❶ 片儿川：杭州早餐的半壁江山
✍️ 编 辑 / 子琪 出 品 / 自由气质
我喜欢深夜的酒，但更爱清晨的粥。
总有一种味道，足以把你从睡梦中唤醒，或是熟悉，或是陌生。那是清晨的一粥一饭，却总让人想起家乡的一砖一瓦，一时间，仿佛空气中、阳光里都充满了家乡的味道……
咕嘟夜食2019特别企划·早城故食，带你领略日出之食的烟火人间……
“上有天堂，下有苏杭” ，此言不虚。
雷峰塔、西湖、断桥全国知名，当然，除了赏心悦目的美景，苏杭的 美食 也是值得一尝。
有人说小吃是一个城市的灵魂，早餐是一个城市的性情。所以想要了解一所城市，就要去尝尝它的早餐。
今天，我们要了解的这所城市是杭州。在这里，人们早上都吃什么呢？跟着我的脚步，去一探究竟吧！
杭州没有“杭州小笼包”
武汉的早餐可以吃一个月不重样，杭州也是如此。
杭州的早餐种类繁多，你能想到的，想不到的在这里都有。 在杭州，早餐吃到一种境界叫做“落胃”，吃完之后，让人从胃到心都觉得舒服。
说到杭州最负盛名的早餐要数杭州小笼包，哪怕你没有来过杭州，但一定也听过它的名字。
在很多外地人心里，它跟四川火锅、重庆小面、北京烤鸭一样，是一个城市的名片。But，朋友们，杭州没有小笼包！！！
△大多数杭州小笼包店不止卖小笼包，还卖海带汤、蒸饺、蛋花汤……
全国各地的小吃街都可以看到杭州小笼包的招牌，唯独在杭州你是真的很难发现一家杭州小笼包。 那“全国知名”的杭州小笼包是哪里的呢？
它实际是嵊（shèng）州小笼包。 嵊州离杭州很近，但它却是一个县级市，本身没啥名气，名字也比较生僻，所以就借用了杭州的名头，做起了小笼包的生意。
△你们猜，这是正宗的嵊州小笼包吗？当然不是。
虽然杭州没有小笼包，但是嵊州小笼包借着杭州的名气也算是闯出了一番天地，这也算是杭州影响力的一个体现。
杭州没有小笼包，但它有“小笼”，杭州方言叫小笼馒头，多为肉馅：鲜肉小笼、三鲜小笼、虾肉小笼.....
杭州小笼的特点是皮薄，多汁儿，这跟它的做法有很大的关系。
它的面皮多用死面（未经发酵的面），死面较硬而且不易吸收汤汁儿，所以小笼的皮才筋道，肉馅才会死死的锁在皮儿里面。
△个头大，皮厚，肉馅多的不是杭州小笼，那是肉包
看了“杭州小笼包”的前世今生，各位朋友们，来杭州记得找准了，别被山寨迷了眼。
杭州早餐与“落胃”
外地人被杭州小笼包“蒙蔽”双眼，以为到了杭州早餐就要吃杭州小笼包，但杭州人却异常清醒。
他们的 早餐丰盛且有趣，片儿川、葱包桧、生煎、豆浆、油条、饭团、烧饼……
杭州人爱吃面食，是很多外地人没想到的。
但仔细一想也能明白，北方产米少，但很多北方人喜欢吃米；南方产麦少，怎么就不能让处在南方的杭州人喜欢吃面食呢？物以稀为贵，说的就就是这个道理吧。
在所有面食中，杭州人尤其爱吃面，一日三餐都离不开，在早上也要来上一碗才舒心，其中最受欢迎也最地道的要数片儿川。
©舌尖上的中国
“不吃片儿川，就别说到了杭州” ，足以看出杭州人对它的喜爱。片儿川的本质是普通的面，吸引人的是浇头，它由雪菜、笋片、瘦肉片组成。
吃面前先喝口汤，雪菜的酸味不仅能够让人食欲大开，还能瞬间清醒，赶走早起的困意。喝完汤该吃面了，爽口的面搭配筋道的肉丝，好吃到停不下来。
很多人觉得早上吃这个有点腻，其实并不会，酸的面本身就不腻，加上片儿川里面还有解腻的笋，所以就更不用担心了。
△片儿川的口感有点像肉丝面，不过更加酸爽可口
会吃的老杭州人，每天起个大早去西湖边晨练，然后再去楼外楼吃一碗片儿川，整个早晨都充满活力。
