⑴ 谁知道在福州地区用来做年糕的叶子叫什么
经过考证此叶学名：艳山姜
⑵ 福州人蒸年糕的叶子叫什么
福州人蒸年糕所用的叶子是粽叶。这种叶子富含对人体有益的叶绿素和多种氨基酸，同时其特殊的防腐作用也是粽子能够长时间保存的原因之一。粽叶的气味芳香，令人仿佛置身于大自然之中。
年糕，是中华民族的传统食物，是农历新年的应时食品。年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国许多地区都有吃年糕的习俗。年糕有红、黄、白三色，分别象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。因此，前人用诗来赞美年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
此外，年糕不仅是节日的美食，也承载了丰富的文化内涵。在南方一些地区，人们会用特定的模具将年糕压制成各种形状，如鱼、猪等，以祈求来年的丰收和吉祥。而在北方，人们则偏爱甜味年糕，象征着生活的甜蜜和幸福。
如今，尽管时代变迁，但年糕作为传统美食的地位依然不可动摇。无论是城市还是乡村，人们都会在春节时品尝这一道美味佳肴，寄托着对美好生活的向往和期待。
⑶ 全国粽子图鉴是怎么样的
全国各地粽子都各有各的特色，比如下面介绍的：重庆腊肠粽、云南特色云腿粽、福建福州肉粽、广西隆林黑米粽、肇庆裹蒸粽、中山芦兜粽、雷州鸭乸粽、潮汕双烹粽。
1、重庆腊肠粽
潮汕的粽子别具特色，其中双烹粽更是名声在外。其主要特色在馅料，一个粽子的馅，一半是咸，一半是甜。咸馅主要是咸蛋仁、虾米、香菇、腊肠、翅脯、莲子、栗子和南乳猪肉；甜馅则主要是水晶馅或豆沙馅。一口咬下去，即甜滋滋，又香喷喷。
⑷ 请问在福建省福州地区，做年糕的叶子是什么植物的叶子应该是姜科植物
在福建省福州地区，做年糕的叶子是粽叶，学名箬叶，箬竹属（l.nakai）中的阔叶箬竹（l.latifolius）的叶片，粽叶学名箬叶（indicalamus leaf），主要分布于长江以南各省丘陵地区， 使用粽叶包粽子，就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。
⑸ 端午节福建人是怎么过节
农历五月初五为端午节，又称重阳节、重五节。在福建，人们都认为端午节的龙舟竞渡与包粽子，是为了纪念伟大的爱国诗人屈原，这两项活动成了端午节的主要习俗。此外还有挂艾叶、菖蒲，饮雄黄酒等。各地区还有一些不同的习俗。
端午节，为每年农历五月初五。五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五称为“端阳节”
端午节期间，从闽南到闽北，从闽东到闽西，海滨湖汊，大江小河，几乎都能看到竞渡的龙舟，都能听到喧天的锣鼓。龙舟竞渡俗称“扒龙船”，龙舟的样式、参赛人员和比赛方式等，全省各地大同小异。
福州重龙舟竞渡，旧时台江、西湖皆有之，而苏岐特盛，龙舟长3丈多，宽5尺左右，首尾如龙形，两侧绘有五彩的龙身。划舟手28至30人，加上司舵、执旗、锣鼓手、放鞭炮者，合计有34至38人之多。福州沿江及临湖的乡社，都拥有自己的龙舟。端午节前，准备“扒龙船”的乡社便开始集资。人们敲锣打鼓，带着本乡龙舟的旗帜，挨户募捐，俗称“采莲”。乡间大户出钱请“扒龙船”者宴饮的，就可坐“龙船”头，这是一件很风光的事。坐龙船头的人，还负责背本乡龙船神(各乡的龙船都奉有一种神)的香火袋，成为本乡龙船的领头人。“扒龙船”的场面热烈壮观，清代有诗云：“凉船过处水生风，鳌鼓声喧万桨同。若个锦标先夺得，蒲葵扇系手巾红。”诗作者自注：“土音呼斗龙舟为扒凉船。好事者以中扇为标系竹竿，插岸上。众舟鼓木世争先，以得为荣。鼓声、锣声为与人声共阗，水为之沸。”(清·董平章：《秦川焚余草》中《榕城端午竹枝词》)现在，福州的赛龙舟依然红火。虽然象“采莲”及挂香火袋的习俗不多见了，但在人员组成、训练及参赛等事宜，仍然由各乡村农民自发组织。
