㈠ 卖牛肉的地方都没有卖牛蹄筋的,那牛蹄筋在什么地方买啊
在买牛肉的时候，你会看到很多的牛肉，只卖一些牛肉，其他的像牛的下水百叶或者牛蹄筋，这些东西或者野牛脑的，这些都没有，是说明他们是指经营卖肉的，就是去卖肉，其他的像这些下水是有专门人去收购的，这些人收购之后也会在市场上出售，所以他们出售的就是这些牛的下水，各卖各的商品，要想买这些牛蹄筋之类的，你可以在所在地的牛肉市场去咨询一下他们的牛下水流入到什么地方就可以去上大地方去购买，有的地方是专营直接在牛肉堡边上就可以买到，有的可以去超市才能可以买到
㈡ 在哪里可以买到生的牛蹄筋，一般一斤多少钱
现在一般20多块钱一斤吧，附近超市或菜市场都有卖的
㈢ 干牛蹄筋怎么才买到好的
牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。其实有些动物也含有大量肌腱，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。只是牛蹄筋易得而已。牛蹄筋要自己在当地购买，一定要买生的牛蹄筋。现在有一种水泡的牛蹄筋，是干的牛蹄筋用火碱泡发的；这种牛蹄筋的品质不好，病人吃了，胃难受，不能用；买的时候，如果没有弹性，就是泡发的。如果自己买了干牛蹄筋，可以用冷水泡几天，使它慢慢复原再熬。商店卖的熟的红烧牛蹄筋不能买，因为含有大量的香辣佐料，能够促进血热妄行。也不要买牛板筋，因为极难熬化。 熬牛蹄筋的时候，半斤牛蹄筋加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛蹄筋炖化。如果晾凉了，就成为胶冻状。记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。可见熬牛筋是很讲究的。不必在锅边守候，放心睡觉去吧。这样，第二天去渣喝汤。从早晨就开始喝。 由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天1公斤。超过这个最大量也不好，因为牛蹄筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0.25公斤1公斤之间。熬汤的加水量，应当是0.25公斤0.5公斤牛蹄筋加两升水，0.5公斤1公斤牛蹄筋加四升水。牛蹄筋汤熬好之后，晾凉了应当结冻。 有人不习惯喝牛蹄筋汤，可以把牛蹄筋汤做成西红柿鸡蛋汤，做成大米稀饭，做成小米稀饭，做成面条，做成馄饨等。最好少量多次食用，可以每天喝六次。如果胃气不好，那么初始食用，可能要肚子胀，拉肚子，打饱膈等；因此刚开始牛蹄筋汤要熬得浓度淡一些，喝的次数少一些。总之，以喝了牛蹄筋汤之后，不胀肚子，不打饱膈，不腹泄为准。 牛蹄筋属于硬蛋白。除了牛蹄筋之外，骨头里面也含有硬蛋白，不过，必需把骨头用盐酸浸泡脱钙，才能得到胶原组织。所以直接熬骨头汤喝，是无效的。熬出来的，是白色油状的骨髓溶解物。动物的板筋也含有硬蛋白，不过极难加热水解。 有人说，牛蹄筋汤就是蛋白质水解的氨基酸，没有如此神奇的疗效。糊涂，氨基酸有几十种，各有各的用处。就像氧气、氮气、氯气一样，都叫空气；可是氧气是没有毒的，而氮气、氯气是不能给人呼吸的。有的氨基酸合成的蛋白是溶于水的，例如：鸡蛋清是溶于水的，但是用水是煮不化的。有的氨基酸合成的蛋白是不溶于水的，例如：鸡肉是不溶于水的，但是用水是可以煮化的。你说鸡蛋清和鸡肉的成份是一样的吗？ 正是因为时至今日，科学家不能明确指出一些组织器官的氨基酸结构，因此不能人工合成组织器官，而必需搞器官移植。但是科学家不明确的东西，并不能阻止人们的使用。就像是科学家至今不知道，喜怒哀乐的神经内分泌基础；而人们不管其中的科学道理，照样喜怒哀乐一样。 有人说动物的皮，也含有胶原组织。能否代替牛筋呢？不行！皮肤的胶原组织是角蛋白，而牛筋的胶原组织是硬蛋白，两者完全不同，不可混淆。动物的皮熬汁，有扩张血容量的作用，不能用于包围圈，反而造成癌块的水肿，因此不能用于癌症。
