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‘贰’ 福州醉蟹是怎么制作的
福州醉蟹是福建省福州市的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜品的主要原料是新鲜的河蟹，通过精心的选材、处理和烹饪，使得蟹肉醇香四溢，酒香浓郁，令人陶醉。下面详细介绍一下福州醉蟹的制作过程。
首先，要选用新鲜活蹦乱跳的河蟹为原料。一般来说，选择体型适中、肉质饱满的雄蟹为宜。选购回来的河蟹要进行清洗处理，去除泥沙和杂质。将河蟹放入清水中浸泡，让它们自行吐出体内的泥沙。然后，用刷子轻轻刷洗蟹壳，注意不要损伤蟹身。接着，将蟹脚剪去，去掉蟹腮和蟹肚，最后将蟹身切成两半，去掉蟹黄和蟹肠。
接下来，将处理好的河蟹放入锅中，加入适量的料酒，盖上锅盖，用旺火蒸煮约15分钟。蒸煮过程中，河蟹会吸收酒香，使蟹肉更加鲜美。蒸煮好的河蟹取出，晾凉备用。
然后，准备醉蟹的调料。将生抽、老抽、花雕酒、白糖、盐、姜片、葱段、花椒、八角等调料混合在一起，煮沸后晾凉。将晾凉的调料汁倒入一个干净的容器中，再将蒸煮好的河蟹放入调料汁中，确保每一只蟹都充分浸泡在汁液中。
接下来，将浸泡好的河蟹连同调料汁一起放入密封的罐子或者保鲜盒中，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间一般为24小时，这样可以让蟹肉充分吸收酒香和各种调料的味道。
最后，将腌制好的福州醉蟹取出，摆盘即可食用。此时，醉蟹已经呈现出诱人的金黄色，散发出浓郁的酒香和蟹肉的鲜美味道。食用时，可以搭配蒜泥、姜末等蘸料，更加美味可口。
总的来说，福州醉蟹的制作过程包括选材、清洗、蒸煮、调料、腌制等环节。每一个环节都需要精细的操作和严格的把关，才能保证醉蟹的品质和口感。福州醉蟹以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了福州地区的一道美食佳肴，深受食客们的喜爱。
‘叁’ 福州永辉超级物种阿拉斯加长脚蟹多少钱一斤
福州永辉超市阿拉斯加长脚蟹大概100多块钱1斤。
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