1. 怎么做白条鸡好吃
用料
主料
2. 白条鸡怎样做好吃
白条鸡怎么做才好吃?以及白条鸡的做法
主料:
鸡肉500克 (一斤左右的) 辅料:油 ·盐 ·葱·姜·酱油(这些辅料适量准备就可以)
做法
1.将整只鸡洗净备用,上面的鸡毛要是弄不干净的话,就子火上烧一下,或者用镊子,我是比较暴力的,直接那块皮就不要了!
2.锅内加入清水,加入葱段姜片,这样可以去除异味,可以放点点绍兴黄酒,但是不要太多,那样会夺取味道。
3.将洗净的鸡放入冷水锅里,烧开后转小火,加料酒及一点点盐,为什么是冷水呢?热水会让鸡肉猛的一下收紧,这样里面的异味就跑不出来,做好的白切鸡是搭配酱油吃的,所以这里就少少的放一点盐,这道菜讲究的就是原汁原味,不需要其他太多的味道。
4.十分钟左右,将鸡翻个面,劈去浮沫,这个时候用筷子看能不能插透到鸡肉里面,如果可以的话就是熟了,不可以的话再煮一会儿,我们吃的是鸡肉不是喝鸡肉,所以只要肉熟透了就可以了。
5.将烧熟的整鸡立即放入冷水下冲洗冷却,也就是这位鸡兄弟洗了一个热水澡然后再去洗一个冷水澡,哈哈哈,大致就是这个意思了!
6.冷却后的整鸡滤干水分,用保鲜膜将其紧紧包裹住,放入冰箱冷藏至1小时左右,是最上面的冷藏哦,可不是冷冻哦,这样肉质更好,特别是上面的鸡皮,吃上去特别的嫩。
7.将鸡切块,调好自家喜欢的调料,可以享用了,这道菜怎么确认自己有没有做成功呢,那你就看鸡骨头里面的骨髓,是不是红色的,如果不是那就是十几长了,下次记得缩短时间就好了!3. 怎样炖白条鸡好吃
白条鸡指已经处理干净,待加工的一种食材。可加工成为其他类鸡类食材,也是我们日常饮食生活中最为重要的一种食材,白条鸡要怎么做才好吃?下面我给大家带来清炖白条鸡的做法,希望大家喜欢清炖白条鸡做法步骤
6.味道很不错的说
4. 白条鸡怎么炖好吃 白条鸡炖好吃的做法
1、食材:薯仔2块、白条鸡半斤、香菇3两、料酒一勺、大料一克、味精一克、花生油三勺。
2、香菇、薯仔洗净切成块备好。把水煮沸,把洗净的白条鸡放入开水中三分钟捞出。
3、开火,放入三勺花生油,油热后加花椒、大料,把薯仔和捞出的白条鸡倒入锅中翻炒,加盐和料酒翻炒至白条鸡变色,加入两碗水,将洗净的香菇倒进去。
4、待鸡汤煮沸改小火炖20分钟即可。5. 白条鸡怎么炖好吃步骤
鸡用盐腌20分钟 水煮滚(可以盖过鸡就可以了) 鸡加入 煮滚后关小火 每5分钟翻一次 煮上20分钟 最后熄火 打开盖 用筷子试一试鸡肉熟了没 选肉厚的地方,筷子可以穿过而且没有血水就是熟了 要是不熟就再煮上10分钟,一直重复到熟了为止 鸡肉拿出来淋上芝麻油放冷就可以切了 可以粘酱油吃 汤先试味道,不够味道就加盐,起锅前加上胡椒粉就可以了。所说的白条鸡就是我们在市场上看到的,已经去掉毛和内脏等附件,并且都已经清理干净的鸡,这样的白条鸡买回来之后,只要进行清洗一下就可以按照要求切成块,之后进行烹饪了,白条鸡在制作之前,最好是先进行飞水在炖,在飞水的时候就可以把一些浮沫都去掉,这样炖出来鸡会更加的好吃。
做法:1.热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了) ,但是必须炸透。所有的作料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变成金黄色。2.由于鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入薯仔块(最好是过油薯仔块),胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。锅中添适量水和酱油(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)开始炖。3.待锅中的薯仔已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,葱片一起放入锅中再翻炒2分钟左右,待西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以装盘了(装盘很有讲究,一般用大瓷盘装)。 白条鸡的营养价值营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
6. 白条鸡的做法
香菇烤鸡
1、加工白条鸡:白条鸡在水中浸泡半小时,去掉浸出的血水。洗净后,用刀从体腔内向外扎一扎,注意不要扎破皮(目的是为了使鸡腌得均匀)。
