚化纸钱，俗谓“送盘缠”。在闽东的霞浦等地，辞灵俗称“起马祭”。志称：“启輀之晨，移柩至大门外，覆以大红缎帷，旁之金绣八仙为饰，上竖纸制仙童跨鹤一。祭品盈席，孝男及全眷叩奠毕，送葬者以次行礼，俗称起马祭。”在顺昌等地，辞灵由丧家先祭，外祖家继之，其他戚友按亲疏关系依次祭奠。在长汀，出殡前由吹鼓手引路，孝眷手持挂满戚友送来书写祭文的布条，鱼贯进入祠堂，祭祀一番。在漳平，出殡前举行巡棺，仪式与闽南相仿，不同之处是孝眷一手持冥香，另一手持松明火把。在三明，辞灵仪式也相当隆重，由礼生主持祭奠仪式，奏哀乐、上香、献爵、献牲、进馔、行三跪九叩礼、宣读祭文。祭文按亲戚不同称呼表达对死者功劳品德的赞扬，并祈告其在天之灵保佑家族兴旺发达，以及劝慰亡者勿忧勿怨，永远安息。在龙岩，辞灵后还有私谥，男性多由族长赐谥，女性多由外祖家赐谥。
� 辞灵毕即启灵。灵柩多由人抬，少者4人，一般8人，多者16人、32人。个别地方交通方便的把棺材放在车上，由孝眷及戚友牵扶。抬棺者俗称棺夫，多由本村结过婚的男姓担任，丧家要分发给每人一红包作为报酬。福州一带的棺夫须父母均健在、子女双全者方能担任。大田的棺夫由同族中男性青壮年轮流担任。在莆田、仙游，丧家将草鞋和一包香烟分给谁，谁就是棺夫，不得推抚。在泉州一带，出殡前要宴请棺夫，孝男还要在棺夫宴食间向他们跪拜叩头致谢。在政和，上寿的人死亡，出殡时不用人扛，而是由孝子、孝孙及女婿等用肩抬棺，以示敬重。� 启灵时颇多规矩。在厦门、同安一带，用大绳将棺材固定在“独龙扛泉”之下，盖上精致的棺罩，俗称“绞龙”。起棺时，棺夫要用棺绳使劲朝棺材上甩三下，俗谓告诉死者要启灵了，实际上是提醒悲痛欲绝的亲人不要拉住棺材不放。启灵时，除极个别地方外，棺材头部都是朝出殡方向。在安溪，礼生抓一把盐米撒向棺木后，棺夫齐吼一声“起”，才抬起棺木。在霞浦、安溪等地棺木从厅堂抬出门时，忌棺木碰到门墙及其他物体，俗谓会闹鬼，棺夫须脱下草鞋在棺材碰过的地方擦几下以禳解。�
在绝大多数地方，殡葬仪仗队都相当隆重，队伍的排列顺序也颇为讲究，不但不同方言区有差别，就是同一方言区的不同县、市、甚至不同乡村也存在某些差异。�在福州市郊，送葬时，须鸣炮送行，旗幛引路，鸣锣开道。前有纸糊开路神一尊，寿身亭内放有死者的照片或画像，无照片者用纸糊像代替。旗幛是指彩旗和白幛，彩旗分白、兰、红三色，白色彩旗数与孝子孝孙人数相等，兰色彩旗数与孝女、孝孙女人数相等，红色彩旗数则与媳妇和出嫁女儿的人数相等。有的地方则以二个“高照”和二尊神像为前导，“高照”即大灯笼，上书死者姓氏名号和五世同堂之类的字样。神像用纸糊成，高达数丈，俗谓“开路神”。随后是乐队和举着绣有虎、豹、狮、象之类动物的“生幡”队，接着是由两名儿童抬的灵轿，内置遗像或牌位、魂帛。灵轿左右有小乐队伴行，哀乐曲调不绝于耳。灵轿之后，依次是送葬宾友、灵柩、哀乐队、二十四孝牌、孝眷、族党戚属，最后是挑晦饭和“百子千孙”灯笼的人群，孝男有几个，便挑几担。送葬队伍中还须有人专门撒纸钱和放鞭炮。长乐县的殡葬仪仗在福州方言区中是较为隆重的。随后是灵轿、乐队、灵柩、孝眷及送葬宾友，最后是抬着米时、粽及其它祭品的人群。贫穷人家没有这么讲究排场，薄棺收殓后即葬，称“起马上任”，葬仪从简。�
在闽南泉州，殡葬仪仗以开路神为先导，接着是横彩，红白各一面，出殡时，白色横彩在前；归虞时，红色横彩在前，上书“某某出殡仪式”，用两杆竹竿撑着。随后是孝灯、吉灯各一盏，上书“三代大父”“三代大母”，如有曾孙则为“五代大父”或“五代大母”(一般虚增一代)。出殡时孝灯在前。接着，依次是大鼓吹乐队、铭旗(由女婿、子女婿赠送，上书死者姓名、官衔等)、鼓乐什音钹鼓、魂轿(共两顶，一顶放死者遗像，一顶放死者魂主)、亲友族人的送葬队伍、灵柩、孝眷，最后是鼓吹乐队。灵柩上有棺罩，棺罩前有一纸龙头，从龙头拉出两块白布条，俗称“龙须”。由孝眷中两位长者各拉住一块布条，俗谓“拔龙须”，“龙须”的前方是侄女婿和孙女婿，俗谓“龙目”。灵柩后面也拉有两条长白布条，由孝眷及亲友拉住，俗谓“挽留”，以示惋惜哀伤之意。在晋江，一人鸣钲先行，一人沿途压纸钱，又以一人鸣钲为先导，依次是铭旗、僧道引魂、神主亭、魂轿、灵柩、丧眷及送葬宾友戚属。队伍中间有挽轴、花圈、乐队、高跷、舞狮队、拍胸队，旧时还有马戏、装阁等。在安溪，以火把为先导，有几个孝男举几把火，寓意为死者照亮通往九泉之路。随后，依次是僧道引魂、灵柩、孝眷及送葬宾友戚属。当然，在仪仗队中少不了灵轿、挽轴及乐队等。在漳州诏安，女婿提灯、举伞、撒纸钱为先导，随后依次是灵幡、彩旗、锣鼓、八音、挽联、铭旗、魂轿、灵柩、孝眷及送葬宾友戚属等。�
