1. 三月李的腌制方法
很多朋友觉得三月李太酸了不好吃，所以想要做成腌制的，但是自己又不会腌制怎么办呢？没关系，小编整理了腌制方法如下：1.首先，我们必须去市场选择一些青色李子。当然，当然红的话要捏上去比较硬的才会比较的好哦，不要选择软的，否则腌起来会变质的。
看了以上步骤是不是觉得非常好吃呢，所以学会的朋友们赶紧动手来试试吧，超级好吃的三月李。
2. 如何挑选好吃的清脆的三月李
李子很多人都喜欢吃，清脆爽口，富含营养物质和维生素。而李子的果实周期也非常的长，一年四季中很多个季节都有它的身影。但是如果李子挑的不好的话，就会有酸涩的感觉或者他太过成熟，就有一种比较粉，没有那种清脆的爽感。
一般最早的李子在4月份就开始成熟，而最晚的却在8月末还挂在树上，也就是说这段时间都能吃到新鲜的李子，这对于李子爱好者来说还是一件高兴的事。
3. 三月李怎么腌好吃酸甜口的
很多朋友觉得三月李太酸了不好吃，所以想要做成腌制的，但是自己又不会腌制怎么办呢？没关系，小编整理了腌制方法如下：1.首先，我们必须去市场选择一些青色李子。当然，当然红的话要捏上去比较硬的才会比较的好哦，不要选择软的，否则腌起来会变质的。
4. 广东街边卖的腌水果怎么做 呢 酸酸甜甜感觉很好吃想自己做做看
醋腌萝卜
主料： 白萝卜 200克
调料： 盐 5克 辣椒(红、尖、干) 8克 醋 30克 白砂糖 10克 各适量
醋腌萝卜的做法：
1.把萝卜切4厘米长的段，削去皮，把萝卜段竖起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把划好的刀痕的萝卜放到盐水里腌一下，然后取出来，抖散，用手压出水分，并使之形成菊花形。
3.把红辣椒切成小段使之形成一个个红色的小圈，去掉籽。
4.把醋，白糖和盐兑成醋水汁，将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状。
酸豆角做法
·配料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。
操作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。
3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
酸豆角做法
简单快速制作酸豆角方法
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
我是一号做的，但二号才想起来拍照，所以特别的说明一下，三号就可以吃了，不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
酸豆角做法
材料:新鲜豇豆,食用盐.辣椒.大蒜.肉沫.白糖
做法:洗净豇豆,注意不要粘油
2):切碎,加食盐,盐比平时炒菜时多放点.
3):装入瓶,不用盖,用盘子盖在瓶子上倒放,然后盘子加水.每天换一次盘子里的水.防治水变味.
4):天热三天左右豆角就会酸了,色彩变黄.冬天要多放几天.
5):准备工作:碎肉(用生粉拌一下),姜.大蒜.辣椒
6:)先放油炒姜,蒜,再放肉抹一起炒.
7:) 倒入酸豆角.
8:) 放辣椒一起炒
9)炒时放少许白糖
酸萝卜
新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。
第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。
四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
酸八宝菜
·配料:
黄瓜、圆白菜、扁豆、薯仔、藕、胡萝卜、莴笋、青椒
调料：白糖、醋、盐、香油
·特色：色泽艳丽，味微酸辣。
·操作:
1、将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、薯仔均匀切成小象眼片，用沸水烫一下，控干水分；
2、将以上八种蔬菜放入盘中加入盐、白糖 、醋、香油拌匀即食。
酸黄瓜
酸黄瓜的做法
方法一：
黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。
做完之后最好在两三天内吃完。
方法二：
首先要买一个腌菜的坛子，就是上面有一个倒扣的小碗的那种啦。 然后我跟同事要了一些他们家腌菜坛子里的老汤来做引子，其实没有老汤也可以腌，有老汤酸的比较快些而以。 腌菜的水要煮开过晾冷的。里面可以放些花椒，多放些盐。俺第一次就是盐放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平时很少做饭对盐放多少没有概念的关系吧。 然后就是在坛口处用保鲜膜封好再扣上小碗，在碗边放入清水。夏天腌的时候要把坛子泡在冷水盆中。太热容易烂掉！腌菜很怕油，所以要准备一双新的筷子来夹菜，偶都是把手洗干净用手来弄的。坛子外面也不要沾到油！
方法三：
黄瓜4条，洗净，去芯，斜切（不要太薄，因为会泡出水）
大蒜1头，去皮，略拍一下
干红辣椒十来个（不爱吃辣的同学可以减分量），剪碎
把这些东东一起放进一个保鲜盒，加陈醋盖过即可，别忘了放些盐调味。放冰箱里，隔天黄瓜的颜色变了就是入味了，可以捞出来吃，吃完了可以继续添新的瓜条进去，我冰箱里的这一盒已经连续用了几个月了，越到后来泡的瓜条越好吃~！
PS：这是为特别嗜酸辣的人准备的菜谱，真的是非常酸，也很辣
