㈠ 杭州西湖十大美食
西湖醋鱼、东坡肘子、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等。
西湖藕粉、径山茶、西湖绸伞、
雪水云绿茶、萧山萝卜干、
临安山核桃、定胜糕、
1
虾处理
将虾去壳，挤出虾仁，
换水再洗。这样反复洗三次，
把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，
放入碗内，加盐、味精和蛋清，
用筷子搅拌至有黏性时，
放入干淀粉拌和上浆。
2
茶处理
取茶杯一个，放上茶叶，
用沸水50克泡开（不要加盖），
放1分钟，滤出40克茶汁，
剩下的茶叶和汁待用。
3
烹炒
炒锅上火，用油滑锅后，
下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，
并迅速用筷子划散，
约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。
4
炒锅内留油少许置火上，
将虾仁倒入锅中，
并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，
加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。