Ⅰ 杭州定胜糕的制作方法
1、材料：粳米粉400g、糯米粉150g、红豆沙200g、红曲粉5g、白糖150g、纯净水6勺。
2、粳米粉，糯米粉，红曲粉混合。筛出来的颗粒米粉去掉不要，然后把米粉中加入清水。一边加入一边两只手揉搓米粉，水不要一次性加入，要加入两勺后就用手搓米粉，直到所有水加完，米粉搓成松散的米粉状。
3、把米粉再次过筛，可以用手按压帮助米粉过筛。在加入干桂花，用手轻轻翻拌均匀，中间再放入豆沙，上面再撒满米粉，表面刮平整。蒸锅上气后，模具放入蒸锅。上面可加盖一块蒸笼布，盖上盖子大火蒸制15-20分钟，蒸好的定胜糕取出脱模即可。
Ⅱ 杭州十大小吃排行榜
1、知味小笼——是选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特制肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成。
2、南宋定胜糕——是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，具有松软清甜、香糯可口的特点。
3、吴山酥油饼——号称“吴山第一点”，是用上等白面粉掺和白糖、花生油煎制而成，其色泽金黄，层酥叠起，油而不腻，入口即酥。
4、杭州片儿川——目前已有百余年历史，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口。
5、安上粉皮——以五谷杂粮为原料，以纯蔬菜汁添色，纯手工制作，由洗、碾、沉、烫、切等工艺组成，成品晶莹剔透，皮薄如纸。
6、塘栖刺毛肉圆——其肉质柔软，鲜美可口，糯米色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻。
7、葱包桧——是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。从古一直流传至今，成为杭州传统名点。
8、杭州猫耳朵——是杭州特色小吃，选用白面粉制成众多小面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。
9、虾爆鳝面——选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁为原料，具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特点。
10、麻球王——形如气球，色泽光亮，皮薄透光，光看外形都让人爱不释手，食用时并不时飘出匀匀的、淡淡的、香甜的味道。