酸料品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。
一、浸酸料过程中涉及的药物及其作用
(1)增白块：起到增白的作用；
(2)焦亚硫酸钠、保险粉：防腐作用；
(3)明矾：起到脆及增酸的作用；
(4)氯化钙：起结实的作用；
(5)苯甲酸钠：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用；
(6)柠檬酸：起酸的作用；
(7)柠檬黄：起调色作用。
以上每种药物都必须是食用级的，否则不能使用。
二、选料：
选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质
三、必要的处理：
叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。
四、几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计)
1．浸三月李、醋2公斤， 盐3.5公斤。
2．浸沙梨配方： 醋2公斤， 盐3.5公斤。
3．浸萝卜、竹笋、连藕片、养头、蒜头配方： 醋2公斤， 盐3公斤。
4．浸酸菜、豆角、牛甘予、 辣椒、芋苗配方： 醋2公斤，盐4公斤。
5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方：醋2公斤，盐3.5公斤。
五、浸法：
先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；
注意：不能加密封，1周即成。
六、果子调味：
另用—只空罐子将辣椒、糖、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节醋的用量。
5. 三月李与蜂蜜西瓜能不能一起吃
西瓜可以和蜂蜜一起吃，但李子最好不要和蜂蜜一起吃。蜂蜜里含有大量的活性酶成分，李子里面含有苦杏仁苷、脂肪油等成分，两者一起食用的话就会加速这些成分的分解代谢，从而增加了体内氢氰酸的含量，同时也增加了它的毒性，所以不建议李子和蜂蜜一起食用。
6. 李子怎么腌制可以放久
很多朋友觉得三月李太酸了不好吃，所以想要做成腌制的，但是自己又不会腌制怎么办呢？没关系，小编整理了腌制方法如下：1.首先，我们必须去市场选择一些青色李子。当然，当然红的话要捏上去比较硬的才会比较的好哦，不要选择软的，否则腌起来会变质的。
7. 三月青脆李怎么吃
锤破，加糖、盐、甘草、青梅汁一起腌制
8. 三月李子是什么季节水果
三月李属于春季水果。
三月李在每年的阳春三月，这种李子就成熟了。三月李就是出名的酸，即使是熟透了的三月李，仍然有酸味，但是吃起来的口感就爽多了，酸甜软糯，不硬不涩，非常适合喜欢酸甜口味的。
由于在农历三月成熟的李子，故称三月李，是李子最早一批成熟的李子，三月李吃起来酸脆，汁多肉多，自然成熟的青李子吃起来没有一点涩味，原汁原味，让你吃了1颗还想第2颗。
三月李的介绍：
三月李果子初长时呈青色，接近成熟时青里泛白，初熟时白里泛黄，至完全成熟时呈红色。“三月李”的扬花时间与三华李同期，但李子的成长期仅需3个月左右，比三华李短了一个多月。
因为种植适应性广，“三月李”在广东大部分乡镇均有种植。据当地的果农说，在种植三月李的过程中坚决不使用任何农药化学工业肥料，让它自然生长，这也是给家人吃的果子。三月李吃起来酸脆，汁多肉多，自然成熟的青李子吃起来没有一点涩味，原汁原味。
广东“三月李”果形饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，品味酸脆，核小而肉厚，加之广东独特的气候和日照条件，形成了“三月李”特有的风味，备受人们的喜爱。
9. 三月李和三华李区别
三月李和三华李的区别主要体现在三个方面1.果实成熟时间不同三月李通常在三月前后成熟；三华李是春季末成熟，五、六月份才慢慢上市。2.李子果色不同三月李果色初期是青色的，等泛白的时候就可以采摘上市；三华李的果皮是红色的，剥开后里面的果肉也是鲜红色的。3.果实口感不同三月李和三华李吃起来的口感也不同。三月李吃起来有酸味，通常是加糖食用的；三华李的口感比较好，质地爽脆有蜜味。三月李因每年农历三月份即可成熟上市而得名，味道较酸，但其具有清热利尿、开胃增食等功效，食用时通常用盐、糖、辣椒等材料泡制。三华李果红皮红肉，色质艳丽，个大肉厚，肉质爽脆，酸甜可口，气味芳香，果实含糖、蛋白质、胡萝卜素、核黄素等，每100毫升果汁中含维生素C17.5-28.7毫克，风味品质极佳，营养价值高，既是鲜食的上好果品，又是加工果脯的上好原料。
10. 三月李放冰箱放多久可以变红
青涩的李子一般在冰箱放两三天就会变红。
青涩的李子大概可以放5-7天左右；成熟的紫红色李子可以保存3-4天左右。
李子中含有大量的水分、糖类物质，很容易受到细菌的污染，李子上市的季节是夏天，气温比较高，食物极易腐败变质，最好是不要久放，买回家后就吃掉，和久放相比，新鲜李子的味道也更为可口。李子置于常温下可以保存1~2天，而将李子放入敞口的塑料袋内，不要密封，然后放入冰箱，可以保存二至四个星期，存放李子进冰箱前不要清洗李子，直接将李子放进冰箱，也不要让李子有损伤，有损伤的李子熟得快，烂得也快，所以尽量减少触碰，这样可以使李子保存更长的时间，而且要确保冰箱内干净且无异味，否则李子会吸附异味，影响口感。