2、制卤:八角50克、肉桂50克、山奈15克、草果35克、小茴香45克、砂仁20克、花椒20克、丁香5克、香叶3克、白芷5克、陈皮15克、桂皮40克、豆蔻30克、紫蔻30克、香菇15克、生姜50克、良姜30克等。调料用纱布包扎好。将清水25千克倒入锅内加盐4千克,再加调料包,煮沸后加味精0.1千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。
3、浸卤腌制:先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤,然后叠放于浸泡缸内,上面覆压重物。夏季一般2~3个小时,春、秋季为6小时,冬季12小时。夏天热时若要加速鸡的腌制时间可在浸泡缸中加入适量磷酸盐、硝酸盐。
4、调料:淹制好的鸡膛内装葱l根、姜2片、香菇1块,料面少许(料面由上述调料磨成面再加入其重量的1/2味精而成)。
5、烤制:烤炉温度升至230℃放入鸡烤制。烤制过程要不断翻动,使鸡烤匀。1小时后,关闭烤炉,即可出炉。 ☆ 特点:成品表面油亮金黄,香气诱人,皮脆肉嫩,风味胜过其它一般烧鸡、炸鸡。
六味斋熏鸡
原料配方:白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。
制作方法:
1.选料:选用当年的公鸡或1~2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后,清水浸泡1~2小时,去掉血污。
2.整型:将白条鸡用木棍打断鸡腿,用剪刀将膛骨两侧软骨剪断,并将爪弯曲插入鸡腹内,鸡头压在左翅下,此谓盘鸡。
3.煮制:先将白条鸡放入沸水锅内初煮10~15分钟,恢复紧缩。取出冲洗。然后,把配料连同鸡一起下锅煮制,在90℃左右的水中,嫩鸡煮1~2小时,老鸡煮3~4小时即熟。
4.熏制:采用锯末屑为熏料。将煮熟鸡置入熏炉,在炉底铁板上撒锯末和白糖,再将铁板烧灼热,然后起烟,密闭熏炉。熏制15分钟,当烟变白色时,鸡呈红色时,即可起锅。再刷一层香油,使其更加光亮。
产品特点:造型美观、色泽鲜艳、熏味芳香、肉质柔软、细嫩、携带方便。7. 清炖白条鸡怎么炖好吃
清炖白条鸡的做法,将白条鸡洗干净,掏去内脏,放在沙锅里,放入水饮,白芷肉蔻,花椒,香叶,盐味精也可以放入几个大枣,这样炖出来的白条鸡非常好吃,有营养。
8. 白条鸡怎么炖好吃,不用高压锅需要多长时间炖好
食材明细:白条鸡、葱、姜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖。
做法一:
1、把白条鸡剁成小块下锅焯水,加料酒。
2、焯水后捞出。
3、冲洗干净。
4、起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,干辣椒炒香。
5、下入鸡块,加料酒。
6、加生抽。
7、加老抽上色。
8、翻炒均匀。
9、加水没过鸡肉。
10、加盐,鸡精,大火烧开,小火炖半个小时。
11、大火收汁即可。
做法二:
材料:干茶树菇50克、红薯粉条100克、干辣椒10只、八角1粒、葱1根、姜2片。
调料:油2汤匙、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙、白糖1/2汤匙。
步骤:
1、洗净,用清水浸泡2个钟头;
2、放入电高压锅,加适量清水;
3、按下键煮;
4、等自然冷却,打开盛出;
5、加适量白糖或者冰糖即可。
其它做法:香酥鸡条
1、鸡肉洗净切成长形的条状;
2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟;
3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉;
4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊;
5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠;
6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄;
7、捞起滤干油份装盘,挤上番茄酱,撒上葱花,香酥诱人的鸡条就做好了。9. 白条鸡怎么做好吃
鸡肉怎么做好吃
鸡肉吃的时候方法比较多,首先需要我们把鸡肉洗干净,切成片之后备用,如果发现鸡肉里面有腥味,那么假如些料酒腌制一下。
