1. 杭州特色菜有哪些
1 叫花鸡——世人皆知的名菜
江南名吃，历史悠久，可追溯至南宋时期。
把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，烘烤制作出的一道特色菜。餐桌上的叫花鸡，色泽枣红明亮、芳香扑鼻、皮酥肉嫩，十分可口。
2 西湖醋鱼——评价最两极分化的杭州名菜
西湖醋鱼，又名宋嫂鱼，一般用草鱼烹制而成，烧好后再浇上一层平滑油亮的糖醋，鱼肉鲜嫩、酸甜美味。
喜欢酸甜口味的人，觉得很好吃，不喜欢酸甜口味的，觉得很难吃，正因如此，吃货们对西湖醋鱼的评价两极分化。
3 龙井虾仁——卖相最好的杭州名菜
正宗龙井虾仁，是选用清明节前后的龙井茶配虾仁制作而成，是地道的杭州名菜。
餐桌上的龙井虾仁，虾仁白嫩、茶叶翠绿，清淡味美，是卖相最好的一道杭州名菜。
4 东坡肉——世人皆知的名菜
东坡肉，又名东坡焖肉，相传为宋朝苏东坡在徐州创制，在杭州时闻名全国。
餐桌上的东坡肉，都是由半肥半瘦的猪肉，码成整整齐齐的“麻将块儿”，暗红透亮，肥而不腻，瘦而有味。
5 宋嫂鱼羹——杭州最有名的羹
由南宋女厨师宋嫂创制，是杭州传统风味名菜。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
6 西湖牛肉羹——最平民的菜肴羹
江南地区特色传统名菜，属杭帮菜系列。
西湖牛肉羹，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成物美价廉的羹汤，普通家庭也很容易做，因此是深受杭州普通老百姓喜爱的羹类菜。
7 干炸响铃——脆如响铃
杭州名菜，选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。餐桌上的干炸响铃，腐皮薄如蝉翼、脆如响铃，色泽黄亮，鲜香味美。
8 片儿川——杭州第一面，游客必吃
片儿川面，杭州传统风味小吃，由杭州百年老店奎元馆首创，现已有百余年历史。
片儿川面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。而且片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一，也是外地游客必吃的面食。
9 虾爆鳝面——杭州特色传统小吃面食
由杭州百年老店奎元馆创制的特色传统小吃面食。由黄鳝、大河虾、精制面条多种工艺制作而成。餐桌上的虾爆鳝面，面条柔滑、虾仁鲜嫩、鳝鱼香脆，味道鲜美。
10 葱包桧——杭州旅游景点专卖
葱包桧，又名葱包桧儿，用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，全称为油炸桧儿。“葱包桧儿”这名称与南宋时杭州百姓痛恨秦桧夫妇有关。
2. 杭州十大特产美食
【南宋定胜糕】
采用鲜桂花和白砂糖加工而成，每年八月左右，桂花都会飘出香味，此时可以用鲜桂花制作香甜的桂花糖和栗子羹等。色泽香甜，有润肺、中和肺脏、舒缓肝气等功效。
3. 杭州有哪些着名小吃
杭州风味小吃，花式品种繁多，四季时鲜不同，有三大特色。
特色一：
大都取料于杭州的土特产，并往往与西湖名胜相关联。夏日游湖，多善品尝西糊藕粉。秋游南山满觉陇赏桂，多到桂花厅吃一碗西湖桂花粟子羹。
特色二：
岁时节令，各有时鲜美味。如春节供应各式春卷、鲜肉汤团、什锦八宝饭，清明有艾青团子，端午上市细沙或鲜肉棕，中秋制作杭式、苏式、广式月饼，重阳吃粟糕，等等。春三月，多鱼虾鲜笋，虾爆鳝面、片儿川面、虾肉小笼应时尝新，夏日炎炎，供应薄荷糕，水晶糕、扶苓糕、肉骨头粥，三秋湖蟹肥，蟹肉小笼，蟹黄大包应市，腊月则为糯米麻糍、猪油玫瑰年糕。
特色三：
历史悠久，并多伴有传说。如吴山酥油饼、油炸桧。相传岳飞被秦桧夫妇谋害后，杭州百姓人人痛恨秦桧。当年望仙桥边有家专卖油炸面食的小店，业主眼见奸臣秦桧天天坐轿，从店前而过，忿恨不已。一天，他将面食捏成人形，放入油锅，边炸边喊：“油炸秦桧，油炸秦桧！”别人问他卖什么?他随口说：“油炸桧。”从此得名。
杭州着名的小吃有小鸡酥，宋嫂鱼羹，西湖醋鱼，虾爆鳝面，印糕，油冬儿，葱包桧儿等。