㈣ 广州番禺清河市场是私营企业吗
是。广州番禺清河市场是鸭血、猪血、血灌肠、牛百叶、牛肚、金钱肚、牛腩、牛蹄筋、双连、牛排等产品专业生产加工的私陪中营独资企业。广州番禺清河市场成立于2009年，位于广东昌茄省广州市，是一家以芦迅山从事零售业为主的企业。
㈤ 嘉兴哪里能买到牛蹄筋
慧农牛羊镇纯中副产品批发店御山。慧农牛羊副产品批发店的经营范围包裤凯括牛蹄筋，可以到该地购买。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，而牛在我国的大部分地区皆有饲养。
㈥ 鲜蹄筋跟泡发蹄筋的口感区别
鲜蹄筋Q弹劲道。
，鲜牛蹄筋不论从营养还是味道口感都会要好咐镇于干牛蹄筋，但毁简嫌是市场上很难买到鲜牛蹄筋，干牛蹄筋纤手是经过科学处理后有利于存放，一般可以放很久。
牛蹄筋是一种很好的食材，一般作为宴会上的上等菜，他的味道是鲜香和嫩，口感顺滑，有嚼劲，质地强爽如海参。
㈦ 深圳哪可以买到牛蹄筋，南山这边，一般超市的为什么没有卖的，
布吉那面有吧,那面有弊兄芦个市场,有好多卖东北的产品,
一般朝鲜族人挺租带喜欢吃这个尘扮的.
宝安这面有个韩国料理店也有卖的.
㈧ 第一次去广州，怎么吃饭才不会被嘲笑正确姿势都在这了
种类繁多的早茶、充满镬气的小炒、红润亮泽的烧腊、清甜温和的糖水…数不清的 美食 成就了“吃在广州”的美名。广州 美食 多，特殊的饮食习惯也有不少，这一篇攻略将为你示范广州觅食、吃饭的“正确姿势”。
挑选餐厅
广州的餐厅密集，随便一条街巷里可能就隐藏了数家人气餐厅，如何在众多餐厅中做出选择，可以参考以下几点：
· 认准老字号
在广州，街边不起眼的牛杂店、糖水铺都可能是经营了20余年的老店，能做到经久不衰，从味道到情怀，都必然有其过人之处。即使有些环境、服务都相对一般，但这些老店依然能给游客带来惊喜。
· 跟随米其林
在广州米其林指南中，从星级餐厅到推介餐厅，连续多年都是由粤菜霸榜，这给想要品味“广州风味”的游客提供了极大的参考。无论是想要品味人均500的精品粤菜，还是十几块钱的街边粉面，近年来米其林都提供了合适的选项。
· 本地人常去
每个老广心中自有一张“ 美食 地图”，标记着味美价优的餐厅和街边小巷的美味小吃。广州人爱吃会吃，本地食客多的馆子，味道不会差。在广州觅食，若是有广州朋友指路再好不过，除此之外，民宿房东、出租车司机都可以作为咨询对象。
· 美食 街区
广州餐饮老店多集中在越秀、荔湾的老城区，走在宝华路、惠福路、西华路、长寿路、泮塘路这些老街，几乎十步一家老字号，随便挑选一家合眼缘的店铺都能满足味蕾；如果想要尝试更新潮的广州味道，那么珠江新城、 体育 西路区域不可错过；想要喝汤、吃糖水，“糖水一条街”文明路则是首选。
Tips：
广州餐饮业十分火爆，即使是工作日，热门餐厅也会大排长龙，周末节假日选择热门餐厅用餐需得提前订位或是早早前去取号。如果是临时起意前往餐厅，建议致电咨询商家当前是否排队，以免码简到店后面对百余号的等位。
点菜
在广州吃饭，怕是要先克服一下“选择恐惧症”。
· 进入餐厅，第一步就是要回答服务员“喝什么茶？”的提问。在广州，餐厅一般会按人头收取茶位费，常见选择包括普洱、菊花、铁观音等，免费续水（即使不喝茶，茶位费照收）。
