Ⅰ 临安竹笋为什么比别的地方的竹笋好吃呢
临安市出产的鲜竹笋，品质特好，其味特鲜，这是由于受临安市独特的气候条件与 地理环境影响而致。临安市地处亚热带北缘，具有典型的季风气候，是我国竹林的中心分布区， 年平均降雨量1399.7毫米，年平均温度15.9℃。雨量充沛，温暖湿润，四季分明。在出笋季节，春雨绵绵；在笋芽分化季节，秋雨萧萧，与散生竹林的生长规律相吻合。
临安市出产的 天目鲜竹笋，壳薄肉肥，色 白质嫩，鲜中带甜，清香松脆，其味特别鲜美。由天目鲜竹笋加工焙制而成的天目笋干。
Ⅱ 金庸小说里面的临安是现在的杭州临安区吗你知道哪些临安美食
在金庸的武侠小说里，多次出现了临安府，比如郭靖的家乡就是在临安府。因为射雕的背景是在南宋，小说中的临安府应该指的是现在的杭州市，也是南宋的都城。而现在我们所说的临安是指的临安区，是杭州市下辖的一个区，和古时候的临安是两回事。现在的临安区是国家生态旅游城市之一，也是杭州的后花园，城市建设得非常美丽，还有很多美食特产值得一尝，下面就给大家分享一下到了临安有哪些美食特产不容错过。
1、压压饼
压压饼是临安人的叫法，老杭州人把这种小吃称为"葱包桧儿"，这个名字的由来还和奸臣秦桧有关。传说岳飞被秦桧害死之后，老百姓对秦桧非常憎恨，就发明了这道小吃，让秦桧在油锅中炸、铁板上烤，后来这道小吃慢慢就成了一种经典早点。
以上6种临安的美食特产味道都很不错，到临安的朋友可以找找尝尝，相信你也会喜欢上这些临安味道的。当然，临安的美食特产还有不少，欢迎大家留言补充。
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Ⅲ 天目山宝的天目山笋口感如何
天目笋干，浙江省杭州市临安区特产，全国农产品地理标志。
天目笋干种植区位于杭州市临安西面的清凉峰和北面的天目山，色泽青绿黄亮，笋干本色；质地柔嫩，形态完整，形状扁平、弯曲；炭烤咸香、清馥芬芳，无其它异味。天目笋干鲜嫩、脆爽，具笋干特有滋味。 [1]
2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“天目笋干”实施国家农产品地理标志登记保护
天目笋干，色泽：青绿黄亮，笋干本色。形态：质地柔嫩，形态完整，形状扁平、弯曲。香味：炭烤咸香、清馥芬芳，无其它异味。滋味：鲜嫩、脆爽，具笋干特有滋味。杂质：无肉眼可见外来杂质。
天目笋干农产品地理标志地域保护范围为天目山区的浙江省杭州市临安区行政区域，地理坐标为东经118°51'至119°52'，北纬29°56'至30°23'。具体范围为临安区所辖的锦城街道、锦北街道、锦南街道、青山湖街道、玲珑街道、高虹镇、板桥镇、太湖源镇、天目山镇、于潜镇、太阳镇、潜川镇、昌化镇、河桥镇、湍口镇、龙岗镇、清凉峰镇、岛石镇18个镇（街道），298个行政村。天目笋干产地保护区域面积为4.26万公顷。 [1]
质量技术要求
1、产地要求：培育天目笋干的笋干竹林地要求以肥沃、湿润、排水和透气性能良好、pH值4.5~7的壤土和沙质壤土为宜；坡度30度以下、光照充足的山谷、山麓和山腰地带较适宜种植；在平地应选择土壤深度50厘米以上、排水性能良好的背风向阳地块适宜建园。
（1）丰产竹林：海拔500米以下的丘陵缓坡地，坡地25度以下，土壤疏松肥沃，土层深50厘米以上。
（2）生态竹林：海拔500米以上，坡度30度以下，土层深30厘米以上的竹木混交林，以自然、生态经营为主。
2、品种范围：散生中小径竹，尤其以石竹、天目早竹、红壳竹等竹种。
3、生产控制：天目笋干按照其特定的栽培和加工技术要求，必须对产地区域、栽培技术、采收技术、加工原料、产品分类、加工工艺、工艺准则、质量等级、包装运输和贮存等环节进行全程控制。
（1）产地区域：以天目山区及天目山余脉辐射区域为原料主产地。