在闽西宁化，殡葬仪仗以鼓乐、铭旗为前导，纸扎祭品及实物祭桌、灵轿随行，送殡亲友执绋列前，女婿、外孙各戴白帽，腰缠黄带，族亲各戴黄帽、腰缠黄带，顺序行进；后面是披麻戴孝、腰缠麻索、脚穿草鞋、扶柩而行的孝眷。在泰宁，送葬队伍被用两条白布拦在中间，缓缓而行，前为白彩开路，接下去是高照、铭旗、挽联、魂轴、魂轿、灵柩、孝眷及送葬宾友。在永安县城，旧时出殡队伍进出城门多择东门或西门，俗传“东富西富，南穷北绝”。当地还有所谓“取上”规矩，即殡葬时，要走逆水流方向的路，俗信这样福运才不会随着流水而退衰。在大田，送葬队伍中以煤油灯为先导，灵柩若用车运，上下车时，亲人往往要高喊“父(母)亲跟我们走啊!”到了坟地时，也要高叫：“父(母)亲到了!”在连城，殡葬队伍的前导为灯笼、火把，依次是锣鼓、执事牌、灵轿、灵柩、孝眷及送葬队伍等。在漳平，撒纸钱和放鞭炮者在前，白色灯笼、魂亭、铭旗继之，吹鼓手、白帐(或花圈)随后，孝眷及送葬亲友殿后。� 在闽北，出殡仪仗也相当隆重。建阳一带，出殡仪仗一般是高照前导，鸣锣开道，唢呐随后。接着，依次是开路神、旗幡、铭旗、金童玉女像、挽屏、白幛、供案、玉鼎、花担、香亭、灵柩、乐队，最后是孝眷及送葬戚友。在邵武，孝孙捧遗像走在队伍最前头，其次是孝灯、招魂幡、吹鼓手、挽联、铭旗、香亭、魂轿、灵柩，孝子执孝仗随灵柩之后，媳妇乘竹轿尾随。�
在闽东，出殡仪仗也十分铺张。志称：“豪富者出丧更以纸扎一神像，约高二三丈许，金面朱衣玄裳，手戈印为前驱，俗称开道神，并导以灯繖、彩旗全付仪仗。有职衔者则盛列衔牌，继以颜亭、香亭、诰封亭、大小鼓吹及洋号鼓等，间有僧众以铙钹和之。期功之亲则分别执魂幡铭旌等，宾朋执绋步随，延长几里余。末后一魂轿，孝子扶柩而行，女眷数十人乘素舆哭送，俗称白轿。报本之礼，费虽巨，而俗不以为嫌。”� 莆仙一带(特别是山区)的出殡较为简朴，既不放鞭炮，也没有乐队鼓吹。出殡队伍以“草龙”为前导，“草龙”即用稻草捆扎成龙形，焚其端，使其冒烟。紧接着就是撒纸钱、灵柩、孝眷及送葬亲友，沿途默默送行，不能喧哗，整个葬礼庄严肃穆。与其他县市迥异。�
福建许多地方都有“路祭”(又称半路祭、拦路祭)习俗，即亲戚故旧或受恩于故人者，为答谢其生前恩德特于殡葬途中供香案祭品祭祀。志称：“亲宾设幄于郭外道旁，驻柩而奠途中。”灵柩到时，须停留受祭，孝眷跪拜陪祭，并以白布等作为答谢。在福州，路祭有固定的顺序排列，先女婿、次孝女，然后才是亲戚故旧，路祭的次数只能是单数。在邵武，路祭是在安葬后“回龙”途中进行。� 送葬途中，灵柩不能放在地上，棺夫若要休息或遇路祭时，只能把棺材放在两条板凳上，或用上端有丫的木棍撑住，棺夫忌说很重，俗信否则会越来越重，送葬队伍即使走错路，也不能回头，忌重复路线，只能绕远路。有些地方灵柩由小路经过某些村庄时，要停鼓息乐，孝眷脱孝帽、逢人行礼。� 送葬队伍中的宾友和族人，大多只送到村口即返回。丧家要给送葬者每人一份小礼物，诸如用红纸包裹的几个硬币、红织带、手帕等，讨个吉利。丧家女眷也不上山，半路折回。送葬到山上的戚属宾友也要给“红包”等礼物，在政和每人分给火柴(也有分糖、分光饼的)，寓意“发达”(“发”与“划”同音)。
风俗太多，无法尽言。请看以下链接-------
福建论坛|八闵风情：
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⑵ 福州有哪些 特有 的民俗
1、游神
