1. 广州有哪些地道的美食猪脚饭真的只有男人吃吗
广州的饮食文化闻名全国，历史悠久。广州菜肴是粤菜的主体和代表，其烹饪方法多种多样，特别是炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等。注意温度。烹调菜肴注重色、香、味，以清、鲜、嫩、脆为主。
广州有哪些正宗的美食？德昌咸煎饼：德昌是酒店名称，80年代与陶居、莲香楼、盘溪酒家同名，是西关人常喝早茶的地方。着名的小吃咸煎饼咸味恰到好处，不太咸，味道也足够，煎到金黄色，很脆，很香。
猪脚饭是广东的快餐，因其经济而得到公众的认可。猪脚饭不仅只有男人吃的，只要是在广州努力的人，尤其是销售人员，肯定都吃过。
2. 猪脚饭在随处可见，为何不像沙县小吃一样搞出品牌
猪脚饭在随处可见，为何不像沙县小吃一样搞出品牌。
说起广东的 美食 ，那实在是太多了，光肠粉都几十种。记得我第一次在广东打工，就被广东的肠粉折服。牛肉肠粉，虾仁肠粉永远的神！
潮汕火锅，烧鹅，砂锅粥，早茶点心，广东的 美食 特别多。基本上每一种都是非常火的 美食 。
然而，同样出自潮汕地区的隆江猪脚饭，虽然在广东随处可见，但却一直走不出广东，也没有出现什么连锁品牌，这是为啥？
隆江猪脚饭，猪脚用的是猪的肘子，卤好切碎，再加上蔬菜，卤蛋，榨菜，配上饭，最后淋上肉汁，一碗美味的猪脚饭就好了。
隆江猪脚饭，可以说是万千广东年轻人的加油站，在广东打工的年轻人，你说没吃过猪脚饭，那基本上是不可能。
可以说，在广东地区，无论在高楼大厦间的白领，精英们。还是城中村的打工仔，几乎都品尝过猪脚饭，当打工人辛苦工作一整天后，拖着疲惫不堪的身体，不知道吃什么的时候，抬起头总有一间隆江猪脚饭小店不经意间闯入你的视线里。
那么脚饭为什么在广东如此受欢迎？
首先第一，方便快捷，性价比高，10多块你又有肉有菜还有鸡蛋，营养又 健康 。
街边普通的快餐厅，基本上都是二十以上，你要是不注意多拿点，估计得到40.50块。但是隆江猪脚饭餐，你只需要花上15-25元，就能买到一份，有肉，有菜有蛋的猪脚饭。如果你想吃得更丰富些，加几块钱就可以点双拼，在加一个卤鸡腿，实属快乐。如果你的胃口大，还可以免费续饭，让老板在饭上浇上一勺卤汁，便宜管饱。
第二口味大众，男女老少皆宜。
卤味可以说大部分人都能接受，口味偏重的，可以叫老板多淋点卤汁，多放点酸菜。清淡的正常就好了。爱吃辣的可以多放点辣椒酱，不爱吃的不放就可以了。这口味可以满足大部分人。
最后，猪脚可拼一切，品种丰富。在隆江猪脚饭的门店，里面还有烧腊，烧鹅，烧鸭，烧鸡，肉卷，鸡腿，鸭腿，还有一些卤菜，喜欢那种拼那种，也没有那么单一。
要知道隆江猪脚饭那么出名怎么就不跟沙县小吃一样，全国到处开分店呢？
要知道沙县小吃开遍了全国，甚至开始集团化运营，很多沙县小吃，可以说味道越来越统一。兰州拉面也是，基本上你在哪里吃都是熟悉的味道。
首先就是地方口味不同，因为你在其他城市，很多人并不是喜欢吃卤味，所以很难赢得顾客喜欢。
然后就是口味的问题，在广东很多店都是开了几十年，都是积累了很多老顾客。但是隆江猪脚饭不是品牌，没人教的话，你独自一个人就算开了，你做不出那味，也是会倒闭。
最后就是口味单一，基本上你也就一个猪脚饭，在加点配菜而已，不像沙县小吃或者兰州拉面有那么多品种，品种太单一也很难有回头客。
我一哥们就在网上搜索隆江猪脚饭的配方，买了一个以为自己学会了，然后就在老家开了一家。最后也是因为口味太单一，最后还是亏了10多万结束。
隆江猪脚饭的做法以卤为主，这就导致其味型比较单一。加上卤制品多为猪脚、鸡腿等肉类，咸香的口感使得猪脚必须配饭和酸菜等食用，不然吃多易腻。这就将隆江猪脚饭限制在午餐、晚餐两个消费场景中。
至于猪脚饭能不能像绝味、周黑鸭以及前些年兴起的烤猪蹄那样做成休闲小吃，来扩大消费场景，这个都需要打一个问号。
3. 哪里的猪蹄做的最好吃呢
要说我吃过的最好吃的，那么肯定是北京的，在北京首经贸地铁附近，有一家猪蹄，做的那叫一个好吃，一顿吃两个都不够。
4. 为什么广州这边都喜欢吃猪脚饭，在我老家老
每个地方有不同的饮食习惯，很正常。
