① 为什么大有名气的广东烧鹅，只存在于广州的街头巷尾
广东烧鹅正所谓：北方爱烤鸭，南方爱烧鹅。在广东人的观念里，若家中来了客人。到烧味档斩一块烧鹅，是待客之道，可是这么好吃的烧鹅，为啥出了广东就没有了呢？，相比起来，北京烤鸭不仅做出了享誉国内外的金字招牌，甚至已经把分店开到国外去了！广东烧鹅却大隐隐于世，低调的存在于广州的街头巷尾识食广东人甚至觉得：这是我们的荣幸！
同时，做一只鹅，还得考验肺活量。以前没有吹气的工具，都是靠师傅们用嘴巴把鹅吹的鼓鼓的。每一只鹅都要吹得恰到好处，这样烧出来的鹅皮才够香脆。
然而这些只是基本要求，对于火候的掌握和时间的把控，才是对一个烧鹅师傅的终极考验。而这种功夫不是两三天就能学会的，很多地方的厨师，都很难静下心去学这一项技艺。
因此，广式烧鹅也没法批量生产。另外，烧制过程用的木头，也是非常有讲究，最好是存放一年时间以上的荔枝木，这样烧鹅时候产生的烟气最少，而且烧鹅还带着果木香气，味道极佳！
② 广州哪里的烧鹅好吃
大塘烧鹅好吃，总店在大塘聚德西路，大塘宾馆向右（背对大塘宾馆）走300米，味道很不错，全市还有很多分店。
③ 广州最好的鹅是那家
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，并且位于广州十大名菜前列，可想而知烧鹅在广府人心中的地位有多高。烧鹅以整鹅烧烤制，外皮脆，里肉嫩，肥而不腻，表皮光滑油亮，在广州宴客必不可少的菜品之一！尽管全广州各式各样不同制作方法和口味的烧鹅，都成为各大酒楼食肆的招牌菜。最靓烧鹅藏身何处呢？下面收集了遍布广州四大区“平靓正”的烧鹅大情报。
广州酒家
推荐理由：广州最老字号的酒家之一，已经营粤菜而闻名，素有“食在广州第一家”的美誉。广州食客几乎无人不知。建于1939年，毅立几十年不到，时常都有新菜色出现，各款食物都非常新鲜，性价比高，脆皮烧鹅同样不要错过。据广州酒家总厨介绍，广州酒家选用的是8～9斤的清远黑鬃鹅，上棚的，传统方法制作。而这道菜也是这家老字号一直以来的招牌菜，点击率高。烧鹅价格为58元/例。半只119元。肉嫩、汁美味、皮色靓。
广州美食 <wbr>品地道粤式烧鹅的6大去处
鹅公村
推荐理由：一间是以“鹅”为主题特色菜、农家菜的食府。2004年1月1日开业，营业面积达7000平方米能同时容纳1000余人就餐，非常大规模的乡村悠闲食府。作为广州食鹅专门店，拥有自己的农场在开平无污染的原生态繁殖，生长至至少90天以上才能制作烧鹅。这里的可以称得上是高科技设备烧制，全程电子智能设备，环保。针对鹅的大少设定烧制的时间，提高烧鹅稳定性。烧鹅价格：58元/例，238元/只招牌脆皮烧鹅滋味醇厚，皮、肉、骨连而不脱。鹅皮很脆，肉却很嫩，脂肪多得刚刚好，连皮一起咬落去，真是鹅香满口啊烧鹅皮的色泽就美了，皮脆而不腻，肉质紧实无骚味，香料味不会太重。
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朱仔记食府
推荐理由：位于江南大道南朱仔记食府，也有20多年的老字号食府。共两层，每日爆满，最好预先定位，环境还可以，非常合适一家大小，款式多，菜式味道很适合本地人，够锅气。这里驰名招牌就是脆皮烧鹅皇和白切鸡。这里的烧鹅也是选取毛重八至九斤的正宗黑鬃鹅，使用环保炭古法炮制。为了保持烧鹅的最佳食用状态，店家在回炉十分钟后，就采取原只分割方法，以保证烧鹅皮脆肉嫩不收汁。皮脆、肉嫩、清香！烧鹅价格：55元/例，248元/只。朱仔记烧鹅采用了传统烧鹅工艺，使烧制出来的烧鹅符合老广的口味。从整体来讲，颜色均匀，肥瘦相间，脂肪入口即溶，肉入味，稍微甜了点。