或称圣驾巡游、游老爷，是指人们在新年期间或其它喜庆节日里，又或诸神圣诞的这一天，到神庙里将行身神像请进神轿里，然后抬出庙宇游境，接受民众的香火膜拜，寓意神明降落民间，巡视乡里，保佑合境平安。
2、拗九节
福建省福州十邑地区的传统民俗节日，日期是农历正月廿九。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友；已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
3、拗九粥
福建福州特有的名点之一，是在拗九节时煮的甜粥。制作材料以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。
4、做年
老福州人“做年”，福州民俗专家邱登辉介绍说，主要有四种说法：其一，初一、初二、初三；其二，农历十二月初一“筅堂”开始，到“二月二”龙抬头，这两个多月都在“年”的概念里，即“年暝兜”；
其三，农历十二月十六日的“尾牙”开始，一直到正月二十九（拗九节）都算过年，历时45天；其四，农历十二月廿四祭灶到正月廿九拗九节。
5、压浪
渔民出海祈求没有风浪，也有“压乱”的意思，故福州人称它为“太平蛋”。遇喜宴、生日、饯行、过九（虚龄遇九者）等，都要吃太平面。
⑶ 福州的民风民俗500字的
福州节日民俗
春节
农历正月初一至初三日，古称履端、元旦，今谓春节，福州人叫“做年”，是一年中最隆重、假期最长的民间节日。黎明时分，各家敞开大门，焚香鸣炮，喜迎新年。这个节俗传统禁忌甚多，说第一句话，做第一件事，都讲究好彩头，以冀一年之平安。新年伊始，逢人第一句都要说“恭喜”、“发财”、“平安”等吉利话，对方也报以相应的好话。当日不扫地、不打水、不挑担、不劈柴、不洗衣、不洗澡、不理发、不说不吉利的话。全家起床后，便穿新衣服，或穿质地最好的衣着。早餐，有的吃太平面(线面、鸡肉、鸭蛋)，以祝太平、长寿；有的吃年糕(红糖粿)，以祝年年高升；有的老人吃素，祈求合家子孙一年平安。初一，小辈要向长辈拜年，长辈则给以压岁钱或糖果、桔子。
初一不出远门，初二、初三人们可以访亲拜友，互贺新年。正如清人吴继筠在《福州岁时竹枝词》中说的：“族新衣服趋人前，礼数谦谦喜连连；路上相逢共作揖，发财恭喜贺新年。”这便是古时福州新正的景观。有出嫁女儿的人家，要办春酒，邀女儿、女婿及外孙回娘家饮宴团聚。水上船家(民)的妇女，头戴红花，蓝衫青裤，布底青鞋，结伴登岸，挨家串门，用福州话唱诗贺年：“姑嫂双双贺新年，红红伞灯挂厅前；好好粿送奴去，金字牌板企(站立之意)门前。”“旧年过了又新年，生意兴隆赚大钱；恭喜发财平安过，送奴粿过门前。”这叫“讨诗”，又是贺年词，贺年讨以示吉祥。春节期间，福州大街小巷，张灯结彩，火树银花，欢声笑语，到处呈现一派节日气氛。
中华人民共和国成立后，各级党政领导在节前或节日期间，持礼物到军烈属、离退休干部及老劳模等府第拜年。各有关部门组织春节游园、各界联欢会、文艺晚会等活动。那些有迷信色彩的旧俗逐渐消失。九十年代初，大多数居家都安装电话，一般亲戚好友用电话互拜新年，减少节日交通拥挤。
初四清晨，家家户户，焚香“接神”，迎接灶君回銮视事。各行各业开假，放鞭炮，商店开门营业，工厂开工，机关开始上班。九十年代后，作习时间进行调整，现在是初八上班。一些服务行业，则春节仍在营业。
元 宵 节
正月十五日，为元宵节，亦谓上元佳节。福州元宵花灯，始于汉代，至宋代被列为京都灯节的上品。《武林旧事》记述入京的福州灯采“纯用白玉，晃耀夺目，如清冰玉壶，爽澈心目。”福州的桔灯、菜头灯、莲花灯等，形态别致，色泽鲜艳，独具福州乡土生活气息，引人注目。
据王应山《闽大记》载：福州“沿门悬灯，通宵游赏，谓之灯市。”这一习俗，也始自宋代。其时家家户户，张灯悬门，十里灯街，红光辉映。州县官吏，每逢元宵，倡导大闹花灯，“官民同乐”。北宋元丰年间(1078～1085年)，刘瑾当福州太守，为了观赏花灯，下令挨家挨户捐灯十盏。郎官巷诗人陈烈，愤然在鼓楼挂上一盏诗灯：“富家一盏灯，太仓一粒粟；贫家一盏灯，父子相对哭。风流太守知不知？犹恨笙歌无妙曲。”从此，官府不再强令百姓捐灯。历代灯会时间也有变化：唐宋多为正月十四至十八日；元代朝廷不提倡大规模灯会；明代为十三至二十二日；清代为十三至十七日。民国后则无定规。
