A. 做素菜火锅有哪些注意事项
素菜火锅是一种健康、美味的餐饮方式，但在制作过程中需要注意以下几点：
选材：选择新鲜、无农药残留的蔬菜，如白菜、菠菜、豆芽、蘑菇等。同时，也可以选择豆制品如豆腐、豆皮等，增加蛋白质的摄入。此外，还可以加入一些海带、木耳等富含膳食纤维和微量元素的食材。
清洗：蔬菜在烹饪前要彻底清洗干净，以去除表面的农药残留和细菌。可以使用专门的蔬菜清洁剂，或者用盐水浸泡一段时间后再清洗。
切配：蔬菜要切成适合火锅涮的大小，不宜过大，以免涮不熟；也不宜过小，以免涮过头。同时，要注意蔬菜的颜色搭配，使火锅看起来更加诱人。
汤底：素菜火锅的汤底可以选择清汤、菌汤、番茄汤等，避免使用过于油腻或重口味的汤底，以保持蔬菜的原味。
烹饪：蔬菜涮火锅的时间不宜过长，一般3-5分钟即可，以免营养流失。同时，要注意火候，火太大会使蔬菜过热，影响口感和营养。
调料：素菜火锅的调料可以选择酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，避免使用过多的盐和味精，以减少钠的摄入。
吃法：素菜火锅应该慢慢品尝，不要急于求成。同时，要注意火锅的温度，避免烫伤口腔。
健康：虽然素菜火锅相对健康，但也不能过量食用，以免摄入过多的蔬菜中的草酸和植酸，影响矿物质的吸收。
总的来说，做素菜火锅要注意食材的选择、清洗、切配、汤底、烹饪、调料、吃法和健康等方面，才能做出既美味又健康的素菜火锅。
B. 火锅必点30种素菜
火锅必点30种素菜：莲藕、芋头、白萝卜、薯仔、山药、豆腐干、豆皮、油炸豆腐、香菜、生菜、油麦菜、大白菜、娃娃菜、菠菜、莴笋、豆芽、海带、冬瓜、南瓜、金针菇、海鲜菇、蘑菇、茼蒿、贡菜、笋尖、腐竹、玉米、宽粉、空心菜、豌豆尖。