㈠ 如何挑选优质的鱼豆腐 鱼豆腐鱼肉含量多高算好
一、如何挑选优质的鱼豆腐
鱼豆腐是一种以鱼肉为主要原料加工而成的食材，适合用于火锅、烧烤或油炸等烹饪方式。购买鱼豆腐时，需要注意以下几点来挑选优质产品：
1、查看标签信息
消费者在购买鱼豆腐时，应仔细查看产品标识、生产许可证编号、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。尽量避免购买无标签的鱼豆腐。
2、检查包装
选择包装完好、包装整齐平滑，标签字体清晰、图案精致美观的产品。避免购买有油渍或污物的外包装。
3、检查配料表
在购买前查看鱼豆腐的配料表，选择鱼糜含量高的（排在配料表第一位），添加剂种类少的鱼豆腐。
4、比较营养成分
购买前可以对比不同品牌鱼豆腐的营养成分表，选择能量、脂肪含量低，蛋白质含量高的鱼豆腐。
5、感官检查
（1）从颜色上，优质的鱼豆腐色泽油润，呈现金黄色且有光泽。如颜色发暗或发黑，可能储存有问题，建议不要购买。
（2）从外形上，优质的鱼豆腐外形完整，切片厚实且厚度均匀。劣质的鱼豆腐外形不完整，有小块缺失，切开后有许多气泡孔。
（3）从气味上，优质的鱼豆腐具有鲜香的气味，而劣质的鱼豆腐可能有发酸、霉味、陈味或过浓的刺鼻香气。
（4）从口感上，优质的鱼豆腐弹嫩可口，细腻爽滑，鲜咸适口。劣质的鱼豆腐弹性不足，口感较差。
二、鱼豆腐鱼肉含量多高算好
鱼豆腐属于鱼糜制品，主要原料是鱼肉，鱼肉含量的高低是判断其品质好坏的重要指标之一。市面上常见的鱼豆腐，鱼糜含量通常在55%以上，一些高品质的鱼豆腐，鱼肉含量甚至可以达到65%以上。
值得注意的是，鱼豆腐在制作过程中会添加淀粉等辅料，除了调味外，还有粘合鱼肉的作用。因此，市场上很少有纯鱼肉制成的鱼豆腐。