福州元宵不仅灯市辉煌，还有摆设鳌山，供人玩赏的。“春灯绝胜百花芳，元夕纷华盛福唐；银烛烧空排丽景，鳌山耸处现祥光。”此诗描绘昔日闽都灯市和鳌山的盛景。元宵城门开禁，鳌山向外，郊外人家入城观赏，人山人海，热闹非常。
从春节至元宵前夕，福州民间有送灯习俗。对出嫁之女，娘家例必送灯，“灯”与“丁”谐音，取添丁之意。第一年送“观音送子”灯，第二年如未生育，则送“天赐麟儿”灯、“孩子坐盆”灯，第三、四年如再未生养，便送“桔”灯，寓为“焦急”之意。生育后可送“状元骑马”灯、“天赐麒麟”灯等，直送到外甥16周岁为止。民间有首童谣：“正月元宵灯，外婆爱外甥(外孙)，送来红红桔子灯，吉利又添丁。”反映了外婆爱外孙的社会风尚。杨庆琛榕城之夕《竹枝词》云：“天赐麟儿绘彩缯，新娘房子霞光增，宵深欲把金钗卸，又报娘家来送灯。”此诗描绘当时送灯的盛况。
元宵闹花灯自初七开始，昔日福州南后街与南台台江汛专售纸制各种花灯。挑的有八角灯、球灯、西瓜灯；扛的有关刀灯、龙抢珠灯，后来还有飞机灯、战舰灯等；地上走的有猴骑绵羊灯、牧童骑牛灯、状元骑马灯；堂上挂的有宫灯、走马灯等。当时有首诗云：“华灯成市将元夕，色色精工费剪裁，几种寄供新岁玩，清光四壁照衔杯。”描出了福州灯市的盛况。
元宵之夜，有的乡镇街道游灯上街时，结合迎神赛会。迎神队伍中，多随有舞龙灯、高跷、舞狮、地下坪、陆地行舟等民间文艺活动。有的居家百姓见迎神过境，便举灯放炮，祈求合家平安。如今，送灯的习俗仍在一些老年人中流行。
拗九节
正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗〔ōu〕九节”又称“后九节”、“孝顺节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是岁数逢九的人，如九岁、十九岁、二十九岁……(称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……(称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。
“拗九节”来源于“目连救母”的传说。据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么?”目连随口答道：“这是拗垢粥。”(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此，“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的日子，于是福州人逢九就犯忌，认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。
清明节
清明，是福州民间的一个重要节日。每年春分过后15天，便是清明节。清明节日或前后，家家户户去郊外踏青，上山祭祖扫墓。扫墓又叫压纸，即为坟地锄草，在坟头压上钱纸，以示此墓有后人祭扫。如带供品亦极简单，光饼、豆腐、面点和菠菠粿，也叫清明粿，是福州特有的清明节供品，是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。清明节前后，福州饮食店均有制售。富豪之家多有自行制造，但他们不用手工造型，而用木制的印模，内刻有氏族堂号，印制出的菠菠粿格外美观，并作为馈赠礼品分给亲朋好友。
扫墓归来，要折一松枝或柳条，插在家门口，表明本户已为祖先祭墓了。
端午节
端午，福州俗称五日节、五月节。因节日的家宴在中午，故谓端午节。相传是纪念爱国诗人屈原的节日。
端午节从初一开始，家家大扫除，悬蒲插艾于门前，用以驱邪消毒。端午节吃粽子、荷包，饮雄黄酒，燃雄黄炮。孩子穿新衣、挂香袋、缚红肚兜，口鼻涂雄黄，据说能免生疮疹，驱逐蛇蝎。