准备好耗油和生抽,再加上一些胡椒粉,把鸡肉放进去,需要腌制大概半个小时的时间,这时候鸡肉就已经入味了,之后我们继续就要把平底锅给烧热,把油均匀的加入其中,之前腌制好的鸡肉放进去,平铺好之后翻炒几下,等到鸡肉炒熟了,这时候鸡肉就可以吃了,是比较清淡健康的鸡肉吃法,
我们把鸡肉切成块,放到开水里面焯一下,去掉其中的血水和浮沫,再捞出来,块到放进烧热的油锅里面,开小火炸几分钟,之后再用大火继续炸三分钟,等到鸡肉的两面都变成金黄色,这时候捞出来沥干油就可以了。之后我们在锅里面放上姜片、辣椒还有葱段,爆香之后,我们把之前炸好的鸡肉放进锅里面,不断的进行翻炒,适当 时候加上少量的水,然后加上适量的耗油和料酒等调味,小火开始煮,等到鸡汁变得有点糊,这时候我们选择加入香菜,拌炒均匀就可以吃了。
减肥怎么吃鸡肉
减肥的时候吃鸡肉是完全可以的,首先需要我们把鸡肉洗噶净,用纸巾吸干上面的水分,之后再用少许的盐和黑胡椒。涂抹到鸡肉表面,需要腌制一会儿,在锅里面放上少许的橄榄油,放上鸡肉之后,用中小火开始煎,等到两面都变成金黄色,这时候加少许的水,盖上盖子煮大概五分钟,等到鸡肉熟透了,而且里面的汤汁也被收干,这时候拿出来,放凉之后切成小片就可以了。牛油果切开之后,去掉核和皮,果肉需要直接切成片,圣女果洗干净之后切成半,黄椒也要切条,紫甘蓝需要切成丝,我们把鸡肉和牛油果、圣女果、黄椒,再加上紫甘蓝一起放到碗里面,加上适量的柠檬汁、苹果醋,还需要加入黑胡椒、盐和橄榄油,一起搅拌好就可以吃了。
鸡肉的功效
吃鸡肉对我们健康有一定好处,首先吃鸡肉可以帮助强身健体,因为鸡肉的消化率本身就非常高,而且很容易就可以被我们人体所吸收和利用,所以吃鸡肉可以起到增强体力、强壮身体的效果。
吃鸡肉对于提高人体的免疫力也有帮助,因为鸡肉是可以帮助我们补充大量蛋白质的,而且吃鸡肉就可以起到非常好的滋补效果,特别通过吃鸡肉就可以很好的增强我们人体的免疫力,还可以减少人体患病的几率。鸡肉吃了之后可以有温中益气、补精填髓的效果,在益五脏、补虚损等方面效果也不错,而且吃鸡肉还可以很好的治疗虚劳瘦弱、中虚食少的情况,如果有头晕心悸、月经不调,或者是产后乳少、消渴、水肿等不适情况,吃鸡肉都可以帮助缓解。
吃鸡肉是可以起到缓解肾精不足而致的小便频繁、耳聋、精少精冷等各种症状的产生。
鸡肉对于促进智力的正常发育也有好处,因为吃鸡肉可以起到抗氧化效果,鸡肉还拥有一定的解毒效果。而且鸡肉在改善我们心脑功能方面很有好处,鸡肉对于促进儿童智力发育等方面也同样有一定好处,而且还可以发挥出更加好的作用,所以吃鸡肉很健康。10. 炖白条鸡怎么炖好吃
所说的白条鸡就是我们在市场上看到的,已经去掉毛和内脏等附件,并且都已经清理干净的鸡,这样的白条鸡买回来之后,只要进行清洗一下就可以按照要求切成块,之后进行烹饪了,白条鸡在制作之前,最好是先进行飞水在炖,在飞水的时候就可以把一些浮沫都去掉,这样炖出来鸡会更加的好吃。
做法:
1.热锅入少许锅底油,油热后放入干辣椒,花椒爆香(千万不要糊了)然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,孜然粒)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了),但是必须炸透。所有的作料爆香后,倒入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变成金黄色。
2.由于鸡比较嫩,就不用先炖了,当鸡块变色后放入薯仔块(最好是过油薯仔块),胡萝卜块翻炒2分钟同时放入胡椒粉和孜然粉。锅中添适量水和酱油(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)开始炖。
3.待锅中的薯仔已经熟了,就把前边备好的西红柿切成块,连同麻椒块,葱片一起放入锅中再翻炒2分钟左右,待西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,就可以装盘了(装盘很有讲究,一般用大瓷盘装)。
白条鸡的营养价值
营养学家指出,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出,由于人们一天中会食用各种食物,平均起来,鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率,如果女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。