如果说片儿川是杭州人早餐的半壁江山，那另一半“江山”绝对是咸豆浆。
杭州人跟上海人一样，不仅对咸豆浆情有独钟，做法也大同小异。碗底码上虾皮、榨菜、油条碎、葱花，然后舀一勺冒着热气的豆浆，从高处快速冲下去，离远了看，豆浆仿佛开花了一般。
喝豆浆的时候，最好不要用勺子，直接端着碗喝，这样豆花不会散，喝的也更加爽快。
有豆浆喝，当然也少不了它的灵魂伴侣——油条。不过在杭州，早上吃油条，不如吃生煎和葱包烩儿。
杭州的生煎和上海的生煎不同，它的面皮是经过发酵的，如果不是表面煎的金黄，看起来真的会以为是一个小肉包子。
它的个头不算大，皮儿很酥脆，肉馅很多，但几乎没有汤汁，一口一个相当过瘾。
同样是“煎”出来的，葱包桧儿在全国的名气可比生煎的名气小多了，除了杭州人之外，很少有人知道它。
油条加小葱，再裹进烙至微黄的薄面皮里，锅中使劲压，油条的油全部被压出来使外面包裹的皮变的香脆，再刷上甜酱或辣酱，葱包桧儿就做好了。
△葱包桧儿有种精致版的大饼加葱的感觉
除了上面的那些之外，杭州人早上还喜欢吃拌面、小馄饨等，在平常的食物中“落胃”，再幸福不过了。
杭州的快与慢
杭州的发展很快，丝毫不亚于北上广，机遇与淘汰，仿佛丝毫不给人喘气儿的机会。
但相较于北漂、港漂，杭漂似乎更令人羡慕，不仅因为杭州连续好几年被评为最宜居的城市之一，还因为这里的“慢”生活。
杭州的快与慢是对比出来的，城市的发展节奏很快，但是生活很慢。
生活慢一方面体现在人身上，一方面体现在食物身上。杭州人说话轻声细语，而且语速很慢，让人听着如沐春风。
慢工出细活，这句俗语在杭州 美食 上得到了充分体现。杭州菜十分精致、讲究、急不得，就连平时吃的最简单的早餐也是如此的。
说来也是奇怪，每年去杭州旅行的人数不胜数，但并没有打破杭州的“慢”生活，究其原因是有新人来但少有旧人走。
这些人在杭州驻足扎根儿，慢慢地适应这里的生活，学会了在快速发展中慢下来生活，在人来人往中取一方安宁。
早上太阳缓缓升起，这座城市已经醒来，西湖河畔已经有不少的小贩儿在吆喝，似乎在说着永远讲不完的故事……
（文中部分配图源自网络）
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❷ 杭州小吃美食你知道多少
近年来，濠柘口在杭州最受欢迎。有更多种类的零食。用手做葱包儿要花很多功夫，薄皮包上油条和一个葱，压得光滑，色泽金黄，涂上甜酱、辣酱，两个双份，是一对标准的[柏树葱包]！油炸面团和韭菜的味道渗入蛋糕的表皮。咬一口后，春饼微脆，油炸糕点棒又软又硬。
糕点。传统的生产地点在巫山地区，也叫巫山酥油糕，主要由面粉、糖和花生油制成，因其外形酷似古代的防雨雨衣，故被称为卡帕雨煮糕，因此糕油腻酥脆，而且发音也差不多，后来叫“酥油饼”，“淡”是杭州厨房的一个象征性特征，杭州的厨房在几个中国科目的舌尖上都提到过，杭州的特色菜有：西湖醋鱼、龙井虾、片二川、鼎盛饼、葱、葱、，柏树、猫耳、东坡肉、藕粉、桂花糖等。
❸ 生煎是哪里的特产生煎有哪些种类
生煎原于上海市，大家叫生煎馍馍，德志生煎的龙虾生煎最火，肉皮冻加18种香辛料熬酱，中火煎8min上洒白芝麻葱段小火煎2min就可以！生煎又被称为生煎馍馍，是杭州市、无锡市、苏州市、湖州市、嘉兴市、上海市一带的汉族人特色小吃。作法如下所示。食物：猪瘦肉多个、鲜虾多个、小麦面粉、发酵粉、猪肉皮多个；调料：葱、姜、蒜米酒酱油盐黑胡椒粉；作法：揉面。首先用温开水调一小杯酵母菌，再找个器皿，将小麦粉倒进后，一边加酵母水，一边用筷子拌和，至基本上成型。和面。无需揉得那样放在心上，类似光洁就可以了。发醇。夏季盖块布就能够发醇了，冬季就非常不便。
