Ⅰ 广州传统年味小吃炸油角是怎么做出来的
大家好我是小恺热爱 美食 ，每天更新不一样的 美食 ，很高兴回答这个问题、传统年味小吃炸油角怎么做？我来分享我的炸油角看看我的做法、希望我的回祥搭岁答能帮到你、谢谢。
中秋节做月饼剩下些五仁馅一直冷冻在冰箱中，闲来无事倒腾出来做一些油角。 做好的油角香香酥酥，俺家小眼先生有熬夜的习惯，又喜欢晚上喝茶，做好的油角正好做小眼先生的夜宵和茶点。
炸油角的做法
主料：中筋面粉120g 糯米粉50g
辅料：油适量：五仁馅适量
很简单的传统年味小吃炸油角做好了，这样做出来的传统年味小吃炸油角非常的好吃美味，自己在家做 健康 又卫生、好吃，希望这个回答能帮到你。感谢大家的阅读观看，我是小恺，热爱 美食 ，每天更新不一样的 美食 ，谢谢
炸油角，我一潮汕人差点被蒙了过去，这不就是酥饺嘛，每逢拜老爷，或者佳节来临，总会做上一堆，解解馋。这个东西，我熟。
别小看这小小的酥饺，做起来有很多需要注意的地方，像饺皮该加什么料，怎么做才能膨胀酥脆，馅料要怎么调，用花生的话，用的生花生还是熟花生。喜欢吃酥饺的朋友可以接着往下看。
做中式的面点，一般用的都是中筋面粉，酥饺也不例外。和做馒头包子不同的是，它不需用到酵母发酵，也不需用到泡打粉小苏打来膨胀，让它能够 酥脆的秘诀其实非常的简单，就是 高度酒 和 油 。
【用料：】普通面粉 500克
【配料：】高度酒 6克（大概2瓶盖）、清油 100克、清水250克
【做法：】
①普通面粉，加入高度白酒、清油，边淋入清水边用筷子搅拌，把面粉搅成面絮之后揉成团，然后醒面20分钟。
②接着把面团揉至表面光滑，用擀面杖擀平，再用一个大小合适的杯口压出圆形面皮，撒上干面粉，防止粘连。
【小贴士】
饺皮的厚度和大小可以参照外卖的饺皮，如果真的谨睁嫌做面皮太麻烦，可以直接买，就是那种卖粿条、面条、饺子的店，问他们要做酥饺的饺皮，一般都有。
馅料的调制最经典的馅料是花生馅，经久不衰，每回吃都是满嘴的留香。其他的还有椰蓉馅、五仁馅等等。
熟花生用保鲜膜装起，放在砧板上用玻璃瓶碾得细碎，吹去花生皮。接着加入50克熟芝麻，50克白砂糖，拌均备用。（这里糖的量可以根据个人对甜度的喜好自己增加。）
100克黄油室温软化后打散，加入100克白砂糖，一起把白砂糖搅拌至融化，再加入2个鸡蛋，继续搅拌，最后加入200克椰蓉，30克牛奶，一起搅拌均匀备用。
花生、杏仁、瓜子、核桃、芝麻，每样50克，各自炒熟后分别碾碎，有皮去皮，然后全部一起加入100克白砂糖搅拌均匀备用。
包酥饺 就简单了，饺皮用汤勺舀入馅料，然后对折叠起来，用拇指沿着折角的一端反复的叠起来，叠成麻绳样即可，可能一开始不太习惯，多叠几次也就好看了。
炸酥饺油温要合适，哪个程度呢，拿筷子插入油中有滋滋冒泡的现象即可，火不能过猛，过猛容易糊，但也不能过小，小了炸出来的酥饺中含油量特别的大，口感太油腻。
一个饺子下锅后，保持中火慢炸，一边炸一边拿筷子翻边，炸到饺子自己浮起来，两面都金黄，捞出一个个沥干油分，然后放凉。千万别趁热吃，不然容易烫坏牙。
炸油角，一个地方，一个叫法，广州叫炸油角的小吃，福建叫口酥，而潮汕地区则是叫酥饺。不过不管它叫什么，做法上大体是一致的，一通百通嘛。
我们福建闽南是叫口酥。老家逢年过节，家家户户都会做油酥炸这一类的点心，即可用来祭祀，又可以让孩子们解馋。小时候挑食，不喜欢吃皮，只爱吃里面的砂糖花生馅，总是把皮留给妈妈吃。现在经年在外，总是念念不忘妈妈做的闽南小食。吃上妈妈亲手做的饭菜和闽南小食，才有回家的感觉。这是闽南最好的口酥/油酥炸.
和我们北方做的饺子是枝肆一样子的。 ，不过炸
不知道，本人是北方人
Ⅱ 油角的做法与配方
【 广式油角制作配方 】
【 材料清单 】
馅料：花生米250克、白芝麻100克、椰蓉50克、白糖100克
面皮：面粉500克、猪油100克、糖50克、清水适量、鸡蛋一个
【 制作步骤 】
1. 首先，将白芝麻和花生米分别下锅干炒至香。将花生米擀碎后，与椰蓉、白砂糖、芝麻粒混合拌匀，制成花生混合物。
2. 把面粉过筛入大盆中，加入鸡蛋、砂糖、小苏打、融化的猪油，粗略拌匀。然后，逐渐加入清水，分次揉捏，形成光滑的面团。覆盖保鲜膜，醒发30分钟。
3. 醒发好的面团，用擀面杖擀压成薄面皮。使用圆形口径的杯子，压出类似饺子皮的圆面皮，即油角面皮。
4. 取适量花生混合物，将面皮对折，紧密包裹馅料。捏紧边角，形成类似饺子的形状，制成油角胚。
5. 起锅加油，加热至筷子下锅能冒泡的7成油温。将油角胚下锅，大火油炸一分钟定型，然后调至中火。炸至油角呈金黄色、酥脆状，即可捞出控油。
6. 油炸好的油角晾干冷却后，即可食用或包装赠送。冷却后的油角，色泽金黄，层次丰富。咬一口，首先感受到的是外皮的酥脆油润，内馅的甜润口感更是诱人。尽管油角热量较高，但口感诱人，让人难以停口。
【 烹饪提示 】
※ 炒花生米和白芝麻时，不要加油，干锅炒香即可。花生米要去皮，以防油炸时馅料带苦涩。
※ 和面团时要达到三光效果（手光、面光、盆光），然后继续揉捏四五十下即可。
※ 包裹馅料时，虽多越好，但也要确保外皮能紧实包裹。
※ 油角整形时，要确保边角捏紧。
※ 油炸油角时，要不断翻面，以确保受热均匀。