（2）栽培技术：天目笋干竹林地选择，气候平均温度12~20摄氏度，年降水量1200毫米以上；土层深30厘米以上，pH值4.5~7，土壤疏松透气，排水良好；地形坡度30度以下。林地整理、劈山，首先进行劈山清理林地，劈去柴草树木、刺藤；坡度15度以上采用带状或块状整地，整地深度25厘米。造林密度，移母竹造林，每公顷1200株~1500株。造林季节，秋季10~11月，冬季12~2月，梅雨季5~6月。母竹应选择年龄1~2年生，胸径2~3厘米，生长健壮，无病虫害，枝叶茂盛的竹子，胸径略细的可2~3株一丛。母竹留来鞭10~15厘米，去鞭20~25厘米，留枝4~6盘，带土5千克左右，可以2~3株一丛一起掘起，留枝3~4盘，枝叶浓密可以适当疏去。挖掘运输时保护好鞭芽及螺丝钉，减少途中运输时间，进行遮阳保湿。母竹栽植时造林穴长50厘米，宽40厘米，深30厘米，栽植时，竹鞭平置，鞭根舒展、适当浅栽，鞭土密接，下紧上松，分层踏实，浇水保湿，打桩固定，栽植后根盘处盖草覆土保墒，造林成活率要求90%以上。土壤干燥时，应及时浇水灌溉，若久雨不晴，林地积水时，需及时开沟排水。每年春季2月施肥1次，每公顷施竹笋专用肥600~750千克，松土或下雨前撒施。母竹留养，前二年竹笋以留为主，可适当进行疏笋。立竹结构，每公顷石竹等小径竹20000株左右，天目早竹、红壳竹18000株左右。竹龄1~4年，每年占25%左右。留笋养竹，出笋盛期后，每公顷留养健壮母竹4000~5000株。每年5~8月劈山一次，劈去林中柴、草、刺、藤，及老、废、病、死小竹，母竹保留四年。
（3）采收技术：采收方法，人工拗或掰，也可用笋撬或笋锄，挖掘土中5~10厘米地下部份即可。采收竹笋标准：笋长40厘米左右。挖笋，在笋出土长高30~35厘米时进行；拗笋或掰笋，在笋长高45厘米时进行。留笋原则，前期不留，积极采收，中后期留养。
（4）加工原料：无公害小竹笋，主要有石竹、天目早竹、红壳竹、高节竹、雷竹、篌竹、水竹等鲜竹笋。
（5）产品分类：天目笋干分为①焙熄、②天目直尖（扁尖）、③天目弯尖（团尖）。
（6）加工工艺
①捞起新鲜小竹笋、剥壳、 蒸煮、滤水烘干、分级、包装天目直尖（扁尖）
② 碾压烘焙、揉搓成型、 烘干、分级、包装天目弯尖（团尖）
（7）工艺准则：
①笋干色泽应为鲜笋烘干后的原色，不允许用硫磺或色素加工染色。
②加工竹笋应在鲜笋采收后的12小时内完成；烧煮时应旺火煮熟，每100千克鲜笋用盐3-8千克。晴天采收的鲜笋用水量约30千克，雨天采收的可减半。
③煮笋需6~7小时，煮3~4小时后需进行翻锅。
④笋煮熟后要马上捞起，经滤水放于焙床（架）上，烘焙干燥。
（8）质量等级：传统天目笋干分级标准将敲扁平的笋干按色泽、大小、肉质肥厚等进行挑选分级。然后继续在焙床上烘燥。
分级的规格质量如下：
焙熄：由纯嫩头制成，色黄亮、无笋衣、无杂质、无盐末、无身断，长度为6厘米左右，十足干燥。
肥挺：色黄亮，肉质肥厚、整株嫩、无退节，单株笋干长约为24~30厘米，搓成扁园形结实，十足干燥，含盐率30%。
秃挺：色黄亮，肉质肥嫩的占70~90%，单株长度不超过30厘米，带一个退节的笋干量允许占10~20%，扁园形，十足干燥，含盐率为30%。
小挺：色黄亮。肉质较薄老。单株长不过36厘米，带一个退节的笋干允。
统挺：保留笋梢嫩头，不搓成扁园形，其他要求和秃挺同。
（9）包装运输和贮存
①包装：包装应干燥、清洁、无异味、无毒、符合食品卫生要求，不得影响产品质量，还要符合牢固、防潮、美观的要求。
②运输：运输时严禁与有毒、有异味、易污染物品混装、混运。运输时须稳固、防雨、防潮、防晒。
③贮存：贮存笋干可冷库贮藏或仓库贮藏。仓库必须干燥、阴凉、清洁、无异味、通风、防潮。产品不得与有毒、有害、有异味、易污染的物品混合贮存。在上述运输、贮存的条件下，产品保质期为12个月。
Ⅳ 临安市美食
临安市美食有临安核桃酥、河桥塌馃、三联索面、清蒸石蛙、石斑鱼、中间桥麻糍、昌化刀切面、油焖春笋等。