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南兴饭店
推荐理由：南兴饭店的烧鹅，话说是当今做得比较出色的烧鹅之一，6点到，发现烧鹅只剩1只了，还有不少街坊在排队，烧鹅35元/斤，一口下去，皮是脆的，带有烧烤的香味，烧鹅油的香味在嘴里喷溅而出！就这样吃，味道会比较重点，但如果和他自带的烧鹅汁配合，味道会更和谐（烧鹅汁带甜味的）。烧鹅价格：75元/半只，150元/只。
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炳胜
推荐理由：说到炳胜，不可不提他的经典-----“首创灌汤烧鹅”选用养殖天数达到120天不上棚的草鹅，保证烧鹅不肥却肉香。“日子足”又保证了肉香，使其更易入味。制作时，不用五香粉，而是用秘制酱料、料酒和高汤灌入鹅的内膛，然后缝肚。烧制的时候，汤在内膛翻滚，香味散发到鹅全身，鹅的肉汁混合在汤汁中，吃起来肉更嫩汁更鲜。鹅的肉汁混合在汤汁中，不需要蘸任何酱汁，吃起来与干身的烧鹅略有区别，不肥不腻、更嫩更鲜。烧鹅价格：68元/例。与传统的烧鹅不同，吃不到五香粉的味道，而是酱味，很有特色。灌汤烧鹅即使有汤泡着但是皮还是很脆，鹅汁混着汤汁非常好吃，相比传统的做法另有一番风味。
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陈仔烧腊店
推荐理由：被誉为最好吃的烧鹅之一。每天都络绎不绝的客人，尤其是大时大节，排队斩料就要趁早了，平时都要排队才能买到的那几款，很快就会沽情。因为陈仔烧腊店历史悠久，铺位始终没变过，出品一如既往。来来去去也是烧鹅、烧鸭、叉烧、烧肉、卤水一类。不过这里的烧鹅，新鲜热辣，皮脆肉滑，看着油中，入口却并不觉肥腻，且香味浓郁。来只知名的烧鹅左腿，丰富肉汁，肉质鲜美，真是美味，满足感油然而生。
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④ 烧鹅哪里最正宗
1.鹅公村：鹅公村是一家以东南亚的园林为特色的餐厅，这家餐厅的房间很多，招牌脆皮烧鹅非常好吃，味道很好。这道菜采用了荔枝柴烧制，所以烧鹅闻起来很香，吃起来皮脆柔嫩，非常美味。地址位于芳村花地大道南402-404号。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
2.表妹金旺旺酒家：这家餐厅是一家有名的湛江餐馆，这里的烧鹅非常好吃价格也不是很贵。烧鹅外皮焦香肉滑骨酥，让人停不下。来这家餐厅还可以品尝一下真味鸡、杏仁茶和黑椒小鹿排以及猪手等，味道还不错。地址：解放中路306号中曦大厦1-2楼。
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3.朱仔记食府：这家餐厅是一家有名的老字号餐厅，餐厅的人气很高每次去吃总是有很多人排队，餐厅菜品的分量足，价格不是很贵。餐厅的烧鹅是选取正宗黑鬃鹅然后使用环保炭古法炮制，保证烧鹅的皮脆肉嫩，烧鹅的味道很好，外皮香脆好吃。地址：江南大道南429号。
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4.炳胜品味：炳胜品味是一家老牌粤菜餐厅，这家餐厅的装修风格是以旧时岭南风格为主，这家餐厅的“灌汤烧鹅”非常好吃，是一道招牌菜。肉质鲜嫩，味道很好。来这家餐厅还可以品尝一下脆皮叉烧和豉油皇鹅肠以及碳烧猪颈肉等特色美食。地址：东晓路33号。