用过节餐后，各家携小孩到福州西湖、南台万寿桥、闽江两岸观看龙舟竞渡。舟有的彩绘为鱼，有的彩绘为虾，都是水族标志。初一至初五均有划龙舟，惟初五午后开展竞赛，争夺锦标，观者如潮。
如今，端午节的优秀传统习俗仍然继承，如大扫除，开展夏季卫生运动。龙舟竞渡列入水上体育运动项目，每年都有组织地开展活动。福州龙舟还参加国际龙舟比赛，获得殊荣。
乞巧节
农月七月七夕，福州叫乞巧节，又称结缘节。七月七夕，是神话中牛郎织女鹊桥相会的时间。
七夕，妇女以七字为巧的象征，向天上银河织女乞巧时，陈列瓜果七盘，茶杯七口，焚香七柱，备针七根，丝线七色，先向织女星行七拜大礼，然后盘膝而坐，借着朦胧月色，赛穿针、比引线，谁穿引得又快又多，谁就得巧最多。宋梁克家《三山志》载：“彩楼乞巧知多少?直至更阑漏欲终。”这种习俗多是官府、富豪之家的小姐为之。民间则搞分豆结缘活动。家家户户煮蚕豆互相馈赠，啃豆谈天，消除前愆，促使家人和顺、亲友情深、邻里和睦。孩童学着分豆结缘，交指和好，童趣盎然。
中元节
农历七月十五日，俗称“七月半”、做半段。中元节，整个七月每一天均可活动。传说，目连为减轻其母罪孽，于是日邀十方僧众做盂兰会，以普渡超生其母。
中元节日，家家举行家祭活动。除一般供品外，还须焚烧纸衣，供给祖先鬼魂在阴间享用。
中元节正值农村早稻收割后不久，人们利用农闲时间祭田地、庆丰收。因此，福州郊县仍然保留着“七月半”做“半段”的习俗(意谓一年已过半段)，但在时间上各村不一，往往是这村做完那村做，各村轮流着进行。做“半段”时，家家都要宴请许多亲朋好友。有的村庄邀请剧团演戏或讲评话、伬唱等活动，以示丰收喜悦。
中秋节
八月十五为中秋节，俗称团圆节。
中秋节吃月饼的由来，有一种说法是：元朝末年，蒙古贵族统治者为了巩固其统治，不准民间使用铁制的刀具，规定十家合用一把菜刀，统治者无恶不作，百姓恨之入骨。高邮张士诚暗中串联，在月饼里夹一起义的小字条，到中秋之夜，家家掰开月饼，看见传单，纷纷夺取菜刀，举行反抗元朝统治者的起义。从此，人们每到中秋节，就要吃月饼，以纪念这一人民群众的斗争节日。
中秋节俗，福州人家备供品，烧纸衣，以祭祖先。夜设家宴，举家欢聚，饮酒赏月。这个节日，民间还有尊老爱幼的习俗，晚辈馈赠大月饼(即礼饼)给长辈，长辈则馈赠小月饼给晚辈，在节日内互表良好祝愿。中秋节俗，按《福建通志•风俗》志记载，闽都各地略有不同。福州城内“中秋士女登乌石山进香，夜燃神光塔灯，是夜妇女连臂出游，谓‘走百病’”；永泰县“中秋望月，绅士祝魁星”；闽清县“中秋造月饼，设酒赏月，食栗与芋，童子备粿，用瓦片砌塔相拜祝”；《长乐县志》述“中秋从略，各家不过具饮而已。”
中秋“摆塔”，是节日的一大乐趣。农家儿拾瓦片，砌瓦塔，至夜以柴点燃，火光四照，盘诗赏月，互相娱乐。城内人们购泥塑或陶瓷的人物形象，有《西游记》、《三国演义》、《水浒传》等历史人物，并有烛台、花瓶、香炉等陈列展出，供人观赏。富贵人家有的在厅堂搭架“摆塔”，少则三层桌，多则十层桌，最高层摆以泥塔或铁塔，低层陈列一双秧盆，青葱吐绿，以示丰收。中间各层则排列历代名人和戏曲人物，整个庭院灯烛辉煌，增添佳节气氛。
重阳节
农历九月初九是重阳节，因九为阳数，日月并重，故称“重阳”，也叫重九。重阳节来源于后汉桓景登高避祸的故事，据《三山志》载：福州九仙山(于山)，是汉闽越王无诸重九登高的地方，无诸与汉高祖刘邦是同时代的人，比桓景早200年。《八闽通志》载：“重阳，郡人率以是日登高，饮菊酒以延年，插茱萸以避邪。”(茱萸为中药，味苦、性温，有散寒、温中、止痛和祛恶等药效。)据说，闽越王当年盛菊花酒的大石樽，清嘉庆年间还在于山，后来不见了，但仍有“九日台”遗迹可寻。福州的九月九，除了登高、饮菊花酒、插茱萸等，还有放纸鹞(〔tsai ieu〕风筝)的习俗。据说，放纸鹞也来自桓景与费长房的故事。一次，桓景求费长房取除邪去瘟的药，走迷山路，后经鸽子引导，才找到费。后人为纪念此事，将纸糊的鸽子带到山上放飞，流传久了，就有了放纸鹞的习俗。