· 不同的餐厅茶位费从2元到20元不等，同一家餐厅在包间用餐的茶位费通常要比大堂贵一些；部分餐厅除了茶位费，在周末或是节假日会加收10% 15%的服务费。
· 此外，在街边吃小吃同样要面对选择，煲仔饭、粉面、动辄二十余种的口味选择，有的糖水店选择甚至上百种，需得在排队点单前好好抉择一番。
· 吃粤菜正餐时，广州人点菜往往会选择老火汤+烧腊+小炒+鱼+青菜，游客也可以遵循这个原则点菜，一份有鸡味的白切鸡，一盘绿油油的炒青菜，经典的豉油小炒，最能体会广州本地人的日常饮食。
· 现在的茶楼已经渐渐由以前的餐车取餐模式改为了点单模式，上菜度较快，而早茶需要慢慢享受，所以点单时，可以先点几样点心，吃得差不多再加单，这样既能赶在每样点心的最佳赏味时刻，同时又避免了点单过量而造成浪费。
Tips：
· 菜单中的“奇怪”食物
猪润——猪肝
猪红——猪血
猪脷——猪舌
牛展——牛腱
牛孖筋——牛蹄筋
牛三星——牛心、牛肝、牛腰
鸡肶——鸡腿
鸡肾——鸡胗
支竹——腐竹
油炸鬼——油条
胜瓜——丝瓜
凤凰奶糊——鸡蛋奶糊
· 早茶中的“小点”、“中点”、“大点”
早茶菜单通常不会标出菜品一一对应的价格，而是用小点、中点、大点等标注代替。点心会根据裂亮食材或工艺难度被分为小点、中点、大点、特点、顶点、超点等级别，价位也由小到大依次升高，通常虾饺会被分为顶点或超点，油条会被分为小点。
用餐
· 餐前的“神秘仪式”
在广州吃迟源裤饭，无论是去高档餐厅还是街边排挡，饭前都要进行一项神秘仪式——啷碗（烫碗筷），虽然现在科学已证明啷碗并不能真正起到消毒作用，但广州人吃饭前碗筷一定要亲自烫过才算安心。
啷碗步骤：拆开碗筷包装——用热茶冲淋茶杯勺子碗筷——在碗内转动杯子让热茶浸润杯口内壁——将洗过碗筷的水倒入专门盛放茶水的盆里
· 碟子用来吐骨头
与北方用吃碟放食物不同，在广州餐厅吃饭，通常是用碗来吃菜喝汤，用碟子来放食物残渣和骨头等，碟子满了可以请服务员更换。
Tips：
广州用餐店家通常不会主动提供免费纸巾，可以自备或是找服务员购买。
Q&A：
Q: 广东人常说的镬（huo）气是什么？
A:镬气是判断一盘小炒是否合格的重要标准，但它就像是武侠世界里的“气”一样，不易言传。简单来说，一盘优秀的小炒上桌，漂浮在上面的腾腾热气、亮丽的色泽、带着点点焦香的香气相结合，大概就是镬气。
Q：广州人为什么爱喝早茶？
A：广州喝早茶从清朝开始流行至今，广州是一座老城，老人们早已将“一盅两件”的早茶变成了习惯。在当下，早茶不仅仅是喝茶吃点心，谈生意、亲友聚会甚至是相亲，一场早茶从早上喝到中午，形成了最具生活气的早茶文化。
Q：广州人爱喝什么饮料？
A:：维他奶、阿华田都是广州人从小喝到大的国民饮料。
清爽酸甜的柠檬茶解暑解腻，在广州大街上很容易找到卖柠檬茶的小铺。
凉茶是广州人的 养生 饮料，通宵熬夜、上火风寒，都得来上一杯凉茶。
Q：广州有什么可以带回家的 美食 ？
A：广式腊味香气浓郁肥而不腻，带回家炒菜配饭美味十足
广州饼食种类繁多，有鸡仔饼、老婆饼、月饼等，适合买上几盒当作手信，许多老字号茶楼都有自己的饼店，可以前往挑选。
㈨ 刘太医的治疗癌症病人的牛蹄筋，控岩散，好买吗，那里能买到请告知
癌症的关键是要七分养，药物是次要的。
七分养关键要提什胃气和食疗。食疗中最关键的就是牛蹄筋了。
牛筋分为三种：
①品质最好的是牛蹄筋，千万要注意这是牛的脚掌部位的块状的筋腱；就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的牛蹄筋。但是必需把皮去掉。癌病人，一定要买牛蹄筋熬汤喝；这是控制癌的生长转移的唯一办法。如果搞不清楚，那么一定要看网站的图片。遗憾的是，许多商贩糊弄病人，致使许多危重病人买了牛大筋熬汤喝；真是良心丧尽。
