⑴ 夜市的炒粉、炒面特别入味，用的是什么“调料”呢该如何自制
夜市的炒粉、炒面特别入味，用的是什么“调料”呢？该如何自制？一般夜市的炒面摊都比较忙，但是没时间放一堆小碗给你慢慢调味。所以为了节省时间，通常会将各种调味品混合在一起，做成混合调味粉使用。这不仅有用，而且因为调味粉的混合味道，使得炒饭和炒面更香。原来的调味粉配方是:盐500g，味精100g，鸡粉100g，孜然粉50g，白胡椒粉15g，黑胡椒粉10g，十三香30g，熟芝麻粉20g，葱粉20g，蒜粉20g，姜黄粉15g。
浸泡时间不够，米粉又硬又难嚼。路边炒面用的调料无非就是盐酱油和味精酱油。没有特别的调味汁。你为什么这么肯定？一份7块钱的米粉怎么会用高成本的酱？你知道一种特制酱的成本吗？当然也有很多食谱是用极鲜的白糖和酱油、鸡精、味精调成的，不过无非是换汤不换药，就是普通酱油不够好吃，所以准备的。这么高的成本，还有很多配方。
⑵ 摆摊炒米粉要准备什么工具，投资多少钱
炒米粉摊如果是那种流动的摊贩的话，他需要的这个成本并不会太多的，大概是三四千块钱左右。
工具一般是：一部三轮车、一个炉头、一瓶石油气、几十元粉、面，一些调料、一次性碗快、最多加一两张桌子凳子，几张椅子。
⑶ 请问一份炒米粉要多少成本
炒米粉投入的成本是比较少的，比如说一份炒米饭，从油盐等等这些调料方面进行核算的话，可能每一个倒五角钱都不到，而且里面的一些葱之类的加起来总共就一块钱的样子，然后再加上这些米八的差不多也是一两块钱的样子，所以它的成本费可能也就两三块钱。但是他卖出来的价格的话，基本上是成本的两三倍的样子。
米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味。
丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。都丢失了传统的工艺。
米粉是江西人民最喜爱的一种食物，几乎是无宴会不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐汤还有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气、湖头米粉在东南一带颇有名气，绵阳米粉在四川一带大有名气。
⑷ 学习炒饼，炒河粉这些小吃多少钱
炒河粉很简单，十块钱不到
⑸ 外面早点摊卖的那种两块三块钱一份的炒面，炒粉怎么做的
1，先把硬邦邦的粉条用热水泡2小时，然后用冷水掠一下，
2，重点来了，把油烧到70-80度，把炒粉和你想加的菜一起放进油里爆炒过后，放好佐料即可。
⑹ 一份炒粉的成本是多少
成本要看计算哪些？如果单纯算材料的话确实不多，我们来捋一捋。
米粉算0.5元，鸡蛋一元，油调料火加一起一元，如果再加点肉末再加一元，这样算是3.5元。买一份炒粉10块钱是市场最低价，在三线小县城也是这个价，如果味道过得去很多人买的。
我们在算算如果是摆摊的话，一个摊位每月一千（小地方，可以是别人的铺面前）水电煤气2千，一次性餐具500，卫生费200，共3700元。每天成本120元，一份1.2的成本加材料共4.7元。
一份炒粉成本是4.7元，纯利5.3元，这是每天一百份的前提下，所以买越多成本越低，这里只是设想在小地方的摊位，也意味着人流不是很多，一般中午两个小时，晚上8小时勤快点，10个小时一小时卖10份，6分钟卖1份还OK。
这样每个月的盈利是3万，除去17800元成本，月收入12200，正常两个人分摊是6100元，还好怎么说比打工赚得多。
说得有些跑题了，不过我相信你问一份炒粉的成本是多少大概就有这方面的考虑。
楼上的各位都是不懂装懂，根本不知道怎么算成本。
我本人就是专业做面食类项目品牌连锁的，我来详细分解一下：
常规餐饮行业的成本指的是菜品毛利率。我们暂且把炒粉归于快餐类，快餐类目的毛利率一般为55%一65%之间，太高或太低不符合市场规率。
菜品成本常规的核算方式为：菜品原材料成本/菜品售价；
以鸡蛋炒粉为例：我们店的销售价为7元/份。
鸡蛋二个成本0.8元，粉条每份0.5斤，成本约1元；油及各类调料成本0.7元，燃气成本0.3元左右，合计成本2.8元
那一份鸡蛋炒粉的毛利率为100%一（2.8/7）X100=60%，属合理范围，上述数据都是我们公司专业会计提取的大数据核算而来。
另外很多人把房租，水电，人工等算到成本里面去是不合理的，因为每天卖100份与卖500份所分摊进去的成本数据完全不一样，所以我们只能计算毛利率和控制合理的毛利率。
最后烦请各位大神不要不懂装懂，胡乱指导，容易让人误会，创业不易，我们要给予专业的指引，要对说的话负责。
市场上一斤米粉也就两块多点，可炒一份米粉用不了一斤的，如果按一半的成本算，那加个鸡蛋，青菜，燃气，佐料，油大概就在三块钱左右的样子吧！不过如果加料多，比如加肉，火腿等等，那价钱高多了。
粉 0.5元
油盐酱醋0.5
鸡蛋0.5
时间成本1元
总计3.5元。
如你想做生意还会有宣传等客成本1-3 元。
市场价格8-10元
不会超过四元，卖掉价格在十块左右
炒河粉是一种生活常见特色小吃，当人们进入快节奏的生活状态之后，开始追求便捷的用餐方式，这就推动了整个小吃市场的迅猛发展。有投资眼光的人们看到这样的商机还是非常心动的，纷纷想要通过创业的方式赚取可观收益，实现创富梦想，那么炒河粉的利润大不大?一份炒河粉能赚多少钱?
