① 外地人去杭州必吃什么美食
杭州传统名菜：
首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。
其次“杭州酱鸭”选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成，其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。
再有“干炸响铃”它系用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。若裹入笋末、香菇末及马铃薯泥，则成为素食者喜爱的“素响铃”。
“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。
下面的是杭州特色小吃：
小鸡酥 ·榴莲酥
雀巢鸟窝 ·麻球王
港汇笋尖虾皇饺 ·南宋定胜糕
豆沙包 ·天下第一包
木瓜酥 ·慧娟火腿笋干老鸭面
香炸雪梨 ·片儿川面
酥皮芋蓉盅 ·泥蒜炒年糕
陈生记过桥米线 ·腊味煲仔饭
彩虹水晶球 ·西湖蜜皇彩花
奶黄雪梨果 ·金牌胡萝卜
蟹黄小汤包 ·核桃冻
葱包桧 ·餐包
三丝面疙瘩 ·水晶翡翠饺
杭式榴莲酥 ·脆皮马蹄糕
豆香麻糍 ·空心南瓜饼
刘家玉米香油茶 ·九姓团圆
杏仁薄脆 ·香菠血糯饭
明良生煎包 ·大华酥饼
太子麦蕉 ·贵妃松花饼
新丰小吃 ·红烧牛肉面
② 在杭州㐲天吃什么菜好
在杭州，在现在的话一般都是吃清淡的菜比较好的，因为夏天的话比较炎热。
③ 到杭州旅游，要去哪吃什么住哪经济又方便！
杭州宋城一定要去。住就住在布丁联锁鼓楼店，接近小吃街清坊街。离西湖柳浪闻莺景点直线五百米。宋城一天，西溪湿地一天，西湖环湖景点两天包括自行车环湖足够，然后每天保存体力晚上逛街猛嚼当地小吃…
④ 去杭州旅行，必吃的美食有些什么
葱包烩这个食物，可以说是杭州传统的特色小吃。传闻，葱包烩的由来和南宋奸臣秦桧有关。薄薄的饼皮内裹了油条和大葱，在铁锅上压烤至金黄即可食用。吃起来，又脆又香。葱包烩虽然是杭州的特色小吃，但是我觉得在街边的饭馆内很难吃到地道的葱包烩。在杭州旅行的你，如果在街边看到有卖葱包烩的小吃摊，不妨买上一个尝尝地道的杭州老底子味道。
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，是浙菜系。又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。西湖醋鱼当中的鱼一定要选择草鱼，买回来的时候要养着，不然会有很重的土腥气。鱼不能蒸熟，而是要沸水锅烫熟。传统上是要用半圆的铁锅，让鱼身浸没在水里而头尾在水面之上，所以有的时候鱼头和鱼尾可能还是生的，但鱼鳍却是以振翅欲飞为美。鱼身勾醋汁芡，放入少许的酱油和煸香的姜末。
⑤ 杭州吃什么
杭州经典早点：烧饼油条、拌面、片儿川面、杭州小笼、鲜肉大包、大小馄饨、猫耳朵
杭州经典点心：葱包桧儿、油墩儿、吴山酥油饼、定胜糕
杭州传统名菜：东坡肉、西湖醋鱼、干炸响铃、杭州酱鸭、油焖春笋、龙井虾仁、西湖莼菜汤、叫化童子鸡
⑥ 朋友来杭州带他们去吃什么好
楼外楼 杭州头牌的餐馆
热菜：东坡肉（盅） 13.5元、叫化童鸡 148元、宋嫂鱼羹（盅）17元、西湖醋鱼 48元、 龙井虾仁 188元、虾蟹豆腐 99元、番虾锅巴59元、
响油鳝丝 48元、丝瓜笋干 33元、西湖纯菜汤 33元。 西湖醋鱼48元是最低一档
地址:杭州孤山路30号(850、7、81路公交可达)
⑦ 杭州有哪些好吃的
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
2、龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
3、西湖牛肉羹
西湖牛肉羹（Minced beef thick soup）是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
4、虾爆鳝面
虾爆鳝面，是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。
5、西湖藕粉
西湖藕粉是浙江省杭州地区名产之一。其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。
⑧ 在杭州，吃什么
