‘壹’ 浦江怎么选牛排
牛排分为五种，分别为西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排、牛小排。对于比较为昂贵的菲力牛排，很多人都喜欢将它与鲜美的西冷牛排对比，那么菲力牛排和西冷牛排的区别是怎样的呢？菲力牛排和西冷牛排比较大的差别就在于价格上，浦江怎么选牛排，菲力牛排的价格要比西冷牛排高。另外这两种牛排的吃法都是不同的呢。西冷牛排：推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排，这个部位的牛排肉肉质鲜嫩，而且汁多，不要煎太久否则水分会逼走，吃起来就干干的。菲力牛排：推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，浦江怎么选牛排，肉质很嫩，而且油脂少，浦江怎么选牛排，不足的是如果你追求有嚼劲的牛排，那就不要选择这种了。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼牛排，量稍小的便是菲力牛排。浦江怎么选牛排
丁骨牛排／红屋牛排（英文：T-bone／PorterhouseSteak）：取自牛只的前腰脊部位，将丁骨牛排中间的丁骨拆开，分别是一片菲力牛排与一片纽约客牛排，这两块部位的性质差异大，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份，建议熟度3～5分熟。不过，腰脊肉切片位置的不同，其菲力与纽约客大小和比例也会不同，如果切片的部位比较靠近尾端，菲力的部份直径较大，那这样的丁骨称做Porterhouse，若切片靠近头部，其菲力部分会越来越小，甚至剩薄薄一片，组成大多为纽约客，这就是典型的T-bone。浦江怎么选牛排肋骨牛排跟人不一样，牛的胸部极少活动，所以肋骨牛排的肉质也比较嫩。
如果你吃过牛排的话，在菜单上面你你就会看到各种各样的牛排种类，譬如：菲力牛排呀，西冷牛排呀等等，这些虽然都是牛排，但是吃在嘴里的口感可各有各的滋味！一般，人们吃的比较多的就是菲力牛排和西冷牛排，不过在吃的时候，你能不能区分开究竟哪个是菲力，哪个是西冷吗？金华市婺城区食辕生鲜店小编介绍，简单的区分这两种牛排，那就好比是一个南一个北，它们是两个极端！西冷比较韧，吃的时候明显能嚼到筋，菲力比较嫩，吃一分和三分熟的时候感觉简直入口即化。
作为牛身上比较嫩的部位，厚切的菲力牛排更能体现肉质的鲜嫩多汁。在煎烤过程中，高温会使肉质收紧，太薄的牛排会使水分流失。只有厚切的菲力才能比较大程度锁住肉汁，具备外焦里嫩的比较佳口感。所以厚切，才是比较好的！下面，金华市婺城区食辕生鲜店小编就来教大家煎制厚切牛排比较简单常用的方法，在家也能做出一道美味可口的牛排大餐！解冻：切忌使用微波炉、热水进行解冻，否则会破坏肉质纤维。煎制前，一定要让牛排温度恢复至室温，否则牛排容易汤和外熟内生。黄油有助于牛排表面焦化层的行成，但一定不要过早加入，加热过久反而会使焦化层糊掉，加入时机在煎制第二面1分半时加入为宜。菲力牛排在国内的普及率及认可度较高。
菲力牛排的英文是Tenderloin，指牛里脊肉，是牛比较嫩的肉，由质细嫩，在煎的时候煎三分熟就可以了其他位置的肉截然不同，尽管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀将其切开，里面却是粉红色鲜嫩的肉质。但由于其肉汁并非十分丰富，因此为了让整块牛肉吃起来更为爽口鲜嫩，通常厨师不会将其煎太久。为了讲求新鲜，烤的时间很短，中间便像是焗出来的一样，但吃起来却特别鲜香。食辕生鲜火锅烧烤牛排食材超市主打火锅烧烤牛排配料食材，澳洲进口原切牛排，包括菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排、干式熟成牛排等，欢迎广大消费者前来选购牛排。作为牛里脊肉中比较嫩的部分，菲力牛排的细嫩口感可是“只可意会不可言传”。磐安西餐牛排批发
