⑴ 广式肠粉好吃吗在家怎么自制
肠粉好不好吃最主要的就是酱汁要调好。先把香菇清洗干净，提前泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。将姜蒜、香菇、肉全部切成沫，生菜清洗干净，全部装盘备用。锅内倒油，小火加热，加入姜蒜，蒸盘底部刷油，放一勺粉浆放到蒸盘中，均匀的铺满蒸盘底部，打入一个鸡蛋，放肉末，生菜，蒸两三分钟，用铲片铲起即可。
蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。肠粉是源于广州西关的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。
⑵ 广州肠粉怎么做比较好吃
一直不敢多吃外面的肠粉，吃多了老觉得胃不舒服。撇开卫生条件不说，说原料，有多少真正是用纯大米磨出来的米桨做的呢？为追求口感和卖相晶莹剔透，大多添加了玉米淀粉，澄面。来推荐一个家庭肠粉配方，吃过后家人都大赞，而且很健康。原料只有2种：葛粉+粘米粉。将两者用水调成粉浆，辅料可以自己变化，比如鸡蛋、肉末、蔬菜虾仁等等。
常吃葛粉能清热解毒，益胃安视，清心明目，它的好处岂是澄面和淀粉可以媲美的？!广东的肠粉，有两大流派：一是广式肠粉，一是潮汕肠粉。肠粉最先在高档宾馆酒楼的早点开始流行，最后在大街小巷中扎了根，广式肠粉在广州，佛山，肇庆，云浮等等地流行，而粤东潮汕肠粉在潮汕地区盛行，并发扬光大。
肠粉的豉油是很多肠粉店的“秘密武器”，一般汤汁需要清甜为佳，因为这样可以更好衬托出肠粉本身的滋味。家常做需要用生抽，老抽、冰糖、盐、酱油等混合调配，还可以加鱼露提鲜，辣酱提味。也可以放叉烧、烧鹅等的汁水打底，让酱汁有更醇厚的口感。
⑶ 广式肠粉怎么做好吃，广式肠粉的家常做法
步骤
广式肠粉的做法步骤11.准备好各种粉类食材。
广式肠粉的做法步骤22.生菜洗净备用。小葱切碎，虾米洗净浸泡备用。
广式肠粉的做法步骤33.大蒜切碎备用。
广式肠粉的做法步骤44.粘米粉，澄粉，玉米淀粉混合，加入450克水搅拌均匀备用。
广式肠粉的做法步骤55.取一个小碗加入20克生抽，20克蚝油，10克鱼露，盐，糖，水拌均匀、
广式肠粉的做法步骤66.锅中加少许油烧热，放入蒜末炒香。
广式肠粉的做法步骤77.加入配好的料汁烧开
广式肠粉的做法步骤88.加入少许水淀粉勾芡关火。
广式肠粉的做法步骤99.汤汁盛出成为肠粉蘸料。
广式肠粉的做法步骤1010.生菜开水从奥烫一下备用。
广式肠粉的做法步骤1111.平地不锈钢盘底部稍微刷点油。鸡蛋打散备用。
广式肠粉的做法步骤1212.舀一勺粉浆倒入不锈钢盘中晃动使其均匀。
广式肠粉的做法步骤1313.蒸锅大火上汽，放入盘子加盖大火蒸制1分钟。
广式肠粉的做法步骤1414.然后撒上虾米，葱花，淋入少一些鸡蛋液。继续蒸制3分钟。
广式肠粉的做法步骤1515.起鼓就蒸好了。
广式肠粉的做法步骤1616.取出盘子用刮板把肠粉卷起即可再进行下一张的蒸制。
广式肠粉的做法步骤1717.吃的时候盘子底部放上生菜肠粉切断，浇上熬制好的蘸料汁即可。
⑷ 广东肠粉怎么做才好吃
广东肠粉，做法很简单，好吃到飞起
正宗广东肠粉
粉皮：肠粉粉200克 冷水350克
内馅：猪前夹肉80克 盐半小勺 鸡精少许 姜未少许 葱末少许 生粉1小勺 老抽少许 料酒1小勺 绿豆芽适量
味汁：生抽2勺 鲜味露半小勺 蚝油半小勺 糖少许 葱末适量 麻油1勺 纯净水15克
制作工艺：
1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味
2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆
3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸
4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜
5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮
6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状
7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右
8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀
9、最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可
⑸ 广式超人气早餐肠粉，家庭做法都有哪些
广式肠粉是很受大众喜爱的早点，广东广西各地都流行早餐吃肠粉，好吃营养。现在家里有料理机的也可以很方便的做出来。何况现在网上也有卖制作肠粉的专用粉，兑上一定比例的水就可以蒸了，粘米粉80g、澄粉70g、玉米淀粉10g水400g、（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）鸡蛋2一3个、酱料、生抽适量、老抽适量、蒜蓉3g、盐2g、虾仁或是虾米适量（也可不加）、植物油适量。
先将西红柿洗净去皮切碎，炒锅里放油，油热后把切碎的蒜瓣倒入锅里炸金黄，再倒入西红柿一起炒成茄汁再加入生抽和少量盐加水烧开，最后加入少量淀粉勾芡出锅备用