① 广州说的大头鱼在书面语上是什么鱼呀
广州称为“大头鱼”的鱼，学名是鳙鱼。又称花鲢，胖头鱼，黑鲢，黄鲢，松鱼（潮汕叫法），鰫鱼，大头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、鲸鱼。
鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国着名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织； 含水分充足，所以口感很好。
鳙鱼的分布：
分布水域很广，从南方到北方几乎全中国淡水流域都能看到它的身影。鳙鱼属于滤食性鱼类，对于水质有清洁作用，一般鱼池、水库多于其它鱼类一起混养所以有人送它雅名“水中清道夫”。
鳙鱼的习性：
鳙鱼性温驯，不爱跳跃，行动较迟缓。生活在水体的中上层，具有河湖洄游习性，平时多生活在有一定流速的江湖中。滤食性，主要吃轮虫、枝角类、桡足类(如剑水蚤)等浮游动物和原生动物，也吃部分浮游植物(如硅藻和蓝藻类)和人工饲料。鳙鱼的鳃毛较大主要以水中微生物为主，有时鱼虫小虾也照吞不误。
形态特征
体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。
② 广州东江钓的黄色鱼,有点像鲫鱼,比鲫鱼尾大,长是什么鱼
从你的图片上看，这个是草金鱼，应该是有人放生到水里的，被你钓到了。
草金鱼又叫金鲫鱼，是金鱼的祖先，最早有文献记载是战国时代。文献中提到“睢水出焉，东南流注于江，其中多丹粟，多文鱼。”
当时提到的睢水就是今天的皖睢河，这至少说明2000多年前，就有金鲫鱼的发现。以后盛行于江南的杭州与嘉兴，这两大地区为我国养金鱼的两大发源地。
③ 广州常吃的鱼有哪些
广东人爱吃鱼，这道双酥带鱼煲仔，酥脆味美，香气扑鼻，超级好吃
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这种每个中国人都极为熟悉的鱼，我们一般叫它带鱼，东北人会叫它刀鱼或镰刀鱼：在零下二十度的露天市场上，倒插在泡沫箱子里的、包裹着一层薄冰的带鱼像坚硬的匕首一样寒光闪闪。带鱼是中国人餐桌上最常见的海鲜，没有之一。但这句话成立的前提是：我们足够理性和客观，愿意承认“带鱼的确是一种海鲜”这个事实。要做到这点其实并不容易，汉语中“海鲜”这个词往往代表着稀奇和奢侈。
而在大部分人的印象中，带鱼简直和白菜、薯仔、菜市场里十五块钱一只的速成烤鸭一样，是一种再普通不过的廉价食材，连五块钱一斤的水库鲤鱼都要比它的地位高些。冰鲜的带鱼条条都闪着银光，看着就鲜：“来两条，回家炖薯仔。”老板乐了：“没听说过带鱼还能炖薯仔？”“试试就知道啦。”做菜等你基本熟悉了每种食材和调料之后，就可以随意的创新，话不多说，今天大叔下厨房教你做广东煲仔菜带鱼烧薯仔，希望你吃得开心~
带鱼/薯仔/葱姜蒜/淀粉/糖/盐/ 料酒/胡椒粉/椒盐/生抽
1、首先把带鱼切成小段，薯仔切成稍微厚一点的片状，带鱼先用少量的盐、料酒，适量的淀粉抓均匀，腌制10分钟，先炸带鱼，热油70~80度油温的时候先转成中小火，将腌制抓均匀淀粉的带鱼逐一放入油锅，大概3分钟左右就可以翻面，再转成中大火将两面炸成金黄色；
2、然后平底锅热锅少放点油，将薯仔片放进去用中火煎，将两面煎至金黄色，薯仔片滋滋冒油的那种才比较酥煎好盛出，放入一勺砂糖炒融化之后放入少量的料酒、生抽继续炒30秒再放入少量的水；
3、最后等水分基本干了之后放入薯仔片合炒，再滴一点生抽，撒点胡椒粉和椒盐中火炒均匀，砂锅热好之后滴几滴油抹一下底，将炒好的带鱼和薯仔片盛入砂锅中，再撒些葱花，小火焖锅2~3分钟，再撒一点椒盐，关火焖盖5分钟左右即可上桌开吃啦~
