⑴ 菜心是什么菜的心
菜心是菜薹。
菜心叹名菜苔，十字花科芸墓属的植物，起源于中国南部，是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来，其叶片呈现宽卵形或者椭圆形，为绿色或者浅绿色，心的花冠为黄色，其种子成熟时为黄褐色，是我国广东、广西一带的特产。
菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培，适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。菜心的种类有四九菜心、萧岗菜心、一齐菜心、青柳叶菜心、大花球菜心、月菜心、柳叶晚菜心。如广州的四九菜心、黄柳叶早心等。
购买菜心的注意事项
1、新鲜度检查：购买菜心时，新鲜度是首要考虑的因素。新鲜的菜心叶片颜色鲜绿，没有黄叶或枯萎的现象。同时，菜心的茎部应该硬挺，没有软化或变色的现象。如果菜心带有花蕾，花蕾应该饱满，没有开放或凋谢的迹象。选择新鲜度高的菜心可以保证其口感和营养价值。
2、品种选择：菜心有多种品种，不同品种的菜心口感和用途也有所不同。在购买菜心时，可以根据自己的需求选择合适的品种。例如，菜心品种中的“早春菜心”和“晚春菜心”在口感和上市时间上都有所不同。早春菜心较嫩，适合炒食；而晚春菜心较粗壮，适合煮汤或焖烧。选择适合自己口感的品种可以更好地享受菜心的美味。
⑵ 广东特有蔬菜有哪些
1、菜心：广州人称最好的菜心为“轻骨柳叶菜心”。“轻骨”是指菜心的茎呈深绿色，比较修长。“柳叶”是指菜心的叶子如同柳叶，细长而尖。
2、西洋菜：西洋菜一般用来煲汤、白灼或蒜蓉炒。
3、芥蓝：芥蓝越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。
4、 奶白菜：广州人称奶白菜又为矮脚白菜，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验，粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。
5、西兰花：西兰花选购时以花蕾青绿、柔软饱满、中央隆起的为上选。