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5.吴系茶餐厅：这家餐厅的装修风格是香港老式茶餐厅的风格。环境比较好而且吃饭比较安静。餐厅的烧鹅是一道招牌菜皮脆肉嫩很好吃，另外菠萝油、西多士、干炒牛河这些菜品的味道也不错，地址位于天河东路75号汇坊B1楼103-107号。
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6.广州酒家：这是一家老字号餐厅，据说已经有80年历史的酒家。古色古香的装修风格，热情周到的服务以及色香味俱全的美食，享誉广州。这家餐厅的烧鹅味道很好，是广州人喜欢吃的，被评为广州十佳烧鹅之一。来这家餐厅还可以品尝一下虾饺和文昌鸡以及凤爪、榴莲酥等，地理位置位于文昌南路2号。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
7.泮溪酒家：这家餐厅的知名度很高，很多广州本地人都知道。在广州烧鹅十大排名中这里的脆皮烧鹅很好吃，虾饺和马蹄糕、白兔饺、凤爪等也可以品尝一下，味道还不错，地址位于龙津西路151号。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
8.陈仔烧腊店：这家餐厅的生意很好，节假日很多人来这里吃饭，这家餐饮的烧鹅被誉为最好吃的烧鹅之一。味道很好皮脆肉滑，入口肥而不腻香味浓郁好吃，让人回味无穷。蜜汁叉烧和蜜汁烧排骨以及烧鸭等味道很不错，地址位于长寿东路291号。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
9.通记烧腊：这家餐厅的烧鹅比较好吃，不早点去还买不到。地址位于白云区抗英大街三元里市场烧腊2档，在广州烧鹅十大排名中这家餐厅的烧鹅皮色金红肉质鲜嫩好吃，口碑还不错，赢得很多客户的赞誉。
广州哪里的烧鹅最好吃？盘点广州烧鹅十大排名
10.鹿鸣酒家：这家餐厅的烧鹅选用的食材是清远黑鬃鹅，这样的烧鹅味道好吃，肉质嫩滑。烧鹅皮脆油少 ，口感上皮脆肉有汁，吃起来肥而不腻，外观看上去新鲜饱满有光泽，味道还不错。
⑤ 请问广州市花都区哪里的烧鸭烧鹅最好吃
在花都区，最出名的烧腊无非就是岗南餐厅、肥波烧腊和梯面肥婆烧腊。我是银菊花小区的住户，最近在我们新华镇龙珠路10号银菊花小区门口侧龙益市场130档开了一家江南烧腊，1月1日刚刚开业时我刚好光顾了一次买了一份烧鸭，那味道感觉跟上面最出名的几家烧腊档不相上下，并且因为我买的时候那烧鸭刚刚出炉，那味道比上面几家最出名的烧腊档还多了一点鲜美，令家人都非常满意。现在这江南烧腊还推出了预订新鲜出炉烧鹅烧鸭的服务，以后想要吃到新鲜出炉的烧鹅烧鸭就更加方便了。他们的预订电话是：13533629330，希望对你有所帮助。
⑥ 广州哪里的烧鹅最好吃，求推荐
搜出来一份十大： ●广州酒家●大塘烧鹅●鹿鸣酒家●朱仔记食府●竹溪酒家●泮溪酒家●百花山庄度假村●鹅公村●炳胜●温祈福酒家
另一份十大（包含了菜市场档口）：广州酒家醉佳烧腊泮溪烧味烧鹅仔大塘烧腊太和烧腊朱仔烧腊粤煌烧腊炳胜记胜记烧腊
留意重叠部分：广州酒家，朱仔记，炳胜，泮溪酒家
⑦ 广州哪里有比较好吃的烧鹅
广州新东海酒楼，那里的烧鹅很有名的，就在广州市东山宾馆2楼，价钱不会很贵，稍微比外面的大排档贵一点点而已，普通茶楼的价钱，不过茶位是5块一个人的，呵呵。位置在广州市东林下路王府井百货大楼隔壁，东山宾馆2楼，新东海酒楼，希望可以帮助得了你。