1. 炒猪肝的做法和步骤
如下：
准备用料：猪肝100g、青椒50g、洋葱50g、油适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量
1、准备好所有的食材。
2. 炒猪肝的做法和步骤
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜，调料:料酒,酱油,葱姜蒜。
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
猪肝还可以选择红烧着吃，红烧猪肝是非常美味鲜香的，而且做法其实很简单，只要准备新鲜的猪肝将其清洗干净，注意一定要彻底的清洗干净才行，洗干净以后把它切成一片一片的放在碗里面备用。
再准备一个辣椒将它洗干净切成丝，接着准备一些调味料，比如生抽，酱油，醋，食用盐，花椒等，锅里面先放入植物油，烧热以后就把处理好的猪肝放进去爆炒，再把辣椒和其他的调味品一起放进去，直到将其炒香后，加入少量的水焖两分钟即可。
3. 猪肝怎么炒好吃又简单
炒猪肝的步骤和注意事项：
1、清洗猪肝的方法：猪肝一定要反复浸泡、漂洗，有条件的话最好是将猪肝放在醋水、盐水、牛乳中浸泡，这可以让猪肝变得更加脆嫩，浸泡之后需要认真清洗去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉猪肝的腥味。
2、猪肝的切法：炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热后的猪肝会比较硬，吃起来口感不会嫩。
3、猪肝的腌制：腌制猪肝的时候用鸡蛋清、淀粉腌制，让猪肝更滑嫩，再加料酒、葱、姜等去腥。猪肝应在下锅前提前腌制，可以减少在锅内爆炒入味的时间，不至于让猪肝炒得过老影响口感。
4、炒猪肝时要注意：油一定要多，这可以避免因为油少而导致猪肝太干;油热之后再下锅可以减少水分流失，全程大火爆炒，短时间内的高温会更好的锁住猪肝的水分;由于盐有凝固蛋白质的作用，所以在准备出锅的时候再放盐，这样会更大程度上的保留猪肝的嫩滑。需要注意的是，炒猪肝在追求嫩的同时也要注意炒熟，没有熟的猪肝吃后对人体健康不利。
最后需要提醒大家的是，猪肝是猪的重要排毒器官，虽然很有营养，但是我们在选购时一定要确保是正规来源的猪肝，倘若是不明来历的猪肝千万不要买，尤其是病猪，猪身上的各类毒性物质如果没有排干净会集聚在猪肝，人吃了之后可能会诱发身体各种疾病。
4. 炒猪肝的最佳方法
炒猪肝的最佳方法如下：
用料：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐0.5克、料酒1勺、淀粉1勺、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙。
步骤：
1、将猪肝洗净切成薄片。
5. 如何炒猪肝
猪肝的营养价值丰富，是补铁的佳品，不过它的接受人群也是有明显的分别，很多人非常爱，而很多人不敢吃，对于爱的人而言如果吃饭时加点泡椒炒猪肝简直完美!不过很多人不知道猪肝怎么做才能在好吃的同时还保持着脆嫩的口感，今天就来说说爆炒肝丁和酱爆猪肝的做法，步骤很简单，但吃起来这样的猪肝仿佛像豆腐一样嫩滑!
爆炒肝丁
材料：
猪肝200克、柿子椒一个、泡椒50克、泡仔姜50克、红油豆瓣酱少许、豆豉少许、淀粉适量、生抽适量、芝麻油适量、油适量。
步骤：
1、准备好原材料。
2、猪肝切成一厘米多见方的丁，柿子椒切成小方块，泡椒切成小段，泡仔姜切成小丁。
3、泡椒和泡仔姜用清水洗洗，退出多余盐分，猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉，充分抓匀。
4、锅里加入适量油，烧到6成热，下入猪肝爆炒，炒变色出锅待用。猪肝要嫩，除了淀粉抓匀外，炒也很关键，要爆炒，不能炒得太久。锅也关键，这里用的不粘锅，不吃油，油放得并不多，但看起来油很多，炒出来很嫩滑，而且不吸油。
5、利用锅里的底油，加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉，翻炒出香味。
6、加入泡椒和泡仔姜翻炒。
7、加入柿子椒翻炒变色。
8、加入猪肝，翻炒均匀，即可食用~
猪肝中维生素A和铁的含量非常高，是补铁和补充维生素A的非常快速的来源，但猪肝不是吃得越多越好，每周吃一两次即可，一次也不要吃太多。
酱爆猪肝
食材：
猪肝300克、青椒2个、干木耳30克、葱1根、姜片、蒜2片、料酒10克、黄豆酱5克、甜面酱20克、糖2克、白醋5克。
做法：
1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟;
2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒，酱油、干淀粉拌和，放置15分钟;