旧时，福州登高、放纸鹞的地点主要在于山、乌山、大庙山等。那时，大庙山有一块登高石，据说是从天上掉下来的，人称“天星落地”。九月九时，大人带小孩到大庙山，在登高石山上一登，便会长高，因此，吸引了福州四城门的人都往这里跑，每逢重阳节，通往大庙山的两条石阶路都被挤得水泄不通。
九月九登高，“高”和“糕”是谐音，因此，节日期间，福州还有一种特制的糕点，称“九重粿”，即粿有九层，中间夹七层糖色，寓意节节高和登高消灾之意。
每逢佳节倍思亲。福州的重阳节，还有扫祭祖坟的活动，这与清明的祭坟，合称春秋二祭。现在福州的郊区或郊县，仍保留九月九扫墓的习俗。
重阳节发展到今天，人们又赋予它更加丰富的文化内涵，把登高与全民健身运动结合起来，把祭扫祖坟与敬老爱老的传统美德结合起来，有的还把它与海外侨胞牵线搭桥、招商引资结合起来，全国人大还通过了以每年重阳节为老年节的决定。节日期间，各单位、团体还举行各种形式的登山、健身等体育活动
冬至
冬至，农历二十四节气之一。旧时，人家在此节日前夜，老小聚在厅堂，围坐案桌搓米时。用糯米磨浆压至半干搓成丸子，入锅煮熟，捞起粘上糖豆粉便是“”。案桌上放置红桔数粒，红箸一束，纸花一对，泥塑男女孩童(童儿牳)合，瓶插红色菊花。搓时焚香点烛，小孩用福州方言唱童谣：“搓矢搓搓，依奶疼依哥，依哥讨依嫂，依弟单身哥。依嫂带身喜(怀孕)，爹妈齐欢喜。孩儿段(掉)落脚桶下，依哥马上做郎罢(爸)。”冬至搓时含有祈求添丁增福之意。当晚搓的待翌晨冬至正日当早餐。
祭灶
祭灶，农历十二月廿四日。按福州习俗，阴历十二月廿三日为官家祭荤灶之日，廿四日是普通民家祭素灶之日，而水上居民(民)则于廿五日祭灶。
祭灶，原是古代夏日祭火的一种仪式。火的出现，使人类脱离了茹毛饮血的时代，是值得大大纪念的。但后世把祭灶变成“灶神”崇拜，说灶神是可以“上天祈福、落地佑民”的“司命之神”。这个衍变过程，大约始于汉代。据《后汉书•阴丑传》载，有一个叫阴子兴的孝子，腊日(十二月廿三)早饮，见到灶神出现，连忙拜求，并宰了家中的黄羊祭祀，“自是以后，暴至巨富……故后常以腊日祭灶，而荐黄羊焉。”这个传说随着时间的推移，越说越神，说灶神是玉皇大帝派到人间的“驻户大使”。一年一度，在农历十二月廿四日，灶神上天向玉帝报告户主善恶情况，上天的日子为十天，到第二年正月初四下凡。在灶神动身之前，家家户户都要为其饯行。祭荤灶的以鸡、鸭、鱼、肉、灶糖、灶饼、美酒等供之；祭素灶除灶糖灶饼外，还有甘蔗、荸荠、红枣、花生、金针、木耳等。在祭供时，孩童们便唱着童谣：“祭灶祭糊涂(讽刺灶神糊涂官)，灶前一只铜香炉，元宝是侬褙，金裤是侬糊，灶君上天讲好话，灶妈落地保佑侬，保佑侬爹有钱赚，保佑侬妈有钱长，保佑侬哥讨兄嫂，保佑侬读书变聪明。”祭供将毕，将旧的灶神图撕下火化，贴上新的灶神图，以示送旧迎新。在祭灶节前，外公外婆要给男女外孙送灶糖灶饼，有几个男女外孙，就得送几包，每包还要附送一张“花面壳”(假面具)有唐僧、沙和尚、孙悟空、猪八戒等，孩子们有吃有玩好不热闹。
现在，一些人家仍有祭灶的旧俗。灶糖灶饼更名为年糖年饼，成了福州春节市场年货之一。
除夕
相传，“年”是一个恶魔，每年除夕，就出来捉弄人。故在除夕之时，家家户户贴新符(春联)、放鞭炮以驱“年”。福州还仿效旧时郑唐烧火炮驱“年”除灾的节俗。
进入十二月，人们便忙于酿酒、备年货。十五日后，开始打扫屋宇房舍，谓之扫堂、筅堂。外出的亲人纷纷返回，同家人团聚。廿五日后开始蒸年糕，备鸡、鸭、鱼、肉、酒等，祭祀祖先、天地神，谓之分年。女婿向岳父母送年礼，谓之送年。除夕之夜，红烛高烧，合家欢乐，共饮晚宴，谓之做岁。是夜再拂扫厅堂，放鞭炮，煮隔年饭。隔年饭用木制蒸饭甑装盛，周围插朱红筷子十双，贴红纸，扎红绳，并撒上“五子”(红枣、花生、瓜子、桂圆子、栗子)，摆在厅堂案桌上。家中主要门户、窗帘、箱笼家具、贵重器皿物件压上“金银纸箔”，意味着这家金银财宝多到从门缝里溢出，象征着明年发大财。
大年三十长辈还有给小孩发“压岁钱”的习俗，从初一到十五都可以拜年。歌谣“拜年拜年，没桔也要钱。”一个春节下来收益还不少呢!