由于每个品牌的店的经营状况不同，无论是成本还是价格和收入都是存在区别的。通常来说炒河粉小吃店的毛利率会在65%左右，以10平米门店为例，人均消费10-12元，每天的客流量为75-100人，每天的营业额就是750-1200元。这样算来每个月的收入就会高达2.25-3.6万，按照统一的毛利率来算，每个月的毛利润为1.46-2.34万。
不过开店过程中各项运营成本也是需要考虑到的，其中包括每个月1000-1300元的租金，人均2000-3500元的工资，每个月600-1200元的水电杂费等。将这些费用减去之后，每个月的净利润为0.81-1.39万，每年的净利润就是7.15-11.83万，基本上只需6-7个月的时间就能回本，利润空间确实很大。
单份炒河粉的利润是不能一概而论的，有些地方一斤河粉就只能做一份，有些地方一斤河粉都能做两份到三份，这个利润差距还是很大的。而且价格定位也不同，就拿10-12元来说，除去材料费、人工费等，每卖出一份炒河粉，就能净赚5-6元左右，可见开一家小吃店确实是很赚钱的，每天销量多生意好，盈利能力会更强。
以上对炒河粉的利润大不大?一份炒河粉能赚多少钱给出了明确的介绍，希望能够给大家提供一定的借鉴和参考。现在投资热潮很高涨，投资政策也很宽松，开一家小吃店无需太多资金，也不用太大的门店，若是没有经验基础，还能通过品牌加盟的方式来创业，更加轻松省事，还能得到可观的品牌效益。
我老家是买十块一份，我买过，所以是五元成本。包括水电，摊位
本人也是做这行的，其实卖炒粉我卖了好几年了，我也想说说我做一份炒粉的成本。其实我觉得炒一份河粉和炒一份米粉的成本差不多，粉大概要八毛到一块不等，有时候工人或者学生他们可能要吃的多点，所以就要一块钱粉。有时候有些人叫炒少点，所以粉的成本就八毛这样。鸡蛋一般是4毛到6毛，猪肉现在可能要一块多钱，炒蛋就挣的多一点。煤气大概三毛到五毛，有时候两个粉一起炒用的气就少一点，还有油五毛这样，最后就是菜和配料等其他的就算五毛。所以算起来一个炒蛋的粉大概成本三块这样子，炒肉的要三块五这样。地方不同它的成本也不同
一般4-8元，普通街边小贩就少一点大概3-5元，而售出则为5-10
炒粉多少钱不知道不喜欢吃那个东西从来没吃过只吃炒面炒面成本也就是两块钱最多了。要不我下次买炒面给你问问
⑺ 南方大排档的炒米粉为什么比大酒店的好吃，怎么炒的
排挡风味炒米粉，是曾经的壹周君对于广东的记忆。现在，炒米粉的小摊如雨后春笋，不止在广东，大部分南方城市都“沦陷”了。
记忆中的广东炒米粉，米粉细如丝，所以想做一道有广东排挡风味的米粉，选当地的米粉才是合适的。米粉想要有韧性不黏糊，炒之前用热水泡，再用冷水冲最佳，热水调到八十度左右，过冷水之后水分要沥干。
豆芽、空心菜、生菜是炒米粉的经典配菜，另外还有鸡蛋，想吃荤的就加些肉丝。热锅倒油，放大料、姜片、葱爆香。剩下的油用来炒鸡蛋，一顿炒米粉两颗鸡蛋管够，鸡蛋周围包紧实之后就可以用筷子疯狂搅拌了，搅成细碎的蛋花。
如果要加肉丝，那么在炒鸡蛋之前先炒肉丝，炒至八分熟以后同爆香的调料一同捞出。
米粉放进锅里，和鸡蛋以及之前爆香的调料混合，期间加入少量水，防止糊锅。然后加入盐、胡椒粉、生抽，同时把配菜放进去翻炒，炒匀之后，再撒一些生蒜瓣进去，然后浇上辣椒油之后炒匀。