莆田龙舟船首的造型大有讲究。雕成龙头的，说明龙舟所属的村子出过举人，船头齐平，上画有龙头的，表示这个村没有出过举人；船头齐平、上画着太阳的，表明出过孝子；船头齐平、画着龙头，但龙鼻子却又是雕成的，则表示这村出过贵人。唐代梅妃故乡江东村的龙舟便是如此。莆田龙舟最短的是“九对”，有18名划手，加上司鼓、司锣、掌舵各1人，全船共21人。最长的是’十五对”，即全船划手30人，外加3人，共33人。莆田以木兰溪为界分南北两洋。北洋龙舟，掌舵者是舟上的总指挥，以村中头面人物充任。南洋龙舟，司锣者为舟上的总指挥，也是村里的头面人物。竞赛时，北洋在终点处立一标竿，上系彩球，以得球者胜。南洋则无，仅以先到达终点者胜。民间有《龙船歌》道：“天时好，天时好，早稻收了田插好。田工闲，扒龙船，是输是赢无‘单倒’(方言，意为没关系)。抢龙珠，跳龙门，‘扶背’(方言，即掌舵)须要用心思。你也争，伊也抢，抢起大家试本事。要同心，要协力，第一船浆要齐落，你也扒，我也扒，比赛一了也就过。伊请你，你请伊，大家齐唱龙船歌”。《龙船歌》描绘了莆田龙舟竞渡活动既激烈又和谐的场面。
闽南各地还有各自独特的端午习俗。据介绍，厦门、漳州等地还在竞渡终点停泊“标船”，以鸭子为标。竞赛开始，一艘艘龙舟如箭离弦，飞速破浪前进，岸上观战者人山人海，鼓掌喝彩。当龙舟到达终点时，“标船”把鸭子投入水中。龙舟上的健儿纷纷跳往水中追捉，观众呐喊助威，极为热闹。 漳州市诏安县数百年来走“贡王”的民俗为当地乡亲喜闻乐见。每逢端午节，当地乡人分别从两庙中抬沈世纪、李伯瑶二将的神像出行，环绕北关游街时，由庙宇灯笼前导，刀斧戈戟罗列双行，社众排队随后，齐唱原名龙船鼓歌的“贡王歌”，十分热闹。清代进士黄开泰有一首《端阳走贡王竹枝词》记其盛况：“满城竞唱贡王歌，结队游街鼓伴锣。端午舁神因底事？开漳英烈绩难磨。” 泉州端午节有很多祈福消灾习俗，包括门楣插“五瑞”（即五种植物）、小孩胸佩香袋、泡雄黄酒、炒午时盐等。另外还有一种谐趣的驱邪消灾的习俗叫“采莲”，采莲队伍中有铺兵、锣鼓阵、花童或男扮女装的提花婆，由一位扮相邋遢不堪、手举长杆幡旗的“醉汉”充当前导，最后由四人抬着一具木雕龙头压阵，为沿途的民众入室舞旗拂扫。
着名爱国华侨陈嘉庚倡导的集美学村龙舟赛，蜚声海内外。他生前在集美学村亲自设计和修建了宽300米、长800米的龙舟池，并建造了可容16名划手的龙舟10艘，每年举行龙舟赛会。1957年端午节，陈嘉庚曾亲自主持龙舟赛会，邀请同安、海沧、杏林等邻近90多个社乡龙舟队，男女运动员2000多人参加。1987年端午节，首届“嘉庚杯”国际龙舟邀请赛在集美举行，参赛的除福建省队、厦门市队外，还有日本、澳大利亚、香港、澳门等国家和地区的代表队参加。1988年6月24日，在福清东张水库也举办过国际龙舟邀请赛，是规模空前的一次龙舟国际盛会。
包粽子是端午节的又一大习俗。粽子古称“角黍”，旧时相传是为纪念屈原的，现在已成为节日的时令美食。粽子从五月初一起就开始制作，其方法是：以稻草灰碱水、或豆壳灰碱水、或其他植物碱水浸糯米(现有以食用碱，味道稍逊)，待浸透后用俗称“粽叶”的狭长竹叶包成三角锥体状，再以一种细韧的草(福州称蒯草)或小麻绳扎好，10个1串或50个一串，放入锅中煮熟即可。
省内各地粽子品种多样，风味迥殊。按外部造型分，有牛头粽(即三角粽，又称牛角粽，是最普通的一种)、四角粽、尖尾粽，以及用笋壳叶裹成的大粽(将乐一带俗称“棕母”)等。据记载，古时还有九子粽、百索粽、筒粽、秤椎粽(清·干隆《福州府志》卷24《风俗》)，现已不见。
按用料分，有咸粽、豆粽、碱粽等。碱粽又称肉粽，其用料除糯米外，还有精肉或虾仁、或牡蛎干、或香菇丁等。讲究的人家还先把浸透的糯米拌上好酱油或卤肉汁，放在锅里炒过，然后再加上猪肉、香菇、栗子等佳品，包成粽子。豆粽则是在糯米中加上豇豆或黄豆、或花生，所以福州地区也称“花生粽”。在长泰，豆粽又称赤米粽，制法特殊，即先把黄豆磨碎，然后同粘性不强的赤米混拌，并注入少许盐水包成粽子。讲究的则拌以葱花、五香、油炒五花肉等，吃起来又香又脆。咸粽又称甜粽，仅以糯米浸碱水，并无其它佐料，最为普及。煮熟后剥开竹叶，颜色浅黄、晶莹透亮，蘸上蜂蜜或白糖，吃起来凉滑爽口。碱粽可久贮不变质。凉成的碱粽干还可以煮成碱粽甜汤，有助于消化，因此人们常以碱粽干消积。这是咸粽与豆粽所不及的。
互相馈送粽子之俗，省内很普遍，俗称馈节、分节或送节。将乐有俗语称：“斗米粽，家家送。”在山村，学生提粽送老师，晚辈提粽送长辈，以示对师长的敬意。凡有新丧的人家，该年端午不包粽子，由亲戚(多数是对门亲家)送粽。在诏安，送此类粽子固定在初一这天，其他地方在端午节之前均可。而在福州一带，上年纪者至今笃信端午不能送粽(送终)。旧时，海澄的一些地方在半夜里把粽子沉入江中，以祭屈原，据说这样蛟龙便无所得。今无此俗。在莆田、福鼎、大田、尤溪、南平、寿宁、霞浦等地，粽子是节日祀祖先必可不少的供品。
福建的传统文化尤其是闽南文化都是在中国北方已经失传的古代中国汉文化!