① 杭州菜到底是什么菜吃着味道怎么样
杭州菜源远流长，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系，是浙江饮食文化的重要组成部分，传统的八大菜系里并不包括杭州菜，不过近些年由于杭州渐渐成为了重要的旅游城市，因此杭州菜也越来越多的进入了人们的视野，还在2014年入选了新八大菜系。现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究"二轻一清"，即轻油、轻浆与清淡，市场上经常供应的杭帮菜有500多种。原料的搭配和调料的使用，一直是反映地方菜特色的标志，某一地域的原料组合，加上这一地域的调料使用，便形成了该地方的菜点特色。一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。所有这些，决定了杭州菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。
② 由杭州、宁波、绍兴等地方菜，构成的菜系是什么
很多菜系在局域范围影响力很强，比如粤菜、鲁菜、淮扬菜，但是说起知名度和影响力，还是川菜一马当先。川菜的特点在于大江南北均能适口，不像一些偏舔、偏咸、偏酸的局限性较强。中国最受欢迎的地方菜我推荐川菜，川菜是中国四大菜系之一，经过这几十年的发展川菜已经成为最受大众欢迎的菜系。虽然中国的地方菜众多但是也无法撼动目前川菜的地位。
新疆菜吧。新疆人口都是全国各个地方的人，所以所做的饭菜什么口味都有，种类众多。加上少数名族本人做饭菜的口味。所以我认为新疆饭菜比较合大众口味，南来的北往的都能找到适合自己的。