水速干时，加香菜和黑芝麻粉，歇火，盖上盖子焖一会儿。起锅。所说“生煎”，便是食材未成熟情况下立即选用油炸。一般的煎制，全是水饺、小笼包、馍馍等食材蒸制熟透以后，才可以油炸。水煎是在油炸情况下也有蒸、淋等加工工艺，不可以算生煎。这类加工工艺和系列产品食材最开始盛行于上海市、苏州市、杭州市和南京市一带。生煎包是一种特点传统美食，鲜香气美，外酥里嫩，又香又脆，非常好吃，备受大伙儿的喜爱，许多地区都是有生煎包，我们这里做生煎包，全是用普通面粉做的，我的妈妈很会做点心，做的生煎包都是超级好吃。
生煎包大家都不陌生，坚信许多人喜欢吃，生煎包是一种特点传统美食，许多地区也都有，焦黄内嫩，鲜香气美，又香又脆，咬一口直爆汁，备受大伙儿的喜爱。生煎包焦黄内嫩，鲜香气美，鲜嫩多汁，又香又脆，非常好吃，坚信许多人喜欢吃，生煎包用什么面粉，没固定不动回答，每个地方的作法都不一样，很有可能用的小麦面粉也都不一样，我们这边做生煎包便是用中筋粉，也就是普通面粉，做出来的水煎包膨松暄软，鲜香气美，还可以依据自身的爱好选取。
❹ 杭州有哪些值得一去的餐馆有推荐的吗
杭州也是有很多特色美食的，如果想要去杭州品尝美食，一定要选择当地生意火爆的餐馆，可以选择去杭州的新丰小吃，杭州咬不得高祖生煎也是非常值得打卡的一家餐厅，杭州酒家在当地也是非常有名气的一个餐厅，杭州的菊英面店是上过综艺节目的，也是当地最具有特色的美食小吃，价格非常的便宜，在杭州游玩一定要去品尝一下美食，这样才能够了解当地的美食文化。可以根据自己的口味，选择喜欢的餐厅，因为每一家餐厅的特色都不同，所以口味也是会有一定差距的。
三、杭州
杭州的餐厅也是非常多的，如果想要品尝特色的美食，可以选择去西湖景区附近，能够品尝到不一样的特色，而且在享受美食的过程中还能够观赏风景。杭州值得去的餐厅也是非常多的，如果有时间的话，可以选择都去打卡一遍。
❺ 杭州一家“咬不得”生煎包被停业7天，这家店到底出了什么问题
这家饮食店是因为防疫工作没有做到位，在街道工作人员多次提醒仍未整改的情况下被强制停业。在大家的共同努力下，疫情得到了有效的控制，面对疫情大家再也不用恐慌，也可以从容应对。但是疫情控制住了，并不意味着疫情已经结束了，几乎每天都有些零星确诊患者出现。大家都知道病毒的传播速度非常快、传染性强，在没有防护的情况下与确诊患者只要接触几秒就有可能被感染，所以防疫工作一刻也不能松懈，风险地区每天都有调整，为了安全防护工作必须做到位。杭州作为一个沿海城市，来往的人比较多，所以风险也比较大，防疫部门对商家以及个人的要求比较严格，防疫工作没有做到位可能会影响整个城市。
三、防疫常态化是趋势。
疫情并没有结束，防疫常态化是一种趋势，千万不要放松警惕，否则后果不堪设想。也提醒大家在用餐时，为了自己跟家人的安全，一定要选择正规的餐饮店。
❻ 杭州早点吃什么杭州特色菜去哪儿吃
杭州有很多特色早点，以下是其中几种推荐：
1.咬不得·生煎：
它是南宋御街上的一家小吃店，生煎悉氏包外皮底部酥脆、肉馅鲜美，一口咬下汁水四溢，是杭州着名的早点之一。
除了以上几种，杭州还有许多穗伍其他特色早猜陆或点，如豆浆油条、片儿川、拌川等，可以根据个人口味和地域特色进行选择。