5. 猪脚饭口感特别好里面加了什么
神仙猪脚饭
炖猪脚的时候，一直听着锅内咕嘟咕嘟，满屋飘香～
材料准备：八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香
猪脚饭：油、冰糖、葱、姜、白酒、生抽、老抽、猪脚
配菜：豆腐、青菜、鸡
第一步：
市场买回来的猪脚先仔仔细细清理干净
第二步：
用喷枪把猪皮烧黑后，拿刷子用力刷掉外面的黑色，烧过的猪皮快速收缩，煮好后口感会更好
为保障人身安全，建议不要轻易模仿~可以给市场猪肉档的师傅帮忙解决的
还记得第一次遇到肉档师傅把猪脚烧的黑黑的，还特别嫌弃说怎么吃？一嘴灰，现在总算懂得了他的用苦良心
第三步：
八角、香叶、花椒、陈皮、桂皮、丁香、草果、甘草、小茴香，一点底油，小火翻炒，一定要小火否则小茴香容易糊，炒香后装入纱布袋里做成香料包。
第四步：
锅内倒入适量食用油，倒入冰糖开小火，炒出焦糖色。
第五步：
往锅内加大量清水，因为要长时间炖煮到软烂，水多多都不用担心，除非是高压锅就不用辣么多水啦，加入一碗生抽、两勺老抽调味，将猪手放入
第六步：
放入刚刚准备好的香料包、葱结、姜、一碗高度白酒
第七步：
还可以根据自己的喜好加点豆腐、鸡蛋、肉卷等。切记：鸡蛋需提前煮熟后剥壳放入
第八步:
煮开后盖上盖子开始炖煮，全程小火，炖煮至至酱汁浓稠，猪脚软烂状态即可，用筷子可轻易戳透猪脚，时长大概三小时左右。根据自家的猪脚大小来决定哈，最后转大火收汁至汤汁粘稠即可~
第九步:
煮好的猪蹄超级软糯，一口销魂不是玩笑，按照以上步骤，不好吃就来找我
解腻辣酸菜
没有绿叶的衬托，怎么能知道鲜花好看，这就是让猪蹄变的更香饽饽的配菜~
材料准备：酸菜、蒜、姜、小米椒、生抽、白糖、水、油
第一步:
酸菜加水浸泡十分钟，挤干水分切段，热锅冷油，爆香蒜、姜片、小米椒，加入酸菜翻炒均，一勺酱油一勺白糖炒均匀入味即可
第二步：
烫点青菜 卤蛋切半，荤素搭配 营养丰富
第三步：
别忘了这道菜的灵魂卤水浇汁，浇入一点刚刚卤猪脚的卤水汤汁，开吃啦 ～
猪脚夹馍
第一次做馍，成功后特别兴奋，在外面买的时候，每次都要期盼摊主能一个手抖就多加点肉，哈哈哈这次轮到自己在家做，保质保量还管饱。
材料准备：酵母、面粉、卤猪脚、卤汁
第一步：
将酵母用温水搅匀泡开十分钟。
第二步：
酵母液倒入面粉，用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成光滑的面团，面团手感要偏干一点，不要那么软。
第三步：
揉好的面团放入盆中，盖上盖子，放到一旁进行发酵，时间约为一个小时。
第四步：
待面团变成原来的一倍大即是发酵好了，捏开发酵好的面团，里面是小孔不是大孔就可以，放到案板上，揉至面团光滑。
第五步：
将面团分成小份，取一个面团搓成长条，压扁面团，然后用擀面杖擀成圆形面饼，每份都要揉圆。
第六步：
用擀面杖擀平后对折一下成螺丝卷。
第七步
用手掌压扁。
第八步
平底锅烧热，不要放油~
依次放入擀好的圆饼，小火烙熟。
要保证小火热的比较均匀。
第九步
烙的时候要小心看着，别忘了翻面~一面上色后换另一面，烙的时间会长一点耐心一点，最好烙至外脆里软，也可直接拿到烤箱里烤，火力要小而均匀。如果二面上色后怕不熟，可以再放入烤箱180度烤10分钟。
第十步
饼从中间剖开，不要切断，然后把肉放进去，夹好，将肉切碎夹到馍里，肉一定要先热开，只能肉等馍，不能馍等肉，饼一烙好就趁热切开夹肉最好吃。
第十一步
用小勺浇上适量卤汁，热馍剖开夹上热肉，口水哗哗哗流一地。
6. 隆江猪脚饭怎么做好吃吗
配料： 猪脚400克小番茄 2两 姜片少许 酱油30克
糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙
特色： 特点：色泽红润、肥而不腻
操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁
油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，