杭州菜很聪明，懂得利用本土的资源，比如现在正是绿茶上市的季节，龙井虾仁、茶香鸡都很热门。也很晓得运用时令食材。图中的石鱼和步鱼都是典型代表。很多人对步鱼不熟悉，袁枚在《随园食单》中说：”杭州以土步鱼为上品……肉最松嫩，煎之、煮之、蒸之俱可，加腌荠菜作汤，作羹尤鲜。”搭配春笋，是杭州传统菜中初春难得的时菜。 （上接P17） Round 4 本塘 沈：旅游城市的菜分两种，一种是游客吃的，一种是本地人吃的。这是两个世界。 叶：苏帮菜就不一样，我们会有交集。比如苏帮菜的招牌酱汁肉，本地人也吃。只是说苏州人不会吃松鼠鳜鱼，那是观光客吃的。 沈：苏州的松鼠鳜鱼相当于杭州的醋鱼。杭州人一般家里也不会弄东坡肉或西湖醋鱼。 陈：东山弄菜场边上有一家做西湖醋鱼的，环境不大好。它和其他馆子不一样，我发现只有它家厨师说的是杭州话，烧菜的锅还是大铁锅，而且用材地道，是附近菜场能找到的土酱油、浙醋。不过现在去的人多了，退步了。 叶：我很好奇本地人吃什么鱼？用咸鱼蒸？ 陈：比如葱爆鲫鱼啊，很少见。把葱段爆炒后塞进鱼肚子里。还有鱼香蒸肉、鲞烧肉，再比如店里也吃不到的春笋步鱼，只吃它腮帮子上两坨樱桃肉。 叶：但很多家常菜近几年大量地出现在杭帮菜系中，现在做调查，也许观光菜就那么几只，但在外地的杭帮菜馆子里一定已经出现这些家常菜了。 陈：有，但不大寻常。因为餐馆备料有要求，成本要低，不易变质。杭州菜的特点是四季分明。步鱼每年上市的季节就一个半月左右，从菜单上撤下来很麻烦；有些菜需要符合卫生防疫检验，而鲞烧肉又不可能现做。所以我觉得杭州菜不能让你尽兴是有很多限制的。 叶：懂得用食材的菜系一定是四季分明的，苏州也一样，菜系很依恋食材。所以苏州菜也走不出去。 陈：杭州菜更加如此。远的不说，就算有最好的龙井茶，你也找不到好的水来冲泡。杭州人夏天吃木莲豆腐，就是爬山虎上长的鬼莲蓬，“薜荔”。它可以做出很多菜肴，和杭州当季的菜瓜配起来很精彩！但只在杭州普通人家有得吃，没有一家店有木莲豆腐，这就是脱节。作为一个贪嘴的家伙，你一定会选让你有巅峰体验的食物。但游客来杭州，他们除了视听要有杭州印象外，味觉也要有。所以来来去去就那么几只菜，也没什么不对。 叶：在苏州，杭州人开了两三家土菜馆，很成功，打的是“回家的亲切感”，卖杭州本塘菜和一些土菜。如果把杭州菜看成一个普通老百姓的家常菜结合浙江区域农家菜的话，它非常典型。就是以杭州为中心的食材来做食物，这个菜以前不是杭州的，没关系，现在它就成了杭州的符号。 沈：前两年陈老师带我去吃了一家东阳餐馆，里面有甘蔗苗。这两年本省土菜在杭州的认同度很高。还有小本鸡，也都是杭州人在游客之外自发寻找出来的东西。 叶：这和城市有关。杭州被外地人填满了，他们就去外地找吃喝玩乐，形成了这些乡村的食物。 陈：就比如一个男人，他原来很纯情，一碰到村姑很感动，感动了几次不行了，怎么办呢，只能跑到美容院门口等了。现在出现的一个新问题是过度加工，失去了食材的本色。 陈：其实现在坐标系已经可以拿掉了。以前形成各种菜系，关键问题是交通不便利，加上食材的不同，形成了地方体系，比如川菜、鲁菜、粤菜，甚至宁波菜、杭州菜。但现在面对着一个开放的社会，食材几乎没有地域差别。当然杭州菜这些年也在变化，除了信息的涌入外，各种不同食材也让厨师有创新的冲动。现在讲的杭州菜，就是杭州人做的菜，只是有一个小男人的问题。小男人做菜和老男人做菜不一样。 叶：老鸭煲里放大量扁尖，还有金华火腿。它蛮聪明的，整合到极致，就成了标本。一看就知道，哦，这是杭州。 沈：整合最成功的是龙井虾仁，生生把绿茶整到虾里面。 叶：杭州的餐馆也在变化，很多餐馆出现了标准经营。这是美国人做餐饮的概念，流程化，制式化。 沈：这很正常。这种中央厨房连锁复制符合现在的市场。现在核心家庭大多是三个人，两个人上班+一个小孩，这种家庭不大会做菜，大量类似外婆家的餐厅出现取代了家庭餐厅，所以人均消费必须控制在某些水平。目前几个市场搅在一起，高级餐饮、中高级餐饮和取代家庭厨房的餐饮在混战，就像纸质书和电子出版物，后面这个市场还不成熟。等快餐类的充分发达，会区分出另一些以品位为主的饭店。 叶：这类制式餐厅一定不会满足美食家的要求。好吃的人追求极致、量身打造的美食。 陈：还有一个重要原因是食客的水平。营造杭州餐饮氛围应该是有核心的。围绕着杭州菜有一群鉴赏家，外围是普通食客，最外围才是游客。这样餐饮氛围才会带动起来。 叶：但一个地方如果以游客为餐饮标准的话，它的餐饮标准不会高明的，没戏，本身城市又小。 陈：杭州不小了！ Round 5 破立 【答题卡】 沈：我首选楼外楼；第二是更接近杭州本地人的菲乐和天天旺；另外也会去某些面馆。 叶：我对杭州的记忆是本地食材的，比如扁尖类，春天资源很丰富，尽管笋是安吉的，但你会记得去临安吃边笋么？它已经融进杭州码头中。还有鳗香类。 陈：四季我有四道杭州菜，最能感受到杭州的风光，春，春笋步鱼；夏，荷叶粉蒸肉；秋，蟹粉豆腐；冬，鲞烧肉。荷叶粉蒸肉和苏州一样，但调料有讲究，用紫苏、酱油，再加一点小茴香粉，肉选择得很精确，一定得是三瘦两肥的五花肉。
⑨ 杭州人喜欢吃什么菜
蛋黄炒南瓜，醋溜大白菜，糖醋排骨，酱爆茄子，家常豆腐，这是我喜欢吃的菜，嘿嘿，你是不是要在杭州开饭店啊
⑩ 外地人去杭州必吃什么当地有特色的美食
龙井虾仁、西湖莼菜、西湖醋鱼、片儿川、东坡肉、宋嫂鱼羹、鱼头豆腐等。