喜欢吃七分熟甚至全熟牛排的人，油煎或许就不是比较适合的方法。浦江怎么选牛排
食品饮料销售公司绝大多数不是成本驱动的，属于品牌推动或者渠道拉动。我国消费品品牌化周期普遍时间不长，在全球化竞争背景下，绝大多数食品饮料销售公司品牌化进程基于深度分销以及相应的广告费用投放，所以过去来看，我国品牌建设与渠道体系是互为一体的。国内火锅食材，，，，食品消费市场空间还是很大的。目前中国的中等收入以上人群已超过3亿人，这些人都是火锅食材，，，的潜在消费者，如果按照一人一年消费1万元来计算，这就是一个3万亿元的大市场。消费升级依旧是近两年的主线逻辑，其中个体经营企业被长期看好。自去年以来，个体经营逐步复苏的态势不断被业绩所验证，而且业绩的高增长具有延续趋势，一二线业绩和股市屡屡创出新高，在淡季需求动销依旧较好。我们通过食品销售；火锅、烧烤、牛排配料食材销售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、鸡翅、鸡爪、羊肉串、牛肉串、各类丸子以及配菜等，食品销售；火锅、烧烤、牛排配料食材销售；牛排、肥牛卷、肥羊卷、鸡翅、鸡爪、羊肉串、牛肉串、各类丸子以及配菜等，的视角不难发现,通过对居民消费、收入、人口等经济指标的分析,解读消费对于提高产品复购率的意义,剖析当前环境下食品行业的增长动因。浦江怎么选牛排
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‘贰’ 怎么区别牛排价值 比如西冷、肉眼、草饲、谷饲哪种比较贵
西冷、肉眼、草饲、谷饲这几种牛排最贵的是西冷。
同一头牛身上，常见牛排价格从低到高依次排列：上脑、板腱、肩胛仔骨、西冷、牛小排、眼肉、菲力。 大部分人关心的西冷，肉眼，菲力价格，其实西冷很便宜。知道这里面最畅销的是哪几种吗？最畅销的是板腱、牛小排、眼肉。 是不是很意外？西冷菲力名气这么大，恰恰不畅销。以至于出现什么怪异的情况呢，大型批发商对外批发的时候，买一箱肉眼，必须搭配买一箱西冷和菲力。
草饲与谷饲这段讲草饲谷饲的我都复制粘贴无数回了，于是我决定破天荒的再复制一回。先告知一下什么草饲牛和谷饲牛。我在从业之前，刚听到这个词的时候我一直在想，草饲的多天然啊，谷饲是人工喂的，那肯定草饲的更高级，更贵咯。其实正好相反。是这样的。草饲是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的这段时间内，全程吃草，这个时候如果屠宰了，那就是草饲牛。
这种牛由于营养不均衡，牛比较瘦，牛身上的肉偏硬，吃起来比较柴，其实牛年龄并不大，但是吃着就很老，嚼起来费劲。 谷饲牛是指在屠宰前，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食，这些相对于草来讲成本比较高，谷饲期的最低标准是100天，超过100天才能称为谷饲牛。
于是就有谷饲150天、200天、450天的说法。插播一段：这里有同学提到了为什么谷饲要比草饲贵？这是结合了中国的土猪，土鸡观念，感觉绕不回来了。要注意，牛肉相比其他家畜例如猪的肉有个明显的特点，那就是肉块大，纤维粗，肉老，柴，抛开香味不谈，口感嚼起来并不好。尤其是纯吃草的牛，草的热量低，牛纯吃草长成以后，结果就是肉比较柴，口感不好。这时候再喂豆饼、玉米（国外玉米非常便宜，但也比草贵）育肥一段时间，称为谷饲期。
‘叁’ 福州最好吃的牛排店
几乎所有福州的西餐厅都会有牛排这一出品，到底哪家的牛排最美味，最能让人垂涎呢?相信各位食客会有许多不同的声音，为了满足无数酷爱牛排的吃货之需，我特地为大家精心挑选了福州城中10家出品美味牛排的餐厅，快来看看吧。
福州最好吃的牛排店：酒窝澳洲咖啡馆
