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广州早餐店的蒸肉丸子是怎么做的

发布时间: 2022-08-06 21:37:50

① 蒸肉丸子的家常做法放什么调料

蒸猪肉丸子的烹饪技巧

技巧tips

1、鲜香菇在清洗时要注意仔细清洗根部和菌褶里面,这是容易残留泥沙的部位,清洗不净的话很不卫生,而且影响口感。
2、在蒸猪肉丸子前,先将浓汤宝拌进肉糜中,在蒸的过程中,浓汤宝会渗透进肉丸中,令肉质饱满多汁,鲜香醇厚。

② 蒸肉丸子的制作方法窍门

蒸猪肉丸子的做法1.

所有食材

2.
将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末,与肉糜放在一起混合均匀

3.
将家乐老母鸡汤口味浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中,充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒

4.
另取一个空盘子,将少量油覆盖在盘底,然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺在盘子上

5.
锅中烧开水煮沸后,放入锅中隔水蒸8分钟后取出

6.
最后在丸子上撒上香葱粒即可。蒸制之后的浓汤宝化成鲜美的汁水渗透在肉丸之中,更加醇厚鲜美,多汁诱人

蒸猪肉丸子成品图

烹饪技巧
1、鲜香菇在清洗时要注意仔细清洗根部和菌褶里面,这是容易残留泥沙的部位,清洗不净的话很不卫生,而且影响口感。

2、在蒸猪肉丸子前,先将浓汤宝拌进肉糜中,在蒸的过程中,浓汤宝会渗透进肉丸中,令肉质饱满多汁,鲜香醇厚。

③ 清蒸肉丸子的家常做法大全窍门

清蒸丸子食材:


肥瘦猪肉300g,姜2g,荸荠6个,葱1根,盐5g,芝麻油1勺,胡椒粉1g,蚝油1勺,淀粉1勺。

步骤:

1、荸荠剁末,姜切末,葱切葱花备用。

2、肉末剁好放料理盆,依次放入姜葱末拌匀,放盐,胡椒粉,芝麻油,荸荠末,蚝油,淀粉,顺一个方向搅拌上劲。

3、将肉馅做成肉丸子,蒸锅上蒸二十分钟取出。

4、西蓝花切小朵,开水锅中放少许盐和食用油焯熟,摆盘即可。

四喜丸子食材:


肉馅适量,葱一棵,姜一块,蒜两瓣,花王两颗,火腿一块,香菇两朵。

步骤:

1、肉馅加葱姜蒜末加盐料酒火腿粒拌匀

2、把拌匀的肉馅搓成丸子

3、下油锅炸至定型。

4、丸子放入砂锅加葱段儿加开水炖三十分钟。

5、花王焯水摆盘。

6、煮丸子的汤汁加淀粉勾个芡,浇在丸子上即可。

糖醋丸子食材:


五花肉馅340g,鸡蛋一个,葱一小段,姜粉少量,番茄酱40g,五香粉4g,生抽10g,料酒10g,淀粉40g,糖25g,醋15g,盐7g。

步骤:

1、肉馅里加入调料(盐,五香粉,生抽,料酒,姜粉,葱,鸡蛋,淀粉的3/4)。顺着一个方向搅拌均匀。

2、将肉馅捏成肉丸子,锅里倒油,等油六成热时把丸子放进去开始炸,.炸好了捞出控干。

3、调糖醋汁(糖,醋15g,剩下的1/4粉,水20g)。

4、锅里倒一点油先倒入番茄酱翻炒,油和番茄酱融合加糖醋汁一起翻炒,等汤汁变得浓稠就可以关火了。

5、淋在丸子上,一款糖醋丸子完成。

6、撒上一点芝麻味道更香。

鲜虾丸子汤食材:


鲜虾1斤,白萝卜半个,香菜或者葱适量,鸡蛋1个,淀粉两茶勺,盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,料酒适量,姜汁少许。

步骤:

1、鲜去壳去虾线,放入料理机打成泥。

2、虾泥里放入蛋清、盐、料酒搅拌至上劲,倒入淀粉和少量姜汁。(小窍门:姜冷冻然后切一块放微波炉20秒出来的姜块用手一攥就出汁了)搅拌均匀并粘稠上劲儿。做成虾球下入煮沸的水中。

3、虾球一变色就捞出放入凉水里静置5分钟使之更有劲道口感更好。

4、砂锅放入搓丝的白萝卜、白水煮沸。

5、倒入虾球,撒上鸡精、盐,小火盖盖儿焖煮20分钟。

6、倒入剩下的鸡蛋黄,关火焖2分钟即可。

7、撒上香菜白胡椒粉,鲜美的鲜虾丸子汤就出锅。

珍珠丸子食材:


瘦猪肉300g,白糯米150g,荸荠4个,生抽2大勺,料酒1小勺,白糖1小勺,盐半小勺,黑胡椒粉少许,鸡蛋清1个,小葱少许,枸杞几粒(装饰),淀粉1小勺。

步骤:

1、糯米用水泡2小时以上,沥干备用。

2、瘦猪肉剁成泥。

3、.荸荠去皮剁碎,加入肉泥中拌匀。再加入生抽、料酒、盐、汤、黑胡椒粉、葱花及淀粉,再次拌匀。

4、蛋清打散。肉泥搓成丸子状,沾上蛋清液,再放糯米里滚一滚,丸子上沾满糯米,放在笼屉上,笼屉上可放一张煮过的荷叶,这样丸子会有一股独特的清香。

5、丸子全部放好后,在每个丸子上放一粒枸杞装饰。隔水蒸,水开后中火蒸25分钟。蒸好后在每个丸子上放两颗葱花装饰即可。

④ 怎么做蒸肉丸子

具体做法如下:
主料:五花肉250g
辅料:茄子1个、葱1根、面粉适量、香油适量。
做法:
将肉切碎,一周岁以下的孩子吃的话
要切的更碎一些;
茄子也切碎;
肉和茄子加入葱花,面粉等等;
可以放一点香油
,这样增加抱团性;
将肉馅搓成圆球状放入盘中摆好,放入锅中蒸10——15分钟;
香香的肉丸子出锅了。

⑤ 正宗蒸肉丸子的做法

用料

五花肉 250克

香菇 适量

红薯粉 100克左右

盐 适量

酱油 适量

葱 适量

客家干蒸肉丸的做法

  • 把五花肉剁碎,香菇泡软切粒

  • 隔水蒸20分钟撒葱就可以出锅了。如果搓成的小团大了就要蒸久一点了……

⑥ 蒸肉丸子的制作方法和配料

主料:肉馅、蛋清
辅料:葱、姜、盐、糖、味精、油各适量
制作步骤:
1. 绞肉剁细;
2. 加入一个蛋清,加入剁细的葱姜,加一勺油,加入各种调料拌匀;
3. 甩打至有弹性,再分别团成一口大小的丸状;
4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里;
5. 锅里放入适量的清水,支好蒸架。装有肉丸的盘子放在蒸架上。
6. 盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右即可。
小贴士:
调馅时加入一个蛋清,蒸好的肉丸不硬,口感好;碟子里抹上一层香油,丸子不会粘,拿取很方便,刷碗很容易;蒸的时间要合适,火大了,丸子就硬了,就不好吃了。
肉丸子的制作手法:
左手手心用清水蘸湿,握取少量的肉酱在手心里。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆。捏好的肉圆重新放入手掌心里。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲,与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触,同时把左手竖立。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下,肉酱就会从虎口处挤出,形成一个肉圆,重复几次,用右手的手指把肉圆摘下。

希望能够帮到您!