3、木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁;
4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出;
5、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒;
6、再下糖和黄豆酱与面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液;
2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味;
3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃。
6. 家常炒猪肝的做法
家常炒猪肝的做法：
用料：青椒1个、猪肝650克、料酒少许、老抽适量、白砂糖适量、生粉适量、胡椒粉少许、盐少许、花生油适量、香醋少许。
步骤：
1、先准备好食材。
7. 怎么样炒猪肝
炒猪肝想要鲜嫩有技巧，注意1个细节，猪肝嫩滑不老，很好吃
炒猪肝没有经验，再加上所烹饪的时间太长了，猪肝当然是会变老的，容易影响整体口感，炒猪肝的时候，洋葱、青红椒等都是可以搭配的食材，而大家只有将其中的小细节掌握好了，猪肝才能保证鲜嫩不老的口感，而且在家也能做出和饭店一个味道的炒猪肝，其实猪肝的做法很多样，但很多人却唯独喜欢炒猪肝这一种，这也正是说明了炒猪肝的魅力，我们别总是在饭店吃这道菜了，自己在家做也能轻松就搞定，下面我便会将炒猪肝的做法分享给大家，简单的方法也能做出美味的菜肴。
炒猪肝的做法：
备用食材：猪肝1块，青红椒2个，洋葱1个，食盐少许，料酒1勺，胡椒粉少许，淀粉1勺；
制作过程：第一步，猪肝切成2-3毫米厚的片，放入碗中，加上点清水，用手抓洗下，滤水，将洗干净的猪肝腌制下，加上点淀粉、胡椒粉和生抽；
第二步，再加上酱油和料酒，用筷子拌好，腌制几分钟，生姜片切成丝，青红椒洗干净切成块，洋葱也需要切成丝用；
第三步，炒锅中添上油，比平时用的稍微多一点，烧热后，放入生姜片，小火煸炒出香味，将油温升高点，放入腌制好的猪肝片；
第四步，用筷子快速划散，使得猪肝片片分明，快速翻炒，看到猪肝变色，立刻放入切好的洋葱和青椒，同时加上点食盐调味；
第五步，快速翻炒下，将青椒和洋葱炒至断生的时候，关火，做好的炒猪肝便可出锅了。
小编总结：这道炒猪肝适合喜欢吃辣的朋友，因为其中搭配的青红椒和洋葱等都是为了凸显辣味，才可更好压制猪肝的异味，这样的炒猪肝口感更佳，炒猪肝需要掌握三点，腌制、油多且热、快火出锅，只要将这三个步骤做到位了，即使你是第一次做，也能轻松搞定嫩滑的炒猪肝，平常喜欢去饭店吃或者是喜欢点外卖的，在外面吃太不方便了，还不如自己亲手做，炒猪肝是家常菜，因此也没有正宗与否，只要口味适合家人便可，其中的调味料以及搭配的食材也都可以根据个人的喜好来做搭配。
烹饪小技巧：
1、腌制猪肝是可以帮助去除其中异味的关键，而腌制的时候加上淀粉则可以让其变得更加嫩滑，胡椒粉和料酒都可以去除腥味，生抽和酱油可以让其更加入味，腌制5-10分钟的时间就可以了；
2、炒猪肝别只会腌制，注意1个小细节，便是热油且多，比一般炒菜油多点，这样猪肝下锅才能充分炒开，不会担心粘连在一起，也不会粘锅，而热油则是可以让猪肝快速定型，并且快速炒好出锅，猪肝才能嫩滑不老；
3、洋葱和辣椒不用炒太长的时间，在出锅前放入，炒至断生就可以了，因为猪肝腌制的时候已经有了基本的味道，因此最后只需要加上点盐调味便可。
炒猪肝的时候掌握好技巧，和饭店的一样好吃，如果你也喜欢吃炒猪肝，欢迎大家收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！
8. 炒猪肝怎么炒好吃
炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但开胃口，而且可补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
炒猪肝的食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
炒猪肝的做法：
1、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。
营养价值：
猪肝里面有很多蛋白质，经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。一些青少年吃，会发育得更好，长得更快、更高。老年人吃，可以预防很多症状，比如骨质疏松。它里面的维生素也很多，对眼睛很好，经常吃，可以预防近视、度数加深。还能预防很多癌症，比如胃癌，对肝脏也好，可以预防肝病。还能排去体内很多毒素，代谢更快。在疲惫的时候，适当吃一些，可以缓解这种症状，会更有活力。