⑴ 吃货提问！ 广州有什么好吃或好玩的地方推荐
导语：广州--美味的食城。俗话说：“食在广州！”，那广州的美食更是名副其实的了。当你走在繁华额商业街上，各种各样的美食小吃随处可见。下面就让小编为大家介绍一下广州的几种美食吧。
广州美食：
1、炸蛋散：蛋散是蛋馓的俗称，最早是广东的贺年油炸小吃，是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成形后落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，搭糖浆食用。吃的时候一定要淋上蜜糖或蘸麦芽糖吃！后来这种小方块也被改良，人们加入芝麻、南乳等其他配料，在小方块中间下一刀，卷起做成麻花样子，更加香酥有趣。
这松软又不失酥脆，入口化渣但又不软绵的口感是炸蛋散独有的，所以没有吃过的人难以想象，也难以形容它的奇妙。配上蜂蜜，趁着热气入口，那一份美妙和满足，如坠云端。
2、煎焗鱼腩：珠三角水系丰富，当地人也非常喜欢吃鱼，但千万别以为广州人只吃清蒸鱼！去到饭店，这道煎焗鱼腩，或者鱼嘴，都是老广非常喜欢点的菜式。鱼腩被煎得香脆可口，只要好吃，热气一点没问题！
3、煎面：谁说南方不吃面呢？广州人不仅吃面，而且能玩出花来！不光是煮面，还可以拿来煎！这道煎面也是一道非常传统的老广小吃了，面身经过煎炸之后，非常香脆可口，这道锦卤煎面上面淋上了酸甜的酱汁之后，更加酸甜可口。
4、煲仔饭：顾名思义，就是用小煲仔煮的饭。广州有许多卖煲仔饭的小店，一般是开在路边，一排灶头上摆满冒着热气的煲仔，煲饭师傅带着厚实隔热的手套来回巡视，看着火候到了，或是揭盖下料，或者熟透出炉，自成一派街头景观。
5、蛋黄莲蓉酥：有一种莲蓉，清甜不腻，口感细腻嫩滑，含在嘴里，上颚与舌头轻轻一压，即化成绵密细软的清膏，从喉咙滑入食道。用它做成的酥饼，外酥里嫩，牙齿从酥脆的外皮中穿过，陷入绵软细腻的莲蓉中，咬得一口莲蓉与酥皮柔和，简直酥软到骨子里。这，才是莲蓉本来的模样！
6、南信双皮奶：双皮奶注重选材，因而颜色和口味都显得端庄纯正。许多不食甜品的人，却可以接受双皮奶，也许就在于它口味中的那种仿如昔日“西关小姐”般的温柔和郑重吧。双皮奶有不少口味能够选择，可以吃热的，也可以吃冰镇的，可以吃纯正的双皮奶，也可以吃加了红豆、莲子、窝蛋、提子、姜汁等等的配料双皮奶。
7、姜撞奶制成就没双皮奶那么多道工序，但讲究现做现吃，放久了就泛水变老，不过它绝不简单，考究对温度的把握，先备好姜汁一汤匙在碗里，甜的水牛奶煮到八十度左右，倒撞进碗，翻腾中混匀了姜汁，瞬间凝固成豆花状，吃进口却是浓浓的奶香和微辛的姜味，生姜要取老姜，微凉的雨天吃，别有一番风味。
8、伦敦糕：伦教糕看着像白糖糕，但比白糖糕更细腻，单用发酵过的米浆蒸熟而成，味道清甜，咬起来有点弹韧却又细腻，细嚼有点像白饭慢嚼时的微酸，说不上多好吃，但喜欢吃它的都是因为情怀，物资短缺的年代，把无味的米饭，不用其他材料，摇身一变就是一道小吃，解了那个年代的馋。
9、布拉肠：布拉肠还有一个更广为人知的名字——肠粉。广式肠粉是属于市井的美食，每个人都能享用，广式肠粉的重点一是在皮，轻薄通透爽滑细腻；二是肠粉豉油，好的豉油，应该咸中带甜，尽管看起来跟普通的酱油一样，但一般都是店家特别调制的。
10、艇仔粥：艇仔粥是广州着名的美食，相传艇仔粥是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，因此而得名。一些好唱口的船家边摆船边唱歌：艇仔粥，艇仔粥，爽口清香唔使焗，一毫几分有一碗，好味食到耳仔郁~
以上就是小编为大家介绍的几种广州美食，不知道大家有没有吃过呢？喜欢的话可以收藏哦，欢迎大家评论区留言！
⑵ 烤乳猪属于哪个菜系烤乳猪的最正宗做法是什么
烤乳猪做法一，
材料
净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭
做法
1、猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；
2、用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；
3、用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；
4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。
烤乳猪做法二，
材料
净乳猪1只(约5-6千克)，大葱丝50克，薄饼500克，柱侯酱1/2瓶，海鲜酱1/2瓶，白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶，南乳2小块，盐4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大红浙醋100克，麦芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克
做法
1、乳猪经刀工处理后，用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上；
2、定型后淋上糖浆水，小火烘干。
3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。
⑶ 广州有什么地方特色小吃旅游景点
广州塔 白云山 荷叶包饭 猪肠粉 都是广州当地特色
⑷ 广州花都哪里的烤乳猪最好吃
(1) 选料
一定要选用专用品种，如香猪。重量在5～6千克，要求皮薄，躯体丰满。
烤乳猪
(2) 整理
按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后，清洗干净。然后，从臀部内侧顺脊骨劈开，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。注意不要损破表皮以保持外形完整；猪身表面一定要刮洗干净；劈猪时应从肚腹处下刀且不能将刀口拖得太长，以能够挖出内脏为准。
(3) 腌制