旧时，三十盲晡(三十晚上)是债主讨债、债户躲债最紧张的日子。旧时欠债不能过年，就是不能过三十晚上。家住城外的债户跑到后洲尚书庙，家住城内的则跑到城隍庙看戏躲债。50年代后，人民生活水平大幅度提高，逼债之事早已消声匿迹。现在年货供应，花色品种，应有尽有。机关、工厂、商店张灯结彩，街道两旁，彩灯万朵，火树银花，大家欢天喜地，迎接新的一年到来。
生活习俗
服 饰
衣 服
从清朝至民国年间，福州男性穿着多为长袍、长衫。长袍上自肩部、下至足跗。开襟于右，前幅与后幅缀以纽扣。前内有小幅布，中缝一小袋，叫暗袋，可藏少量物品。作为外衣的长衫，是中老年男性的便服，常换常洗，多以棉布制作。其色常见的有蓝、灰和月白。有身份的人夏天多穿麻织或绸织的长衫。短衫则指女性的外衣，套在袄的上面的称为袄轮。长衫以朴素大方为上，短衫则以新颖绚丽为佳。
马褂，是男性的短外衣，套在长袍或长衫外面，有领，对襟齐腰，缀以纽扣5粒。马褂不用布料而多以团花青缀制面。后来在左襟侧处缝一小袋，以藏挂表，叫做表袋。另一种可代马褂的“甲仔”，又叫背褡、背心。它是无袖的短衣，套在长袍或长衫外面，故有马甲之称。抗日战争以后，穿长袍、长衫的日渐减少，长衫马褂的更少。孙中山创造的中山衣则取而代之，并广泛流行。
中年以上的官宦豪绅，寒冬出门穿长袍之外，还披一外衣，其长自肩及膝后，无领，无袖，以带系之于颈，此即“披风”，亦叫“斗篷”。清代至民国，城乡劳动者不论男女多穿对襟及膝的短衫、短袄。衫则单衣，袄则是两重以上缝制的，有夹袄、棉袄、皮袄，按时令而更换。男袄所用的料子多为棉织品，女袄则多用丝织品。旧时妇女的礼服是袄与裙，合称裙袄。女子结婚时，要穿大红色的蟒裙蟒袄，嫁妆中要办一套内衣，叫做紧身袄裤。过去妇女，以青裙为便服，红裙为礼服，白裙为丧服。逢年过节，或家中有喜庆，或参加亲友的宴会，都要穿红裙，年老依然。丈夫死后，终身就不再穿红裙，再醮的妇女，也不得穿红裙。孀妇要到儿女长大自立以后，可穿绿色或浅绿色的绣花裙。一般的裙，长可及胫，多以丝织品制成，或刺绣彩色的图案。以折迭多者为尚，即所谓百褶裙。农村妇女，在田野劳动时，都穿着红布裙，以示有福。民国以后，穿裙者渐少。但男女从事劳作时，则以布作巾，围在襟前，以防污衣裤，叫做围身裙。清代，中上层妇女盛行穿旗袍，身着上下连属的衣服，形如长袍。至民国时，旗袍款式时有改变，有高领的，有矮领的，有硬领的；长有曳于地的，有至于胫的，有短仅过膝的，甚至有不及膝的；有长袖的，半袖的，有无袖如背心的。50～70年代，旗袍几乎绝迹。80年代后又流行起来，其式样趋于洋化。
男女的下衣谓裤。有长裤、短裤、外裤、内裤。旧式的裤，都没有袋子。上端统称裤，也叫裤头，多用高约半尺左右的白布缝接裤。着裤时另用一条带子把裤头绑在腰部，叫裤头带。脚管，无前后幅之分，左右亦可通用。裤裙俗叫裤斗，一般是合缝的，两裤管联成一体，叫密斗仔。
民国中期，公务员和中高级知识分子，盛行穿中山衣与西装；中学男生穿黄色和黑色学生服，女生穿蓝衫青裙；青年农民时兴对襟便服，颜色以青、灰、白为主。中华人民共和国成立初期，在公职人员中，男性盛行中山装，女性盛行列宁衣。冬天则穿列宁式短棉袄，颜色多是灰色或浅蓝色。1954年提倡学习苏联，讲究穿着，青年妇女穿花连衣裙（称“布拉吉”），农村中青年农民仍着对襟平装，出门做客或办事时方穿中山装；妇女则时兴用“一九蓝”、“洋花布”做的大襟短衣。
“文化大革命”期间，男女青年流行军装，中老年衣色仍以黑、灰、蓝为主，式样仍以中山装为多。
80年代后衣着变化较大，男女青年衣着讲究，款式新颖，质量也随着提高，服式无一定规范，或长、或短、或宽、或窄、或素、或艳，不一而足；裤管时窄、时宽、时长、时短，因人而异。青年女子四季服饰多彩多姿，时常变化，时穿长裙子，时穿短裙子，时穿超短裙、时穿健美裤。衣料从化纤类发展为呢、羽、皮、哔吱之类的高档制品。中老年男子从中山装转化到茄克衫与西装，衣料也逐渐趋向高档。
鞋 袜