酥脆味美，香气扑鼻的带鱼烧薯仔就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、调料不宜放太多，淡淡的才好，刚才煎薯仔的平底锅放入姜蒜，蒜要多放一些；
2、炒出味道之后先放入带鱼中火煎炒，喜欢吃辣的这里可以放点干辣椒段
④ 广州这边，河里的是什么鱼一下钻出水面又钻进去黑黑的
河里的鱼那一般是福寿鱼（也叫罗非鱼）！
福寿鱼本身呈灰黑色，适合河水中生活，适应力比较强而且灵活！照片如下：
⑤ 广州珠江有什么鱼
罗非，草鱼，塘鲺，泥鳅，海龟，鳖，建议去生物岛钓，也就是官洲地跌站
⑥ 广州海洋馆的海底世界里有什么鱼
鳐鱼类：赤红，黄鳐，黑背鳐，牛鼻鲼，燕鳐！鲨鱼类：黑鳍鲨，白鳍鲨，护士鲨，豹纹鲨，别的观赏鱼：石斑，铁甲，金目道吊，蓝色牛橄篸，圆燕等等！
⑦ 广州春季适合吃什么鱼
广州春季吃什么鱼肉比较好，一起看看吧。
桂鱼
在春季的时候，我们首先可以吃的就是桂鱼了，桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”，这时候吃桂鱼味道是最好的，对我们健康来说有好处的。而且桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜，吃起来的味道都是非常好的。
甲鱼
在春天的时候我们还可以吃的就是甲鱼了，在这时候的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品，可以很好的增强我们身体素质，不过吃甲鱼也会有禁忌，首先肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多，对我们健康来说是没有什么好处的。
⑧ 广东省主要鱼类有什么
广东省草鱼、鳜鱼、鲈鱼、乌鳢、鳗鲡、罗非鱼、罗氏沼虾等10个淡水鱼品种的养殖产量均居全国第一，鲈鱼、军曹鱼、鲷鱼、石斑鱼、南美白对虾、青蟹等10多个海水养殖品种的养殖产量均居全国第一。
2020年，广东水产苗种数量以显着优势稳居全国榜首。产出各种鱼虾苗种超过1.3万亿尾，约占全国35%；其中淡水鱼苗8091.35亿尾，占全国61.78%；海水鱼苗产量469856万尾，占全国的40.31%。罗非鱼、南美白对虾苗种分别以占总量45.84%、28.72%名列第一；虾类育苗、鲍鱼苗则分别以21%、18.11%位居第二。
2020年广东省渔业经济总产值3840.71亿元，增长5.98%，居全国第二。其中，渔业产值（第一产业）1608.79亿元（全国排名第二），增长10.31%；渔业工业和建筑业产值（第二产业）439.52亿元，增长4.27%；渔业流通和服务业产值（第三产业）1792.77亿元，增长2.78%。
⑨ 广州地方河里有种类是即鱼叫什么鱼，和鲫鱼差不多，身上有花纹
前段时间我们城边修路清塘，亦发现过此类鱼，顺便带了几个，形状是鲫鱼，鳞片像锦鲤偏小，鲤鱼和鲫鱼同是底层鱼，能分清锦鲤和红鲫鱼（景区观赏鱼中常见），应该好区分了。
⑩ 广州人叫冰鲜九棍鱼是叫什么鱼
鲻鱼 ( Mugil cephalus )
科目纲
喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,广泛分布于太平洋、印度洋、大西洋、地中海、黑海等温带和热带近岸海区。我国沿海均产。
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。
鳍鱼以铲食泥表的周丛生物为生，饵料有矽藻、腐植质、多毛类和摇蚊幼虫等，也食小虾和小型软体动 物。