① 锅巴饭目前在餐饮市场上还有发展空间吗
锅巴饭又称为瓦锅饭,煲仔饭或者砂锅饭,因地制宜,在不同的地方可能会对锅巴饭有不同的别称,但是锅巴饭在制作工艺上大部分都是一样的,采用砂煲煲制,米饭会结有金黄的锅巴,搭配养生汤和肉食菜品食用,别有一番滋味。
1,锅巴饭在目前在市场上的发展前景还是非常不错的,锅巴饭主打的就是以米饭特色制作工艺的中式快餐。
2,开一家锅巴饭店,选址在美食城或者小吃街,只要周边没有太多的同行替代餐饮的话,根据锅巴饭的餐饮经营特色,在米饭类餐饮项目中还是十分具有竞争力的。
3,如果是自主经营开一家锅巴饭店,首先个人要学会锅巴饭的操作制作流程,如果是通过加盟餐饮品牌的方式开店的话,可能开店流程会被简化,个人也会得到相关餐饮操作技术的培训。
② 怎么在煤气灶上面做出锅巴饭
煤气灶、锅、铲、容器、 漏盆(就是洗菜用的,有细眼的塑料盆即可)、米;
第二部分 炊制流程
1、将冷水先放入锅内,煤气中火,烧水;
2、烧水期间,淘米;
3、待水沸腾,将米倒入;
4、煮10 -15分钟,见米鼓起来,泛白;
5、延锅边,浇一勺冷水;
6、1分钟后关火,将米倒出;
7、将漏盆放在容器之上,这样保证将米倒出时,米留在漏盆,米汤渗在容器里;
8、休息10分钟,这期间可以做菜,菜炒好后直接烧饭。
9、将漏盆的米倒入锅内,延锅边,浇一至二勺冷水;并用筷子将米拌匀,并插些眼;
10、盖上锅盖,中小火,6分钟后闻香味和略带糊味即可。这时,饭和锅巴已能够分开;
11、揭锅盖,将饭全部剩起,将锅巴留下,然后将前面容器的米汤倒入;小火煮4分钟。即可。
这样,饭才是真正意义的香喷喷,饭后还可以吃些锅巴粥。