将乳猪洗净后放在工作台上，把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、汾酒和五香粉调匀，涂抹在猪腹内，再腌约30分钟。
(4) 定形
用一条长40厘米和两条长13厘米的木条(长的作为直撑、短的作横撑)，在猪腹腔内安上支撑，用铁丝扎好，使乳猪定形，再在猪身的前后各插2根钢叉，以便于烤制。
(5) 烫皮
将支撑好的乳猪用70℃的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分。经过这个步骤后才能均匀地涂上一层麦芽糖浆。
(6) 调脆皮糖浆
为使成品颜色均匀，皮质香脆，对所用脆皮糖浆的质量要求甚高。具体调法是将麦芽糖放入小盆内，倒入150克开水，待其完全溶化后，再加人白酒和浙醋调匀，即成脆皮糖浆。调制时麦芽糖一定不能多用，因其含糖分，遇热极易上色，致使成品发黑。
(7) 上脆皮糖浆
将脆皮糖浆均匀地涂抹在乳猪皮上，挂在通风处，吹干表皮。必须将猪皮表面的水分揩干，才可涂脆皮糖浆，才能涂均匀；涂上后风干，才可烤制。否则，成品会出现“花脸”现象。
(8) 烤制
烤制方法有两种。一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放人叉好的乳猪，在火上烤制。先烤胸、腹部，约20分钟。再顺次烤婆，昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分。同时，要进行刷油，将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观。二是用暗炉烤制，采用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温，把乳猪胴体放人炉膛内，烤制30分钟左右。在猪皮开始变色时，取出来用针刺，并刷平渗出的油脂，再烤制20～30分钟即熟。
不管哪种方法，烤时一定要勤转动，才能达到色泽均匀。鉴别成熟的方法：察看猪身流出的油，呈清而带白色时，证明乳猪已烤熟。
⑸ 广州哪家烤乳猪比较好吃
广式烧乳猪15强名单:（排名不分先后）
广州酒家
侨美餐饮集团
竹溪酒家
南园酒家
富粥一世
盆满钵满
东方宾馆
华丽宫大酒楼堂馆
炳胜
黄埔华苑酒家
鸿星海鲜酒家
泮溪酒家
胜记饭店
天鲜阁海鲜酒家
金满城酒家
另外富丽华的,唐荔园的烧猪都比较好吃.
⑹ 烤乳猪是哪里的特色菜
粤菜。 烤乳猪是广州最着名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。 在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。 用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最着名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。
⑺ 烤乳猪是粤系名菜吗
是的。
⑻ 谁吃过烤乳猪，一般价格是多少
烤乳猪的价格在五百到一千之间。
烤乳猪是广州最着名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。
在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。
传统：
烤乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。清明前，广东各地的宾馆、酒店都纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌，在大门口大做广告。
那一只只乳猪烤得焦黄，是祭祖仪式上最为诱人的祭品。清明期间，有点名气的酒家可卖出烧猪几百只，每只乳猪一般在2公斤到5公斤重左右。各地的养猪场每年到这个时候，都有小猪专门提供给各个酒家，用来制作烧猪。
以上内容参考网络—烤乳猪
⑼ 广州粤菜四大天王
广州粤菜四大天王广式烤乳猪、白切鸡、老火靓汤、粤式早茶。
1、烤乳猪应该算是广州最着名的一道菜品了，在1000多年前，在南北朝时就有了这项烹饪技艺。烤乳猪顾名思义是用肉质鲜美的小猪制作，然后还要经过腌制，定型，烫皮，调脆皮糖浆，上脆皮糖浆，烤制等流程，最后才能制作出成品，虽然整个制作下来非常繁琐，且每个步骤都格外考究，但成品也是让人垂涎欲滴。皮酥肉嫩，肥而不腻，是吃过一次就让人爱上的美味。
2、白切鸡最为出名，很多北方人吃不惯带有血丝的白切鸡，这也是它的风味独到之处，将熟未熟的白切鸡有着一种浓郁的鸡肉的鲜甜滋味，蘸上合适的料汁，更能全面激发味蕾，白切鸡吃的就是鸡肉自身的质量和风味，不会添加多余的香料来影响其本味。
3、对于广州人来说，老火靓汤是从小喝到大的美味。无论是季节变化还是身体不适，一碗热气腾腾的老火靓汤总会给心理和身体带来安慰。老火靓汤讲究以形补形，会把自己喜欢的食材与一些中药材一同熬煮，通常煲的时间也比较久，喝起来自然汤鲜味美。虽然现在很多研究和数据表明，老火靓汤不怎么符合现在的营销学，但对于当地人来说，这就是家的味道。
4、粤式早茶是广州最具代表性的早餐之一，其中虾饺，干蒸烧麦，叉烧包和蛋挞被誉为粤式早茶的“四大天王”，跟北方早餐不同的是，粤式早茶不仅品类丰富，价格也相对昂贵，所以很多北方人第一次吃早茶大多的感慨就是“这早餐真贵”，但确实贵有贵的道理，吃起来也是真的香。
⑽ 广州酒家十大必点菜
广州酒家十大必点菜如下：
白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、烤乳猪、广州文昌鸡、潮州卤味、东江酿豆腐、东江盐_鸡、糖醋咕噜肉、老火靓汤。
这十道菜不仅是地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜，同时涵盖粤菜之广府菜、顺德菜、潮州菜及东江客家菜等。
随着时间的推移，众多经典粤菜都因为手艺繁复、疏于传承等因素，变得稀缺。但是，我们的舌头不会忘掉这些味道。这是一种记忆的味蕾，会驱使我们去寻觅还坚持着烹制怀旧粤菜的餐馆，重温对经典粤菜的深情厚意。