1、临安核桃酥：临安是中国山核桃之乡。临安人选取山核桃仁、发酵黄油、优质糖粉、鸡蛋黄等原材料，精心配比，耐心烘烤，制成的核桃酥，口感酥香，老少皆宜。
2、河桥塌馃：河桥塌馃作为一道当地特色面点，是很多河桥人心目中“完美早餐”的主角儿。刚刚从大煎锅中盛出的河桥塌馃通体金黄，还冒着袅袅浓香，河桥塌馃以富含膳食纤维的苋菜作为味引子，把土猪肉、土鸡蛋的生鲜味儿串起来，外面包裹一层不厚不薄的面皮制作而成，各种食材精确配比。
3、三联索面：索面柔韧细软，面条筋斗，弹性十足，能像绳索一样整束整束盘绕于谷篓容器里而不易断，故称为“索面”；又因它口感糯滑，鲜香爽口，容易消化，特别适合老年人食用，又称它为“长寿面”。将索面下锅，煮熟捞出，鲜嫩的冬笋、胡萝卜、鲜肉切丝翻炒作为浇头菜，浇至索面上，最后撒上一撮小葱，一碗正宗的“湍口索面”就这样出炉了。
4、清蒸石蛙：石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效。清蒸石蛙，清汤见底，盖碗清蒸，不失原味，香气浓郁，味鲜肉嫩。
5、石斑鱼：临安大峡谷水流湍急，水质环境适宜石斑鱼生息，石斑鱼，肉质细、味鲜美，煎炸、清煎、沌汤都可，用石斑鱼招待客人是当地人迎接贵客的表示。
6、中间桥麻糍：中间桥麻糍起源于清朝时期，每年农历九月的丰收季节，临安百姓为了庆丰收，用最优质、最好吃的糯米蒸熟捣碎、再沾上香香的芝麻，以祈求保佑农业丰收；同时也对父母的生育养育之恩表示感谢，所以麻糍节也是老人节。
7、昌化刀切面：刀切面是昌化地区农家传统面食，从古至今，代代相传。昌化刀切面在煮制后，配上腊肉、笋干、蛋丝、香干、木耳、黄花菜、香菇、雪菜、红绿椒丝等“浇头菜”，撒上葱花、拌入蒜泥。
8、油焖春笋：临安是竹子之乡，盛产鲜笋，当地的鲜笋品质高、味道好，选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
Ⅳ 哪里的冬笋好吃 知乎
浙江临安天目山九狮村出的冬笋好吃。
冬笋虽好，但它很有意思。产地不同，差距会非常大。即使同是冬笋，城里产的，再怎么芬香鲜美，也不及山中所长。只有生在山野，肉质才紧致、脆嫩，让人一尝难忘。甚至一样生在山野，笋的品级也分好几等。其中浙江临安天目山九狮村出的笋，堪称翘楚。连《舌尖上的中国》都曾慕名寻味到访。
这里的冬笋，肉质细而紧，涩味轻、笋香浓。其它地区，半斤只得1-2两左右，而它至少2-3两，甚至更多，得笋率也很高。同样的价格，吃得够鲜、够满足！而它之所以这么好，归根结底，离不开这片土地。
由于地质结构影响，这里覆盖着一层厚厚的腐殖质层黄土壤，达1米多厚深，呈酸性，其它地方难寻。而黄泥越厚，笋越肥且越脆，因此出了这山没这味。两头小，中间大，金黄色的笋壳油光发亮。鳞片一样的笋衣，紧紧包裹着笋芯。剥去外壳后，笋尖嫩，笋衣薄，笋片味甘肉厚。隔着屏幕都能感受到鲜、嫩！
但想得到这味鲜，并不容易。冬笋自然生长，人们并不多加干预，加上冬天上山的人少，山上杂草很多。冬笋难挖难找，要想找到，全靠村民们多年挖笋的诀窍。
先看竹林颜色。墨绿茂盛的是大年竹林，这样的竹林才是有冬笋。再看竹鞭走向。一般在竹鞭两端，才能寻到冬笋。
冬笋产量少（与春笋比较大概在6:1左右），有时挖上一天，也所获无几。卖出的价格，还未必抵得上人工费用。可村民却怎么也舍不得错失这口鲜。他们知道，如果错过时机，冬笋继续生长，可就又得再等上一年了。
Ⅵ 福建南平和浙江临安哪个竹笋好吃
浙江临安。
临安本地生长出来的竹笋个头较大，色白质嫩，壳薄肉肥，吃起来清脆爽口，是人们公认的优质竹笋，而其他地区的竹笋，大部分都没有临安竹笋壮硕，口感上也不及临安的竹笋。
临安本地的泥土是沙壤土，这种泥土是最适合雷竹笋的生长的，因为这种泥土土层深厚肥沃，土壤湿润，排水与通气性都不错，微酸性至中性，能够提供竹笋生长所需要的营养。刚出土的雷竹笋立即拿来烹食，竹笋的味道鲜美无比，鲜中带甜，营养丰富，清爽可口，元素含量高，是很多人都喜欢吃的一种美食。