‘壹’ 杭州最好吃的蟹黄汤包是那家
伊家鲜的小吃中核桃冻和蟹黄小汤包可谓是小吃中的精品。蟹黄小汤包以伊家鲜独具一格的蟹黄、浓汤为馅心,汤品浓醇,蟹香浓郁。蒸熟出笼那一刻,一只只晶莹剔透的小汤包带着扑鼻香气令人垂涎欲滴。
‘贰’ 南通，如皋。哪家蟹黄包最真种
南通，如皋的四海楼的蟹黄包比较好吃，个大肉馅多，应该是比较好的一家店。
‘叁’ 正宗蟹黄包多少钱一个
禾 言己的挺便宜，六个十几块，而且非常好吃
‘肆’ 杭州哪里有最出名最好吃的大闸蟹啊
不去饭店吃，他们能买到500-800一盘，自己做吧，去孩儿巷、皮市巷、朝晖路、文二西路就有的卖
做法：
特点：着名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富.
用料：淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花， 姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。
烹饪方法：用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料， 分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可
清蒸大闸蟹
这是大闸蟹最经典的做法，这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。珠江春酒店的服务员把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，仔细地把膏黄剥下来，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
椒盐炒蟹
这道菜很适合下酒。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。
蟹汤浸水东芥菜
先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
淮扬蟹粉米饭
米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出来，加上葱花，和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色，吃进嘴里细细咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。厨师介绍说，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速冻半个小时，这样蒸的时候蟹不会走动，蒸出来蟹黄也不会散。但是做淮扬蟹粉米饭就专门要让蟹活动，将蟹和饭一起蒸，让蟹汁渗到饭里。
蟹粉干捞翅
这道佳肴用大闸蟹和金钩翅制成。橘红色的蟹黄、洁白细嫩的蟹肉、透亮的鱼翅，造色、香、味三者之极，风味独特，卖相极好。红黄相间、饱满金黄的色泽中透出一股诱人的鲜味，尝一口，蟹和翅“腥腥相惜”，浓郁的香味直达五脏六腑。这时再加入东江秘方烹制的上好鸡汤，三种美食的清香鲜嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
这是东兴顺的招牌点心，蟹包的表面点缀着橘红的蟹子，晶莹油亮，像是花蕊一样。当迫不及待地夹起一块放进嘴里，大闸蟹的肉混合着蟹膏、蟹子、花枝胶的香味，非常鲜美。
药膳大闸蟹
素有“千湖之省”之称的湖北，自古以来就是长江流域着名的“鱼米之乡”，此地产的大闸蟹肉质细嫩，品质以个头大小来论，一般以三两左右的大闸蟹最佳，比阳澄湖产的大闸蟹个头稍小。在紫菜苔酒家，记者发现了这种从湖北专程空运来羊城的大闸蟹。
湖北烹制的大闸蟹重味够辣，未动筷箸，已让人感觉到辣味十足。用力掀开大闸蟹的壳身，用小勺轻轻将金黄色的蟹膏倒入舌尖，直入喉头的是阵阵清鲜滋味，由于这款河鲜大闸蟹是借鉴了香辣蟹的制作方法，味道十分香浓。
黄酒冻醉蟹
这是将大闸蟹浸入黄酒中制成，酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹，少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒，吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹，各个部分的先后顺序还有讲究，蟹壳要放在最后吃，因为蟹膏这些精华在壳里，如果先吃了，再尝蟹脚的肉，其鲜美程度就会大打折扣，所以最好的要放在最后吃。
看了这么多烹制方法，你是不是打算一试身手呢？先别急，能不能买到肉味鲜美的新鲜蟹可是关键的一步哦～请看下页（选大闸蟹要五看）：
选大闸蟹要五看
看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。
看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
吃蟹四除
吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
‘伍’ 无锡哪家蟹黄包比较正宗，好吃
摘要 无锡,处处都是美食天地，有不少值得一吃的美食。其中蟹黄包是必吃不可的一道美食，如果你不曾吃过它，那就跟着小编的步伐来探索一下无锡的美食餐厅，想吃蟹黄包的朋友，这次千万不要再错过了。
‘陆’ 刘如银请教蟹黄包究竟哪里是最正宗的
食材明细
猪肉末