民国前后男女老幼多穿鞋。男鞋黑色圆口或尖口，双鼻或无鼻，圆头低帮。夏季居家则多穿木屐拖鞋。女鞋多用红色布制，尖头翘鼻，鞋帮绣花，后跟加寸许厚，形似高跟。民国禁止缠足后，女鞋与男鞋相似，鞋面加横带纽。二、三十年代后，穿皮底布鞋、胶鞋、皮鞋的日渐增多，多数女性穿高跟皮鞋。中华人民共和国成立后，50年代以胶底布鞋、军鞋和皮鞋为主。60年代随着塑料工业发展，各种塑料鞋、塑料拖鞋进入市场，夏秋季人们以穿塑料拖鞋为主，木屐渐次被淘汰。80年代，青年男女和干部、职工，大多穿用款式新颖、色调多种的皮鞋。
旧时男女皆穿布制的袜子，缠足妇女以苎纟齐织成宽五六厘米、长二米左右的裹脚布（俗称“脚带”）缠脚。四、五十年代后，针织袜、丝袜、尼龙袜取代布袜。
帽 子
近、现代流行于民间的帽子是小帽，又叫瓜皮帽、碗帽，系男性的便帽。以六辫合缝，环成圆形，有平顶、尖顶之别。帽的质料，春冬用缎，夏秋用纱，皆黑色。帽顶缀以丝辫成的结，如花果之蒂，圆而短。富人以珊瑚或玛瑙代结，有的在帽沿前面的正中缀以小方形的翠玉为饰，到抗日战争时期便已消逝。高帽，二、三十年代随着西装从国外传入。在公职人员和知识分子中穿西装多戴高帽，有的穿长衫、长袍也戴高帽。中华人民共和国成立后，50年代，盛行灰色军便帽。“文化大革命”中盛行戴黄色军便帽，有些女青年也戴此帽。80年代后，老人、小孩因御寒戴各式呢质、纱线或毛线编织的帽子，少数人旅游戴鸭舌帽。
首 饰
簪、钗、耳坠、戒指、手镯为旧时妇女的主要首饰。簪、钗、耳坠，富者为金质，一般为银质，贫者为铜质。戒指一般均为金质，手镯多为玉质，也有银质、铜质的。未婚女子首饰不多，一般仅耳坠、手镯。读书学生一般不戴首饰。中华人民共和国成立后，除农村某些地区外，一般不戴首饰。80年代后，女子开始戴戒指、项链和耳环等，款式无奇不有。
发 饰
清代，男留长辫，已婚女子挽髻，童养媳双侧梳“蚱蜢髻”。城乡妇女均流行戴花。据说戴花既可衬映容颜的娇美，又可体现“戴花益子”，为吉祥的象征。所戴的花，主要有鲜花、通草花两种。通草花以中药通草为主要原料制成，简称草花，通称象生花。所戴的花多插于发髻上，或夹在前额的缝间，或扎于后垂的发辫中。鲜花一年四季，凡常见的花卉，或取其色，或取其香，随时宜而选用。逢年过节或家有喜庆，要戴“红笑”（色彩绚丽）的花，不戴素淡的花。
福州茉莉花多，花季又长，香气浓郁，为妇女所喜爱。白玉兰花，也经常被采摘佩戴。有的花一般人禁忌不戴，如桃花、夹竹桃，虽美丽，但被视为轻薄妖冶，习俗相沿，从无人戴。妇女在孝服期间，不能戴鲜花。年轻的寡妇更为禁忌，但等儿女长成的，才可戴素淡的鲜花。清朝康熙间，福建按察使周亮工在《闽小记•闽女》中提及有关戴花的习俗。由此可见300年前福州妇女戴花的打扮，还保留着古朴的民风。
通草花，为福州手工艺美术品之一，是用通草和彩色的绸、绒和布等制成的不谢之花。中老年妇女在年节或喜庆要戴“四季花”或“孩儿长春花”。四季花是把不同季节的花合在一整体，取四季常春意；孩儿长春花是用纸制的全裸的男婴坐在花丛之上，意为儿孙满堂。福州郊区有些村庄的妇女，在发髻中间插着三把刀剑形的簪，称为三条簪或便簪。三条簪多用银制，或用白铜，每条重约七八钱至一两，山区僻壤贫妇则削草制成。簪的形状扁平如剑，上尖，剑身镂刻花纹。中一簪剑刃向上，旁两簪左右交叉，刃皆向外，插于发髻之间。未嫁女子两额之下留发下垂，叫为“披肩”；既嫁，则梳发髻，插三条簪。民国19年（1930年），福建省政府代主席方声涛，以三条簪为“蛮俗”，下令严禁，强制执行，遂不复存在。它是历史上流传最为久远的福州农村妇女一种最奇特的头饰。
辛亥革命（1911年）后，梳髻的妇女少了，少女剪短发者增多，戴花的习俗也不行时了。男子开始剪辫子，有的短发，有的剃光头。留短发分头的多为对半开，也有四六、三七开，一般左少右多。“五四”运动后，知识界妇女也开始剪短发。中华人民共和国成立初期，男子大多留分头，女子多梳齐肩双辫。“文化大革命”中，中青年男子时兴留短发平头，女子则时兴梳一条羊角小辫。80年代以后，妇女基本上都留长发，中青年妇女多烫发。以后青年女子逐渐时兴马尾巴式束发，或披脑后，或歪左右。少数青年男子也有留齐肩发和小胡子的。