米粉想做出排挡风味，五香粉是关键，快起锅的时候撒一勺五香粉进锅，拌匀后起锅装盘，那熟悉的味道随之而来。家里没有五香粉，那至少要有十三香，壹周君尝试过，十三香还勉强可以替代五香粉。
对了，米粉加入锅里之后，记得开大火，火越猛，炒得越到位，吃得越香。回想一下街边大排档，哪家的炒菜不都是“风风火火”炒一锅？火开的大，意味着炒米粉的速度也要提上来，所以新手可能会有点力不从心的感觉，这个时候莫逞强，开中火勉强也可以。
炒米粉是广东最为经典的宵夜小吃，而炒米粉为什么大排档做的比大酒店的还要好吃？在我的观点看来两者的定位不一样。
大排档炒米粉 VS 大酒店炒米粉
大酒店 讲究的是好看、高端，一份炒粉卖40多块钱而味道与大排档吃的相差无几，心里肯定是会有心理落差的，要是我肯定是选择大排档的炒米粉。 大排档 很多厨师都是从大酒店的厨师出身出来经营开店，所以更加讲究味道，价钱适中、人人都接受的了。
炒米粉是广东地区最为经典的宵夜小吃，而炒米粉看似很简单，但是有很多朋友炒米粉要么就是粘锅，要么米粉炒成一团，甚至炒的零碎，要想制作的美味还是有讲究的。所用到的米粉为金霸牌米粉，炒的时候究竟快而轻，快速翻炒，轻轻搅拌，把米粉激发出米香味，这样的一道炒米粉堪称最美味。详细制作方法请往下看。
【炒米粉制作方法】——制作简单易懂、一学就会
》【主料】： 米粉两片、鸡蛋两个
》【配料】： 胡萝卜、青菜、香葱
》【调料】： 酱油、老抽、鸡粉、食用油
>>>>>【制作方法】
⑻ 一碗牛肉炒粉15块钱，肉丝炒粉12块钱，它的纯利润是多少呢
一般面食利润人工不计，其纯利在40/100以上，也就是说一碗牛肉炒粉15，纯利在6—8元，肉丝炒粉12，纯利在5—7元。
⑼ 厂门口买的两块钱一份的炒米粉是怎么做的
米粉买好，配菜，汤料配好就可以制作。
⑽ 有没有杭州的朋友，物价高吗
1500一个人的话应该还是够的了（不包括旅游、娱乐这些消费）。
还好吧。（我在市中心，说的都是市中心的价格。）比内地要高~
一般
我们的早饭是这么吃的：2块钱的锅贴（8个），2块钱的炒粉干（一碟），一块钱豆浆（一碗）
然后午饭如果在外面吃的话大概5、6块钱就好了，叫外卖就看想吃什么了。晚饭和午饭差不多，然后我们还经常吃宵夜，宵夜大部分就是小炒了（见下）
杭州一年到头都是卖粽子的，都是大肉粽（火腿肉）或蛋黄粽（咸鸭蛋）
大肉粽是2.5一个，蛋黄粽是3.5一个
一份牛肉面6块钱（兰州拉面）
一份鸡蛋炒粉干（河粉、年糕）5块钱
一份火腿炒粉干（河粉、年糕）7块
一份牛肉炒粉干（河粉、年糕）7块
一份大排炒粉干（河粉、年糕）8块
饭的话，看你吃什么饭了，咖喱牛肉炒饭也就8元，扬州炒饭6元
煲仔饭什么的就贵点了，13块~18块的样子
一瓶矿泉水1.5元
饮料（康师傅绿茶为例：3元一瓶）
还有，晓麟奶茶很好喝哦。每年晓麟的感恩节还免费喝一天呢！在杭州是连锁店
杭州沙县小吃多，便宜。沙县里面3元一份的吃的也蛮多，5元的也多。
外卖很多，各种小吃店几乎都有。也实惠，从6元到18元不等，随你选择。内容还是蛮丰富的，一般是一个荤菜，两到三个蔬菜，一个汤。不管什么价位都是这样的配置，只是菜不同。如果觉得吃不饱可以加饭，1元一份。
总之吃的一般不是很贵，差不多。
生活用品去超市吧，超市价格也不会差很多。还经常做促销活动。
买衣服什么的，杭州有很多折扣店的。喜欢的话可以去四季青，那里是中国服装第一街，衣服超多，也是大众化的。