地址：城守前教堂旁(蒙古营附近)
招牌推荐：慢烤和牛
慢烤和牛是一众食客们高分推荐的诚意之作。经3小时慢烤的和牛外表呈暗棕色，内里却依然鲜嫩，尤其中心地带渗着肉汁的粉红让人食欲大开，趁热吃，感受鲜美肉汁在嘴里爆开的感觉。想要品尝慢烤和牛的需要提前一天预订。
福州最好吃的牛排店：迈卓牛排房
苏宁店：台江区工业路233号苏宁广场4F410
信和广场店：五四路137号信和广场1楼
招牌推荐：香烤小牛牛柳佐黑胡椒酱
迈卓牛排房是盛世经典旗誉缺下高端品牌，环境简约舒适，主打西式套餐，包括前菜、餐前面包、汤类、沙拉、主食和饮料针对不同的人群，有88-198元多种套餐选择。香烤小牛牛柳肉质特别的细嫩，没有血丝，恰到好处的火候更显鲜坦瞎美多汁，单吃就很美味，配上黑胡椒酱料也别有风味。
福州最好吃的牛排店：王品台塑牛排
地址：冠亚广场大洋晶典3层
招牌推荐：台塑牛排
王品算得上是福州牛排馆里高大上的经典代表了，尤以一头牛仅能提供六份的台塑牛排而声名远播， 高昂的价格搭自然得配上殷勤的服务。招牌的台塑牛排分量十足，腌制后的香味浓郁，全熟烤制，不见血丝只有肉汁，软嫩的口感堪称一绝。
福州最好吃的牛排店：泓品牛排
地址：鳌峰路8号金融街万达城市广场威斯汀酒店旁
招牌推荐：台塑牛排
远离市区的万达一隅，泓品专业牛排是最热门的一家，暗色系装修风格，桌与桌之间充庆信辩满了私密性，服务员热情友好的态度也让人有种值回票价的感觉。他们家的台塑牛排量足紧实香味浓厚，女生吃到后面可能会有点腻，搭配点开胃酒或者酸梅汁很赞!
福州最好吃的牛排店：罗马之恋
冠亚店：八一七北路268号冠亚广场美食街5-03别墅
温泉店：永安街和温泉支路交叉口(铭豪酒店对面)
招牌推荐：撒撒米牛排
炭烤撒撒米牛排精选撒撒米雪花牛排，精心处理再用玫瑰盐腌制10小时，木炭烤制，三段式烤法，最大限度保存肉汁，中央部分烤至粉红色，鲜嫩并且肉汁饱满，体现烤肉的最佳工艺，净重近1斤半简直就是食肉族们的福音。
福州最好吃的牛排店：M_lounge
地址：福飞北路万科金域榕郡商业楼
招牌推荐：纽约牛排
招牌牛排用的是王品台塑一样的超厚牛肋排，火候拿捏相当到位，香甜多汁，牛肉也是滑嫩的口感，不怕咬不动，嚼起来满口肉感，味道腌制的让人感动，牛排搭配SAM秘制酱汁、蔬菜和薯仔泥，吃得饱又营养均衡。
福州最好吃的牛排店：胡椒先生
地址：五四路137号信和广场1楼
招牌推荐：澳洲谷饲西冷牛排
胡椒先生家的牛排也是套餐系列，澳洲谷饲西冷牛排168元一份，配有沙拉、浓汤、咖啡和甜品，一份套餐下来，吃饱绝对是没有问题的。牛排肉质很好，5分熟的嫩度刚刚好，略带血色，到口感鲜嫩，入口汁十分香，嚼下去，牛排的鲜嫩就散发出来了。
福州最好吃的牛排店：伊思玛雅
地址：五一中路正大广场三楼
招牌推荐：金典牛排
这家店的位置不太好找，从大洋里面找，得顺着地贴才能找到。如果从正门口，坐荣誉的电梯是可以直达的。很有情调氛围的环境闺蜜下午茶和情侣约会都非常适合。金典牛排’是选用整头牛身上最优质的六块肋骨，用神秘的秘制酱汁制作而成，口感相当有韧性，肉质鲜美，回味无穷!
福州最好吃的牛排店：马丁先生法式私厨
地址：金桔路公园道1号2期旁
招牌推荐：菲力牛排
雅致的环境，墙上华丽低调的壁饰，橱窗里造型复古的摆设，桌上静静摇曳的氛围白烛无不透露着一股独特的暧昧情调。菲力牛排中选用了醇厚香浓的红酒汁，让牛排的口味更有层次感，他们家的牛排煎得比较熟，肉质更有嚼劲。想要前去用餐的也需要提前预约哦。
福州最好吃的牛排店：Crystal’s法式私厨
地址：台江万达广场A2座2401
招牌推荐：西冷牛排
餐厅环境以蓝白色系的地中海风情为主调，小清新的风格深受女生的喜欢。牛排选的是美国安格斯黑标和澳洲谷饲牛排，厚切的牛排更能保持好牛肉的汁水，西冷牛排约莫5成熟，带有一些血丝，咬下去的口感较细嫩，牛肉的原汁原味体现得淋漓尽致。