再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可。
7. 为什么广州遍地都是隆江猪脚饭
隆江猪脚饭是广东省着名的特色传统小吃，得名于原产地——揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受广东人民的喜爱。
其实，广越味 隆江猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的健康养生中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮等有益于健康养生的上等中药材），猪脚放在这些中药材的卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。
猪脚本身就具有壮腰、补膝和美白肌肤之功效，可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软以及皮肤素沉着、肤色偏黑等症状，对于经常性的四肢疲乏周身无力脚部抽筋、肢体麻木等症状具有一定的治疗效果，特别有助于年轻人的强骨壮身，所以自古猪脚就非常受人们的欢迎，而隆江人民对猪脚吃法的独特理解与创意，使隆江猪脚流传万方，深受各地人民的欢迎。北有烤鸭，南有隆江猪脚，如今隆江猪脚饭已成为广东的象征与符号。
8. 猪脚饭的做法
材料：猪脚、油、八角、生姜、小葱、老抽、生抽、腐乳、冰糖。
做法：1.将猪脚放入到清水中清洗干净后，再用清水浸泡约2个小时。
2.锅内加入适量的清水，将准备好的猪蹄和姜、葱放入到锅内大火煮开。
3.煮好的猪蹄取出后沥干水分备用。
4.碗中加入适量的红腐乳以及生抽、老抽搅拌均匀。
5.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的葱、八角和姜炒香。
6.再将准备好的猪脚放入到锅内炒香。
7.加入适量的酱油、料酒、冰糖继续翻炒。
8.2分钟以后加入适量的清水大火煮开。
9.大火煮30分钟以后，可以取出。
10.准备好的适量的西兰花在沸水中烫书放入到盘子中。
11.盘子中加入适量的米饭，将做好的猪脚放入到盘子中后就可以食用了。
猪脚饭的营养价值
1.猪脚的营养价值是非常高的，尤其是其中的维生素成分，可以满足身体所需的多种营养。
2.丰富的蛋白质以及碳水化合物富含在猪脚成分中，这些物质对于身体的滋补效果是非常好的。
3.经常吃一些猪脚可以起到保护皮肤，对于延缓皮肤出现老化，出现皱纹的情况，效果都是不错的，这主要是因为在猪脚的成分中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白对于改善皮肤状态上效果是非常好的。
4.专家表示，平时有出现消化道出血以及因为身体内失血出现的骨质疏松以及发育缓慢问题，可以常吃一些猪脚，因为猪脚在延缓骨质疏松以及腿部出现的一些问题上效果都是非常不错的。
5.猪脚的滋补效果也是不错的，平时有胃肠不好的小伙伴可以尝试食用。
9. 沙县小吃中猪脚饭的做法
猪脚 蒜 姜 甜醋适量 蚝油大量 老抽少许 八角 白胡椒 米饭
猪脚饭。的的家常做法，猪脚饭怎么做好吃
一、准备材料，猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
二、在一灶放上砂锅，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。
三、放入适量甜醋，大量蚝油（调味主力，请使劲放！），少许老抽（上色用）。
四、再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。（如果想入木耳、腐竹、黄豆之类的就此时放。）
五、放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。
六、建议水和耗油都多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！