200g
蟹肉
8只蟹（拆）
猪皮冻
适量
中筋面粉
300g
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
鱼露
适量
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
高汤（凉开水）
适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蟹黄汤包的做法步骤
蟹黄汤包的做法步骤：1 1大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。
蟹黄汤包的做法步骤：2 2用拆蟹工具取出蟹肉。
蟹黄汤包的做法步骤：3 3全部取好后装入碗中。
蟹黄汤包的做法步骤：4 4锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。
蟹黄汤包的做法步骤：5 5熬好的蟹油。
蟹黄汤包的做法步骤：6 6油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味。
蟹黄汤包的做法步骤：7 7盛出一旁备用。
蟹黄汤包的做法步骤：8 8猪皮放入冷水锅中，煮至沸腾，过凉水去除浮沫。
蟹黄汤包的做法步骤：9 9汆水后的猪皮，葱结，姜片一同放入电压力锅中，滴入料酒，鱼露去腥，倒入少量清水炖至软烂。
蟹黄汤包的做法步骤：10 10将炒好的蟹肉放入猪肉末中，淋入少许蟹油，搅拌均匀。
蟹黄汤包的做法步骤：11 11加入葱姜末，糖，生抽，盐调味，倒入少量高汤（凉开水）搅打上劲。
蟹黄汤包的做法步骤：12 12煮好的猪皮取出，放入料理机中打成泥。
蟹黄汤包的做法步骤：13 13打好后倒入碗中，兑入少量煮猪皮的汤汁，搅拌成稀糊状，晾凉后入冰箱冷藏至凝结。
蟹黄汤包的做法步骤：14 14面粉中加水搅拌成雪花状。
蟹黄汤包的做法步骤：15 15揉成光滑的面团，饧20分钟。
蟹黄汤包的做法步骤：16 16猪皮冻取出切成丁。
蟹黄汤包的做法步骤：17 17分次加入调好味的蟹肉末中。
蟹黄汤包的做法步骤：18 18搅拌均匀后一旁备用。
蟹黄汤包的做法步骤：19 19醒好的面团分成小剂子。
蟹黄汤包的做法步骤：20 20取一份剂子擀成薄片，包入馅料。
蟹黄汤包的做法步骤：21 21包成包子。
蟹黄汤包的做法步骤：22 22上锅大火蒸6分钟，关火，3分钟后揭盖即可。
小窍门
1、没有高汤可以用冷开水替代。
2、面粉根据吸水性不同，加入适量的水。
3、汤包中的汤汁根据馅料中含水量多少而定，猪皮冻的制作不能太浓，也不能太稀，浓了食用时粘稠无汤汁，稀了外皮容易破损，因此，搅拌好的猪皮按1:1兑入适量的高汤搅拌。
4、汤包好吃与否与褶皱也有一定关系，一般在18褶以上，甚至更多。少了则馅料不易熟。多了则皮厚无汁。
‘柒’ 知道 哪里 的 蟹黄汤包最好吃吗哪里的特产啊
蟹黄汤具有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包，出产地：江苏靖江。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，非寻常百姓能掌握其中奥妙。靖江蟹黄汤包有若小碗大。一笼六个，价位为每笼40，50，60元不等。吃来有口诀，“轻轻提，慢慢移。先开窗，后吸汤”，一般移至碟上，碟中早已准备好醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。
"汤清不腻，稠而不油、味道鲜美"的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。
"南之缘"蟹黄汤包，是南园宾馆的注册品牌名点之一，由靖江蟹黄汤名师的领头雁、国家特级点心师、江苏名师陶晋良先生亲自料理，并率领其弟子潜心钻研，继承传统，不懈努力，大胆创新，攻克了一个又一个技术难点，打破了唯有金秋季节才能制作蟹黄汤包的传说，八方宾朋，春夏秋冬，无论您何时到靖江，只要来南园宾馆，可随时品尝到人间美味--"南之缘"蟹黄汤包。精美的"南之缘"蟹黄汤包礼盒，更是您四季里馈赠亲朋好友的佳品。
"南之缘"蟹黄汤包，是陶晋良先生及其弟子精湛技艺的结晶，深受广大宾客的盛赞和好评，不仅享誉海内外，更在数次烹饪大赛中技压群雄，摘金夺冠。
"南之缘"蟹黄汤包，宛如一朵朵饱满圆润、干瓣紧裹、含苞欲开的玉菊。给人以美白如雪、晶莹剔透、吹弹欲裂的柔嫩美感。"轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤"，在这美妙、奇特的品尝过程中，靖江"南之缘"蟹黄汤包让您别有一番回味无穷的情趣。
‘捌’ 蟹黄包哪里最正宗
在宽厚里吃了一家，挺好吃的，准备再去一次。好像是叫禾言己。。
‘玖’ 龙袍蟹黄汤包哪家好吃
当然是在南京市六合区龙袍镇吃最正宗了。镇上有40多家汤包店，规模比较大的店比如尊龙汤包店就不错。
按照品尝蟹黄汤包的步骤，先品尝龙袍盐水鹅、盐水江虾、六合猪头肉、六合活珠子等几道特色冷盘，然后品尝由鸡丝、猪蹄膀丝、蟹黄、甲鱼肉、木耳、鸭蛋和高汤精心烹制的龙袍“头道菜”和其它几样龙袍特色菜后便开始吃蟹黄汤抱，吃蟹黄汤包要谨记“轻轻提、慢漫移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”的要诀并以生姜米和镇江香醋佐餐，味道鲜美而不腻让人吃了还想吃。吃完蟹黄包子后喝上一碗茼蒿汤，饮上一杯清茶备觉神清气爽。龙袍蟹黄汤包确实名不虚传。