牛蹄筋要买生的。但是有些卖牛蹄筋的人，说牛蹄筋都是煮熟的。这是为什么呢？因为从牛蹄子上剥离筋腱，必需把牛蹄子放在开水里煮，把牛蹄煮软之后才能剥离筋腱。但是如此处理，不会影响牛蹄筋的品质。
但是把牛蹄子放在火碱水里泡，这是奸商行为。因为破坏了牛蹄筋的品质。这种牛蹄筋非常白嫩，然而临床作用很弱。饭店里有一道红烧蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火碱水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡发成三斤。这棚慧种有害的红烧蹄筋，滑嫩可口，然而火碱害人。
需要注意的是，剥离下来的牛蹄筋是带着牛皮的。自己买来牛蹄筋之后，必需亲自动手把牛皮去掉。这种牛皮，已经无毛，很光滑，包裹在牛蹄筋的外面；用放大镜去看，牛皮有许多毛孔。
而且买来的生牛蹄筋，要用自来水泡半天之后，再去熬汤；要去除可能存在的残留火碱。
牛蹄筋，又分多种，其中牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。其实有些动物也含有大量蹄筋，比如：熊掌，骆驼，马，驴等。只是牛蹄筋易得而已。
由于牛蹄筋经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收。这叫无渣流质，吸收率高达80％；肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛蹄筋的需要量越大。道理很简单，牛蹄筋少了，很难包裹。牛蹄筋的最大用量可以每天1公斤。超过这个最大量也不好，因为牛蹄筋汤粘腻，不容链罩答易被吸收，反而腹泄。因此牛蹄筋的每天用量，应当自己掌握在0.25—1公斤之间。熬汤的加水量，应当是0.25—0.5公斤加两升水，0.5—1公斤加四升水。牛蹄筋汤熬好之后，晾凉了应当结冻。必需把牛蹄筋熬成棉花一样才算熬好；残渣不要给病人吃，以免不易消化。
②其次是牛大筋，是连接腿部肌肉和牛蹄的长条部位。牛大筋的药理作用较弱；包不住癌块。癌病人在肿块消失之后，才可以使用。有些卖牛肉的人，说这就是牛蹄筋；这是糊弄客户，千万千万不要受骗。许多癌病人的病情得不到控制，就是因为错误地使用了牛大筋；这种情况在中国非常多见，而在欧美罕见。
③再次是牛肌筋，是连接躯干肌肉和骨胳的部位，俗称腱子肉。不能用来包裹癌块，只能用来熬瘦牛肉汤用。
但是有些中国人使用牛蹄筋汤之后，却无效！
这是因为许多牛是生长半年就杀了，其牛蹄筋尚未生长良好；有些牛蹄筋取自奶牛；这个奶牛不跑不动，其牛蹄筋并不发达；闷芦许多牛蹄筋取自肉牛；而不是劳动耕作的牛，其牛蹄筋并不发达；有些病人使用的是牛大筋，其品质很差；为了节约用水，大多数杀牛取筋者是用火碱浸泡，然后用双氧水漂白；目前中国已经出现了用杂筋造型，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了用火碱浸泡肉皮，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了用白明胶造型，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了在牛蹄筋里混杂羊筋、猪筋，冒充牛蹄筋的现像；目前中国已经出现了用火碱浸泡猪筋，冒充牛蹄筋的现像；因此中国人购买牛蹄筋要格外小心。